Национальные кухни народов мира

[Латышская кухня]

	Берну гардумс (notglass)
	Булочки витые (Латвия) (rinishek)
	Булочки "Даугавиня" (GruSha)
	Maizes zupa – десерт из ржаного хлеба и сухофруктов (olgea)
	Килька с творогом и картофелем (Шилопопая)
	Крендель рижский (Lisss's)
	Крестьянский завтрак - Земниеку брокастис (Zemnieku brokastis) (Валькир)
	Курляндские шпеккухены (Kurlaender Speckkuchen) - закусочные пирожки со шпиком (Kubeba1)
	Латвийская сырная булка в духовке (Omela)
	Латышский холодный борщ (TATbRHA)
	Пирог с ревенем (рабарбаром) "Латвийский" (пошагово) (Анжеллла)
	Пирожки со шпиком (Speka Piradzini) (ang-kay)
	Пряный латвийский хлеб по ГОСТу (Гаша)
	Салат капустный с тмином (ШуМахер)
	Торт песочный "Рижский" (La Cucina Italiana YBD50-90) (MariV)
	Тминный хлеб (кислосладкий) (хлебопечка) (gulya29)
	Хлеб ржаной формовой на закваске. (МИША)
	Хлеб ржаной заварной с сухофруктами и орехами (barbariscka)

Латышская кухня

Основу латышской кухни составляют различные продукты земледелия: мука, крупа, горох, бобовые, картофель, овощи. Распространены также молоко и молочно-кислые продукты. Популярны изделия из копчёной и солёной свинины, которые подаются с различными овощными гарнирами. Для приготовления многих блюд широко используются сельдь, килька, салака.

Из первых блюд популярны в Латвии кислый молочный суп, хлебный суп, а также путра и капуста. Путра - это густая похлёбка, сваренная из круп и заправленная молоком или мясом и салом. Капуста представляет собой блюдо из кочанной капусты, оно готовится также из всевозможных свежих и квашеных овощей, свекольной ботвы, щавеля и некоторых дикорастущих растений. Излюбленным блюдом является густая каша из гороха, бобов и перловой крупы. Охотно едят в Латвии отварной горох с жареным шпиком, круглые клёцки из гороха или бобов с пахтой или кефиром, пироги со шпигом, кровяную колбасу, буберт - манную кашу со взбитыми сливками и многие другие блюда. Из напитков латыши предпочитают чёрный кофе, пиво. Летом в качестве освежающего напитка употребляют сбитень; его готовят из ржаной муки, которую разводят водой и ставят бродить.

Буберт (бубертс) (ang-kay)