[1]

Белорусская кухня

Избранное
Шеф
24.01.2014, 23:56 | Белорусская кухня

Белорусская кухня"А ужин в замке был..." Холодник по-белорусски
(Rada-dms)
Белорусская кухняБабина каша (родинная)
(V-tina)
Белорусская кухняБабка картофельная
(MariV)
Белорусская кухняБабка картофельная в мультиварке Oursson MP5005
(Туманчик)
Белорусская кухняБелорусская драчена со свининой (Panasonic SR-TMH10)
(Omela)
Белорусская кухняБелорусская Палендвица (Паляндвiца)
(Михаська)
Белорусская кухняБелорусская хала на картофельном отваре в духовке
(Рома)
Белорусская кухняБелорусская чачоха
(galchonok)
Белорусская кухняБелорусские драники (блины картофельные с мясом) мастер-класс
(Туманчик)
Белорусская кухняБелорусский морковный салат
(Elven)
Белорусская кухняБелорусский хлеб
(mama3x)
Белорусская кухняБелорусский хлеб - 2 (в духовке)
(Omela)
Белорусская кухняБелорусский хлеб (духовка)
(AXIOMA)
Белорусская кухняБулки "По мотивам кныша"
(АнаСамая)
Белорусская кухняВетчина (сальтисон)
(Basja)
Белорусская кухняВитушка минская (духовка)
(AXIOMA)
Белорусская кухняГарда
(MariV)
Белорусская кухняГолландские блинчики по-белорусски "Пятачки"
(k@wka)
Белорусская кухняДраники картофельные: новый взгляд на старые вещи
(Orshanochka)
Белорусская кухняДраники с грибами (кексница Ves 4 и соковыжималка Princess).
(Rada-dms)
Белорусская кухняЗатирка на молоке традиционная
(Туманчик)
Белорусская кухняКарп по-полесски от Аркиной бабушки (мультиварка Redmond RMC M4502)
(Arka)
Белорусская кухняКартофельная бабка (в горшочке либо в пиццепечке)
(Туманчик)
Белорусская кухняКартофельная "каша" на режиме "Ручной" (Brand 502)
(Шелена)
Белорусская кухняКартофельные зразы постные с грибами
(BlackHairedGirl)
Белорусская кухняКартофельные клецки с мясом (отварные или обжаренные)
(Туманчик)
Белорусская кухняКартофельный пирог с грибами
(k@wka)
Белорусская кухняКетчуп со сливами
(k@wka)
Белорусская кухняКныш
(кнопа)
Белорусская кухняКныши с зеленью и чесноком
(TATbRHA)
Белорусская кухняКолдуны
(RusAnna)
Белорусская кухняКолдуны старобелорусские
(V-tina)
Белорусская кухняКопытка
(V-tina)
Белорусская кухняКотлеты "Папараць кветка"
(Shyrshunchik)
Белорусская кухняКрамбамбуля (настойка на меду)
(Туманчик)
Белорусская кухняКрупеня (крупеник)
(toffee)
Белорусская кухняЛазанки (два варианта приготовления)
(V-tina)
Белорусская кухняЛенивый колдун в скороварке Brand 6050
(monblana)
Белорусская кухняМачанка из Белоруссии. Шаг 2. Мачанка белая с двумя видами блинов
(Туманчик)
Белорусская кухняМачанка из Белоруссии. Шаг 3. Мачанка красная грибная с двумя видами блинов
(Туманчик)
Белорусская кухняМега драник запечённый (или недобабка?)
(Arka)
Белорусская кухняМолочный суп по-могилевски (лакшины)
(Shyrshunchik)
Белорусская кухняМядзведзь (Медведь)
(toffee)
Белорусская кухняМясо по-осеннему
(V-tina)
Белорусская кухняНалистники с начинкой томленые
(toffee)
Белорусская кухня"Одуванчики" творожные ("Дзьмухаўцы" тварожныя)
(V-tina)
Белорусская кухняОладьи картофельные заварные (Аладкі бульбяныя заварныя)
(V-tina)
Белорусская кухняОладьи картофельные по-мински
(V-tina)
Белорусская кухняПаляндвица
(мка)
Белорусская кухняПражанина белорусская в мультиварке-скороварке Brand 6051
(MariV)
Белорусская кухняПражанина в горшочке
(julia007)
Белорусская кухняПросто сало
(Туманчик)
Белорусская кухняПтица, смаженая с начинкой
(V-tina)
Белорусская кухняПшеничная каша с куриной грудкой и вешенками
(k@wka)
Белорусская кухняРассольник с почками и полендвицей
(toffee)
Белорусская кухняРезники в сметане
(V-tina)
Белорусская кухняРисовая каша в "горшочке" от Аркиной бабушки
(Arka)
Белорусская кухняСалат "Белорусочка"
(V-tina)
Белорусская кухняСалат «Белорусский» (по-домашнему)
(Шелена)
Белорусская кухняСалат из спаржевой фасоли
(k@wka)
Белорусская кухняСкрильки
(V-tina)
Белорусская кухняСмаженина
(V-tina)
Белорусская кухняСмаженка общепитовская
(Туманчик)
Белорусская кухняСмажни Белорусские
(Танюля)
Белорусская кухняСметанники белорусские
(мка)
Белорусская кухняСуп молочный с клецками
(V-tina)
Белорусская кухняСуп "Тертюха"
(V-tina)
Белорусская кухняТаркованка
(V-tina)
Белорусская кухняТефтели деревенские (Тэфтэлі вясковыя)
(V-tina)
Белорусская кухняТукмачи с колотенкой
(Туманчик)
Белорусская кухняХолодник по-мински (Халаднік па-менску)
(V-tina)
Белорусская кухняХлеб пшеничный "Сябрына" в духовке
(Omela)
Белорусская кухняХлеб ржано-пшеничный по мотивам "Знатный сувенирный" Беларусь
(ang-kay)
Белорусская кухняХлеб "Сувенирный знатный" на бакферменте Sekowa
(VA)
Белорусская кухняЦибрики
(toffee)
Белорусская кухняШницель по-полесски
(V-tina)

Белорусская кухня. Белорусская кулинария устойчиво сохраняет национальную специфику, которая издавна зависела от специализации хозяйства — производства зерна, картофеля, мяса, молока, овощей. Она отличается разнообразием блюд, в ней много общего с кулинарией соседних народов, особенно русского и украинского.

К национальным особенностям белорусской кухни относится широкое использование картофеля. Недаром белорусы называют его вторым хлебом. Из картофеля готовят самостоятельные блюда, применяют его и в качестве гарнира. Повседневным блюдом является отварной картофель, картофельное пюре и т. д. Особой популярностью у белорусов пользуются традиционные драники — картофельные оладьи. Из картофеля готовят пирожки с различными начинками, картофельную бабку. Он входит в рецептуру многих салатов, подаётся с грибами. Тёртым картофелем набивают толстые свиные кишки и жарят. В народной белорусской кулинарии насчитывается более 200 блюд из картофеля.

К основным продуктам питания относятся мучные изделия. Как и у других восточных славян, у белорусов Распространены блины и оладьи, традиционным изделием являются сочни — толстые мучные блины с различной начинкой. Из пшеничной муки пекут коржи, сухари, пряники, из квашеного пшеничного теста — пироги с грибами, капустой, яйцами, ягодами и т. д., вареники, пампушки. Из мучных народных блюд наиболее известны затирки — комочки специально приготовленного теста варят в воде, затем забеливают молоком или заправляют салом; кулеш — каша из ячменной, гороховой или бобовой муки; налистники — тонкие блинчики, иногда с творожной начинкой, которые едят со сметаной, молоком, вареньем; лапша.

В белорусской кулинарии широко используют мясо — свинину, говядину, телятину, дичь, популярно также свиное сало. Поджаренное сало — желанная приправа к различным мучным и картофельным блюдам. Из свежей свинины готовят колбасы, котлеты, различные копчёности. Традиционными мясными блюдами являются печисты — отваренные, тушёные или зажаренные тушки поросёнка, кролика, домашней птицы или большой кусок свинины, говядины; Верещака (мачанка) — тушёные с водой или квасом кусочки рёбрышек, колбасы, сала, заправленные мукой, сметаной, луком и специями (едят с блинами) ; вантробянка — отварные мелко нарезанные свиные лёгкие, печешь, сердце, почки, головизна, приправленные чесноком, перцем и т. д. и набитые в свиные толстые кишки или желудок; полендвица — подсушенная, иногда копчёная со специями свинина высшего сорта. С мясом готовят голубцы, а также колдуны изделия из различного теста, начинённые мясным или другим фаршем с приправами.

Для приготовления блюд в белорусской кухне широко используются все виды тепловой обработки: варка, жарение, тушение, запекание и т. д. Многие блюда готовят в глиняной посуде.

Значительное место в питании белорусов отводится молочным продуктам.

Для приготовления первых блюд широко используют картофель, овощи, крупы, грибы, тесто, молоко и др. Овощи употребляют в основном сырыми, их добавляют также в другие блюда.

Капусту, огурцы, свёклу квасят и солят.

Повсеместно в Белоруссии употребляют в пищу грибы (свежие, солёные, сушёные, маринованные) и лесные ягоды (чернику, землянику, бруснику, малину, клюкву и др.). Фрукты (яблоки, груши, сливы) и ягоды сушат, мочат, из них варят варенье. Среди традиционных белорусских напитков — квас, берёзовик (квас из берёзового сока), кленовик (из кленового), медовуха, бражка, сбитень, пиво. Из фруктов и ягод готовят кисели и компоты, делают наливки и настойки.
Поддержи тему!
toffee
01.03.2018, 19:19 | Белорусская кухня


Верашчака (верещака) на свекольном квасе (toffee)

Белорусская кухня
ang-kay
09.09.2018, 16:21 | Белорусская кухня

Белорусская кухняГульбишник
(ang-kay)
ang-kay
11.11.2018, 20:48 | Белорусская кухня

Белорусская кухняВантробянка
(ang-kay)
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения