Финский овсяный хлеб (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: финская

Ингредиенты
Мука пшеничная в/с*	800 мл.
Геркулес (долгой варки)**	300 мл.
Вода (36 градусов)	500 мл.
Соль	2 ч. л
Дрожжи свежие	25 гр.

Способ приготовления

Обратите внимание, мука и геркулес в миллилитрах!!! Для тех, кому удобнее в граммах см. Примечание
В миску высыпать геркулес, раскрошить дрожжи, залить водой (я еще добавила 1,5 ч. л сахара), перемешать и оставить минут на 20 в теплом месте
Добавить соль и постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно быть вязкое
Выложить тесто в хлебные формы (я слегка смазала растительным маслом). Сверху посыпать геркулесом (у меня "быстрый" геркулес)
Поставить в холодную духовку, установить температуру 200-220 градусов Цельсия. (Я оставила тесто на 30 минут, затем только включила духовку). Выпекать минут 25-30.
Хлеб из силиконовой формы:
Хлеб из металлической формы:
Разрез:

Блюдо рассчитано на

2 буханки: 499 гр.+486 гр.

Время приготовления:

1-1,5 ч.

Программа приготовления:

Духовка

Примечание

*440 гр.
** 130 гр.

Оригинал рецепта 🔗

Овсяный хлеб в хлебопечке Scarlett-400 (Omela)

Panasonic SD-2501. Овсяный хлеб на каждый день (25%) (Brads)

Рома

От геркулеса и ячменя выпечка всегда получается очень светлая. Интересный вариант хлебушка, хоть и специфический на цвет и вкус
Лена, СПАСИБО за интересные идеи!

Elven

Татьяна, на здоровье!
А я люблю овсяные хлебушки, а этот еще и быстрый к тому же

MariS

Цитата: Elven

этот еще и быстрый к тому же

Быстрые хлебушки очень иногда выручают. Отличный хлеб, Лена! Обязательно попробую при случае, спасибо за рецепт!

Elven

Марина, на здоровье Буду ждать впечатлений

Merri

Мякиш должно быть влажный и вкусный?

ang-kay

Классный хлеб и , как я поняла, без замеса?

Elven

Цитата: Merri

Мякиш должно быть влажный и вкусный?

Да, Ирина, мякиш влажненький. Мне понравился, я люблю овсяные хлеба. Только в след. раз соли положу побольше, на мой вкус маловато

Цитата: ang-kay

и , как я поняла, без замеса?

Анжела., да, без замеса. Просто перемешать и все

tvt

Спасибо Elven, за шикарную идею.
Теперь я его пеку постоянно своим домочадцам: пару бутербродов съел, что порцию овсянки, которую они не очень любят, не то что разные бутерброды. И для меня очень удобно: несколько минут на засыпку ингредиентов и через 2-ва часа уже остывает, завернутая в полотенце, буханка.
Для себя я немного видоизменил рецепт: Ингредиенты (в порядке закладки)

:
1. Вода - 500 гр.
2. Вівсяні пластівці "ЕКСТРА" - 130 гр.
3. Мука пшеничная в/с - 440 гр.
4. Соль (2 ч. л.) - 11 гр.
5. Я еще добавил сахара (1,5 ч. л.) - 5 гр.
6. Дрожжи свежие 25 гр. я заменил на сухие "САФ-ЛЕВЮР" (примерно 5 ч. л.) - 18 гр.

Итого с ведерком 1638 гр. - тара 536 гр. = всего 1102 гр. ингредиентов

Хлебопекарня: MIRTA BM 2088.
Программа: № 4 "СверхБыстый".
Цвет корочки: "Светлый".
Время приготовления: 1:52.
В результате вес: 1010 гр.

В этот раз правда почему-то крыша немного просела, что хорошо видно в разрезе:

.
Может это из-за сахара?
Зато пока разрезал так корочка хрустела . м. м. м.

Elven

Владимир, Вы его в хлебопечке испекли?! А крыша проседает не от сахара, а от избытка жидкости или дрожжей

Олег

Лена - испёк хлебушек по Вашему рецепту, только добавил 15 г мёда. Хлеб пришёлся по вкусу всей семье. Благодарим Вас. Фото хлеба прилагается

С днём Победы!

Elven

Олег, какой хлебушек замечательный!!! Рада, что Вам с семьей понравилось! Пеките на здоровье

tvt

Цитата: Elven

А крыша проседает не от сахара, а от избытка жидкости или дрожжей

Не знаю Лена, всё по рецепту, кроме дрожжей: свежих у меня не водиться, вот я их и заменяю на сухие. Правда каждый раз встает вопрос сколько брать? и каких? у меня их видов 5 или более (сейчас в деревне и не могу заглянуть в "шкатулку" для дрожжей). При приготовлении данного экземпляра, я указал что взял сухие "САФ-ЛЕВЮР" (примерно 5 ч. л.) - 18 гр. Это, наверное, много? а?

Elven

Владимир, этот рецепт для духовки, для ХП нужно убавлять и воду и дрожжи. Дрожжей сухих нужно для такого кол-ва муки где-то 1,5 ч. л

tvt

Спасибо Лен,

Цитата: Elven

Дрожжей сухих нужно для такого кол-ва муки где-то 1,5 ч. л

, попробую... А воды-то сколько оставить при таком количестве овсянки?

Elven

Цитата: tvt

А воды-то сколько оставить при таком количестве овсянки?

Попробуйте 300 мл., если что, в ходе замеса можно будет добавить
Владимир, а лучше попробуйте этот рецепт https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=232983.0 Мне он очень понравился

Tatok

Большое спасибо за рецепт! тоже очень понравился. Вот что у меня получилось

Elven

Татьяна, какой загорелый хлебушек На здоровье Я рада, что хлеб понравился

Ирин А.

Elven - Лена, огромное спасибо за такой изумительный хлеб!!!

Я видела уже эту тему , зашла, прочитала и на этом все закончилось. А сегодня снова зашла и прям мне захотелось сразу этот хлеб испечь. Встала и пошла на кухню. Хорошо, что геркулес оказался в наличии. Дрожжи свежие у нас я редко встречаю в продаже, но на днях купила, жалею теперь, что мало купила.
Делается все очень просто, быстро. Смесь геркулеса начала хорошо "играть". Замесила тесто. Но потом я накосячила. Решила, что форма у меня большая, 10*30 (металл.), испеку хлеб одной булкой. Вот еще сомневалась, что надо делать две булки, как в рецепте, но заложила все тесто в одну форму, получилось на 3/4. Поставила в духовку на расстойку. Прихожу, чтоб включить духовку, а тесто у меня "бежит" со всех сторон, уже и на дне духовке есть не много. Я достала и давай делить на вторую форму, силиконовую. Тесто не осело, было воздушное, даже после моих издевательств над ним. Но теперь я то точно знаю, что эта норма на 2 формы!!!
А когда испекся, красивый такой, зажаристый. Я посыпала семенем льна, но потом все сыпалось. Я сразу отрезала корочку и с маслом, ммм, как же вкусно. Хлеб просто ПЕСНЯ. Мякишь не влажный, мягкий, воздушный, а корочка хрустящая. Очень, очень вкусный хлебушек. И тем более делается очень просто. Буду печь теперь такой хлеб регулярно. Удобно, когда нет времени в ХП печь.
Вот мой хлебушек. (Фото с телефона )