Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046

Категория: Хлеб на закваске
Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046

Ингредиенты

Закваска ржаная 300мл
Мука ржаная 300мл
Мука пшеничная (I сорт) 300мл
Молоко 200-220мл
Соль 1/2ч. л.
Масло растительное 2/3-1ст. л.

Способ приготовления

  • Закваску, муку, молоко и соль поместить в ведерко хлебопечки.
  • Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046 Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046
  • Установить индивидуальный режим:
  • 1. Замес 10-15 минут
  • 2. Расстойка 20 минут
  • 3. Замес 10 минут
  • 4. Расстойка 2 часа
  • 5. Расстойка 1-1,5 часа
  • 6. Выпечка 45-50 минут
  • После того, как колобок уже начнет оформляться, добавить масло.
  • После замеса лопатку из ведерка извлечь, чтобы дальнейшие обминки не повредили колобок.
  • В целом для такого объема теста достаточно 3,5-4 часов для подъема.
  • После выпечки дать хлебу немного остыть в ведерке.
  • Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046
  • Хлеб извлечь, перевернув ведерко.
  • Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046 Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046
  • После полного остывания хлеб можно нарезать
  • Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046 Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046

Блюдо рассчитано на

ок. 500-600гр

Время приготовления:

около 8-9 часов

Программа приготовления:

Индивидуальный режим хлебопечки Philips HD9046

Примечание

Конечно, закваски для такого объема многовато. Обычно столько закваски я использую для вдвое большего объема муки

*Манна
Попробую восстановить некоторые утерянные сообщения из темы:

Цитата: Кошатница

Манночка, замечательный хлебушек, утащила в закладки , обязательно попробую!
Леночка, спасибо, дорогая! Только в такой пропорции хлебушек имеет кисловатый привкус. Если любишь такой хлебушек, то так и оставь. А если такой вкус вам не очень, то лучше уменьши в пропорции количество закваски (или увеличь количество муки ). Я люблю хлеб именно кисловатый, потому мне и так, и сяк нравится

Цитата: Кошатница

Я для начала попробую так как у тебя!
Ух ты, я едва тебя не обманула с количеством закваски... все думала про половинную порцию... и так и написала... у меня же не 150мл было, а аж 300мл. Надо рецепт подправить

Цитата: солнышко-ол

а как закваску сделать? для модели 9016 подойдет?
солнышко-ол, у меня живет такая закваска пару-тройку лет. А про модель хлебопечки... Я, к сожалению, не знаю режимов этой ХП. Посмотрите алгоритм программы. Если в 9016 такой же алгоритм, то можно воспользоваться этим режимом. А вообще я этот хлеб пеку и в других ХП с отдельным режимом выпечки (расстаиваю без лопатки на режиме дрожжевого теста, а как поднимется - выпекаю)
*Кошатница
Манночка, ага исправила.
*Туманчик
Манночка принимай отчетик. Пекла уже дважды. Первый раз тесто замесила на Индивидуальном (по твоему описанию). А после замеса печку выключила, а тесто в холодильник на ночь убрала. Утром сегодня пекла полностью на режиме Индивидуальный не согревая, но замес на 8 минут поставила. Остальное по умолчанию. А второй раз полностью по рецепту. Колобок регулировала водой, малова-то было. Вместо молока - Квас базиликовый, ложечку солода темного добавила. Ну и специй сыпанула - фенхель, тмин, льняное семя, кориандр.
В обоих случаях все получилось. Корочка - класс!
Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046
*Манна
Ириша, какой хлебушек красивый! Рада, что рецепт пригодился! Не кисловато вам было? Или ты уменьшила количество закваски?
*Туманчик
Цитата: Манна

Ириша, какой хлебушек красивый! Рада, что рецепт пригодился! Не кисловато вам было? Или ты уменьшила количество закваски?
нет, закваску не уменьшала. просто я всегда чуток дрожжей добавляю, тогда кислоты меньше. а в этот раз уменя же квасс дрожжевой - он все исправил. я думала дырчатость и некислость - его рук дело. вообще печь на нем одно удовольствие. а аромат какой
*Никуся
Ух ты! Иринка, ты темный испекла! Умочка! На сдобный позовешь?
*Туманчик
Цитата: Никуся
На сдобный позовешь?
Дык я ж те с утра ору . не дозовесси тя
*Никуся
Де! де хлеб!? Куды идти то? гля!!! опять без меня жруть едять!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту