Паштет из телячьей печени традиционный

Категория: Мясные блюда
Паштет из телячьей печени традиционный

Ингредиенты

телячья печень 1 кг
грудинка копченая 700 гр
морковь 700 гр
лук 500 гр
сливочное масло 100+200 гр
базилик, эстрагон, соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  • Этот паштет мы готовим на праздники: на Рождество и Пасху (ну или когда душа запросит). Искала на форуме, но аналогичного не нашла. Так что с удовольствием делюсь.
  • Грудинку мелко порезать и растопить в кастрюле с толстым дном или казанке (я делаю в узбекском казане для плова). Когда жир вытопится добавляю туда крупно нарезанные морковь и лук, посолить, поперчить, добавить специи (я пользуюсь прованскими травами).
  • Тушить минут 10. Добавить крупно нарезанную печень, тушить до готовности.
  • Перемолоть все на блендере или комбайне (я люблю, чтобы ощущались крупинки, но это дело вкуса). Переложить снова в кастрюлю, добавить кусочек масла (грам сто) и довести до кипения.
  • Разложить в формы, охладить у убрать в холодильник.
  • Если нужно хранить долго (а паштета выходит много), то нужно растопить 200 грамм масла (примерно), добавить те же травки, которые добавлялись в паштет и залить охлажденный паштет так, чтобы масло плотно его "запечатало". И тогда убрать в холодильник. Все
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

много

Время приготовления:

около часа

Программа приготовления:

плита

Национальная кухня

украинская

*yasmin
Как я люблю паштет :girl_love:Ищу рецепт паштета, который делают в духовке. Интересно по вашему рецепту можно ли все сложить на протвень и протушить в духовке, а потом пропустить через мясорубку? Сам рецепт мне очень понравился, спасибо
*Gael
Можно после того, как он будет готов и уже в состоянии паштета, добавить в него яйцо-два, хорошо перемешать, сложить в форму и запечь. Так у нас часто делают, очень вкусно. Я просто больше люблю на тостик)
*Шахзода
домашний, очень вкусный
*Nataльюшка
Отличный рецепт, чистая классика! Спасибо большое, сегодня приготовлю, как раз телячья печеночка прикуплена лежит.
*Gael
Приятного аппетита!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту