Рома кулинарит

Чипсы "Хрустящий картофель"

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Картофель свежий	2 шт. средних, которые не развариваются при варке
Вода чистая	2 чашки
Уксус винный светлый	1 чашка
Соль	2 ст.л.
Сахар	2 ст.л.

Способ приготовления

• 
• Картофель промыть, срезать кончики и нарезать на терке очень тонкими пластинками. Я нарезала на терке бернер.
• 
• Картофель промыть в большом количестве воды, чтобы промыть картофель от крахмала.
• 
• Сделать маринад: вода, уксус винный, соль, сахар, смешать до однородности и растворения соли и сахара, попробуйте на вкус.. Залить маринадом картофель, перемешать, чтобы весь картофель был покрыт маринадом, свободно плавал в ней. Убрать миску с картофель на холод примерно на 10-12 часов.
• Уксус может служить закрепителем цвета, чтобы картофель не потемнел после нарезки, особенно когда хранится в нарезке. А уксус создает в воде кислую среду. Можно, конечно и просто в воде его держать после нарезки, но от воды картофель будет размягчаться, впитывая ее.
• Я думаю, что виноградный уксус нужен для закрепления консистенции картофеля, чтобы он оставался тонким и держал такую форму при обжарке, ведь виноград содержит танин.
• И уксус придает картофелю специфический интересный вкус, благодаря большому количеству эфиров в уксусе, особенно в виноградном. Готовые чипсы совершенно не отдают по запаху сырым картофелем.
• 
• Переложить картофель в сито, чтобы удалить жидкость. Разложить картофель на полотенце в один слой, накрыть бумажным полотенцем, промакнуть лишнюю жидкость, чтобы картофель стал сухим.
• 
• Разогреть растительное масло в кастрюле или фритюрнице до 180*С и опускать картофель небольшими партиями, обжаривать до нужной румяности.
• 
• и затем выкладывать его на бумажное полотенце, подсушить, чтобы оно впитало лишнее масло.
• 
• Подаем как хотим, едим с чем хотим.
• 
• 

               

Блюдо рассчитано на

С этой порции ингредиентов получается примерно 1 пакет покупных чипсов.

Примечание

Очень вкусно!
Рецепт лежал долго и ждал своего часа, пока не понадобился, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким и оригинальным мужчин 23 февраля. Пили пиво, ели чипсы! Оценили по достоинству! 
Рецепт от Энн Барелл. С этой порции ингредиентов получается примерно 1 пакет покупных чипсов.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Чипсы из засахаренных лимонов и апельсинов (Рома)

Яблочные чипсы (Рома)

Чипсы из лаваша с сыром и ветчиной (marlen)

               

Какие чипсы красивые !!!!

Меня тут ребенок уже месяц терроризирует, чтобы я чипсов сделала, раз уж в магазине покупать нельзя! И вдруг такой рецепт - все, буду делать! Спасибо!

Из двух картошек Целый пакет точно говорят  пакет чипсов за две по цене килограмма

Кааакииие красивенные чипсыыыы  Здорово!!!

  Татьяна, какие красивые чипсы получились! У меня сын, когда маленьким был и дома в одиночестве сидел, пробовал сделать чипсы. Такие гореленькие получались и масла столько изводил. У меня настоящие чипсы тоже не получались. Вкус не тот и консистенция не хрустящая. А эти чипсы мы попробуем приготовить. 

[Девочки]

Девочки, СПАСИБО!!! 

У этих чипсов и хруст чипсовый и вкус чипсовый Количество соли и сахара можно регулировать самим, по вкусу.
Попробуйте приготовить, надеюсь понравится

какая красота!!! никакой химии)))Конечно понравится, тут нечему не не нравится. Вкус- детства. Помните, продавали в пакетиках маленьких, я вообще еще школьницей была.

[Танюш]

Танюш, как всегда, отличный рецепт!    Но под пиво, это вообще бомба ! Тань, а если попробовать в духовке? Помню я когда то делала , только без предварительного маринования.Да..,придется поэкспериментировать

какая красота!!! никакой химии)))Конечно понравится, тут нечему не не нравится. Вкус- детства. Помните, продавали в пакетиках маленьких, я вообще еще школьницей была.

Танюша, помню такую картошечку, натуральную - вкусно и хрустко было
Очень вкусно получилось, но...калорийно Переела в охоточку

[Танюш]

Танюш, как всегда, отличный рецепт!    Но под пиво, это вообще бомба ! Тань, а если попробовать в духовке? Помню я когда то делала , только без предварительного маринования.Да..,придется поэкспериментировать

Наташа, СПАСИБО!
Бомба, только очень калорийная, поскольку хрумкать хочется постоянно и много
Самый лучший вариант - готовить в масле! Тогда получается хрусткий картофель, настоящие чипсы И потом, после маринования, получаются мокрые тонкие  тряпочки, как они поведут себя в духовке

[Татьяна]

Татьяна, замечательные хрустики получились!  И самое главное - никакой химии! . Таня, а уксус винный для чего здесь?

[Наташ,]

 а если попробовать в духовке?

Наташ, я делаю в микроволновке, также как Таня тоненько нарезаю терочкой, промываю холодной водой, добавляю соль и масло растительное, потом раскладываю на бумагу для выпечки - и в микроволновку). Минуты четыре на максимальной мощности - и можно хрустеть!

[Татьяна]

Татьяна, замечательные хрустики получились!   И самое главное - никакой химии! . Таня, а уксус винный для чего здесь?

Маруся, СПАСИБО!

Первое, это нужно промыть тщательно картофель от крахмала, тогда и хруст появится. Уксус может служить закрепителем цвета, чтобы картофель не потемнел после нарезки, особенно когда хранится в нарезке. А уксус создает в воде кислую среду. Можно, конечно и просто в воде его держать после нарезки, но от воды картофель будет размягчаться, впитывая ее.
Я думаю, что виноградный уксус нужен для закрепления консистенции картофеля, чтобы он оставался тонким и держал такую форму при обжарке, ведь виноград содержит танин.
И уксус придает картофелю специфический интересный вкус, благодаря большому количеству эфиров в уксусе, особенно в виноградном.
Готовые чипсы совершенно не отдают по запаху картофелем

[Татьяна]

Татьяна, спасибо за разъяснение, обязательно попробую по Вашему рецепту, есть у меня один любитель похрустеть 
И еще один вопросик - чипсы не очень масляные получаются? В микроволновке они достаточно сухие, когда их ешь, руки не становятся жирными, а эти как?

Маруся, чипсы и должны быть масляными, если это настоящие чипсы. Они должны готовится во фритюре. На ощупь чипсы как покупные.
Это калорийный продукт, в любом случае - картофель, плюс масло во фритюре. Я такие вещи крайне редко ем

Попробуйте и сравните все варианты: и свой в СВЧ, и покупные и мои

На вид отличные!  
А что именно дает уксус? Текстуру улучшает или на вкус влияет?

На вид отличные!  
А что именно дает уксус? Текстуру улучшает или на вкус влияет?

Лена, и вкус и текстуру улучшает Двумя постами выше дала разъяснение на сей вопрос

Уксус может служить закрепителем цвета, чтобы картофель не потемнел после нарезки, особенно когда хранится в нарезке.

А... невнимательная я. 
Жаль, что обычный столовый уксус тут не прокатит.

[Рома]

Рома,
Рома, а картощку-фри так можно мариновать?  Очень мои ее любят.