Булочки "Нежные" (на основе Creme patissiere)

Категория: Выпечка
Булочки Нежные (на основе Creme patissiere)

Ингредиенты

Опара:
мука 100 г
вода 100 мл
сахар 1 ч л
дрожжи свежие 11 г
Крем:
молоко (2,5%) 220 мл
яйца (крупные) 1 шт
сахар 70 г
кукурузный крахмал 15 г
ванильльный сахар 0,5 ч л
лимонная цедра 0,5 ч л
Тесто:
вся опара
весь крем
мука 300 г
масло сливочное 50 г
Корочка:
миндальная стружка (очищенный миндаль) 20 г
коричневый сахар 2 ч л
корица 0,5 ч л
желток яичный 1 шт
молоко (2,5%) 1 ст л

Способ приготовления

  • 1. Для опары дрожжи растереть с сахаром, добавить воду комнатной температуры и размешать до однородности. Соединить с мукой, венчиком или просто ложкой замесить жидкое тесто и оставить для брожения на 15-20 минут.
  • 2. Для крема смешать сахар, крахмал, ванильный сахар. Добавить слегка взбитое яйцо и 50 мл молока и размешать до однородности. Оставшееся молоко довести до кипения, соединить с яичной смесью и, непрерывно помешивая, на медленном огне проварить до средней густоты. Добавить лимонную цедру и остудить до комнатной температуры.
  • 3. Для теста муку растереть руками с нарезанным кусочками холодным сливочным маслом до образования мелкой крошки. Добавить опару, крем и замесить мягкое, эластичное тесто (я вымешиваю на средней скорости 6-8 минут). Оставить тесто для подъема на 45 минут (или до увеличения в объеме в 2,5-3 раза).
  • 4. Готовое тесто разделить на кусочки по 70-75 г и сформовать круглые булочки. Каждую булочку окунуть сначала в смесь желтка с молоком, а затем в смесь для корочки. Для нее очень мелко смолоть миндаль и смешать с корицей и коричневым сахаром.
  • Оставить булочки для расстойки на 30 минут. Выпекать в нагретой до 190С духовке 15-20 минут.
  • Булочки Нежные (на основе Creme patissiere)
  • Булочки Нежные (на основе Creme patissiere)
  • Угощайтесь!

Примечание

Булочки получаются нежные, как пух. Попробуйте, очень рекомендую.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

*barbariscka
Ах, какие булочки! :girl_love:У меня скоро коллекция соберется из булочек в закладках.
*Vilapo
Мариша!!! Какие булочки аппетитные, да ещё на основе такого вкусного крема А мякиш какой
*Twist
Василиса, у меня тоже! Но против этих, чеснслово, устоять невозможно! Попробуй при случае, не пожалеешь!

Леночка, спасибо за такой отзыв!
*СанечкаА
Марина, ты с девочками сговорилась дразнится все выходные вкусняшками твои булочки, как контрольный выстрел удивительно пушистые нежные с сахарной корочкой - просто мечта любой сладкоежки
*Erhan
Вот теперь я чувствую себя буридановым ослом. Да и тому было легче — всего 2 угощения. А у меня булочек в закладках.... . Свекровь уже не выдерживает пытку выпечкой, просит купить билет домой.
*Twist
Санечка, Попробуй, они того стоят! Моя главная сладкоежка (муж любимый) с корзинкой этих булок и ноутом на животе имеет абсолютно счастливый вид. Половины уже нет, теперь чайку просит принести - говорит, без запивки больше не влазит.

Erhan, спасибо за внимание к рецепту и теплый отзыв!

*Erhan
Twist, вот везёт же! А мой муж не ест булочки . И чай с нами не пьёт . Вот и приходится удерживать свекровь в гостях силой и хитростью.
*Twist
А у меня наоборот - муж главный "поедатель" сдобы, а свекровь булки не ест. Она больше по тортам И еще пироги (не дрожжевые) любит.
*GruSha
Ух ты какие пушистые!!!
*Twist
Гуля, Булочки очень нежные, попробуйте при случае, не пожалеете!
*Erhan
У меня свекровь ест всё И всё нахваливает. И ещё с собой просит побольше хлеба и лимонный сахар. До сих пор отказалась только от чайного гриба и домашнего кефира.
*annnushka27
Какие булочки аппетитные, представляю какой запах! А у меня этот крем стоит в холодильнике, не знаю что с ним делать, а в тесто не додумалась пристроить. Спасибо!
*Natali06
Мариш, булочки- загляденье! А за вкус даже не сомневаюсь!
*медуница
Марина, рецепт срочно забираю в закладки! Булочки шикарные! Мне запретили печь хлеб, сдобу. Запретили много готовить, исключительно по порции. Но я боюсь не удержусь. Да и мои ребята долго на диете не просидят.
*Sonadora
Ой, Мариша какие булочки! Даже не сомневаюсь, что они вкуснющие! Обязательно попробую твои булочки.
*Twist
У меня свекровь ест всё И всё нахваливает.
Erhan, золотая женщина! Моя бы так

annnushka 27
А у меня этот крем стоит в холодильнике, не знаю что с ним делать, а в тесто не додумалась пристроить.
Буду рада, если рецепт пригодится и крем не пропадет!

Мне запретили печь хлеб, сдобу.
Наташа, это они погорячились! Уверена, как только ароматы почувствуют, сразу про свои запреты забудут!

Манечка, Наташенька, спасибо большое за похвалу!
Ой, я глянула на Гашин хлеб. Еще одно подтверждение тому, как сложно найти что-то новое

*ang-kay
Маринка, красота и вкуснота. Я уже представляю их вкус и аромат! Если так дальше пойдет, то мною с трудом сброшенные 6 килограмм, опять вернуться да еще и в прогрессии. Но нужно печь однозначно.
*Ольга из Воронежа
Бууулооочкиииииии!!! Ооооаааа!
*Twist
Анжела Булочки печь обязательно не смотря ни на что! А потом можно и на салатиках посидеть

Ольга, спасибо! Попробуйте булочки, не пожалеете!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту