Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Mona1
Пятница, 30 мая 2014 года, 19:08 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Категория: Мясные блюда
Кухня: украинская

Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Ингредиенты

говядина (или что нравится) 500 г
лук 3 шт
чеснок 3 - 4 зубка
мука пшеничная 450г
яйца 1 шт
кефир 220 г
соль в тесто 1/2 ч.л.
сода 1/4 ч.л.
подсолнечное масло в тесто 1 ст.л.
перец чёрный, майоран в фарш
лук, подсолнечное сливочное масло на готовые вареники
сметана

Способ приготовления

  • Для начала приготовим фарш. Есть 2 варианта. Я здесь делала по первому, хотя , по правде, по второму мне нравится на вкус больше. Итак:
  • 1-й вариант: Говядину помолоть на мясорубке. Сковороду разогреть, влить чуток масла подсолнечного и на большом огне , постоянно помешивая, обжарить фарш минуты 3 до побеления (вернее даже, обварим, сразу начинает выделяться жидкость). Добавить порезаный кубиками лук и продолжать обжаривать минут 5, периодически помешивая на среднем огне. Затем добавить перец молотый, соль и специи ( у меня был майоран), закрыть крышкой, чуть ещё убавить огонь и тушить минут 10-15. Следить за выпариванием жидкости. Фарш не должен жариться. Если жидкости нет, то совсем чуток добавить. Затем по прошествии этих 15-ти минут открыть крышку , подождать до почти выпаривания жидкости, помешивая фарш, добавить мелко нарезанный чеснок , перемешать и сразу выключить. Прикрыть крышкой неплотно и пусть остывает.
  • 2 - й вариант: Говядину заранее отварить. Перемолоть на мясорубке. Обжарить нарезанный кубиками лук до золотистости, добавить молотую варёную говядину + перец , соль и специи, перемешать, накрыть крышкой и минуты 3 - 5 на самом маленьком огоньке протомить под крышкой. Затем туда положить мелко нарезанный чеснок, перемешать и сразу выключить. Прикрыть крышкой неплотно для остывания.
  • Тесто:
  • Разбить в мисочку яйцо, добавить соль , соду и подсолнечное масло (можно и без него). Вилочкой перемешивается без фанатизма, лишь бы смешалось. Туда отвешиваем на весах 220 г кефира. Перемешали.
  • В хлебопечку вставляем лопатку, засыпаем 450 г пшеничной муки ( у меня высшего сорта), также пользуемся весами. Сверху выливаем кефирно-яичную смесь и включаем режим Пельмени (режим № 19, его время - 20 мин). По окончании режима оставляем тесто на полчасика в ХП. Затем вынимаем его и разделываем варенички привычным для вас методом. Тесто получается таким, что дополнительно его довымешивать на столе с мукой не надо. При раскатке учтите, что сваренные вареники будут чуть больше размером из - за наличия соды (хоть её и кладём совсем капельку), чем при варке из теста без соды.
  • Варятся в подсоленной воде. После всплытия и закипания варила 5 - 7 мин. Если фарш делается по 2-му варианту, то после закипания 3-х минут кипения достаточно для готовности.
  • Отдельно обжарила лучок на подсолнечном масле и добавила его к вареникам. Туда же положила и кусочек сливочного.
  • К вареничкам, как принято в Украине, подаём сметану.
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

Примерно 40 вареничков среднего размера

Время приготовления:

1,5 часа

Поддержи автора!
Lika_n
Пятница, 30 мая 2014 года, 19:43 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в ХП Panasonic SD-2501

Как вкусно.. утащила в закладки.
Prus - 2
Пятница, 30 мая 2014 года, 19:56 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в ХП Panasonic SD-2501

Танюшенька ! Какая красота и вкуснота ! сделаю обязательно - по 2-му варианту и я фаршик делаю, правда в блинчики. Интересные варенички должны получиться! Спасибо за вкусный рецепт!
Mona1
Пятница, 30 мая 2014 года, 20:24 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в ХП Panasonic SD-2501

Знаешь, я первый раз с мясом вареники делала. По вкусу - что-то среднее между блинчиками с мясом и пельмешками. Ближе даже к блинчикам.
lyudmia
Воскресенье, 01 июня 2014 года, 20:33 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Ой, как вкусненько и я попробую
Mona1
Воскресенье, 01 июня 2014 года, 20:47 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Да, стоит попробовать. Кстати, я на этом рецепте теста делаю и с творогом и с картошечкой. Только вот масло в тесто первый раз положила, прослышала о таком варианте, решила попробовать, мне понравилось. А так обычно кладу всё то же самое и прекрасно выходит, ХП прекрасно вымешивает, руками так не сделать. Я , кстати, покупала ХП три года назад именно для теста вареничного. Только купив, оценила её и в качестве именно хлебопечки.
yasmin
Суббота, 07 июня 2014 года, 12:43 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Какой замечательный рецепт))) Спасибо большое и низкий поклон автору рецепта.Сегодня был мой дебюд с этим тестом, делала вареники со свежей вишней, жалко начинка быстро закончилась, так бы до вечера лепила.Одно удовольствие.Тесто мягкое, не липнет к рукам, не рвется и, что самое главное, при варке ни одного вареника не раскрылось, хотя вишня была очень сочная и весь сок остался внутри.Буду делать еще и еще раз.Испробовала большое колличество рецептов, но этот самый простой и легкий в замешивании.В общем сделала вареники не испачкав руки в муке)))
lyudmia
Воскресенье, 11 января 2015 года, 16:47 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

ТАНЯ, ну наконец-то донесла спасибку за вареники. Нам было не до лука, с поезда быстро отварили и со сметанкой. Ну очень вкусно
У меня получилось с этой порции аж 48 вареничков
Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501
Mona1
Воскресенье, 11 января 2015 года, 17:26 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Люда, рада, что понравилось. А Вы заранее их сделали и они в морозилке ждали или после поезда делали? Я просто, если возиться некогда, то варю заранее сделанные и хранящиеся в пакете в морозилке. И я тогда их варю просто в мультиварке на режиме Выпечка, а не на плите. Так ваще быстрее и незаморочливее и можно спокойно своими другими делами заняться. Вот , может Вам или ещё кому пригодится:

ВАРКА ВАРЕНИКОВ В МУЛЬТИВАРКЕ НА РЕЖИМЕ ВЫПЕЧКА:
У меня мультиварка Декс60, но можно в любой, в которой режим Выпечка есть. На дно наливаю две-три ложки подсолнечного масла, выкладываю варенички прям из морозилки в два-три слоя и заливаю холодной (можно тёплой водой) так, чтоб только покрыла вареники . Присаливаю и включаю режим Выпечка. Он по умолчанию 1 час, но нам для приготовления вареников хватает обычно 15-16 минут (может чуть меньше или больше в зависимости от мощности мультиварки и того, насколько сильно заморожены вареники. Потом вручную надо отключить. Тут надо ориентироваться на то, как пар уже хорошо пошёл из клапана, то есть там закипело. Так ждём пару минуток и открываем проверить. Если готово, вынимаем силиконовой шумовкой или сливаем всё через друшлаг. Зависит также от количества вареников и от того - мёрзлые мы закладываем или только что слепленные (их тоже можно так). Не мороженные закипят быстрее, там может и 10 - 12 минут хватит. В общем, надо момент закипания отследить, когда пар из клапана пошёл. Ждёте ещё пару-тройку минут и открываете крышку. А в процессе крышка не открывается.
Я этот рецепт видела для варки пельменей, но решила поэкспериментировать с варениками, очень неморочливо и быстро получается. Не надо ждать, пока на плите большое количество воды закипит, потом пока вареники повсплывают и контролируешь пену, чтоб не сбежало. А тут милое дело . Всё закинул и 15 минут свободен. (ну или меньше минут, первый раз последите).
lyudmia
Воскресенье, 11 января 2015 года, 18:33 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Танечка, спасибо еще за один способ приготовления. Вареники, я вчера лепила и заморозила, а сегодня уже пробовали. Попробую и этот метод, так как количество приготовленных позволяет
Очень понравилось и тесто, ни один вареник не раскрылся во время варки. Так что обязательно буду повторять. Внутри начинка по второму варианту, так мне показалось вкуснее.
marinastom
Воскресенье, 11 января 2015 года, 18:36 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Ой, Таня, милая, как же я такую красоту, да поглядела?! Сразу ностальгия замучила, Львов вспомнила... Там похожие вареники, только с картошкой и луком на каждый праздник делала наша буфетчица в 1-й хирургии больницы скорой помощи. Весь персонал уплетал за обе щеки со шкварками и луком. Называли их пироги... (Читается пырогы.)
Обязуюсь вскорости сляпать!
lyudmia
Воскресенье, 11 января 2015 года, 18:40 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Эх, как же много времени уже прошло, а ведь во Львове я прожила 15 лет. Теперь можно и с картошечкой попробовать
Mona1
Воскресенье, 11 января 2015 года, 22:41 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Да, девочки, пробуйте это тесто с разными начинками, оно к любой подходит, как мне кажется. Только я не знаю, если делать вареники на пару, подходит ли это тесто. Я на пару не делала с ним, как-то не нравятся мне паровые.

marinastom, Мариша, давай делай вареники срочно, раз проглядела. А то щас штрафную ещё налью. Не отвертисся.
marinastom
Воскресенье, 11 января 2015 года, 22:48 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Iз з задоволенням! Будьмо!
С айпада только кефир, других смайликов не видит.
Mona1
Воскресенье, 11 января 2015 года, 22:57 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

А помнишь советский фильм Гостья из будущего, как там Невинный говорит : А ты кефир местный пробовал?. Так это по задумке автора он типа из будущего пришёл в то наше время. А сейчас мы уже добрались до этого будущего и я грущу иногда по тому кефиру. И как автор тогда мог знать, что в будущем кефиры будут никакущими, вот вопрос.
Vei
Понедельник, 12 января 2015 года, 00:21 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

я выросла на варениках с мясом, это мои любимые, а еще с печенью и вишней))) ну и с творогом и жареной на сале квашеной капустой, да и с картошкой тоже люблю))))
в общем, я просто люблю вареники, а блинчики и пельмени не люблю.
Вареники всегда делаю по второму варианту из отварного мяса, только без чеснока, а в фарш еще хорошо бульончика добавить для сочности. Только тесто с содой никогда не пробовала, надо будет, Танечка, твой рецепт сделать, давно вареники не ела.
Фото твоих вареников как увидела, так слюной и захлебнулась, такое тесто тоненькое, такая начинка сочная и аппетитная
Mona1
Понедельник, 12 января 2015 года, 18:54 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Лизочка, попробуй это тесто, не пожалеешь. Только когда лепить будешь, то учитывай, что при варке они чуток больше будут из-за соды, чем когда обычные без соды делаешь. Только соды совсем чуток надо, лишь бы было .
А ещё, когда раньше я делала вареники без соды, тесто было более тяжёлым для желудка, что ли. После плотного обеда варениками, в животе - как ком какой-то. А с этим тестом - лёгкость такая в желудке, быстро переваривается и поэтому их съедается гораздо больше, чем с обычным тестом ( хотя может это не плюс , а минус, если едоки прожорливые)))
Vei
Понедельник, 12 января 2015 года, 20:06 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Цитата: Mona1 от Понедельник, 12 января 2015 года, 18:54
поэтому их съедается гораздо больше, чем с обычным тестом ( хотя может это не плюс , а минус, если едоки прожорливые)))
ой, это точно минус, ибо даже когда комом в желудке, остановиться с варениками очень сложно))) но это здорово, что они полегче для желудка оказываются! спасибо!
глаша
Понедельник, 12 января 2015 года, 21:02 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Ой, Татьяна! Спасибо Вам огромное за рецепт теста! Я в нирване от него! Делала вареники с картошкой, и с творогом! Просто супер!!!!!
Mona1
Понедельник, 12 января 2015 года, 22:30 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Глаша, и Вам спасибо, что попробовали. Мне очень приятно, что понравилось!
Lилия
Понедельник, 12 января 2015 года, 23:37 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Таня,скажите это тесто пойдет под тестораскатку? Оно из за кефира должно быть мягеньким,не будет липнуть к машинке?

Mona1
Воскресенье, 18 января 2015 года, 23:10 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Елена, извините, что сразу не ответила, только увидела сообщение. По тестораскатке не подскажу. У меня нет её и я не знаю, подходит тесто это или нет. Может, из тех, кто уже пробовал кто-то подскажет.
tascha
Понедельник, 15 февраля 2016 года, 20:26 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Друзья, я , конечно, совсем не кулинар, но руки у меня растут из правильного места. Сегодня делала вареники по этому рецепту (в хлебопечке). Я просто упахалась раскатывая тесто (мама лепила). Может быть, не так всем трудно раскатывать, а я просто неумеха?
Тесто стремится принять изначальную форму, наваливалась на него всем своим весом. Плюс этого теста в том, что оно вобще не липнет ни к чему. Пока не варила, заморозила вареники.
Mona1
Понедельник, 15 февраля 2016 года, 21:28 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

tascha, не знаю, что и сказать. Судя по всему, многовато муки у Вас получилось. Вы весами пользуетесь или стаканами? Или может ваша мука посуше нашей, или яйцо маленькое совсем было. В общем, по ощущению, муки многовато ( или жидкого маловато). Тесто не липнет, дополнительно после замеса на столе его не надо на муке подмешивать, сразу можно раскатывать и разделывать, но раскатывается нормально, во всяком случае, наваливаться всем весом не приходилось , легко катается. Советовать сложно, судя по Вашим впечатлениям, Вы рисковать больше не захотите. Ну, значит, не Ваш рецепт, жаль конечно.
Интересно, как оно Вам покажется, когда сварите, тоже интересно . Напишите хоть пару слов, если не трудно.
puncher_lady
Понедельник, 15 февраля 2016 года, 22:32 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Спасибочки за рецепт теста,очень легкое в работе,а с помощью тестораскатки_ вообще песня можно успеть за пол часика накормить семью вкусными
Вареничками,как я заметила,все зависит от муки,если мука не плывет,то с тестом работать одно удовольствие.
Mona1
Вторник, 16 февраля 2016 года, 09:30 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

puncher_lady, большое спасибо за отзыв! А Вы тестораскаткой делали или только предполагаете, что можно? У меня просто её нет, я вручную катаю.
Кстати, плюс этого теста (вот для меня лично), оно для желудка не тяжёлое. Возможно, роль играет та капелюшечка соды. Но можно скушать вареников ооочень много и нет ощущения, что комок какой-то в желудке. Хотя то, что скушать их можно много, может это и минус для тех, кто хочет похудеть.
tascha
Среда, 17 февраля 2016 года, 11:26 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Итак, вареники на вкус получились то, что надо. Делала с вишней и творогом. Варила 3 минуты после закипания. Тесто на зуб упругенькое, я именно такое люблю, чтоб не вялое было. Уж не знаю, может из-за крутизны теста. а может по правилам надо больше варить, ну 5 минут, например. Я все четко промеряю на весах, яйцо было среднее, муку не подпыляла.
Само тесто в руках очень-очень приятное, не липнет, но раскатывать мне было очень трудно. Еле раскатав пласт и проформировав кружочки, я еще потом каждый кружок докатывала, потому что толстоваты были. Да, еще, у меня стаканы все с тупым закруглением, я еще помучилась кружки эти формировать.
После всего я задумалась о тестораскатке, теперь буду мучиться выбором.

