Рецепты и секреты здорового питания (страница 12)

Александра
ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

hlebopechka.ru...


Рецепты и секреты здорового питания


Рецепты и секреты здорового питания

Lydia
Александра, а хлеб на закваске - это ТОЛЬКО на закваске? Дрожжи не кладёте совсем?

Александра
Lydia,

Если посмотрите в рецептах, Простой Хлеб - совсем без дрожжей.
а Традиционный Английский - там опара на 5г. дрожжей, а закваска вносится в основное тесто 30-70% муки в закваски от общего количества муки.

У меня нет сверхзадачи вытеснить полностью свежие дрожжи, хотя это вполне возможно. Главное - длительная ферментация для высвобождения полезных фитинов из оболочек зерна.
А это и опара, и закваска и длительная ферментация теста.

Кстати, в хлебе без замеса дрожжи тоже не нужны. Четверти или половины стакана закваски и 18 часов ферментаци - выдерживания теста в комнатной температуре - вполне хватит, чтобы диким дрожжам из закваски развиться в достаточном количестве.

Александра
КАША ГЕРКУЛЕС ОТ РОМЫ, диетическая версия

Оригинал рецепта здесь hlebopechka.ru...

Сахар заменяем минимальным количеством фруктозы или меда (в этом случаем кладем мед по готовности), а в варианте с курагой убираем вовсе.

Сливочное масло заменяем ложкой растительного - того же абрикосового, или миндального, или кунжутного, или оливкового, кому какое по вкусу.

И вот он - плотный ароматный завтрак без ущерба для талии

Александра
Каша-гарнир из цельного овсяного зерна от Ромы

Еще один диетический рецепт из цельной овсянки. Бульон заменяем на воду и готов чудесный несладкий ланч.
Гарниром может служить к овощам-гриль, либо тушеным или запеченым, а от употребления в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам все-таки воздержимся.
Хорошо сопровождать свежим салатом с оливковым маслом.

hlebopechka.ru...

Рома
Александра, а почему нельзя использовать для варки овсянки овощной бульон - там много микроэлементов разных.

Или например, я постоянно замораживаю бульоны, и когда вынимаешь емкость из морозилки, то сверху остается слой замороженного жира (в зависимости от мяса разной толщины), так этот слой жира можно полностью удалить, а чистый бульон пустить на кашу.
Практически я так и делаю для себя. В холодном бульоне жир как раз поднимается вверх и его удобно снимать.
Зато каша готовится на мясном бульоне.

Рома
Добавлю свои наблюдения.

Когда варите овощи на пару, то в верхних поддонах под овощами скапливается конденсат влаги и сок от овощей. Этот сок хорошо применять для варки каш и добавлять в тесто для хлеба.
Этой жидкости собирается немного, но все-таки достаточно.

Александра
Рома,

Если хотим снизить или не набирать вес, либо просто улучшить обмен веществ - придерживаемся принципов раздельного питания: белковую пищу едим отдельно от крахмалистых углеводов.
Поэтому и кашу на гарнир к мясу-рыбе не надо, поэтому же не надо кашу варить на мясном бульоне. На овощном пожалуйста

Овощной отвар в хлеб тоже отлично

Рома
А если употреблять кашу отдельно на завтрак или только с салатом, могу ее сварить на обезжиренном мясном (курином) бульоне?

Александра
Не стоит, Рома.

Кашу действительно лучше употреблять до полудня и как самостоятельное блюдо. С салатом из свежих некрахмалистах овощей, заправленным чайной ложкой нерафинированного масла, оливкового, подсолнечного, льняного - любого на выбор. Либо этой ложкой можно заправить кашу, а овощи есть цельными вприкуску
Отлично, если это будет полностью несладкий вариант. На воде или овощном бульоне.

А мясной бульон можно оставить на обед - в чистом виде или сварить на нем супчик без крахмалистых овощей. Без картошки, гороха, фасоли и чечевицы

То есть, конечно, если мы помогаем организму преимущественно раздельным питанием.

Что касается жиров, то нам совершенно не нужны животные жиры. Говядина и телятина, куриные и индюшачьи грудки - только самые постные сорта, с бульонов из них снимаем в холодном виде весь жирок и только потом используем.
Речной жирной рыбы тоже лучше избегать. А вот морская рыба может быть и жирной. С учетом всего съеденного, жир должен составлять в диетическом рационе не более 10%. Преимущественно растительный.

Возвращаясь к раздельному питанию: ложка растительного масла в кашу (крахмалистые углеводы) допустима (жиры), а даже самый обезжиренный мясной бульон нет (белки)
 

Александра
ПИЦЦА НА ЗАКВАСКЕ

hlebopechka.ru...


Рецепты и секреты здорового питания

ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ НА ЗАКВАСКЕ

hlebopechka.ru...


Рецепты и секреты здорового питания

АПЕЛЬСИНОВЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ

hlebopechka.ru...


Рецепты и секреты здорового питания

Александра
ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ С ТВОРОГОМ ОТ РОМЫ

hlebopechka.ru...

В диетических целях сахар убираем, вместо него - 1 ст. л. темного меда.
Пиво бы тоже нам заменить... если есть солод-то крепкий чай плюс солод, или аграм, или Экстра-Р.
Творог 0% жирности

kinski
А я, желая пристроить оставшийся творог, сделала пшенично-творожный, по мотивам рецептов творожных хлебов на сайте...
в состав вошли: творог 0%, соль, вода, мука пшеничная, мука грубого помола, дрожжи, льняное масло. Получился очень вкусный хлеб, с легким сырным привкусом))

Александра
kinski, а фото можно посмотреть?

kinski
фотик отдала свекрови... они в жаркие страны улятели))) если получится на мобильник сфоткать - то обязательно)))


Рецепты и секреты здорового питания

Александра
Ровненький симпатичный хлебушек

kinski
Рецепты и секреты здорового питания

Александра
И ЕЩЕ ХЛЕБА НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ЗАКВАСКЕ

ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ ОБОЙНОЙ МУКИ НА ЗАКВАСКЕ

hlebopechka.ru...


Рецепты и секреты здорового питания


Рецепты и секреты здорового питания

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Sourdough Whole Wheat Bread (SFBI formula)

hlebopechka.ru...


Рецепты и секреты здорового питания


Рецепты и секреты здорового питания

kinski
Ага, еще и вкусный)) мякиш очень ровный... жаль фотика нет ((все-таки с мобильника не очень получаются.... если сегодня получится (для подружки печь буду), то фото целого хлебушка выставлю..

Александра
kinski,

И рецептик поподробнее, хорошо?

kinski
примерно....
260 мл воды
100-120 г творога (во второй раз чуть больше бухнула)
1 ч л соли (я кладу с горкой)
1 ст. л растительного масла (брала льняное)
225 г цельнозерновой муки (1,5 стакана)
275 г пшеничной муки...
полчается около 500 г.. точно сказать не могу, я кладу 3 стакана, а остальное добавляю уже при контроле колобка.
1 ч. л. панифарина (один раз клала форекс)
1,5 ч. л. сухих дрожжей

В первый раз когда пекла цельнозерновой муки клала 1 стакан.. во второй раз осмелела и положила уже 1,5)))
Вроде бы ничего не забыла))

Александра
kinski, раз Вы кладете панифарин, можно пшеничной в/с оставить минимум или вообще убрать. Посмотрите, какой хлебушек у меня вышел только из одной цельной муки и цельной закваски - совсем без белой муки.
Я бы еще отрубей подсыпала

kinski
в следующий раз попробую)) он так серенький получается))

Александра
Чем больше отрубей и цельной муки - тем легче худеется

kinski
а как хлебушек подходит на 100% цельнозерновой? еще и с отрубями..

Александра
Да отлично подходит, посмотрите выше в этой темке в ответе #678, большая круглая буханка пшеничного хлеба из обойной муки - это она и есть. От себя, как всегда, отруби и молотый лен добавила. На цельной закваске без дрожжей. Моим из всех выпеченных на новой закваске полу-цельных и цельных этот больше всех понравился.

kinski
Мой творожный хлебушек сейчас пытается выбить крышку хлебопечки)))

Александра
Ждем фото новоиспеченного

kinski
Рецепты и секреты здорового питания

Александра
Вот это вымахал, красавец

kinski
Девочки... новый каталог рецептов здорового питания со всеми обновлениями на сегодняшний день находится тут
hlebopechka.ru...

Большое спасибо Роме))

Александра
kinski, Рома,

Спасибо огромное

kinski
Александра, у меня впервые получился деревенский хлеб, который меня устраивал бы не только вкусом, но и внешними данными))
А еще я пекла фоккачу, но не по вашему рецепту цельно-зерновой, а добавляла творог, правда с дуру не учла творог в объеме жидкости и цельной муки получилось только 50 % )) пришлось тесто разделить на две части)) мужу сделала в виде фоккачи, а себе в виде каравая)) очень хорошо поднялось и на вкус на отлично))

Александра
kinski

Наполовину цельный лучше, чем полностью белый хлеб

Пишите, публикуйте рецепты и фото

kinski
фото не покажу... на мобильник плохо выходит (((
а рецепт получился. такой...
280 г воды
110 г мягкого творога
1,2 ч л соли
1,5 гр дрожжей
1 ст л льняного масла
300 г цельной муки
300 г пшеничной муки
1 ч л форекса
50 г овсяный отрубей

посыпка - смесь французские травы в мельничке от котани

Annamal
Хочу поделиться хорошим рецептом изготовления творога. Может быть он где-нибудь и был, всю тему не осилила
Делается очень легко и результат всегда отличный, теперь творог не покупаем совсем.
«Творог по-простому»:
Молоко налить в стеклянную банку (я беру чуть меньше 3х литров в 3х литровую банку) и поставить в темное (чтобы не разрушались витамины) место для сквашивания на 1,5 - 2 дня. Как сквасится, налить в большую кастрюлю горячую воду (55-60 гр.) и опустить туда банку с молоком. Уровень молока в банке и уровень воды в кастрюле должны совпадать. Кастрюлю накрыть крышкой и держать в ней банку до полного остывания воды. После этого процедить все через 2-3 слоя марли, откинуть на сито и под гнет на несколько часов (можно на ночь). Творог получается «живым». У меня из почти 3х литров молока получается 700-800 гр. творога.
Я беру чуть меньше 3х литров т. к. если банка полная, то при сквашивании все вылезает наружу, надо места побольше оставить.

AlKA
очень известный и популярный способ творога для деревень, такой творог бабушки на рынках продают. Моя мама так делала, и сегодня я делаю, и внуков всех таким творогом выкормила. действительно домашний, но если перетомите (перегреете) будет суховат.

Александра
Annamal,

В разделе Другие рецепты есть каталог рецептов здорового питания из этой темки.
Там есть холодный способ получения мягкого кремообразного творога из обезжиренного кефира, нагревать ничего не надо.

Можно и Ваш способ использовать, если хочется более зернистый и упругий творог.
Однако для диетических целей обязательно использовать обезжиренное молоко.

Если молоко цельное - не можем отнести к диетическим рецептам

Александра
ХЛЕБ ИЗ ДИСПЕРГИРОВАННОГО ЗЕРНА

Продолжая поиски максимально полезного цельнозернового хлеба, попробовала другой способ злительного замачивания, при котором также выделяются фитины, снижающие сахар крови, способствующие плавному выделению инсулина и, как следствие, похудению.

Это замачивание цельного пшеничного или ржаного зерна на 16-22 часа в избыточном количестве воды. Затем лишняя вода сливается, зерно измельчается блендером и используется для выпчки хлеба. В журнале Людмилы есть целая подборка рецептов из такого замоченного и размельченного зерна, называемого диспергированным.



Можно печь хлеб целиком из диспергированного зерна, только пшеничного, только ржаного и смеси, а также сочетать с мукой в разных пропорциях.

Для начала я попробовала испечь хлеб из цельного пшеничного зерна в сочетании с мукой.

Подобный рецепт уже есть на нашем сайте, от Cubic hlebopechka.ru...

Я также поместила в этой теме свои комментарии о своем хлебе.

Неожиданно для меня, получился воздушеый хлеб с кружевной мякотью с тоненькой нежной корочкой.

В будущем увеличу процент зерна и буду сочетать с ржаным. Планирую перед выпечкой кормить закваску диспергированным ржаным зерном по совету Людмилы...


Рецепты и секреты здорового питания


Рецепты и секреты здорового питания

Рома
Очень хороший вкусный хлеб

Недавно делала хлеб из такого зерна, но с добавлением сырого риса, сырой кукурузной крупы и клетчатки и на пшеничной муке. И при второй расстойке добавила семечки.

Хлеб получается серого цвета, но очень вкусный.

Я понимаю, что по правилам диетического питания не все правильно в продуктах, но как способ выпечки - прекрасен

Александра
Да, Рома, очень полезный способ - и удивительно вкусный

Александра
ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ХЛЕБ на закваске

Оригинальный рецепт от Людмилы здесь

Закваска цельнозерновая 100% (пополам муки и воды) 500 г.
Дрожжи прессованные 2,5 г.
Вода 85 г.
Мука цельнозерновая (пшеничная обойная) 150 г
Мука белая 100 г.
Соль 1 ч. л.

Замес 10 мин, отдых 20 мин, вмешивние соли, замес 10 мин.
1 расстойка 1ч. при 28-30 С в духовке с включенным светом и кружкой кипятка
Формовка
2 расстойка в духовке со светом и паром 1 час
Выпечка в жаровне под крышкой 30 мин при 240 и без крышки 15 мин при 220


Рецепты и секреты здорового питания

vi_kon
НЕМЕЦКИЙ РЖАНОЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ С ТМИНОМ диетическая версия

Оригинал рецепта от Ayn:

Как всегда, в рецепт внесены изменения, позволяющие употреблять такой хлеб для диетического питания.

Ржаная мука 1,5 стакана
Цельная мука 1 стакан
Пшеничная белая мука 1/2 стакана
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Панифарин если есть - 2 ч. л.
Тмин молотый 1 ч. л. - обжарить на сухой сковородке и смолоть
Изюм или клюква сушеная 1 ст.
Орехи (брала пекан) 0,5 стакана

Творог 0% 50 г.
Кефир 0% 1,5 стакана
Масло растительное (брала горчичное) 1 ст. л.
Патока млм мед темный 1 ст. л.

Смешать сухие компоненты, отдельно смешать творог, кефир, масло и патоку. Все соединить.
Сформировать круглую буханку, надрезать крестом.
Выпекать на бумаге при 225С 45-60 мин


То же самое - из хлебопечки. Неожиданно мягкий и сочный хлеб. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Александра
vi_kon ,

На доброе здоровье!

Справедливости ради, это традиционный немецкий рецепт, я только адаптировала его для диетического питания

Александра
ЧЕРНИЧНЫЙ КЕКС С ЯБЛОКАМИ

Цельнозерновая мука 2,5 стакана
Геркулес долгой варки 1 стакан
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1 г. ванилина
2 ч. л. разрыхлителя
Сушеная черника 1 стакан

Пюре яблочно-черносливовое (или яблочное) 260 г (2 баночки)
Творог 0% 75 г.
Кефир 0% либо обезжиренный йогурт 60 мл
Белки 2 яиц
Масло оливковое 2 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Мелко нарезанное большое яблоко

Смешать в большой миске сухие ингридиенты. Отдельно смешать жидкие и яблоко.
Залить сухую смесь и быстро размешать.

Печь в продолговатой форме 65 мин при 200С. Готовность проверять лучинкой или термощупом.


Рецепты и секреты здорового питания

Александра
ХЛЕБ С ПШЕНИЧНОЙ КРУПКОЙ И НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫМ СОЛОДОМ

Продолжение поисков выпечки хлеба с замачиванием пшеницы и цельной муки для высвобождения полезных для похудения и нормализции сахара фитинов.

Очень понравился результат предыдущей выпечки из диспергированного зерна. Но там 22 часа замаивается целые зерна пшеницы, потом еще опара на ночь, небыстрый рецептик, не на каждый день.

А вот предварительное измельчение целых пшеничных зерен до крупки позволяет ускорить процесс предварительного замачивания до 2-3 часов, а точнее, заваривания кипятком и выдерживания.
Для увеличения полезности добавила новый (а может, раьше просто не попадался) продукт Беловодья - неферментированный солод под названием СОЛОДУХА. Это пророщенные, высушенные и измельченные до крупки зерна цельной ржи.

Таким образом, получим зерновой пшенично-ржаной солодовый хлеб.

Поскольку у меня есть цельнозерновая закваска - я буду использовать и ее. В этот раз я подкармливала ее обойной мукой пополам с отрубями.

РЕЦЕПТ

100 г. зерна пшеницы для проращивания Беловодье
100 г. неферментированного ржаного солода Солодуха Беловодье
280 г. кипятка

250 г. 100% цельнозерновой закваски с добавлением отрубей (пополам воды и муки в закваске)
20 мл воды для разведения дрожжей
5 г. прессованных дрожжей
155 белой пшеничной муки + добавляла около 70 г. до колобка
2 ст. л. отрубей
1 ст. л. молотого семени льна
1 ст. л. порошка топинамбура (полисахарид для понижения сахара крови и похудения, можно заменить фруктозой)
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. панифарина) можно не добавлять)

2 ст. л. сушеного жареного лука

Промыть зерна пшеницы, слить воду и измельчить в блендере до мелкозернистой массы. Добавить солодовую крупку, смешать. Залить кипятком, укутать и оставить на 2-3 часа.

Развести дрожжи в 20 г. воды, добавить топинамбур или фруктозу, смешать с закваской и теплой крупкой. Поместить в хлебопечку. Добавить муку, при необходимости в начале замеса добавить муки до ржаного колобка.

После 10 мин. замеса дать отдохнуть 20 мин, заьем вмешать соль, масло и замешивать еще 7-10 мин. Вынуть лопатку и оставить в работающей печке в режиме с подогревом на 1 -1,5 ч до увеличения вдвое.

Сформировать хлеб. Я делала 2 буханочки в одной продолговатой фрме, в одну добавила сушеный жареный лук.
Окончательная расстойка в духовке с кружкой кипятка и влюченным светом 40 мин или до увеличения вдвое.

Выпечка 15 мин с паром при 240 и 30 мин без пара при 220.

Фото чуть позже выставлю, пока остывают

Александра
Получился мягкий серый хлеб с хрустящей корочкой. Топинамбур дает свой отчетливый приятный привкус растительного масла, в буханочке с луком он явственно чувствуется. Но если делать без этих добавлок - будет классический серый пшенично-ржаной хлеб. Мякиш мелкопористый, тяжелый, но не влажный, хорошо пропеченный. Хороший хлеб


Рецепты и секреты здорового питания


Рецепты и секреты здорового питания

Cubic
Вы как это делаете?? Александра?
У мня он прям из монитора пахнет!!!
Очень аппетитно выглядит!

Александра
И вправду, Cubic - запах такой упоительный, что не выдержала. Хоть и не ем категорически после 18 - все-таки от краюшки отказаться не смогла...

Как думаете, пойдет как вариант на каждый день вместо диспегирования зерна? А уж на выходные - снова его, из цельного, заведу... Если, конечно, новая идея не одолеет

Cubic
А уж на выходные - снова его, из цельного, заведу... Если, конечно, новая идея не одолеет

Вот вечно так: думаешь вот он, рецепт, другой и не нужен... ан нет, как начинают руки чесаться... и вперед, бежишь "«от добра - добра искать»

vi_kon
ЧЕРНИЧНЫЙ КЕКС С ЯБЛОКАМИ

Цельнозерновая мука 2,5 стакана
Геркулес долгой варки 1 стакан
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1 г. ванилина
2 ч. л. разрыхлителя
Сушеная черника 1 стакан

Пюре яблочно-черносливовое (или яблочное) 260 г (2 баночки)
Творог 0% 75 г.
Кефир 0% либо обезжиренный йогурт 60 мл
Белки 2 яиц
Масло оливковое 2 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Мелко нарезанное большое яблоко

Смешать в большой миске сухие ингридиенты. Отдельно смешать жидкие и яблоко.
Залить сухую смесь и быстро размешать.

Печь в продолговатой форме 65 мин при 200С. Готовность проверять лучинкой или термощупом.


А вместо Геркулеса можно использовать овсяную муку (у меня есть Беловодье)? И если заменять, то в каком количестве?

Александра
vi_kon,

Если Вы предполагаете использовать этот кекс для диетических целей, то увы, при замене хлопьев длительной варки даже на хлопья быстроразваривающиеся, ГИ продукта сильно повышается, а в муке это повышение драматическое

Так что в этом случае замена неуместна.

Если же Вас не интересует диетическая сторона питания, технически замена вполне возможна. Посмотрите в сообщении Ромы о мерах и весах разных продуктов и возьмите овсяной муки по весу столько же, сколько весит стакан геркулеса.

vi_kon
vi_kon,

Если Вы предполагаете использовать этот кекс для диетических целей, то увы, при замене хлопьев длительной варки даже на хлопья быстроразваривающиеся, ГИ продукта сильно повышается, а в муке это повышение драматическое

Так что в этом случае замена неуместна.

Если же Вас не интересует диетическая сторона питания, технически замена вполне возможна. Посмотрите в сообщении Ромы о мерах и весах разных продуктов и возьмите овсяной муки по весу столько же, сколько весит стакан геркулеса.

Спасибо. Меня в первую очередь интересовали рецепты бездрожжевого хлеба, про ГИ я и не думал. Но это интересный поворот событий.

Еще раз, спасибо! А где тут плюсики ставить, я что-то не разберусь никак?

Cubic
vi_kon, про репутацию Вам сюда

Александра
Спасибо. Меня в первую очередь интересовали рецепты бездрожжевого хлеба, про ГИ я и не думал. Но это интересный поворот событий.


vi_kon

Это все-таки не хлеб, а кекс.
Посмотрите чуть раньше в этой темке рецепты и фото ирландского цельнозернового бездрожжевого хлеба с овсянкой и немецкого содового ржаного с тмином

vi_kon
vi_kon

Это все-таки не хлеб, а кекс.
Посмотрите чуть раньше в этой темке рецепты и фото ирландского цельнозернового бездрожжевого хлеба с овсянкой и немецкого содового ржаного с тмином

Да-да, конечно. Я собственно, их и подразумевал, когда задавал вопрос. Немецкий то я уже испек - очень понравилось (выше писал), но в нем овсянки нет. А вот в ирландский собирался попробовать, а там хлопья. Просто Ваш кекс был последним сообщением, я под него вопрос и задал.

А ниже моя утренняя вариация на тему ирландского. Первая попытка замесить вручную и испечь в духовке, вышло коряво, на вкус еще не пробовал, оставил остывать. Фото публикую с пылу с жару и больше для юмора.

Александра
Ну, собственно, содовый хлеб не требует никакого «замеса», надо быстро смешать все ингридиенты, и сразу же печь в предварительно нагретой духовке. Иначе сода слишком долго будет взаимодействовать с кислой средой и хлеб плохо поднимется.

Если не обращать внимания на цветопередачу (зелененькое сильно перевешивает), то на вид хлеб вполне удачный. Чтобы было поровнее -можно формовать мокрыми или смазанными маслом руками, а потом слегка посыпать грубой мукой через ситечко, и надрезать

vi_kon
Ну, собственно, содовый хлеб не требует никакого «замеса», надо быстро смешать все ингридиенты, и сразу же печь в предварительно нагретой духовке. Иначе сода слишком долго будет взаимодействовать с кислой средой и хлеб плохо поднимется.

Если не обращать внимания на цветопередачу (зелененькое сильно перевешивает), то на вид хлеб вполне удачный. Чтобы было поровнее -можно формовать мокрыми или смазанными маслом руками, а потом слегка посыпать грубой мукой через ситечко, и надрезать

Цветопередача такая, потому как снимал на мобильник при искусственном освещении.
С каждым Вашим ответом становлюсь все опытнее. Узнал вот между делом, почему замешивать надо быстро - как раз задавался этим вопросом. Да, и с формированием буханки были проблемы - теперь знаю как их решать.
Вы просто кладезь не только рецептов, но и бесценных советов для новичков.
Кстати, у меня появилась возможность давить на плюсики (порог в 10 сообщений?), чем я и воспользовался.

Александра
Спасибо большое за признание, vi_kon ,

И в моей темке, и у других форумчан много полезного и интересного.
Ответы на многие вопросы можно найти поиском в верхней части страницы. А если не получится - обращайтесь с вопросами в соответствующих рубриках, поможем

kinski
А я вчера делал хлебушек горчично-цельнозерновой с овсяными отрубями... Вот что получилось)))

Рецепты и секреты здорового питания



Интересное в разделе «Александра (секреты здорового питания)»

Постные блюда

Новое