Торт "Шапка Кардинала"

Категория: Кондитерские изделия
Торт Шапка Кардинала

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца 6 шт.
Мука 150 г
Крахмал картофельный 150 г
Пекарский порошок 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Сахар 300 г
Крем:
Молоко 350 мл
Сливки 150 мл
Желток 4 шт.
Сахар 150 г
Крахмал кукурузный 30 г
Ваниль стручок 1 шт.
Соль 1 щепотка
Лимон (цедра) 1 шт.
Пропитка:
Вода 350 мл
Сахар 125 г
Ликер 100 мл
Клубничная глазурь:
Клубника 500 г
Сахарная пудра 250 г
Желатин 30 г
Сливки 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Бисквит:
  • В яйца добавить щепотку соли и взбить с сахаром. Ввести просеянную муку с крахмалом и пекарским порошком. Выпекать 30 мин при 180С.
  • В рецепте написано, что автору не очень хотелось разделять яйца на белки и желтки, поэтому он взял и взбил все вместе. Я разделила яйца, взбила отдельно желтки с 2/3 сахара, затем взбила белки с оставшимся сахаром и ввела их частями в желтки. Просеяла муку с крахмалом и пекарским порошком и ввела в яичную смесь.
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • Крем:
  • Вскипятить молоко со сливками с 100 г сахара, ванили и лимонной цедры. В отдельной миске взбить яичные желтки с оставшимся сахаром, затем добавить крахмал и долить немного теплого молока, все время помешивая. Вылить смесь в оставшееся молоко и варить, быстро помешивая венчиком, пока крем не загустеет (около 1 минуты). Остудить и убрать в холодильник.
  • Вместо стручка ванили, я взяла сахар с натуральной ванилью.
  • 🔗
  • 🔗
  • Пропитка:
  • Сварить сироп из сахара и воды (5 минут), охладить. Добавить ликер.
  • Клубничная глазурь:
  • Желатин замочить по инструкции на упаковке. Смешать клубнику с сахаром, переложить в кастрюлю и довести до кипения в течение 3 минут. Добавить лимонный сок и варить в течение 30 секунд. Снять с огня, ввести желатин, добавить сливки, остудить и убрать в холодильник.
  • Я брала замороженную клубнику - 2 пакета по 300 гр.
  • 🔗
  • 🔗
  • Сборка:
  • Разрезать бисквит на три коржа. Собрать торт, пропитывая каждый корж и промазывая его кремом. Сверху нанести клубничную глазурь и украсить целыми ягодами клубники.
  • Я разрезала бисквит на 2 коржа. Еще момент, не указанный в рецепте, но явно видный на фото торта в блоге - вместе с кремом на коржи выкладываются ягоды клубники. Большого количества свежей клубники у меня не было, поэтому я выложила на крем чайной ложкой немного клубничной глазури. Летом попробую с настоящей клубничкой.
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • Торт прост в приготовлении и очень вкусен, мне понравилось сочетание заварного крема и клубники. Торт мягкий и нежный, буквально тает во рту. В общем, буду печь еще!
  • Торт Шапка Кардинала

Блюдо рассчитано на

12

Время приготовления:

1 час

Национальная кухня

Итальянская

Примечание

Увидела этот торт в какой-то передаче про кулинарные путешествия. Была заинтригована, т. к. итальянский кондитер объяснял, что этот торт подается при дегустации вин. А не к чаю, как у нас. Рецепт я записать не успела, поэтому пошла в гугль. К моему удивлению, на запрос Торт "Шапка Кардинала" гугль никаких тортов не выдал. Удалось его найти только через переводчик в одном итальянском блоге. 🔗
Торт оформляется в виде круглой красной шапочки, которую носит кардинал.

Торт Шапка Кардинала


*Шеф
Обстоятельная подача рецепта приготовления этого интересного торта
Цитата: ЮлияZ
круглой красной шапочки, которую носит кардинал
Она же дзуккетто или пилеолус
*ЮлияZ
Шеф-повар, спасибо!
*fronya40
Юличка:-) такой хороший рецепт! Спасибо!
*Merri
ЮлияZ, вкусный тортик! А красиво как, всё из натуральных продуктов!
*Fragolina
ЮлияZ, вот мой тортик. Может не совсем шапочкой, но очень вкусный и легкий Бисквит правда делала другой, немного меня смутило количество крахмала в рецепте Подскажите, а как он на вкус такой бисквит?

Торт Шапка Кардинала

Торт Шапка Кардинала
*AlenaT
Как крем красиво... вытекает))) Очень аппетитно!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту