🔎

Апельсиновые капкейки

Категория: Кондитерские изделия
Апельсиновые капкейки

Ингредиенты

Масло сливочное 100г.
Сахар 200г.
Творог 140г.
Яйца 2шт.
Желтки 2шт.
Fler d’oranje 1ч. л.
Цедра апельсина с1/2части
Ванильный сахар 1/2ч. л.
Мука в. с. 160г.
Разрыхлитель 1ч. л.
Джем апельсиновый для наполнения 120г.
Для крема:
Белок 2
Сахар 140г.
Вода 50г.
Лимонная кислота 1г.
Ванильный сахар 1/2ч. л.

Способ приготовления

  • Способ приготовления:
  • Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.
  • Добавляем яйца, желтки продолжаем взбивание.
  • Творог протираем, смешиваем с яичной массой
  • Вливаем Fler d’oranje, цедру апельсина.
  • Апельсиновые капкейки
  • Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
  • Перемешиваем тесто до однородной массы.
  • Раскладываем тесто в подготовленные формочки по 50г.
  • Выпекаем в разогретой духовке до 200*(газ5) 25мин. ориентируемся по своей духовке.
  • Готовность определяем сухой лучинкой.
  • Вынимаем из духовки, оставляем остывать.
  • Апельсиновые капкейки
  • В капкейках, вырезаем ножом или специальным приспособлением отверстие.
  • Апельсиновые капкейки
  • Наполняем джемом и закрываем кусочком, который вырезали.
  • Апельсиновые капкейкиАпельсиновые капкейки
  • Готовим крем.
  • Крем белковый заварной:
  • Сахар заливаем водой и доводим до кипения, быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился.
  • Больше сироп ложкой не мешаем!
  • Аккуратно снимаем пену.
  • При варке сиропа стенки кастрюльки обмываем кисточкой смоченной в холодной воде, чтобы на стенках не образовывались кристаллы сахара.
  • Когда сироп сварился, до температуры115-118*
  • Кладём щепотку лимонной кислоты (от общей нормы).
  • Быстро перемешав, снимаем с огня.
  • Параллельно варке сиропа, мы начинаем взбивать белки, до мягких пиков.
  • Не прекращая взбивания, начинаем вливать тонкой струйкой сироп.
  • Всыпаем лимонную кислоту, продолжаем ещё взбивать 5мин.
  • Украшаем капкейки кремом и наслаждаемся их вкусом
  • Апельсиновые капкейкиАпельсиновые капкейки

Блюдо рассчитано на

15шт.

Время приготовления:

1час 30мин.

Программа приготовления:

духовка

Поделиться…
*Шеф
Особенно розы впечатлили!
*Lerele
А я прикупила форму для капкейков как раз
Придется печь, за рецепт спасибо!!
Вот только что такое этот флер де оранж? Сок или ликер?
*Vilapo
Цитата: Шеф-повар
Особенно розы впечатлили!
Спасибо Шеф, но вкус капкейков, ни в чём не уступает розам
*Vilapo
Lerele, и тебе спасибо за внимание к рецепту Fler d’oranje-это вода настоянная на цветах померанцевого дерева. В Германии я так думаю её надо искать в отделе где продаётся все для кондитерки, ванилин, сахарная пудра, сиропы.
*Lerele
Кленовый сироп видела, а вот эту воду нет, хотя у этих полок часто пасусь. А она сладкая эта водичка? Без нее можно??
Апельсинов у меня как гуталина у Матроскиного дедушки. Надо их утилизировать. Вот хоть джем сварю.
*Lerele
О, рассмотрела бутылку, написано арома, у нас они в маленьких бутыльках продаются, куплю апельсиновый.
Уже зудит капкейки поделать
*Natali06
Ленчик, не капнейки, а целый розарий! Очень красиво! Розы не повторю, а вот сами капнейки беру на вооружение! Спасибка!
*Vilapo
Lerele, ну если на них будет написано Fler d’oranje, значит это она
*Vilapo
Natali06, забирай на здоровье, думаю понравится И спасибо что заглянула в мой розарий
*Vilapo
Lerele, пропустила твой вопрос, если не увидишь эту воду замени на соком апельсина. Что то во вкусе конечно потеряешь
*Пулисян
Елена!... Миллион белых роз! Превосходно!!!
*Vilapo
Александра, спасибо что заглянула ко мне на розочки
*СанечкаА
Красота какая, потрясающе нежные «цветочки»! Такие капкейки только дорогим гостям подавать
*Vilapo
СанечкаА, спасибо за комплимент моим капкейкам Только я их в первую очередь для себя сделала Так захотелось чего то такого, я и замутила
*Lerele
Цитата: Vilapo

Lerele, пропустила твой вопрос, если не увидишь эту воду замени на соком апельсина. Что то во вкусе конечно потеряешь
Я купила апельсиновую арому, такой бутылочки не было. Завтра поеду в город, еще поищу, только вот делать пару дней никак, а мне прям невтерпеж
*Sonadora
Леночка, можно прилягу? Нисколько не сомневаюсь, что это очень вкусно! И безумно красиво!
*Vilapo
Lerele , это ты купила ароматизатор, конечно не то Только не переборщи с пропорциями, ароматизатора надо капельку Раз уж так хочется и есть основные продукты, делай А удастся купить воду, сделаешь ещё
*Vilapo
Маничка присаживайся, угощайся Спасибо что зашла, гостям всегда рада
*notglass
Леночка, как же это красиво и как вкусно! Обязательно приготовлю побаловать сестренку, очень она любит такие пироженки. Она сейчас болеет. Устрою ей маленький праздник. Спасибо, что поделилась таким чудесным рецептом

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения