Пшенично-ржаной хлеб

Ленивый «черный» хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука пшеничная (я использую общего назначения)	100 г
Мука цельнозерновая	150 г
Мука ржаная цельносмолотая	150 г
Кефир 1%	380 г
Соль	11 г
Дрожжи сухие (Саф момент)	1,5 г (0,5 ч. м. л.)
Любые семечки по желанию

Способ приготовления

• С вечера, часов за 15 до момента выпечки, поставить тесто. Для этого рукой смешать в миске все ингредиенты. Ничего не вымешивать, смешать до равномерного увлажнения муки. Затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре до утра. Утром смазать стол и руки растительным маслом и вывалить на него тесто. Слегка растянуть/расплющить тесто и сложить в квадрат. Затем перевернуть и сформировать в шар. Обсыпать мукой и положить на бумагу для выпечки, прикрыв пленкой, на час. Заранее разогреть духовку вместе с противнем до 250 градусов. Хлеб сбрызнуть водой, надрезать и перетащить на бумаге на горячий противень. Печь 40 минут - первые 15 при 250, затем снизить до 220 градусов.
• Получается обыкновенный "черный" хлеб с кислинкой, к которому мы привыкли с детства.

Блюдо рассчитано на

1 буханка

Примечание

В коллаже фото теста сразу после замеса (довольно плотный, липкий комок), после расстойки. Хлеб перед посадкой в печь и готовый.
Приятного всем аппетита!!!

Какой интересный, действительно, ленивый хлебушек! У меня никак не получается качественный чёрный хлеб... Попробую этот-может получится? Пока беру в закладки Спасибо за такой удобный рецепт! Бум делать!

Татьяна, этот точно получится, пеките

Очень, очень привлекательный рецептик!

[ЛюЛёка]

ЛюЛёка, очень интересный и простой рецепт! Нужно попробовать испечь, забираю пока в закладочки.

Давно ищу рецепт хлеба с кислинкой из детства. Кажется, это он! Интересно, а в х/п его испечь можно?

Любопытно... пробовала печь всевозможными способами, даже с хлебозаводской закваской, но времени на расстойку, верно, оставляла мало. Испробую Ваш способ, как выберу время. А пока - в закладки.

[MariV, Виталинка, Gael, Улыбка]

MariV, Виталинка, Gael, Улыбка, попробуйте, девочки, надеюсь останетесь довольны

[Gael]

Gael, нет в хп нельзя, там температура ниже

[Юля]

Юля, рецепт ну очень заманчивый! И результат впечатляющий! Беру на заметку.

Gael, нет в хп нельзя, там температура ниже

Спасыбо огромное! Буду пробовать без х/п

[Twist]

Twist, спасибо Марина! Буду рада, если рецепт пригодится

Юль, совсем месить не надо и такой хлебушек?! Ляпота!

[Мань]

Ага, Мань, тяп-ляп и готово

Я вот о-о-о-очень такие рецепты уважаю!

[Юлечка]

Юлечка, огромное спасибо за рецепт такого вкуснейшего хлебушка! Очень понравился, сегодня ставлю вторую но уже двойную порцию! Поначалу немного испугалась, тесто вышло немного жидким, растянуть в квадрат особо не получалось, липло к промасленной доске и рукам, но рискнула - испекла, и он превзошел все мои ожидания. Вкус детства! Легко, быстро и очень вкусно. Я делала на домашней простокваше. Тесто сильно не поднялось, так и нужно?

[Юля]

Юля, очень рада, что рецепт пригодился и результат понравился! Да, тесто не сильно поднимается, оно занимает всю площадь миски, но по высоте остается почти таким же как первоначальный комок. В этом рецепте консистенция не особо важна, единственное, с более жидким тестом труднее работать.
Юль, большое спасибо за отчет!!!

[Юленька]

Юленька, чудесный хлебушек ты приготовила! Очень хороший рецепт! Спасибо за простой, и не сомневаюсь, вкусный хлеб!

[Natali06]

Natali06, спасибо, стараюсь Очень мы страдали без черного хлеба, приходилось иногда покупной есть. То, что получалось в хп вообще не нравилось, да и удачного рецепта как то не попадалось или добавок всяких полно, или сложный процесс. А идея этого хлебушка возникла на основе рецепта Омелы https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=213504.0

[ЛюЛёка]

ЛюЛёка, а на свежих дрожжах можно этот хлебушек печь? Тогда сколько их брать и как поменять рецепт?