Кружевные блины

Кружевные блины

Категория: Выпечка

Кухня: русская

Ингредиенты
молоко теплое	1л
сахар	2ст. л.
соль	1ч. л.
масло топленое	25г
кипяток крутой
масло растительное	1ст. л.
яйца	2 крупных
мука (столовые ложки с горкой)	10

Способ приготовления

• В отдельной миске смешать муку, соль, сахар.
• Топленое масло (или мягкое сливочное масло) взбить вилкой (венчиком) с яйцами. Добавить растительное масло и хорошо перемешать.
• В теплое молоко всыпать сухую смесь и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
• Не переставая мешать, плеснуть семь (!) раз крутого бурлящего кипятка.
• Хорошо размешать и влить яично-масляную смесь.
• Все еще раз размешать. Все. Тесто готово.
• Горячую сковороду перед первой выпечкой смазать растительным маслом или кусочком сала.
• Все последующие разы сковороду смазывать уже не нужно.
• Блины получаются ооооочень тоненькие, кружевные.
• С выраженным сливочным вкусом и ароматом.
• Вот такие:
• 
• По желанию можно каждый блинок смазать маслицем, а можно и так оставить. Они не слипаются.
• Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Время приготовления:

30 - 40 мин.

Программа приготовления:

плита и чугунная сковородка

Примечание

В чем секрет семи "плюпов" кипятка - я не знаю. Пробовала разные вариации, все не то.
Эта Видать, наши прапрабабушки знали секрет.

P.S. По пересчетам Людмилы Lu_Strada: мука 10ст. л. С горкой = стакан 250мл с горкой;

Что касается кипятка. Перевела в стаканы:
7 "плюпов" - 0,5 стакана 250мл крутого кипятка.
Но лить надо прямо из бурлящего чайника.

[Анна]

У меня как раз муж просил блинчиков, что то говорит, давно не кушали. Спасибо, Анна, мы любим такие тоненькие
Сегодня сделаю обязательно

[*Таньчик*]

*Таньчик*, буду очень рада, если вам блины понравятся. Спасибо за внимание к моему рецепту.

До масленицы осталось совсем немного, а уже пошли "тренировочные марши" В прошлом году на пиве, на водке пекла и т. д. и т. п. А нынче новые рецепты: и снова кружевные Сейчас только доделала тортик к ужину Блины пока в закладки, но думаю ненадолго

[notglass]

notglass очень красивые блинчики! И сразу видно вкусные :nyam:У меня семья только тоненькие признает. Спасибо за интересный рецепт

[Лариса]

Лариса, на здоровье и приятного вппетита. Они очень тоненькие с хрустящей бахромкой. Мои тоже только эти блины всегда просят.

Какие чудесные блинчики! Спасибо, дорогая! У меня сегодня ночью сынок приезжает, так что завтра буду радовать его кружевными блинами!

[Анечка]

Анечка, блинчики чудо как хороши! Люблю заварные, обязательно попробую. Уже представила, как они тают на языке.

плеснуть семь (!) раз крутого бурлящего кипятка.

Ань, а сколько вешать в граммах? Ты из чего "плюпаешь"?

[Наташенька, Мариша,]

Наташенька, Мариша, спасибо вам за такие теплые, добрые слова
Лакомьтесь на здоровье !

Мариша, я "плюпаю" прямо из кипящего чайника. Снимаю с нагревателя и бурлящую воду "плюпаю". Каждый "плюп" приблизительно столовая ложка. Может, чуть-чуть меньше. На глазок.
Чем более жидкое тесто, тем тоньше и дырявее блины. Через них читать можно.

[Анечка]

Анечка, блинчики сногсшибательные! Нежные-нежные! И такие ажурные! Обязательно побалую своих такими!

[Анна]

Анна, блинчики, что надо, вкусняшка и красота!!!
Собиралась завтра к завтраку приготовить шокоблины от Манечки-Sonadora , так пожиратель вкусностей изрёк - торт шоколадный, знать блины должны быть белые . Ок, бум Ваши блинчики трескать завтра. (y)Спасибочки.
P.S. вот, что получилось у меня из 7 плесков кипятка - ровно 1 стакан 250мл,
10 ложек муки с горкой - 1 стакан с небольшой горкой.

[Мариночка]

Мариночка, Twist, мне очень приятна твоя похвала, буду рада, если блинчики понравятся.

Людмила, на здоровье Вам. Спасибо большое, что измерили все на стаканы. Я все делаю, как мои бабушки-прабабушки, а сейчас добавлю в рецепт Ваш вариант.
Люда, один стакан кипятка - это много. В самый раз будет половина стакана.

[Анна]

Анна, Ажурно-дырчатые-кружевные блинчики Спасибо, что поделились с нами

[Маруся]

Маруся, кушайте на здоровьице ! Блинки очень ароматные и вкусные!

Анюта!!! Блинчики прелестные какие!!! Вот завтра и начнем с них!!!

Анют, пеку твои блинчики!! Одни уже утащила, ну очень вкусно!!!

Машунь, на здоровье тебе. Они очень вкусные, а если с начинкой, то вообще смак!

Анечка, очень вкусные блины! У меня никогда еще так хорошо блины не получались
Только мало получилось, так как я пекла не на сковороде, а на блиннице и тонко не получалось, но тем вкуснее)))
Из нормы вышло около 20 шт диаметром 16-18 см.

[notglass]

notglass, Анют блины шикарные))
Очень понравились!
Vei, Лиз, победила блинчика))

Аннушка, премного благодарности за вкуснейшие блинчики, кружева Вологодские! Из половинной нормы получилось 10 восхитительных блинчиков. Спасибо.

Что-то я наверное с кипятком переборщила: тесто как молоко было жидкое Блины-то были дырчатыми, но переворачивать невозможно Пришлось добавлять муку, но они уже такими дырчатыми не получались.

[Альбиночка]

Что-то я наверное с кипятком переборщила

Альбиночка, а может муки изначально маловато было ?

У меня 10 ст. л. муки с горкой = 360 гр.

P.S. Блинчики ещё не пекла, только муку отмеряла))...

[Кроша]

Кроша, когда муку отмерила ложками, тоже хотела взвесить Но понадеялась на рецепт. В процессе уже думала, может яйцо добавит и добавила муку
Когда наливаешь на сковородку, дырками весь блин покрывается. Но переворачивать уж очень неудобно Блин присбаривается.

я муки добавляла больше, чем в рецепте, по наитию так сказать))) мне тонкость и дырчатость не принципиальны, важнее вкус, который у этих блинчиков отменный. И еще они нежные и мягонькие!

[Маша, Лиза, Людочка]

Маша, Лиза, Людочка, на здоровье вам. Я очень рада, что все получилось и блины вам понравились.
Лиза, у меня получилась стопочка блинов 30 диаметром 20см и штук пять прямо из тарелки утащили. Но я пекла очень тоненькие.
Альбина, может быть мука была более влажноватая? Я сегодня пекла. Пришлось молоко добавлять, тесто было не таким жидким, как мои любят.
Или еще вариант, кипятка многовато. Там буквально хлюпки небольшие надо.
Блинчики дырявые получаются, но быстро схватываются. Я их со сковороды прямо руками хватаю и переворачиваю. Я муку даже не высший сорт брала, а общего назначения. Вот блинная сюда вообще никак.

Блины после добавления муки я испекла и уже почти съедены Блинную муку я уже лет 20 с хвостиком не покупала Правда муку новую начала, поэтому еще не успела распробовать: только хлеб и блины эти напекла

[Альбина]

Альбина, я тоже блинную не покупаю. Один раз брала в 90-х , когда другой не было и решила, что лучше уж без блинов, чем с тем, что получилось.

[Анна]

Соль, соду, сахар я и сама добавлю. Поэтому переплачивать за консерванты, которые к тому же вредны
Анна, мне понравился сам принцип добавления ингредиентов. Спасибо за рецепт Может быть на неделе повторю. Хотя в задумках еще другие испечь. Мои мужчины еще на работе. А после ужина, думаю, блинов уже не будет.

[Анна]

Анна, если любите кружевные тонкие блины, я выкладывала "Сибирские блины", которые пеку уже более 30 лет
Приглашаю попробовать мои блины https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=203842.0

[Анна]

Анна, спасибо за рецепт! Блины получились очень тонкие, нежные , вкусные . Муку взвешала,10 ст. л с горкой. у меня получилось 300гр. мука в/с, воды вышло 130гр. Тесто очень жидкое, я никогда такого не делала, но испекла только на сковороде с керамическим покрытием, переворачивались легко.

[Алла]

Алла, очень рада, что рецепт Вам понравился. На здоровье и с масленницей!

Анна очень вкусные и нежные блинчики спасибо. Муки взяла 10 ложек с верхом у меня получилось примерно 250грамм. Кипятка грамм 100. Но когда стала печь на сковороде диаметром 23 см блинчики стали рваться, добавила муки опять рвутся. Тогда досталась сковородку диаметром 18 см и о чудо! Блинчики снимаются легко, дырчатые, края нежно хрустящие. Промазала топленым маслом и сахаром. Вкуснятина! Спасибо!

[Наталья]

Наталья, мне очень приятно, что блинчики пришлись по вкусу. На здоровье Вам и вашим родным и с масленницей вас.

А я вчера вечером тесто замесила и пекла сыну в школу блины. Оставшееся тесто поставила в холодильник на ночь и сегодня утром пекла дочке в садик, так блины получились тоненькими и не рвались)
Видно тесто настоялось))
Анечка, еще раз СПАСИБО!!!

[Маша]

Маша, когда деткам нравится и они едят с удовольствием - это самая большая похвала.

Сегодня приготовила, совершенно замечательные блинчики, как по вкусу, так и по кружевной структуре.
Огромное спасибо автору. )

[Алина]

Алина, мне очень приятно, что блинчики пришлись по вкусу.
А автор, увы, не я. Это рецепт еще от моей прабабушки.

Анна, блинчики очень вкусные, понравились всем. У меня ушло 360 грамм муки и 130 мл кипятка. Получились тоненькие, дырчатые и нежные. Спасибо за рецепт.

[Марина]

Марина, на здоровье!!! Мне очень приятно!!!

Анют, опять пеку твои блинчики. Ну очень мне нравятся, и дочка ест и приговаривает, что очень удачные блины))) (y)у

[Лиза]

Лиза, это же так здорово, что дочурке нравится! Это наивысшая похвала!

Главное, при готовке не пугаться, что тесто может показаться жидким.
Выпекая повторно, переборщила муки. Смотрю - что-то не то на сковороде получается. Быстро сделала пару "плюков" в уже готовое тесто из не успевшего остыть чайника (быстро-быстро размешивая при этом) и всё наладилось

Очень вкусные блины

[Наталья]

Наталья, мне очень приятно, что блинчики понравились. На здоровье Вам! так и хочется утянуть блинок с тарелки.

Бегу печь блины, хотя масленица закончилась. Очень аппетитные!

[Люсия-К]

Люсия-К, думаю, вам понравится. Блины очень вкусные, нежные и тоненькие. На здоровье и приятного аппетита!

Испекла блинчики из половины нормы. Получилось 19 шт. диаметром 18 см. Тесто я настояла 30 минут. Спасибо! Очень тоненькие кружевные. Начинила яблочной начинкой, приготовленной для пирожков. Еще мы любим блинчики, политые растопленным маслом и яичком всмятку.

Хочу сказать спасибо, за такие чудесные блины! Делала половинную норму. Получила сегодня блинницу Brand 352 и решила обновить ее именно на этом рецепте. Немного отступила от рецепта т. к. тесто показалось мне слишком жидким добавила еще муки. Вот сейчас возник вопрос - Если делаем половинную норму, то сколько плюхов кипятка делать? Извиняюсь зараннее, если вопрос от тех кто в танке. В общем почему спрашиваю. Плюхов я сделала 7. Дырочек у меня практически не было. Половина теста у меня пошла на комочки. Ноооо вкууууссс!!!!!!!!!!! Это что-то... Даже в комочках вместо блинов, даже без дырочек! Спасибо еще раз!

[Инна]

Инна, мне очень приятно, что блинки понравились. Дырочки не появляются, если после кипятка опять муку добавлять. Тесто и должно быть жидким, не как вода, но и не как жидкая сметана. Жиже, чем сметана. Тогда на сковороду наливаешь и сплошное кружево получается.
Я сама периодически в танке. Частенько пеку половинку порции. Я плюпаю все равно 7 раз кипятком, но только "плюшки" совсем маленькие. А можно для половинки порции и 3 обычных "плюшки".
Мука бывает разная и влажность разная. Я пользуюсь мукой общего назначения. Беру ее столовыми ложками с большой горкой, а если высший сорт типа granmulino, тогда горка чуток поменьше. Эта мука очень сухая.

[Люсия-К]

Люсия-К, Блинчики у меня все в дырочку. Видимо было очень жидкое тесто. Оно настоялось и образовалась клековина. У меня эти блинчики самые, самые любимые.