[1] 2 Вперед ►

Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

gala10
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 11:48 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Категория: Мясные блюда
Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Ингредиенты

Филе индейки 500 г.
Масло сливочное 50 г.
Горчица зернистая 2 ст.л.
Водка 3 ст.л.

Способ приготовления

  • Филе индейки вымыть. В миску налить водку и поместить туда индейку, подержать минут 10, потом индейку перевернуть и подержать еще минут 10. Куски индейки посолить, поперчить, обмазать зернистой горчицей. Уложить в пакеты для вакуумирования, положить туда куски сливочного масла. Завакуумировать.
  • В мультиварку установить нижнюю пароварку, выложить на нее пакеты с индейкой.
  • Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502
  • Установить верхнюю пароварку и налить воды, чтобы дно верхней пароварки было покрыто водой.
  • Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502
  • Мультиварку закрыть. Включить режим "Томление" 3 часа. По окончании режима пакеты быстро охладить холодной водой и поместить в холодильник. В запаянных пакетах индейку можно сохранять до 10 дней.
  • Готовую индейку можно употреблять как в холодном, так и в разогретом виде.
  • Приятного аппетита!

Время приготовления:

3,5 часа

Программа приготовления:

Томление

Поддержи автора!
Елена Бо
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 12:13 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Спасибо! Давно хотела попробовать это сделать в мультиварке. Теперь, благодаря вашему опыту, точно сделаю.
lana19
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 12:25 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Галиночка! Вот молодец! Рецептиком выложила! Твоя индейка точь в точь , как моя! Мне очень нравится в последнее время обмазывать мяско именно зернистой горчицей. А для технологии су-вид , особенно! Мяско настолько нежное получается , а хрустящая горчица заменяет корочку.
А почему ты не полностью покрываешь водой пакеты?
шапокляк
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 12:28 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

А я на Подогреве делаю. Думала, что на Томлении температура выше 70. Надо попробовать. Спасибо за идею, совсем забыла про этот режим, там же и время выставляется. Уже во всех своих мультях Подогревы перепробовала, а этот забыла.
Манна
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 12:28 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Галочка, прости за глупый вопрос... А для чего в водку?
lana19
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 12:57 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Манна, Если можно, за Галочку отвечу.
Галиночка! что в твоей темке умничаю.
Бродила я по форуму и на такой топик наткнулась https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=80574.0
Цитата: s от Четверг, 22 июля 2010 года, 06:12
.... антрекоты или курицу достаточно смазать водкой и дать полежать хотя бы несколько минут, а лучше полчаса, перед поджариванием, чтобы алкоголь успел впитаться. И при варке мяса полезно добавить алкоголь в самом начале в еще холодную воду. После тепловой обработки алкоголя в продукте уже не останется.

Это улучшает консистенцию мяса, делает его значительно мягче, нежнее, ускоряет процесс приготовления (от 10-15 минут до получаса), дает гарантию полной дезинфекции продукта и освобождения его от любых побочных запахов, гарантируя абсолютное подавление всяческих паразитов, грибков и вредной микрофлоры – от гнилостных бактерий до стафилококков. И как результат этой «очистительной работы» - значительное улучшение и усиление чистоты вкуса, его яркости в готовом пищевом изделии
Причина редактирования: оформление цитаты
gala10
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 14:26 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Цитата: lana19 от Воскресенье, 02 марта 2014 года, 12:25
А почему ты не полностью покрываешь водой пакеты?
Пакеты как раз полностью в воде. Их же верхняя пароварка прижимает и не дает всплыть.
Девочки, спасибо всем большое за отзывы. Получается очень нежное и вкусное мясо.
Елена Бо, со мной, пожалуйста, на ты.
шапокляк, на томлении как раз заявлено 70 градусов.
Я долго примерялась к этому рецепту. Делала куриные грудки, которые без су-вид кажутся мне слишком сухими. С су-вид получаются отлично!
Манночка, про водку тебе уже Света ответила. Она меня и подтолкнула к этому. В готовом продукте ни вкуса, ни запаха водки нет. А мясо еще нежнее, чем без нее.
lana19
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 14:38 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Галиночка, Ясно теперь. Я не правильно поняла чего куда устанавливать.
Сабрина
Воскресенье, 02 марта 2014 года, 20:56 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

В мультиварку установить нижнюю пароварку,
А можно по подробнее , я нечего не слышала раньше про нижнюю пароварку.
Якрасивая
Понедельник, 03 марта 2014 года, 00:55 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Галина, а без вакуумных пакетов не получится? Заменитель им есть какой-нибудь? Спасибо.
gala10
Понедельник, 03 марта 2014 года, 09:28 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Сабрина, в комплекте Бранд 37502 и некоторых других мультиварок - две пароварки:

Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

На фото справа - нижняя пароварка установлена в чаше.Это очень удобно для приготовления су-вид.
Якрасивая, сущность су-вид - именно приготовление при низких температурах в вакууме. Правда, есть народные умельцы, например, Рик (можно написать ей в личку), которые откачивают воздух из пакетов с помощью коктейльной трубочки. Или lana19 - пылесосом. Наши девчонки нигде не пропадут!
lana19
Понедельник, 03 марта 2014 года, 09:36 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Галочка, !Мы совершенствуемся ! Я уже примотала скотчем коктейльную трубочку к щелевой насадке ! Так в пакетах с зип застежкой остается совсем маленькая щелочка при откачивании воздуха!
gala10
Понедельник, 03 марта 2014 года, 09:37 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Света, ну ты молодчинка! Снимаю шляпу!
Сабрина
Понедельник, 03 марта 2014 года, 14:53 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Цитата: gala10 от Понедельник, 03 марта 2014 года, 09:28
На фото справа - нижняя пароварка установлена в чаше.Это очень удобно для приготовления су-вид.
Спасибо ! теперь я вижу о чем речь , я что то похожее видела в магазине , теперь буду присматриваться по внимательнее , и куплю себе такую , нижнюю пароварку

Цитата: gala10 от Понедельник, 03 марта 2014 года, 09:28
воздух из пакетов с помощью коктейльной трубочки.
я тоже так делаю .
grinaty
Вторник, 11 марта 2014 года, 19:53 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

gala10, Галочка, всё законспектировала - завтра пойду за индейкой, у мужа водки отолью - и начну экспериментировать
gala10
Среда, 12 марта 2014 года, 07:30 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Наталья, здесь, на форуме, уже несколько разных способов приготовления су-вид. Есть с вымачиванием в рассоле. И по времени-температуре довольно сильно разнятся. В общем, надо экспериментировать и выбирать наиболее приемлемый для себя способ. Готовь на здоровье!
grinaty
Среда, 12 марта 2014 года, 08:54 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Спасибо!
Н@дежд@
Среда, 12 марта 2014 года, 11:32 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Мяско - нямка, теперь уж точно буду заказывать вакууматор
gala10
Среда, 12 марта 2014 года, 11:57 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

Надежда, да, меня на покупку вакууматора тоже это мясо вдохновило. Кроме мяса делала еще яблоки с лимонным джемом. Обалдеть, как вкусно! Мне нравится, что после су-вид еда получается вообще ни на что непохожей. И если не вскрывать пакет, то готовый продукт может храниться долго, что очень удобно в случае прихода неожиданных гостей, например.
Vinokurova
Пятница, 09 октября 2015 года, 19:27 | Филе индейки су-вид в мультиварке Brand 37502

gala10, а я в другой теме твою ссылку прочитала и думаю, а хде я была, когда ты это делала?. А мну тады и на Хлебопечке не было. ..эт меня только на днюху принцессой торкнуло...от теперь у мну всего полно... даже кой чего по два штук)))
Галюнь, сделаю филюшку такую обязательно...а у меня брандик маленький... это 700 или 500?.я не помню, а ща на дачу смоталась.. или ты как раз маленьком делала?. Ты с ответом не спеши, гуляй с друзьями... а про твой мясной хлеб помню... очень интересно посмотреть и попробовать...приедешь, все опиши...
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы