Булочки простые "Молочно - льняные"

Категория: Дрожжевой хлеб
Булочки простые Молочно - льняные

Ингредиенты

мука пшеничная Алтайская в/с 470 г
мука льняная 30 г
молоко 150 г
вода 180 г
масло растительное 2 ст л
дрожжи инстантные Саф-Момент 4 г
соль 10 г
аскорбиновая кислота (порошок) щепотка

Способ приготовления

  • Из указанных ингредиентов, на первой скорости комбайна, замесить тесто до впитывания воды мукой. Дать отдохнуть 10 мин и продолжить замес на 2-3 скорости.. Тесто у меня получилось достаточно крутое, я добавила еще воды, примерно 50 г, немного замесила и еще раз оставила на отдых на 10 мин. Поэтому по количеству жидкости ориентируйтесь на свою муку и базовый колобок. По окончанию замеса тесто поставить на подъем на 2 ч с одной обминкой через час. Подошедшее тесто выложить на стол, поделить на шарики по 75 г и сформовать булочки. Я попыталась сделать надрезы, но тесто настолько нежное, что под ножом просто сминается. Поэтому начатые разрезы доделала лезвием, а остальные оставила как есть. Далее уложить на противень и дать подойти 50 мин. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220 град. 10 мин с паром и 15 мин при 200 град. без пара.
  • Булочки получились душистые, очень приочень нежные с шелковистым мякишем !!!!!
  • Булочки простые Молочно - льняные Булочки простые Молочно - льняные

Блюдо рассчитано на

12 шт

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт родился спонтанно. Надо было использовать не заслуженно забытую льняную муку. За основу взяла базовый рецепт пшеничного хлеба по Бертине.

*ang-kay
Тата!Хорошие хлебные булки. Утащу, только льняной муки у меня нет. А вдруг когда-то появится.
*mur_myau
Цитата: ang-kay
только льняной муки у меня нет
У нас в России продается в медтехнике и аптеках по 250 и 500 г упаковка (я так поняла, это перемолотый шрот после извлечения льняного масла). В обычных продуктовых магазинах не встречала.
*Тата
В Москве я покупала эту муку в Перекрестке.
Булочки простые Молочно - льняные
*mur_myau
Тата,
Да-да, такая. А еще "Сибирская" (в твердых картонных коробках). Они еще и масло делают.

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *




Поиск по сайту