Французская кухня

Шеф
Пятница, 24 января 2014 года, 22:06 | Французская кухня

Французская кухняБагет «К завтраку»
(Omela)
Французская кухняБагеты «Мгновенные» (за 3 часа)
(Omela)
Французская кухняБёф Бургиньон (Boeuf bourguignon) в мультиварке Polaris 0517
(tysia)
Французская кухняБёф Бургиньон от Джулии Чайлд
(julia007)
Французская кухняБлинчики десертные французские "Креп-сюзетт"
(Чучелка)
Французская кухняБризоль с грибами
(lappl1)
Французская кухняБризоль с сыром
(MariV)
Французская кухняБриошь-рулет с изюмом
(медуница)
Французская кухняБриошь с карамельными яблоками в корице
(MariS)
Французская кухняБулочки мятно-апельсиновые (Ришар Бертине)
(Twist)
Французская кухняБулочки «Пистоль» (Pistolet)
(Omela)
Французская кухняВоздушный картофель дофинэ
(MariV)
Французская кухняГалета "Обрусевший француз"
(natapit)
Французская кухня"Говядина по-бургундски" (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
(lada-matushka)
Французская кухняBoeuf a la Ogareff - Говядина с карамелизированным луком
(MariV)
Французская кухняГратен из картофеля с луком, яйцами и ветчиной
(julia007)
Французская кухняГратен Савоярд (Gratin Savoyard)
(julia007)
Французская кухняГрибной бургиньон
(ang-kay)
Французская кухняГрибы шампиньоны по-нормандски
(Рома)
Французская кухняГруша пашот с сыром Бри
(natapit)
Французская кухняГруши в сливочной карамели, запеченные под грилем
(Рома)
Французская кухняГрушевый тарт
(Arka)
Французская кухняГужеры - сырные булочки
(СоНика)
Французская кухняДва террина на выбор.
(natapit)
Французская кухняBork. Деревенский французский хлебушек
(MariS)
Французская кухняДесертные крепы от Джулии Чайлд
(СанечкаА)
Французская кухняДжем из чечевицы
(Гала)
Французская кухняДжем «манго-апельсин-маракуйя» (А ля «Конфитюр «Сатин»)
(Рома)
Французская кухняДомашняя уха на основе белого рыбного бульона по рецепту Огюста Эскофье (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
(lada-matushka)
Французская кухняЖареная груша
(Август)
Французская кухняЗаварные пирожные и три вида крема
(Kvitka22)
Французская кухняЗапеканка из картофеля и цветной капусты
(MariS)
Французская кухняЗапеканка овощная по-французски на пару
(MariS)
Французская кухняЗапеченные каштаны в аэрогриле
(Валерия 12)
Французская кухня"Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)
(natapit)
Французская кухняЗапеченный картофель Тартифлетт (Tartiflette)
(Omela)
Французская кухняИзысканный рыбный консоме с рисовыми клецками (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
(lada-matushka)
Французская кухняКамамбер во фритюре с брусничным соусом
(tadpole)
Французская кухняКанеле
(Гала)
Французская кухняКапкейки "Исфахан"
(Twist)
Французская кухняКартофель Дофине с сырной корочкой в духовке
(Королек)
Французская кухняКартофель, запеченый с розмарином
(kseniya D)
Французская кухняКартофель шато (chаteau)
(MariV)
Французская кухняКартофельное суфле от господина Септима
(natapit)
Французская кухняКасуле
(Twist)
Французская кухняКасуле в мультиварке-скороварке Steba DD2
(gala10)
Французская кухняКаша из поджаренной перловой крупы (Panasonic SR-TMH 18)
(Рома)
Французская кухняКексы с засахаренными фруктами (Ален Дюкасс)
(Twist)
Французская кухняКиш с лососем и брокколи
(СанечкаА)
Французская кухняКиш с лососем и козьим сыром "Шавру"
(MariS)
Французская кухняКлафути с вишней от Кристофа Мишалака (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak)
(Sonadora)
Французская кухняКлафути с черносливом
(Omela)
Французская кухняКлубничный конфитюр с базиликом
(aprelinka)
Французская кухняКлубничный тарт (по рецепту Дж. Чайлд)
(julia007)
Французская кухняКонсоме протаньер
(MariV)
Французская кухняКреветки на гриле с кисломолочным соусом
(Рома)
Французская кухняКрем-брюле из фуа-гра и инжира
(Twist)
Французская кухняКрем каштановый кофейно-апельсиновый
(Нагира)
Французская кухняКрем каштановый с «хмельным» инжиром
