Сациви из курицы

Категория: Мясные блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Курица	1.5 кг
Луковицы	4 крупных
Чищеные орехи	1,5 ст.
Сливочное масло	100 г
Чеснок	3 зубка
Хмели сунели	1 ч. л.
Шафран (не индийский)	1 ч. л.
Мука	1 ст. л.
Виноградный уксус	1- 2 ст. л.
Соль, перец красный и черный	по вкусу
Корица	щепотка

Способ приготовления

Курицу обмыть и нарезать порционными кусочками. Залить водой, чтоб только покрывала мясо на 1-2 см, сварить до готовности. Бульон должен быть наваристым. Курицу достать из бульона, посыпать солью.
На сливочном масли и собраном курином жире спассеровать очень мелко нарезаный лук.
Орехи перемолоть блендером или на мясорубке, добавить молотый чеснок, специи, перемешать и развести бульоном.
В кастрюлю с бульоном переложить лук спассерованый, орехи со специями, перемешать, добавить муку (1ст. л.) спассерованную на той же сковороде, где жарился лук. Дать покипеть минут 5-10 соусу.
Пока соус варится довести его до вкуса солью, перцем и уксусом.
Положить в соус кусочки курицы и проварить еще 10 минут.
Все блюдо готово. Его желательно подавать холодным с хлебом.
Соус получается как жидкая сметана, потом он сильно загустеет.
Курицу можно варить целиком, а потом срезать кусочки мяса и положить в соус.
Можно употреблять горячим привычно как мясо с гарниром к нему очень подходит отварной рис.

Примечание

Сациви можно готовить и из индейки, пожалуй даже вкуснее будет.
Сациви - это собственно соус ореховый, который можно подавать отдельно к отварной птице, а можно (так привычнее) положить кусочки курицы (индейки) в соус. Сациви следует охладить и подавать как холодную мясную закуски.