Купил жене хлебопечку. Вот, развлекаюсь :)

Прошу прощения за занудство.
Не пинайте сильно кулинары, не по своей воле я, а токмо волею «Пославшей» меня жены!
Как уже написал в заголовке, не было заботы, купила баба порося, т. е. купил я жене на днях хлебопечку Панасоник со всеми наворотами, модель не помню, но на сколько я понял из этих текстов это не важно.
Короче хлеб не получается!
Три раза ходил в магазин за новой мукой и дрожжами. Покупал от разных производителей.
Самолично (в последние дубли) отмеривал ингридиенты.
Пробовали печ 2 раза жена и 3 раза я лично, во всех случаях получается хрень!
Проблемы:
Тесто не перемешивается на дне формы по периметру остается слой муки.
Тесто плохо поднимается.
Хлеб получается мокрый тянется за ножом, на срезе слипается.
Мож, кто по простому объяснит где засада?
Заранее спасибо!

ВОТ, будьте любезны ознакомиться

20 практических советов я в общем то исполнил, программы аппарата изучил, инструменты и приспособления у меня есть (были в комплекте аппарата) инфо об ингридиентах я тоже прочитал, и рецепт выбрал самый простой.
Смутила фраза в тексте:
«Количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных (хлебных) изделий, ибо все зависит от того, какое получилось количество жидкой смеси: каков ее конкретный состав и сколько муки сможет эта смесь вобрать в себя. Если же заранее определить количество муки, то точно подогнать под него жидкость практически никогда не удается, ибо эта величина переменная, подверженная колебаниям»

Т. е. выходит что аппарат только условно автоматический? А в реале его работу надо контролировать? Доливать воды, сошкребать тесто со стенок и т. д? И то что там написано в инструкции типа заложи ингридиенты, нажми кнопку и через пару-тройку часов наслаждайся готовым продуктом, эт все фуфлыга и развод лохов?
Реально можно в этой машинке испечь хлеб без танцев с бубнами или нет?

можно.
но соотношение мука-жидкость зависит от влажности помещения, поэтому нужен опыт.

фото давайте что у вас было поэтапно, без этого трудно сказать что не так.

W1W , интересное «кино»... На прошлогоднем фестивале Мировой еды Панасоник представлял свои новые печки. Хлеба были - на заглядение! Чуть не соблазнилась. А вы к ним на сайт не ходили?

Олег, напишите хотя бы какая печка номер, какая мука, какие дрожжи? Есть ли у вас весы?

ни на сайт, на на выставку не ходил)
но у меня первая печь была панасоник 254-ый ещё))) сейчас просто не пользуюсь. но она очень хорошая! и мешает и печет.
может самые супер-новые печки сами определяют влажность муки и нужное количество жидкости?

Sens, я уже поправилась не туда тынцнула

Печка Panasonik SD-ZB2502
Мука хлебопекарная высший сорт «Корона»
Дрожжи "Yiva" мгновеннодействующие
Рецепт: «Обычный белый хлеб»
Мука пшеничная 500г
Соль 1,5 ч. л
Сахар 1,5 ст. л
Масло растительное 1,5 ст. л
Вода 330 мл
Дрожжи -В 1,5ч. л
Дрожжи -R 2,5ч. л

На сколько я понял два варианта дрожжей это для быстрого режима и для медленного пробовал оба варианта результат примерно одинаковый.

Весов нет, но в пачке 1 кг муки, а надо 0,5кг я просто делил пачку на 2 части.

Реально можно в этой машинке испечь хлеб без танцев с бубнами или нет?

реально пеку, вечером заложила продукты и пошла спать

Печка хорошая. У меня такая. Пользуюсь мукой «Макфа», дрожжи турецкие «Пакмайя«в 100гр. упаковки. Из этого ВСЕГДА хлеб получается. Я первый раз пекла «молочный хлеб» из книги рецептов, взвешивала всё на весах. Когда выпекли разрезать и пробывать надо не раньше чем через 4-6часов. Так как хлеб ещё дозревает это время.

/Users/w1w/Desktop/DSC_2462.jpg

вид снизу

/Users/w1w/Desktop/DSC_2463.jpg

в разрезе

что то фотки не вставились

W1W, весы для этой печки реально нужны... А что касается остального, может действительно брак попался?!? У самой панасоник - великолепно печет без всяких танцев, действительно - закинул и ушел гулять. Не получилось только 3 раза - один раз пыталась испечь полбяный хлеб по рецепту на пачке - гадость! Второй раз не получился как раз простой - что за причина так и не поняла - звезды так сошлись наверное... Ну и третий раз - как раз печка из новых панасоников. Знакомым подарили, вот и пригласили показать что да как. Весов у них также не было - взяла свои, дрожжи тоже были свои - проверенные и муку прихватила. Решили печь молочный. Все отвесили, отмерили, поставили на замешивание - замесилось нормально. Дальше я домой ушла, а утром сказали, что блинчик испекся... Кстати, она у них так и стоит-пылится, дескать времени нет печь...

Я за тестом слежу только если в духовке печь собираюсь. А так всегда получается хороший хлеб

Я думаю, всё же дело в дрожжах. По началу я использовала разные дрожжи из маленьких пачек. Ох и намучилась, пока не наткнулась на 100гр. Правда всегда смотрю и на них срок годности. Пока идёт замес можно смотреть и открывать крышку и даже помогать лопаткой силиконовой собрать в комок. Это только по началу. А потом будете как все-сложил=нажал=вынул готовый хлеб. Ещё и кулич испекёти

Сорри, не понял, после замеса в кастрюльке тесто должно быть комком? У меня получается густое жидкое с пузырями, эт не правильно?

И все же купите весы и проблем не будет. Соотношение мука и вода всегда только по весам и мерному стаканчику, либо нужно отслеживать колобок. У меня такая же печь проблемы были только два раза по спешке с утра поставила один раз без дрожжей, второй раз воды не налила Хлеб пеку или на ночь или с утра до вечера.

Да комком, как месим на пельмени. Может вы перелили жидкости?

Дрожжи использую сафт момент красненькие, а мука и первого сорта покупаю иногда.

Сорри, не понял, после замеса в кастрюльке тесто должно быть комком? У меня получается густое жидкое с пузырями, эт не правильно?

да, неправильно.
вот правильно

Таки в конце замеса должен быть колобок или густая жидкость?

Колобок.

Таки в конце замеса должен быть колобок или густая жидкость?

колобок, почти не липнущий к руке

Ага, что то вырисовывается, и что надо сделать что бы так получилось добавить муки?

да, добавлять по малу. чтоб не получился сухой

Или (что легче) убавить жидкость.

если муки добавить больше 50гр. то нужно будет и дрожжи добавлять

Ок поеду в магазин за весами, пока он не закрылся, а то чувствую будет у меня головной убор марки «Панасоник», если еще раз не выйдет у меня «каменный цветок»

весы надо покупать такие, чтобы сразу не отключались. ))) и было обнуление тары)))

W1W, вижу в профиле, что Вы из Казахстана. А из какого города? Мож мы в одном городе находимся?. Какую муку покупаете? У нас же мука замечательная, я беру Корону, и высший и первый сорт - проколов не было. А дрожжи какие? Какими бы Вы не пользовались, можно сначала проверить, живые ли они и насколько активны. Разведите положенную порцию дрожжей в части теплой воды (100 мл) из полного объема по рецепту, дайте дрожжам раствориться, они должны заиграть, запузыриться. Значит поднимут тесто. Я так делаю всегда. Добавляйте в ведерко на муку. В Панасонике у меня получается великолепный хлеб, как на выставку. А вкусный! Можно есть вместо пирожного. Просто почитайте тут теорию, все взвесьте, отмерьте и по самому простому рецепту. Удачи!

Я из Актау.
Весы купил с обнулением.
Все отмерил и поставил.
Через 2 часа посмотрим что получиться.
Дрожжи не проверял, потому как прочитал после того как запустил пепелац.
За совет спасибо! Попробую в следующий раз.

Мука хлебопекарная высший сорт «Корона»
Дрожжи "Yiva" мгновеннодействующие

да, неправильно.
вот пра Подробнее: hlebopechka.ru...

Я эту ссылку уже давала сегодня, видимо, не прислушивается

Я посмотрел спасибо!

а про колобки не усмотрел! Это ж самое важное для выпечки в ХП

W1W, смотреть за колобком только первое время приходится, когда выверяешь соотношение мука-вода. Я для нашей муки (Корона) добавляю немного больше воды, чем в рецептах. Как-то она больше жидкости берет. Это прочувствуете и потом уже без наблюдения, на автомате печь будете, т. е. действительно закинул и забыл.

Ура! Колобок получился!

Теперь крышку не открывать до конца.

Ок, не буду.

Ура!
Все получилось!
К сожалению фотки не грузятся.
Всем спасибо!

W1W, ну Ура! Надеюсь вкус не разочарует. И печка тоже..

Олег, давай вливайся в наш дружный коллектив

Ок, не буду.

Открывать хлебопечку только во время выпечки нежелательно, все остальное время – вполне возможно.
Например, чтобы колобок после последней обминки поправить, если лег неровно. Или чтобы смазать верх хлеба водой/молоком и посыпать кунжутом перед выпечкой.

А можно еще раз поточнее?
Хочу хлеб, посыпанный кунжутом, семечками, другой какой фигней и очень боюсь это сделать - люди говорят, что тесто может осесть и тогда вообще ничего не получится.

Когда именно можно проделать процедуру посыпки? Как именно?

Елена Павловна, какая у Вас ХП? Есть ХП с диспенсером, есть без. В большинстве случаев добавки нужно добавлять после звукового сигнала. И во всех случаях ХП можно открывать на замесе до момента расстойки. Но (!) посыпанные (а не вмешанные зерна) булки можно добиться только в духовке. Очень многие хозяйки замешивают тесто в ХП, а пекут в духовке. Никак в ХП хлеб, ПОСЫПАННЫЙ кунжутом и прочими добавками, не получится

Посыпки-помазки на хлеб при выпечке для образования корочки hlebopechka.ru...
Подготовка семян, зерен, фруктов, ягод для закладки в хлебное тесто hlebopechka.ru...

Никак в ХП хлеб, ПОСЫПАННЫЙ кунжутом и прочими добавками, не получится

Зря вы так пишете - посмотрите рецепты наших авторов, очень часто они пользуются такими способами посыпки, и хлеб получается с посыпками

Рома, Татьяна, сколько не пыталась, получается башмак, хлеб садится. Я сейчас не про закладку (когда все добавки в самом тесте), а про посыпку сверху

Рома, Татьяна, сколько не пыталась, получается башмак, хлеб садится.

Попробуйте еще раз, только очень аккуратно, выбирайте момент для этого. У меня получается
И на сухой хлеб сверху, семена никогда не приклеятся, помазка нужна - посмотрите темы по ссылкам

Да бросила я уже эту затею (после тнадцати неудач), в основном в духовке пеку, в ХП только замешиваю... Прям полный цикл в ХП делаю только в экстренных случаях оооочень редко, тогда и не до посыпки

Ну вот ((((Окончательно напугали ((((

Печка у меня Панасоник 2501 с диспенсером как раз для такой фигни, но если я правильно поняла, то, что в диспенсере, будет вмешиваться в тесто, а я хотела на корочку.

В общем, я попробую.
До духовки я еще не доросла))))

Елена Павловна, не надо пугаться-расстраиваться На корочке высокой буханки все равно мало посыпушки помещается, а потом она еще и осыпается при нарезании. А вот на более плоском хлебе из духовки держится лучшее Любите семена в хлебушке? Подсушите их для пущего аромата (ну, будто они сверху на корочке поджарились ) и добавьте в сам хлеб. Будет ароматно, вкусно и полезно

Да бросила я уже эту затею (после тнадцати неудач)

Ирин, попробуй не перед самой выпечкой смазывать-посыпать, а минут через 15-20 после последней обминки.