Каре из свинины с мандаринами

Категория: Мясные блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Свиная корейка на косточке

1кг

Мандарины

4 шт

Чеснок

2зубчика

Морковь

16шт

Маленький картофель

600гр

Сахар

300гр

Семена кориандра

1ч. л.

Оливковое масло

3ст. л.

Соль и перец

по вкусу

Способ приготовления

Подготавливаем корейку. Я взяла кусочек с 2 ребрами, на 2 порции.

Надрезаем мясо вдоль ребер, чтобы можно было их как бы отогнуть

И срезаем мясо между самими ребрышками

Порезать чеснок мелко и выложить в чашку, где будет мариноваться мясо (можно сразу в форму для выпечки). Натереть корейку солью, перцем, посыпать кориандром, полить маслом и соком 1 мандарина.

Мариновать мясо примерно 1 час, дважды переворачивая его.
Я мариновала мясо в чашке, поэтому по истечению часа, в форму для выпечки, выстеленную фольгой, я мясо переложила вместе с маринадом.
Разогреть духовку до 210С. Поставить мясо в духовку примерно на 50 минут, регулярно поливая его маринадом.
Пока готовится мяса, сделаем сироп. В кастрюле растапливаем 300гр сахара с 50мл воды.

Очищаем 3 оставшихся мандарина и кидаем их в кипящий сироп. Пусть покипят примерно 5 минут.

Достать мандарины из сиропа.
Очистить морковь и картофель. Картофель нарезать ломтиками, морковь длинными полосочками. У нас не очень любят вареную/печеную морковь, поэтому я морковки добавила не как указано в рецепте (16 штук), а только лишь для красоты. Подержать морковь с картофелем примерно 10 минут в подсоленой воде, затем слить.
После этого выкладываем их вокруг мяса, оставляем в духовке еще на 15 минут.