Блюда и рецепты итальянской кухни
Итальянская кухня. Особенностью итальянской кухни является широкое использование макаронных изделий. Их подают с маслом, тёртым сыром, различными соусами. Блюда готовят на оливковом масле. Для приготовления блюд используют овощи, рыбу, продукты моря, говядину и нежирную свинину в натуральном виде, птицу, фрукты, ягоды, сыр, бобовые, рис.
В итальянской кулинарии широко употребляются различные пряности и приправы. Итальянцы предпочитают следующий режим питания: лёгкий завтрак — хлеб, сыр, кофе; плотный обед — закуска, первое блюдо (минестра), второе блюдо и десерт (сыр, фрукты, кофе и сухое виноградное вино); ужин состоит из какого-либо холодного блюда — салата, винегрета, помидоров, сыра. Минестру чаще всего составляют прозрачные супы, супы-пюре, супы с макаронными изделиями.
Популярны у итальянцев равиоли — небольшие квадратные пельмени, которые подают в томатном соусе и с тёртым сыром. Иногда вторые блюда готовят только из одного мяса — жареного, варёного или тушёного. Любят итальянцы рагу — большой кусок мяса, поджаренного до румяной корочки, а затем тушённого в томатном соусе. Отдельно к мясу принято подавать овощной салат.
Сыр в Италии распространён так же широко, как и макароны, причём популярностью пользуются его различные сорта: пармезан, сыр из молока буйволиц (моцарелла) и др. Из жиров итальянцы предпочитают оливковое масло и свиное сало. Хлеб едят только пшеничный.
Италия – гастрономические традиции, культурные сокровища и впечатленияИталия. Осенние покатушки с севера на юг (2010 г.)Прибрежные малопосещаемые итальянские городаТоп-10 достопримечательностей Венеции10 интереснейших мест Эмилии-Романьи: советы путешественникамПо римским достопримечательностямОстрова солнечной Италии — Сардиния и СицилияОбщение с земляками. Тема: Италия