Хлебный пудинг с миндалем и белым шоколадом

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Хлебный пудинг с миндалем и белым шоколадом

Ингредиенты
молоко	330 мл
сливочное масло	80 г
сахар	1/3 ст
ванильный экстракт	0,5 ст.л.
мускатный орех	1/3 шт
соль	на кончике ножа
хлеб белый сухой/батон	120 г
белый шоколад	90-100 г
миндаль	1/3 ст
яйца	2 шт
для соуса
сахар	100 г
вода	40 мл
сливки 32%	85 мл
масло сливочное	20 гр
ром	1 ст.л.
сок лайма/лимона	1/2 ч.л.
бананы	3 шт
сахар коричненый

Способ приготовления

С хлеба срезать все корки и нарезать его кубиками примерно 1 см. Миндаль бланшировать и очистить. Шоколад (оставить 6 квадратиков для украшения) и миндаль измельчить ножом в крупную крошку. Все перемешать.
В небольшой кастрюльке смешать молоко, масло, ванильный экстракт, соль, сахар и мускатный орех. Изредка помешивая довести до кипения на среднем огне. Снять с огня и дать остыть. Добавить яйца и вымешать до однородной массы. Вылить на хлеб, перемешать и оставить на 20 мин.
Через 20 минут набухшую массу выливаем в смазанную сливочным маслом форму.
Форму накрываем фольгой и выпекаем в духовке примерно 1 час на 150 градусах.
Пока пудинг печется приготовим соус. В небольшой кастрюльке смешаем сахар с водой и постоянно помешиваем пока смесь не закипит. Добавить сок лайма и продолжать кипятить на малом огне пока она не приобретет янтарный цвет.
Огонь убавить до малого и ввести сливки, масло и ром. Перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
Теперь на горячий пудинг выкладываем кубики шоколада, чтобы они подтаяли.
бананы разрезать на 4 части. Посыпать продольный разрез сахаром и обжечь кухонной горелкой или поставить под гриль на пару минут.
Пудинг режем на кусочки и подаем с сиропом и бананами. Если запекать в прямоугольной или квадратной форме, то можно пудинг разрезать на квадраты или ромбы.
Этот рецепт отличный способ превратить засохшую булку в потрясающий десерт.