🔎
Главная Кулинарные рецепты Домашняя колбаса Ветчина

Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800 (страница 2)

*Рарерка
Ирина, да у тебя ж розовая прям получилась А аромат даже чую Вот научишься у вас тут пользоваться специями-то Ты вона как смело эксперимент завернула. Молодец!!! Мне тоже с добавками нраицца больше
Поделиться…
*kil
Люд, не совсем розовая, но я ж свеклы добавила. Сейчас замутила из говядины и курицы, но поставила на выдержку, завтра буду варить.
*Рарерка
Ага, ты Ирин, просто БЕЗ свеклы не видела.... Видела молочного поросенка?Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800 Вот, ничего общего! (бледное вареное мясо серого цвета)

Кстати, а кого сейчас резала и кого на фарш пустила?
*Пакат
Отличный розовый цвет получается если добавить нитритную соль...
Сделал говяжью ветчину, получилась розовая, как огурчик...
Раньше делал, был сероватый цвет, а сейчас, то что надоть...
*kil
Резала и мясо и куриные голени, а фарш только из говядины, очень постной, совсем короче без жира, добавила немного сливок и молока, пару ложек вискарика и приправки, свеклы уже не было, надеюсь что не будет совсем серой. А еще вяленых томатиков перемолола вместе с фаршем и немного желатина. Вообщем все на глаз. Фарш делала ножом в комбайне, он сильно перетирает, практически в мусс.
*kil
Пакат, а гдеж взять то эту соль, а она полезная?
*Пакат
Купить...
Поищи в нете, глянь на ки...
Всё в этой жизни вредно, особенно сама жизнь - от неё умирают...
*kil
Цитата: Пакат

Всё в этой жизни вредно, особенно сама жизнь - от неё умирают...
+1
Вот еще только что вынула из духовки
Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800 сплошная вредность... а как хрустит и пахнет...
*CurlySue
Цитата: kil
сплошная вредность... а как хрустит и пахнет...
А шо енто такое?

Пакат, я купила нитритную соль (вернее, порошок в расфасовке без опознавательных знаков - по инэту заказала у одного мясодела...
Т. к. вес мешка у него 25 кг, мне стоко точно не надо, я взяла 1 кг на пробу.
Добавила в сосиски куриные примерно 1 чайная ложка на 600 грамм фарша. Но сосиски все равно стали серыми, как обычное мясо.

Вобщем, непонятно мне, что с этой нитритной солью... То ли мало положила, то ли мне всучили чето не то (но это вроде вряд ли...)

Ирочка, простите за оффтоп в вашей темке.
*kil
Цитата: CurlySue

А шо енто такое?

Ирочка, простите за оффтоп в вашей темке.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=145832.0
ну очень вкусно.
*Рарерка
Цитата: Пакат
получилась розовая, как огурчик...
Ой, чую, кто-то нитритов перебрал...
*Пакат
Цитата: CurlySue


Пакат, я купила нитритную соль (вернее, порошок в расфасовке без опознавательных знаков - по инэту заказала у одного мясодела...
Т. к. вес мешка у него 25 кг, мне стоко точно не надо, я взяла 1 кг на пробу.
Добавила в сосиски куриные примерно 1 чайная ложка на 600 грамм фарша. Но сосиски все равно стали серыми, как обычное мясо.

Вобщем, непонятно мне, что с этой нитритной солью... То ли мало положила, то ли мне всучили чето не то (но это вроде вряд ли...)
Моя нитритная соль, мелкий, белый порошок.
Рекомендуют: 2 кг на 100 кг мяса, т. е. 1/50.
Тебе на 600 грамм, было нужно всего 12 грамм этой соли.
На ки на 4 кг мяса 75 грамм этой соли, значит на 600 грамм нужно 11.25 грамм.
Данные почти одинаковые.
Взвесь сколько весит твоя чайная ложка и посыпай голову пеплом...
*Пакат
Цитата: Рарерка

Ой, чую, кто-то нитратов перебрал...
Угу, ем розовую ветчину, становлюсь как огурчик, молодой, зеленый и весь в пупырышках...
*Olga VB
Иринка, с почином тебя!
Выглядит обалденно!
Ах, прям так бы и облизала монитор! Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800
*kil
Цитата: Olga VB

Иринка, с почином тебя!
Выглядит обалденно!
Ах, прям так бы и облизала монитор! Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800
Спасибки
*Елена Тим
Цитата: CurlySue
Видится мне, что вы так скромно назвали свое 3-этажное загородное поместье.
Не, Лен, реально сарай! Правда жилой! У Маньки на даче. Эта собака меня в дом пускать не хочет, когда я к ней намылюсь, вот и строит сарай! Старый сломала, новый строит. Говорит, зараза, к моему приезду готовится!
Видала, с кем дружить приходится?!
*Olga VB
Цитата: Елена Тим
Видала, с кем дружить приходится?!
Вот и я сокрушаюсь, с кем это нашей Маняше дружить приходится, ужОс!

Рецепты в разделе "Ветчина"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Темы с новыми сообщениями