(Нагира)
Французская кухняКрем патисьер (patissiere)
(natapit)
Французская кухняКролик с соусом фламбе
(Twist)
Французская кухняКруассаны (Р. Бертине)
(Twist)
Французская кухняКофейно-шоколадная бриошь (из книги От бородинского хлеба до французского багета)
(Merri)
Французская кухняКрестьянский хлеб по мотивам французского деревенского
(barbariscka)
Французская кухняКуриные грудки с эстрагоном
(Merri)
Французская кухняКуриный желток маринованный
(Рома)
Французская кухняКурица под соусом из пряных слив (а ля "кок-о-вен" из петушков в красном вине)
(Рома)
Французская кухняКурица с оливками (Polaris PMC 0509AD)
(Наталья А.)
Французская кухняЛегкий шоколадный крем (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011
(Lisichkalal)
Французская кухняЛегкое безе по мотивам Кристаллов Ветра от Эрве Тиса
(Doxy)
Французская кухняЛепешка-фугас с анисом на опаре
(Omela)
Французская кухняЛимонный пирог
(Cvetaal)
Французская кухняЛосось конфи
(колобашка)
Французская кухняМадлен по рецепту А. Дюма
(GruSha)
Французская кухняМакаронс из подсолнечниковой муки
(Akvarel)
Французская кухняМакаронс по рецепту Alain Ducasse
(natapit)
Французская кухняМандариновые муалё для принцессы Ирены
(Ikra)
Французская кухняМарципановое печенье "Парижанка"
(Kvitka22)
Французская кухняМорской окунь по-провански
(Cvetaal)
Французская кухняМусс из куриной печени с виноградом, хересом и сыром "Рокфор"
(Twist)
Французская кухняМусс из сёмги с укропным желе
(natapit)
Французская кухняМягкая бриошь без яиц и сливочного масла от Кристофа Мишалака (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
(Sonadora)
Французская кухняBoeuf a la bourguignon (мясо по-бургундски)
(Twist)
Французская кухняНантерский бриошь Пьера Эрме (хлебопечка Philips HD 9020)
(mur_myau)
Французская кухняНерка с мидиями в сидре под сливочным соусом
(Рома)
Французская кухняОбед гурмана–1. Мадрилен со свекольным соком
(Нагира)
Французская кухняОвощи Буланжер
(Cvetaal)
Французская кухняОмлет матушки Пуляр в мультишефе Bork U-800
(kil)
Французская кухняОмлет сливочный на сковороде (простой сливочный и с наполнителем)
(Рома)
Французская кухняОршад классический (мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024)
(Omela)
Французская кухняПарижский горячий шоколад
(GruSha)
Французская кухняПарижский салат с сельдереем
(Туманчик)
Французская кухняПаста папарделли с «ножками нимфы утренней зари»
(Рома)
Французская кухняПастила клубничная "Нежность"
(natapit)
Французская кухняПастис (Pastis du Quercy)
(Гала)
Французская кухняПеригорский салат
(celfh)
Французская кухняПестрое ванильно- черничное парфе
(MariS)
Французская кухняПетух в вине (coq au vin)
(kubanochka)
Французская кухняПечень куриная Форестер
(MariS)
Французская кухняПечёночный паштет с луковым вареньем.
(natapit)
Французская кухняПиренейская туньоль
(barbariscka)
Французская кухняПирог с черносливом
(julia007)
Французская кухняПирог финансье с клубникой
(Twist)
Французская кухняПирог яблочный «По-французски»
(Omela)
Французская кухняПирожное Мадлен по рецепту (микс) Александра Дюма и Гордона Рамзи (печенница Princess 132404)
(Masinen)
Французская кухняПиссаладьер (альтернатива пицце)
(Twist)
Французская кухня"Полосатая" Бриошь с кремом (Brioches rangees de ligne a la creme)
(Sonadora)
Французская кухняПончики "Бенье" (французские) с ванильным соусом - от Режиса Тригеля
(Rada-dms)
Французская кухняПрофитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики
(Rada-dms)
Французская кухняПралине
(Kvitka22)
Французская кухняПшенично-ржаной хлеб (режим французский)
(kuzea)
Французская кухняРататуй (мультиварка-скороварка Steba DD1)
(musya)
Французская кухняРийет (фр. Rillette) из кролика (мультиварка Brand 37501)
(Ксюшк@-Плюшк@)
Французская кухняРиллетт
(Рома)
Французская кухняРыба под щавелевым соусом.
(Merri)
Французская кухняРыбное суфле по-французски
(Cvetaal)

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. Визитная карточка французской кухни — широкий ассортимент используемых продуктов и различные способы их приготовления. Особенностью питания французов является использование для приготовления блюд натуральных сухих и полусухих вин, коньяка, ликёров, большое разнообразие соусов и сладких блюд, активное употребление овощей.

Французы любят блюда из мяса, рыбы, продуктов моря, блюда и гарниры из овощей, а омлеты. Особенно популярны салаты — из овощей, мясные, из птицы и дичи. Ко вторым блюдам отдельно подают салат из капусты, помидоров и огурцов, зелёный салат. На первое в основном готовят прозрачные супы, а также суп- пюре из лука-порея с картофелем и луковый суп.

По сравнению с другими странами Западной Европы французская кулинария использует меньше молока и молочных продуктов, за исключением сыров. Сыр французы едят перед десертом, сыр с хлебом и вино — обычный завтрак французского рабочего. Популярны среди французов такие сорта сыра, как рокфор, камамбер и др. Традиционными можно назвать такие блюда, как бифштекс с жареным во фритюре картофелем. Из мясных блюд популярно рагу из белого мяса под белым соусом.

Любят французы и омлеты: с ветчиной, сыром, грибами, зеленью. Каждая местность Франции славится своими «фирменными» блюдами: сосиски и бобы в горшочке из Тулузы, томаты по-провансальски и т. д. Для французской кухни характерны специфические приёмы обработки продуктов. Мелкую дичь для приготовления блюд выдерживают в течение нескольких суток на воздухе. Мясо кабана, косули маринуют. При варке овощей зелёные овощи кладут в кипящую подсоленную воду и варят в открытой посуде. Для приготовления многих блюд французы используют сборный букет из петрушки, чабёра, лаврового листа, который перед подачей пищи удаляют.

Французы при приготовлении мяса устраивают так называемый «поджог» пищи. Для этого перед подачей на стол готовое горячее блюдо поливают коньяком и поджигают: блюда приобретают специфический вкус и аромат. Популярны минеральные воды, фруктовые соки, кофе. Утром французы пьют кофе с молоком, чёрным кофе завершают обед и ужин.
Поддержи тему!
Рома
Воскресенье, 28 января 2018 года, 19:20 | Французская кухня

Французская кухняСаварен - разновидность "ромовой бабы"
(АнаСамая)
Французская кухняСалат "Биарриц"
(Lisichkalal)
Французская кухняСалат "Жакки"
(MariV)
Французская кухняСалат "Нисуаз"
(celfh)
Французская кухняСалат Нотр-Дам
(MariV)
Французская кухняСалат с мягким сыром в кунжуте c виноградом и бальзамиком
(Рома)
Французская кухняСалат с тунцом и манго под цитрусовой заправкой
(Рома)
Французская кухняСвиной язык, тушеный с французской чечевицей
(Рома)
Французская кухняСвиные нуазеты с черносливом
(Cvetaal)
Французская кухняСвиные почки по-французски в мультиварке Element FWA 01
(Cvetaal)
Французская кухняСоус «Кумберленд»
(Рома)
Французская кухняСтейк Тартар (Steak tartare) из говядины
(Kapet)
Французская кухняСуп вишисуаз с петрушкой холодный
(Omela)
Французская кухняСуп "Гарбюр" (Garbure)
(julia007)
Французская кухняСуп-пюре Дюбарри с цветной капустой и апельсином
(Cvetaal)
Французская кухняСуп–пюре из зеленого горошка Сен Жермен – Potage Puree St. Germain (блендер–суповарка Vitek VT-2620)
(Ксюшк@-Плюшк@)
Французская кухняСуп с луком-пореем и картофелем
(Cvetaal)
Французская кухняСыр Камамбер … из козьего молока
(ИванычЪ)
Французская кухняСыр Кроттен … из молока англо-нубийских коз
(ИванычЪ)
Французская кухняТажин: белый кокован (кок-о-вен)
(Рома)
Французская кухняТарт закусочный с помидорами
(MariS)
Французская кухняТарт с помидорами черри
(Twist)
Французская кухняТарт Татен или торт наооборот
(MariV)
Французская кухняТарт-татен с грушей по рецепту Гордона Рамзи
(Cvetaal)
Французская кухняТеррин из баклажанов, перцев и моцареллы
(Нагира)
Французская кухняТеррин из телапии с семгой (стационарный блендер-суповарка Moulinex)
(Babushka)
Французская кухняТеррин "Пикантный"
(Twist)
Французская кухняТесто "Незабвенное хрущевское (французское)"
(MariV)
Французская кухняТоматный соус (Sauce Tomate)
(julia007)
Французская кухняТорт по мотивам "Сирано"
(natapit)
Французская кухняТорт "Рив Гош"(«Rive Gauche»)
(natapit)
Французская кухняТорт "Фрезье" с киви
(ang-kay)
Французская кухняТорт "Царица Савская" (по рецепту Джулии Чайлд)
(julia007)
Французская кухняТреска Меньер с ароматным маслом
(julia007)
Французская кухняТреска с овощами по-провански
(julia007)
Французская кухняТушенка закусочная (рийет Rillettes)
(Рома)
Французская кухняУлитки виноградные запеченные
(kubanochka)
Французская кухняФар Бретон
(Omela)
Французская кухняФлейты Ганашо (духовка)
(Omela)
Французская кухняФламандское печенье
(Подмосквичка)
Французская кухняФлонярд с ранетками для мультиварки Zigmund & Shtain MC-DS42IH
(lada-matushka)
Французская кухняФранцузская булка из муки высшего сорта (в духовке)
(Omela)
Французская кухняФранцузская (городская) булка
(AXIOMA)
Французская кухняФранцузские багеты из "старого теста"
(Omela)
Французская кухняФранцузский деревенский хлеб "Боль де Кампань"
(Natali06)
Французская кухняФранцузский картофельный салат
(julia007)
Французская кухняФранцузский луковый джем
(Чучелка)
Французская кухняФранцузский луковый пирог
(СанечкаА)
Французская кухняФранцузский луковый суп (мультиваркА Brand 701)
(MariS)
Французская кухняФранцузский мильфёй, ставший русским наполеоном
(MariV)
Французская кухняФранцузский пушистый хлеб
(J-ry)
Французская кухняФранцузский суп "Pot au feu" Moulinex 7011
(Lisichkalal)
Французская кухняФранцузский тост с арбузом и дыней
(MariS)
Французская кухняФранцузский суп с травами (блендер-суповарка Zelmer ZSB2000X)
(tuskarora)
Французская кухняPanasonic SD-2501. Французский хлеб.
(Колобок II)
Французская кухняФранцузский хлеб на густой опаре в хлебопечке
(Sonadora)
Французская кухняФранцузский хлеб от "Борк" (хлебопечка или духовка)
(MariS)
Французская кухняФранцузский хлеб от Сары Мансфильд (в духовке)
(Omela)
Французская кухняФранцузский хлеб с луком в хлебопечке (Автор Bulochka)
(Елена Бо)
Французская кухняФранцузский хлеб с травами
(MariS)
Французская кухняФранцузский чесночный хлеб с корочкой
(Merri)
Французская кухняФрикасе в хлебе
(celfh)
Французская кухняФугасс на закваске от Франциско Тахеро
(kubanochka)
Французская кухняФугасc по Ришару Бертине (в пиццепечке Ferrari)
(GruSha)
Французская кухняХлеб бриошь в хлебопечке Panasonic SD-255
(MariV)
Французская кухняХлеб времён Французской Революции в хлебопечке
(Merri)
Французская кухняХлеб Мишеля Суа Боль d'Aix
(barbariscka)
Французская кухняХлеб Торди дю Жер
(barbariscka)
Французская кухняХолодный салат из говядины а ля Парижанка
(julia007)
Французская кухняЦветная капуста, запеченная под соусом Морне
(julia007)
Французская кухняЦветная капуста, запеченная с сыром и помидорами
(julia007)
Французская кухняЦветы акации белой в кляре
(Piano)
Французская кухняЦыпленок Валле Д'ОЖ
(Cvetaal)
Французская кухняЧеснок – конфи (по Алену Дюкассу)
(Рома)
Французская кухняШарлотка аля Татен
(natapit)
Французская кухняШоколадные мини-канеле
(Гала)
Французская кухняШоколадный тарт с малиной
(notglass)
Французская кухняШу как из французской кондитерской
(natapit)
Французская кухня"Шустрый" французский сырный хлеб
(АнаСамая)
Французская кухняЩука фаршированная / Brochet farci
(НЯцун)
Французская кухняЯблочный мусс
(ШуМахер)
Французская кухняЯблочный французский тарт
(L-olga)
Французская кухня"Язык по-эльзасски" по Эскофье (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
(lada-matushka)
Французская кухняЯйцо Бенедикт (завтрак пейзанки)
(MariV)
Французская кухняЯйцо Бенедикт с голландским соусом (рецепт И. И. Лазерсона)
(gala10)
Французская кухняЯйцо берси
(MariV)

Французская современная закваска (жидкая)
Корсика
Суббота, 22 декабря 2018 года, 02:23 | Французская кухня

Французская кухняСкумбрия с соусом из ежевики
(Корсика)
Jouravl
Среда, 27 февраля 2019 года, 19:34 | Французская кухня

Французская кухняМягкий французский сыр Валансе
(Jouravl)
ang-kay
Вторник, 30 апреля 2019 года, 19:29 | Французская кухня

Французская кухняКрем "Дюбарри"
(ang-kay)
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы