Картофельные латкес (по мотивам рецепта Караидель)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: еврейская

Ингредиенты

Картофель

1 кг

Чеснок

3 зубчика

Яйцо

1 штука

Кукурузный крахмал

4 ст. ложки

Специи на выбор (черный или красный перец, копченая паприка, молотая зира и др.)

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло (для жарки) около

1 стак.

Способ приготовления

1.[/b] Натереть картофель на крупной терке (я тру на терках бернера Беби-грейтере или Роко).
2. Выдавить чеснок через пресс.
3. Смешать картофель, чеснок, крахмал, яйцо и приправы (на выбор).
4. Сильно нагреть масло на сковороде. Выкладывать по 1 ст. ложке картофельной массы на расстоянии друг от друга, размазать ложкой и жарить с двух сторон до хрустящей корочки.
5. Подавать горячими.

С чем подать?

Можно со шкварками, жареным луком, тушеными грибами, холодным сметанным или йогуртовым соусом, кетчупом...

Программа: жарка

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4 порции

Примечание

Оригинальный рецепт находится тут.
Я его немного изменила и регулярно готовлю. Мне нравится, что, в отличие от драников, картофель не нужно отжимать, плюс легкий аромат жареного чеснока... м-м-м...

Я слегка изменила рецепт.

Вместо картофельного крахмала я беру кукурузный, сок лучше связывается, и не надо так возиться, всякий раз перемешивая массу при жарке. Крахмал можно заменить пшеничной мукой.

Семена сельдерея я так и не нашла, так что просто исключила.
Пробовала добавлять семена уропа с зонтиков, которые продаются для заготовок - неплохо, но не то.
Другие варианты приправ, которые мне понравились: черный или красный молотый перец, копченая паприка (только не переборщите!), молотая зира. Так за счет специй можно менять вкус привычного блюда.

Иногда я вместе с картофелем натираю небольшой кусочек корня сельдерея, получается совершенно особенный вкус! (в этом случае исключите чеснок)

Елена, спасибо за рецепт. Это из тех способов готовки, которые я просто обожаю: быстро, просто, вкусно...

mur_myau, Лена, спасибо за рецепт!
Тем более, что у меня есть семена сельдерея, баночка 85 г., фирма Айдиго. Покупали в Карусели, муж перепутал в отделе специй, а на кассе постеснялся отказаться. Теперь израсходую.

Картофельные латкес (по мотивам рецепта Караидель)

gala10,
На здоровье. Приятного аппетита! Возни там действительно мало, только нужно время на обжаривание.

Светлана62,
Спасибо! Буду теперь искать. Все-таки интересно, почему Караидель во многие блюда, не только в латкес, кладет эту приправу.

интересно, почему Караидель во многие блюда, не только в латкес, кладет эту приправу.

Я тоже понемногу добавляю в борщ, тушеную капусту и плов. Младшей дочери и мужу нравится. Вкус чем-то напоминает любисток, и тоже очень ароматно, нужно совсем немного. Мне -сильно пряно, но усиливает аппетит у лиц, страдающих его отсутствием, поэтому добавляю.

А вот семена укропа я так и не нашла в продаже. Очень понравилась рыба в медленноварке, запеченная с семенами укропа (немножко семян дала знакомая), я бы с удовольствием повторила, но увы...

Светлана62,
Я обычно или с дачи привожу, или на рынке покупаю в августе-сентябре веники из этих укропных зонтиков (продают для консервирования огурцов). Сушу в перевернутом состоянии, потом шелушу и по баночкам. Семена укропа очень вкусно смолоть и в черный хлеб добавить.

Девоньки, семена укропа, тмина, плоды можжевельника покупаю в аптеке уже много лет....

GuGu,
Наталья, спасибо за наводку.

Приготовила вчера латкес в сэндвичнице Steba SG-40. Положила семена сельдерея. Сэндвичницу разогрела, налила в ячейки подсолнечно-оливковое масло по чайной ложке в каждую и выкладывала картофельную массу по 2 ст. ложки, минут через 10 перевернула треугольнички (поменяла их местами с соседними), т. к. сверху масло не лила и они плохо румянились, и запекала ещё минут 7. Ели просто со сметаной. Очень вкусно, необычно, сегодня буду повторять. Спасибо!

Светлана62,
Здорово!
А я все смотрю на эту сэндвичевницу, смотрю... Вроде бы и надо. А вроде бы и Beem хочу со сменными панельками (но там всего четыре штуки, а не восемь, как в штебе). В штебе подкупает количество готового продукта.

Кстати, латкес жарю по 4 штуки на сковородке, и следить нужно.

А я все смотрю на эту сэндвичевницу, смотрю... Вроде бы и надо.

Елена, очень хороший прибор. Я почти каждый день в ней что-то готовлю. Не сомневайтесь- не пожалеете о покупке.

Светлана62,
Убедили. Эх... до отпускных бы дождаться. А то я только-только окна вставила. И... и... Буду в штебе штебить всякие бутеры и запеканки.