А кто-то варил эти вареники на пару?
Mona1
Среда, 17 февраля 2016 года, 18:19 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Цитата: tascha от Среда, 17 февраля 2016 года, 11:26
раскатывать мне было очень трудно. Еле раскатав пласт и проформировав кружочки, я еще потом каждый кружок докатывала, потому что толстоваты были.
Я по другому разделываю варенички. Возможно, Вашим способом раскатки в пласт раскатать тесто трудно. Оно довольно плотное, и не липнет поэтому. Я делаю колбаску, потом на кусочки её режу, потом скалочкой каждый раскатываю. Маленькое катается , конечно же легче, чем в пласт. Может и правда, тестораскаточку Вам присмотреть.
На пару я варила, мне не понравилось.
kirch
Понедельник, 22 февраля 2016 года, 19:12 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Вот никогда бы не догадалась сделать вареники с вареным мясом, обычно в блины заворачиваю. Танюша, как же это вкусно, нам очень понравилось. Буду теперь делать часто. Тесто тоже понравилось. Оно было очень пластичное, катала на машинке. Тесто осталось, 2 дня лежало в холодильнике, сегодня налепила вареников с картошкой.
Mona1
Понедельник, 22 февраля 2016 года, 22:30 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Люда, как классно, мне тоже, нравится гораздо больше варёное мяско использовать в фарш. Эх, я что-то давно не делала вареничков , по работе пока цейтнот, так что пока у меня в основном куховарит муж. Но завтра в моей работе выходной по случаю 23 февраля, так что сделаю. Спасибо за отзыв и что напомнила, как же это вкусно варенички. Причём не только с мясом. Я и с картошечкой обожаю, а летом - с вишнями, абрикосами. Да и творогом.
Хотела спросить. Люда, а что за тестораскатка у тебя, из дорогих или нет? Что за фирма. Я всё мечтаю о таком агрегате.
kirch
Понедельник, 22 февраля 2016 года, 23:04 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Таня, у меня Атлас 150 с мотором. Не дешевая, но я покупала, когда не было свистопляски с валютой. Я ей очень довольна, прям очень. До нее была дешевая китайская. Вот она и катала плохо, и лапшу резала плохо. Но может мне так не повезло. Некоторые девочки довольны и не дорогими. Кому как повезет. Ты сходи в тему по тестораскаткам
Mona1
Вторник, 23 февраля 2016 года, 11:13 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Да, с мотором круто. Я не особо физически сильная девушка, вручную катать наверное, тяжеловато, мне бы так, чтоб приборы сами всё делали, чтоб как бы не они при мне были, а я при них.)))
kirch
Вторник, 23 февраля 2016 года, 12:34 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Крутить-то не трудно, но.. При моторе обе руки свободны и не надо думать куда прикрутить машинку. У меня можно только на обеденный стол, а с него нужно все убрать, снять скатерть, вообщем мне не удобно
федоровна1
Среда, 06 декабря 2017 года, 12:58 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Mona1, Танюша спасибо огромное за рецепт начинки с вареным мясом. Очень понравилось. Тесто было своё( осталось от пельменей). В следующий раз обязательно попробую и твоё тесто.
Mona1
Среда, 06 декабря 2017 года, 14:04 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Таня, спасибо большое, что написали , а тесто обязательно попробуйте, оно подходит к любым пельменям, с любой начинкой. Самое ценное ддя меня в нём, что после поедания горы вареников нет ощущения тяжести в желудке, как обычно, когда тестом варёным увлечься. Думаю, что капелюшка соды тут играет роль, легче переваривается видно.
Zeamays
Среда, 06 декабря 2017 года, 15:38 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Спасибо, напомнили рецепт из детства!
Это было блюдо воскресного зимнего обеда, на столе среди домашних разносолов - большая миска таких парующих вареников . Мама с бабушкой налепили .
Mona1
Среда, 06 декабря 2017 года, 23:41 | Вареники с мясом и жареным лучком с замесом теста в хлебопечке Panasonic SD-2501

Да, наши мамы и бабушки кудесницы. Моей бабули уже сколько лет нет с нами, а помню даже запахи её блюд, как не пытаюсь повторить, но вот не выходит. Хотя всё то же самое кладу. Загадка.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы