Сыр сливочный(Steba DD1 ECO)

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Молоко самое жирное

2.5 л

Йогурт домашний (или покупной натуральный с маленьким сроком годности)

100 гр

Сливки

10-20% 50-100 гр

Способ приготовления

Смешать молоко (можно использовать сливки 10%) с йогуртом в чаше.
Включить режим "подогрев 38* время 8 часов (можно 10 часов )
После этого поставить чашу в холодильник и остудить часа 2-4.
Сыворотки получается меньше.
Через 8 часов йогуртовую массу аккуратно перелить в дуршлаг, застеленный марлей в 4-6 слоёв.
Массу прикрыть свисающей марлей. Дуршлаг поместить в ёмкость, для стекания сыворотки ( чаша, кастрюля...)
Всё это закрыть пищевой плёнкой, что бы не было доступа воздуха к массе.
Убрать в холодильник на 18-24 часа.
Если постоит подольше, то получится более густой, можно резать.
Что бы сыр был более эластичным при намазывании можно подлить грамм 50-100 сливок и взбить миксером.
По желанию сыр можно сделать сладким (при взбивании добавить сахар)
Можно сделать солёным с чесноком и с травками.
Наполнитель может быть любым по вкусу.

Программа: подогрев (йогурт)

Время приготовления: мин.

Порций: 700 гр

А можно готовить в другой мультиварке на программе йогурт?

можно)

GTIТатьяна, Татьяна спасибо зарецепт!!!

Будьте здоровы)

GTIТатьяна, и мою спасибку примите
Masinen, Маша, как думаешь в сувиднице можно на 40* попробовать?

Марина, ты хочешь прямо в чашу налить или в доп емкости?

да в чаше, только боюсь 40град. многовато будет.

Я бы в доп емкости делала. Налить воды и включить 40 гр и тогда будет равномерней прогрев.

точно, твоя правда, о равномерности не подумала. Вот попробую и отпишусь.

На филадельфию хоть немного похоже? (вкус)

У меня молоко было 6% и сливки 10%. Может быть для филадельфии жирноват. Ближе к маскарпоне.

Спасибки огромное за рецепт! Очень люблю домашний творожок, а с мультиваркой его стало гораздо легче делать, теперь опробую такой сыр, несомненно это здоровее, чем аналоги из магазина

Ne_lipa,
Будьте здоровы)
Я очень этот сыр люблю. Ещё им хорошо заправлять салаты.

Татьяна, пропустила этот рецепт, а жаль! Смотрю рецепт третий год на форуме, давно можно было попробовать такой сыр.
А домашнее молоко можно? У нас в магазинах просто самое жирное 3,2% продается. Но и на домашнее тоже надо попасть хорошее или иметь своих, проверенных молочников.

Я как-то 2,5 л домашнего молока с базара 3 дня пыталась заквасить ампулой хлористого кальция и лимонным соком. Потом корочками ржаного хлеба, и так до творожной массы не заквасила. После этого на долго забросила эксперименты с домашним сыром и творогом.