Национальные кухни народов мира

	Алу патры запеченные (картофельные рулетики) (Elena_Kamch)
	Баклажанный дал (Гала)
	Бесан роти - индийские лепешки из нутовой муки (Omela)
	Бириани с курицей "Магия специй" (Twist)
	Бурфи на нутовом молоке (dopleta)
	Бхаджи. Луково-нутовые оладьи постные (без глютена) (ang-kay)
	Веганский завтрак "Бодрое утро" (Vei)
	Вегетарианское карри на кокосовом молоке (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Голени куриные в индийском стиле (Левитан)
	Дахи (olgea)
	Дахи чавал (Рис с йогуртом) (olgea)
	Джалеби (Светяшка)
	Индийские лепёшки НААН (хлебопечка+духовка) (Ксюшк@-Плюшк@)
	Индийские сладости из чечевицы (Сплюшка)
	Индийский Бурфи (молочная помадка) (Tyafa)
	Индийский десерт Семия Паясам (Semiya Payasam) (Elven)
	Индийское карри из нута и шпината (постное) (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	"Канхая-лал" - индийское рассыпчатое печенье (Omela)
	Карри со свининой и грибами (мультиварка Panasonic SR-TMH 18 ) (Vilapo)
	Кекс с кэробом - Тамала (Omela)
	Кокосовое индийское печенье «Гирирадж» (Omela)
	Концентрат чая Масала (Homemade Chai Syrup) (Elven)
	Красная чечевица в соусе карри на кокосовом молоке с молодым картофелем (Svetlenki)
	Кулфи для принцессы (olgea)
	Кулфи - индийское мороженое (Omela)
	Курица под соусом карри для мультиварки Bork U 800 (Катерина72)
	Ладу (индийская сладость) (dopleta)
	Ласси из желтых помидоров с абрикосом и сумахом (MariV)
	Ласси - прохладительные южно-азиатские напитки (шоколадный и банановый). (MariS)
	Манго Ласси (Мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024) (Omela)
	Масло Ги (Чучелка)
	Морковная халва с кокосом по мотивам рецепта Гордона Рамзи (два варианта) (Cvetaal)
	Мукунда - индийский яблочный рулет (Omela)
	Нандана – яблочные пончики (в такоячнице) (Omela)
	Нут со специями по-индийски (постное) "Aloo Chole" (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Оригинальный салат из капусты (Omela)
	Острый шпинат по-индийски (celfh)
	Пани Пури (lana19)
	Панир (домашний сыр без яиц) (Манна)
	Парантха с картофельным пюре (Omela)
	Пасанда из цветной капусты (Премьер)
	Печенье овсяное индийское - Субхадра (Omela)
	Печенье рассыпчатое индийское «Камини-канта» (Omela)
	Печенье со свеклой (лилия_а)
	Печенье творожное индийское - Чандра (Omela)
	Прити-лакшанам (блинный пирог) (Omela)
	Расгулла (olgea)
	Рис Бириани (бирьяни) в стиле Коломбо (Babushka)
	Рис карри с курицей по-арамбольски (Ипполит)
	Сметанный десерт Бурфи (или крем, или прослойка для пирога) (Туманчик)
	Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком в мультиварке Steba DD2 (Гала)
	Тандаи (olgea)
	Тилапия в индийском стиле на подушке из риса с морковным салатом (Ксюшк@-Плюшк@)
	Упма - овощи с манкой (Omela)
	Цыплята по-индийски в тандыре (dopleta)
	Чай масала - индийский напиток ( два варианта) (MariS)
	Чана-масала (тушеный нут) (Omela)
	Чатни из тыквы ( Chutney di zucca allo zenzero ) (Сплюшка)
	Чатни сливово-яблочный (ang-kay)
	Чили-паста (bukabuza)
	Шримати – индийский яблочный пирог (Omela)

10 УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ЮЖНО-ИНДИЙСКИХ СЛАДОСТЕЙ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СЕЗОНА

Лепёшки индийские пресные чапати

Паста для приготовления цыпленка карри в масле

Индийская кухня. Особенности индийской национальной кухни непосредственно связаны с отраслями сельскохозяйственного производства. Наиболее распространённые продукты — рис, овощи, горох, молоко, молочные продукты и яйца, растительное масло.

В Индии потребляют много дала (плоды бобового растения), часто сочетая его с овощами. Рыба больше распространена в прибрежных районах.

Широко используются различные специи и приправы. Чаще других употребляют приправу кэрри. Эта приправа подаётся к блюдам из разных овощей, баранины, домашней птицы и рыбы.

Многие индийские блюда заливают острым красным соусом, приготовленным из различных пряностей, но главным образом из чили (разновидность красного стручкового перца), а иногда из зелёных кислых пальмовых орехов. Из супов чаще других готовят рисовый с луком, заправленный перцем и чесноком.

Обед принято завершать сладостями, которые часто подают на листьях.

Излюбленный напиток — горячий крепкий чай. Пьют его с горячим молоком. Распространён и кофе по-турецки. Из холодных закусок популярны салат из краснокочанной капусты, баклажанная или кабачковая икра, фаршированный перец и др.

Для меню индийцев-мусульман характерны блюда из баранины, птицы, яиц, молока и молочных продуктов, для индийцев-вегетарианцев — дополнительно масло, молоко, сливки, молочно-кислые продукты, яйца и блюда из них. Обычно к столу подают фруктовые и острые томатные соусы, чёрный и красный перец, лук, чеснок.