Национальные супы

Польский суп Журек

Категория: Первые блюда

Кухня: польская

Ингредиенты
Бульон куриный или овощной	3л
Кефир или закваска	1л
Сметена 15%	400гр
Колбаса копченая или грудинка	250гр
Колбаса вареная или белая	250гр
Картофель	3шт
Яйцо отварное	2шт
Грибы сушенные	3шт
Майоран	2 ч.л.
Соль,чеснок,перец,укроп,хрен	по вкусу

Способ приготовления

• Просмотрела все первые блюда на форуме и удивилась, что польская кухня практически обделена присутствием здесь!:)
• А зря! Там много оригинальных, сильно отличающихся от наших вкусом и составом, блюд. Многие, попробывав в Польше национальную кухню, повторяют эти рецепты у себя дома.
• Так было и у меня. Мне очень понравился суп и захотелось кушать его почаще!
• Начну возможно с самого популярного в Польше супа -ЖУРЕК.
• Сразу оговорюсь, что я суп адаптировала к нашим вкусам и наличию продуктов. Самое интересное,что вкус получается практически тот же, а может даже и лучше!;) Мои изменения минимальны, а те ,кто захочет готовить именно оригинальный рецепт, берите продукты те,что в списке ингредиентов идут после "или". Это и будет оригинал.
• Чаще его готовят (и называют) - журек с белой колбасой и яйцом.
• Итак, готовим бульон, можно на кубиках,можно натуральное мясо.
• В кипящий бульон вливаем 1л кефира(в Польше берут закваску на ржаной муке) и даем ему закипеть.
• В это время нарезаем колбасу,лучше 2-х видов, на мелкие кубики.
• Добавляем в кипящий суп и варим 20-25 мин. Колбаска должна отдать свой вкус.
• Затем - всыпаем картофель кубиками и вливаем сметану.
• Можно немного загустить этот суп мукой(на любителя)
• Кипение 10-15 мин. Только на этом этапе уже солим,перчим по вкусу, т.к. колбаска может ранее придать соленость супу.
• Теперь- порубленые яйца и мелко чесночек + укроп+ тертый хрен(в Польше еще майоран добавляют). Можно яйцо, разрезанное на 2 части, добавлять уже в тарелку.
• Выключаем по закипанию и даем настояться с пол часа.
• Некоторый добавляют в суп немного лимонного сока.
• Теперь можно кушать!

Примечание

Рецепт заинтересовал, потому что в составе супа много вкусного, только, пожалуйста, допишите, в какой момент и в каком виде добавлять сушёные грибы.

Спасибо,Таня, за оценку рецепта!
2-3 грибочка нужно бросить в бульон,в процессе его приготовления.
Но грибы не всегда под рукой и я чаще делаю без них.
Вкус не страдает от этого!:)