Кокосовый хлеб с сухофруктами (Coconut dried fruit bread)

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Кокосовый хлеб с сухофруктами (Coconut dried fruit bread)

Ингредиенты
семена льна	2 ст. л
вода	6 ст. л
масло топленое (или растительное)	~55 г
масло кокосовое	~35 г
сыр рикотта	100 г
мука пшеничная в/с	120 г
сахар белый кристаллический	120 г
кокосовая стружка	1/3 мс
разрыхлитель	1 ч. л.
сушеная клюква и вишня	2/3 мс
*глазурь*
сахарная пудра	1/2 сткн (80 г)
сок лимона	~1 ст. л
*мс = 160 мл

Способ приготовления

Семена льна измельчить в блендере. В результате должен получиться порошок достаточно тонкого помола. В небольшую чашку добавьте порошок семян льна, затем воду, при этом постоянно помешивая (вилка для этого подойдет лучше, чем ложка). После того, как хорошо перемешали, поместите в холодильник на час. В холодильник класть обязательно. Это позволит льняному порошку приобрести необходимую консистенцию. Когда масса станет клейкой, она будет действовать в тесте так же, как и обычное яйцо.
Смешать топленое и кокосовое масло в миксере на низких оборотах до тех пор, пока масса будет легкой и пушистой.
Добавить сахар, сыр, смешать до гладкости. Добавить в смесь «льняное яйцо», кокосовую стружку, аккуратно вмешать муку с разрыхлителем. Добавить сухофрукты и перемешать.
Выложить тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение примерно 50 минут.
Дать полностью остыть. Покрыть глазурью и украсить фруктами.
Хлеб лучше нарезать на следующий день.

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Если быть точной в переводе это хлеб, но в нашем понимании это все же кекс.
Источник 🔗

Рома

Галинка, сразила наповал! Без комментариев - их просто не существует, БРАВО

Гала

Татьяна, ты меня засмущала совсем. Спасибо

Сплюшка

Галин, изумительный хлебушек К чаю замечательно. Спасибо

MariS

Потрясающий кекс, Галинка! Необычный и чувствую, очень вкусный!
В закладки-однозначно! Спасибо за такой интересный рецепт.

Twist

Галина, еще один оригинальнейший рецепт! И интереснейшая информация о льняном семени. Беру на вооружение!

Гала

Девочки, Лариса, Марина и Марина, спасибо! Хлеб очень вкусный и душистый, рекомендую

Цитата: Twist

И интереснейшая информация о льняном семени.

широко используется в вегетарианстве как заменитель яиц

Шахзода

очень вкусно!

Tatiana.k

+Gala+,
Очень оригинальный рецепт, спасибо))))

только у меня вопросик, для тех кто в танке, кокосовая стружка 1/3 мс и сушеная клюква и вишня 2/3 мс, мс- это мерный стакан? Какого он объема? У меня только от мульти есть...

Гала

Tatiana.k, мс - это и есть мультстакан для мультиварки

Tatiana.k

+Gala+,
Ну все, успокоили, спасибо)))) сейчас свой кекс доедим и ваш на очереди

Гала

Тогда жду отчётик и желательно с фото

Tatiana.k

+Gala+,
Галина, практически 2 недели тщетно ищу рикотту, раньше лежала, а тут на тебе, исчезла. Может можно ее чем-нибудь заменить?

Гала

Татьяна, мне кажется можно заменить любым нейтральным сливочным сыром без добавок, например Альметте,.

Tatiana.k

+Gala+,
Хорошо, теперь буду его искать)))) а то он у нас в основном с добавками разными)))