О параскиной паске

Еще я использую только свежие (прессованные дрожжи). Может от этого...

Хотя, если честно, меня это нисколько не напрягает. Я люблю рассыпчатое тесто....
Я почему то всегда считала, что это так должно быть.

Еще я использую только свежие (прессованные дрожжи). Может от этого...

Хотя, если честно, меня это нисколько не напрягает. Я люблю рассыпчатое тесто....
Я почему то всегда считала, что это так должно быть.

Я тоже пользуюсь свежими дрожжами. Как вы думаете, сколько их нужно положить на 500 гр. муки? Выпекать собираюсь в духовке Параскину Пасху.

Пекла параскину, даже фото где-то есть. На сухих дрожжах. Не помню, чтобы особо крошилась. Но пекла в духовке. И пробовали только через два дня - может, вызрела? тесто ведь тяжелое.

Девочки, а когда печь собираетесь? Очень хочу попробовать. Еще нескромный вопрос - на какой вес кулича рассчитан рецепт? Просто у меня максимум 900 г. Если вес большой, я пересчитаю под свою хлебопечку. Заранее спасибо.

Я тоже пользуюсь свежими дрожжами. Как вы думаете, сколько их нужно положить на 500 гр. муки? Выпекать собираюсь в духовке Параскину Пасху.

Если вы уверены в силе и качестве своих дрожжей, то 20 г будет достаточно. Наших одесских я добавляю не меньше 25-30 г.

Девочки, а когда печь собираетесь? Очень хочу попробовать. Еще нескромный вопрос - на какой вес кулича рассчитан рецепт? Просто у меня максимум 900 г. Если вес большой, я пересчитаю под свою хлебопечку. Заранее спасибо.

Вы посмотрите в своей инструкции, на какое максимальное количество муки можно замешивать тесто. В Параскиной всех ингредиентов набирается где-то на 1 кг 250 г. После выпечки немного уменьшится вес, но явно будет превышать 1 кг.

А печь мне придется не один раз. Наверное, и завтра, и в субботу. Нам так много не надо, а вот на подарки не один куличик уйдет

Изюминка, здравствуйте. Сейчас в духовке на расстойке, уже в формах (литровые банки из под ананасов), стоит тесто. Сколько по времени нужно выпекать, и при какой температуре? Потом буду печь в двухлитровой кастрюле, тоже интересует сколько по времени? И я так поняла, что готовность кулича нельзя проверять лучиной, потому что опадет тесто, правильно?? Это Параскина пасха.

Спасибо, значит пересчитаю. Мне тоже придется дважды, но я думаю эту в хлебопечке сделать и еще выбрать рецепт для духовки. Печь собираюсь в субботу, тоже гостей в воскресенье жду, а еще на работу обещала принести угостить.

Изюминка, здравствуйте. Сейчас в духовке на расстойке, уже в формах (литровые банки из под ананасов), стоит тесто. Сколько по времени нужно выпекать, и при какой температуре? Потом буду печь в двухлитровой кастрюле, тоже интересует сколько по времени? И я так поняла, что готовность кулича нельзя проверять лучиной, потому что опадет тесто, правильно?? Это Параскина пасха.

Здравствуйте, Deva
Однозначного ответа здесь дать невозможно. Всё зависит от особенностей вашей духовки. Я каждый раз при выпечке куличей никуда не отхожу и прыгаю вокруг духовки.
Считается, что небольшие куличи выпекаются около 30-35 минут, а крупные - около часа. Но всё это очень относительно.
Я пробовала разные режимы выпечки. И ни разу мне не подошли рекомендуемые температуры в 180-200 *, куличи начинали гореть раньше, чем пропекались внутри.
Лучше всего получалось начинать выпечку при 180* (около 10 минут), потом снижать до 160 и доводить до готовности.
Через 30 мин. (для маленьких) и 55 мин.(для больших) куличей можно начинать проверять готовность. Той же лучинкой. Проделывать это очень аккуратно. Тесто в состоянии почти полной готовности опасть не должно.

А можно попробовать следовать при выпечке тем рекомендациям, которые давала Тортыжка в теме Пасха 2009 - начинать выпечку при заниженной температуре и повышать её после полного роста теста в духовке.
Удачи Вам))

всем доброго дня. подскажите пожалуйста. как правильно пересчитывать продукты в рецептах с форума для своей хлебопечки. тему по этому поводу прочитала и вот такой вопрос. если я собираюсь печь кулич в программе сладкий хлеб, размер большой, то я должна сначала пересчитать изменения веса в рецепте. потом сравнить его с закладкой муки в стандартном рецепте для этой программы?... а то в теме описывают приготовление сдобы, а сравнивают со объемами закладки обычного хлеба. помогите собветом, опытные хлебопекари.
очень хочется Параскину паску попробовать. жалко будет потратить столько времени и без хорошего результата.

Еще вопрос возник - 1.75 ч. л. дрожжей хватит? Тесто ведь сдобное!

всем доброго дня. подскажите пожалуйста. как правильно пересчитывать продукты в рецептах с форума для своей хлебопечки. тему по этому поводу прочитала и вот такой вопрос. если я собираюсь печь кулич в программе сладкий хлеб, размер большой, то я должна сначала пересчитать изменения веса в рецепте. потом сравнить его с закладкой муки в стандартном рецепте для этой программы?... а то в теме описывают приготовление сдобы, а сравнивают со объемами закладки обычного хлеба. помогите собветом, опытные хлебопекари.
очень хочется Параскину паску попробовать. жалко будет потратить столько времени и без хорошего результата.

Я пересчитала под свой вес - у меня максимальная буханка 900 г. Печь я все равно буду на программе выпечка, потому что все остальное буду делать на режиме тесто, как у Изюминки расписано.

извините меня, дилитанта. я в тесте и выпечке чайник. не знаю какие ингридиенты что дают и нормальные это для «сдобы» объемы. но я запуталась окончательно. в случае Параскиной пасхи работают отдельно программы замеса и выпечки. ариентироваться нужно на выход продукта - по рецепту получается пасха 1,25 кг, а моя печка может максимум 1 кг. значит нужно пересчитать. а что делать. если в рецептах дают размер булки большой (у кого-то 900гр,1000гр,1500гр) программа сладкий хлеб. как пересчитать? помогииите! спасибо

Вчера пекла по Похлебкину... Выпекала в духовке, может поэтому и не получилось: что б тесто расслаивалось как у Изюминки на картинке.
Тесто подошло хорошо, на всю величину ведерка. Но какой-то тяжеловатый куличик получился. Параскина более легкая у меня получилась
У меня и Параскина и по Похлебкину оба раза кулич занял все место ведерка (ведерко рассчитано на 1,5 кг), но сам кулич не взвешивала.
Мужу по вкусу больше понравился Параскин кулич, вот его, родимого и буду на пасху выпекать

Еще вопрос возник - 1.75 ч. л. дрожжей хватит? Тесто ведь сдобное!

Я пробовала и с 2 ч. л. В этом случае кулич поднимался при выпечке до такой степени, что упирался куполом в крышу и терял всю красоту.

Вчера пекла по Похлебкину... Выпекала в духовке, может поэтому и не получилось: что б тесто расслаивалось как у Изюминки на картинке.
Тесто подошло хорошо, на всю величину ведерка. Но какой-то тяжеловатый куличик получился. Параскина более легкая у меня получилась
У меня и Параскина и по Похлебкину оба раза кулич занял все место ведерка (ведерко рассчитано на 1,5 кг), но сам кулич не взвешивала.
Мужу по вкусу больше понравился Параскин кулич, вот его, родимого и буду на пасху выпекать

Как ни странно, но адаптированный рецепт по Похлебкину нравится мне больше при выпечке в х/п, а для духовки делаю по оригиналу.

Похлебкинский, действительно, более тяжелый, чем Параскин. Всё дело вкуса. Главное, что выбор есть Раз муж сказал: «Параскин», значит, так тому и быть

добрый день, Изюминка! спасибо за Ваши рецепты и ещё 1000 спасибо за то, что ведете диалог с теми, кто осваивает Ваши рецепты, вникаете в наши проблемы и помогаете их решить.

я тоже с вопросом..
готовила Параскину паску. Первый раз сделала все по рецепу изначальному, кроме того, что изюма и кураги положила около 250 гр - видимо поэтому тесту стало тяжело - оно почти не поднялось и кулич вышел тяжелый, а для пропекания его понадобилось аж 1 час 15 мин. Вот такой он получился первый раз.
 



вчера решила внести сови коррективы - положила меньше масла всего 120 гр (при чем 60 гр масла+60 гр маргарина), 2,5 ч. л. дрожжей. В итоге тесто поднималось, да, но все равно не так весело как у Вас и крышка получилась плоская, а не куполом. Изюма-кураги опять же 250 гр было.. Что можно ещё исправить, чтобы получить отменный кулич на Пасху?
вот вторая проба

дрожжи саф момент.

извините меня, дилитанта. я в тесте и выпечке чайник. не знаю какие ингридиенты что дают и нормальные это для «сдобы» объемы. но я запуталась окончательно.

Я Вас очень прошу, не обижайтесь на то, что я Вам сейчас скажу.

Если Вы дилетант в выпечке, но хотите, чтобы затраченное время и усилия не пропали зря, то имеет смысл выбрать для выпечки другой рецепт, менее трудозатратный. Оба рецепта в этой теме не рассчитаны на выпечку в рамках стандартной автоматической программы, печка просто помогает вымесить тесто в последовательности технологических процессов. Здесь надо и за консистенцией следить и корректировки в случае необходимости вносить. А всё это предполагает наличие хотя бы минимального опыта в общении с тестом. Научить Вас этому всему в рамках одно ответа, к сожалению, невозможно. Надо много печь, читать форум и учиться.

Я бы Вам посоветовала взять для выпечки два рецепта Елены Бо - Очень вкусный кулич и Масляный, а также fugaska «Пасхальный кулич». Они все выпекаются на стандартной программе и при четком следовании рецептам вероятность испортить кулич - мизерная.
Начните с этих куличиков, а затем и к более сложным рецептам перейдете!

Удачи вам и хорошего настроения!

Клюква1

Попробуйте расстойку делать в тепле. Вынимайте ведерко из х/п и оставляйте в духовке с включенной лампочкой. Сейчас в квартирах довольно прохладно, поэтому тесто может не расти слишком активно.
Держите в тепле и давайте возможность хорошо расстояться, не подстегивая рост увеличенной нормой дрожжей.

2,5 ложки много, поэтому и крыша хотела вогнуться.

Проследите за тем, чтобы белки были взбиты в крутую пену.
И сверяйте при замесах консистенцию получающегося теста с фото. При необходимости вносите корректировки. Мука-то тоже разного качества и влажности.

Тяжеловатый мякиш вышел, судя по фото. Но масло здесь не при чем. Всегда на сливочном пеку. Скорее, плохо расстоялся, и было нарушено соотношение мука-вода. Какой консистенции было тесто при последнем замесе?

Еще один совет - пересыпайте изюм мукой перед добавлением в тесто, будет равномернее распределяться в тесте, и всё же не увеличивайте его количество.!60 г на 500 г муки - это и так предостаточно

спасибо, Изюминка!!! попробую делать в тепле расстойку - в духовом шкафу

тесто было более жидкое, чем у Вас Муки подсыпала грамм 50, больше побоялась. Расстаивалось тесто по 2 часа - и после первого замеса, и после добавления яиц-изюма.. как поднялось до 2-3 формы начала выпекать, но оно при выпечке почти не поднялось - буквально на 1 см, и крыша при поднятии была плоской и при выпечке - плоской и осталась!

изюм обваливаю в муке - да, но из моего предыдущего опыта (только изюм - и все было равномерно) и теперь ещё курага - могу сказать.. что как-то курага тяжеловата, хоть тоже обваливаю.. но мне ооочень понравился вкус кураги в куличе. Одним сломом я тоже заметила, что добавки неравномерно распределены в тесте.

Клюква1

  ну, вот видите, сразу четко обрисовался фронт работ и первоисточники ошибок.
Чрезмерно жидкое тесто с увеличенным количеством дрожжей не дали тесту подняться куполом. Кроме того, обратите внимание на количество добавок - это ооочень большой вес, который утяжелил тесто. Если так сильно любите курагу, то заменяйте ею часть изюма, но чтобы общий вес добавок всё же не превышал 160 - максимум 200 г.
Курагу попробуйте хорошо просушивать перед добавлением в тесто. Вместе с ней вы могли внести дополнительную влагу в и без того жидкое тесто.

Удачи Вам! Всё обязательно получится)

спасибо! отчитаюсь после праздников! но печь буду в духовке - люблю небольшие паски.

Изюминка, у меня тут два чайниковских вопроса
Про Похлебкинский оригинальный рецепт
После того, как тесто подошло третий раз, уже с изюмом и цукатами, его надо разделить и положить по формам. При этом оно полностью опять осаживается? То есть его обминаем до начального объема перед разделением и раскладкой по формам?
И второй вопрос - основное вымешивание будет перед добавлением масла, то есть после заливки второй порции желточной смеси? После заливки первой порции желтков надо тоже долго вымешивать тесто или на этом шаге (с первой порцией желтка) важно просто промесить до однородности все? Какие замесы важны для правильного формирования теста? Я не чтобы схалявить спрашиваю, я чтобы важное не упустить

а скажите пожалуйста барбарис можно в Параскину паску ложить вместе с изюмом?

Изюминка, у меня тут два чайниковских вопроса
Про Похлебкинский оригинальный рецепт
После того, как тесто подошло третий раз, уже с изюмом и цукатами, его надо разделить и положить по формам. При этом оно полностью опять осаживается? То есть его обминаем до начального объема перед разделением и раскладкой по формам?

  не знаю, простит ли меня уважаемый Похлебкин, но этот этап я выпускаю. Т. е. после того, как изюм вмешан в тесто, благополучно делю тесто на порции и в третий раз оно у меня подходит уже в формах. Не раз замечала, что так проще и тесту, и мне

И второй вопрос - основное вымешивание будет перед добавлением масла, то есть после заливки второй порции желточной смеси? После заливки первой порции желтков надо тоже долго вымешивать тесто или на этом шаге (с первой порцией желтка) важно просто промесить до однородности все? Какие замесы важны для правильного формирования теста? Я не чтобы схалявить спрашиваю, я чтобы важное не упустить

После добавки первой порции заливки просто вымешиваю до однородности, но без особого фанатизма. После добавки второй порции заливки и 500 г муки идет, если это можно так назвать, основной замес. Длительный и тщательный. Так же тщательно вымешивается тесто после добавления сливочного масла порциями.

Изюм после подъема теста вмешиваю не особо длительно, ровно столько, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.

а скажите пожалуйста барбарис можно в Параскину паску ложить вместе с изюмом?

Никогда не добавляла барбарис в куличи. Затрудняюсь что-либо сказать по его уместности в этом рецепте

Просто на пакетике с барбарисом написано «Використовується у кондитерських виробах», значит выпечка не имелась ввиду? Это желе и муссы наверное?

Подскажите как лучше сохранить кулич до Воскресенья? Сегодня было время заняться выпечкой и вот испекла, а как сохранить не знаю. Остудить и положить в пакет или....

Я пробовала и с 2 ч. л. В этом случае кулич поднимался при выпечке до такой степени, что упирался куполом в крышу и терял всю красоту.

Спасибо, попробую положить по рецепту.

Изюминка, спасибо!

подскажите, пожалуйста, у меня вопрос про Похлебкинский оригинальный рецепт

поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.

это сколько в градуссах?

Подскажите как лучше сохранить кулич до Воскресенья? Сегодня было время заняться выпечкой и вот испекла, а как сохранить не знаю. Остудить и положить в пакет или....

  а попробуйте заморозить. Очень много положительных отзывов слышала о таком способе сохранения сдобы. Говорят, что все изделия как свежеиспеченные остаются.
У меня знакомая тоже сама куличи выпекает. Если сын-моряк Пасху дома не застает, то замораживает для него один куличик. А сын даже через месяц свеженький лопает.
Надо запаковать почти герметично в пакет и засунуть в морозилку. Достать часика за 3 до употребления и оставить при комнатной температуре. Не надо даже никаких специальных манипуляций проделывать.

подскажите, пожалуйста, у меня вопрос про Похлебкинский оригинальный рецепт это сколько в градуссах?

Примерно 160-165*С.

Изюминка , напомните мне, пожалуйста, ШАФРАН как правильно разводить? Я помню только, что делала настойку на воде, а не на водке, НО сколько его надо и какая должна быть вода (горячая/холодная), не помню

Если Параскину паску делать на свежих дрожжах, вы вроде брали 30 г?

Да еще.... так что вы третий раз подъема теста по Похлебкину урезаете, т. е. сразу весь изюм засыпаете, вымешиваете и сразу делите по формам и ставите на расстойку?

Вообщем, пошла я наверное взбивать желтки с сахаром для выстаивания

Изюминка, спасибо за совет и поддержку. Я пробовала печь кулич от Елены Бо. Мне не очень понравилось - мало сахара и не хватает жирности.
Сегодня провела эксперимент по приготовлению вашего кулича. Пахнет васхитительно, почему-то запеканкой с творогом
В моей печке режим Пицца без подогрева и циклы там совсем дургий не такие как вы перечисляли. Попробовала подобрать программу с подогревом, после нее печка не включается до тех пор, пока не остынет

пересчитала ваш рецепт с 1250гр на 1000гр. вот что получилось:
мука 320гр
масло 130гр
сахар 160гр
соль 0,5 ч л
дрожжи 1,5 ч л
яйца 195 гр
лимонная кислота 0,5 ч л
изюм 130 гр
ванильный сахар

тесто получило очень жидкое. пару ложек добавляла. больше побоялась. кулич почти не поднялся. на вес тяжелый. сейчас остывает. помогите горе-математику пересчитать ваш рецепт, пахнееет очень вкусно

забфла написать молока - 130 мл

Вот какую инфу только что прочитала:

#

Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
#

Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.

Кто-нить что-либо подобное пробовал?

А зачем пробовать и мудрить?

Есть уже проверенный вариант с картинками, все уже подробно рассказали и показали - уже давно пора опару ставить на куличи

Кулич выпекается на средней температуре! А это примерно 150-170*С

Посмотрите внимательно здесь, много чего интересного можно вычитать

Пост 5, стр 1 – Правила выпечки куличей.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=9032.0

Решила не возится с желтками...
Нашла про шафрановую настойку. Тут правда не сказано какое кол-во ниточек надо брать, ну-да ладно...

Для шафрановой смеси растопить 1 ст. л. масла, добавить 1 ч. л. крутого кипятка и несколько капель настойки шафрана. Для приготовления шафрановой настойки необходимо тщательно растереть сухие тычинки шафрана и залить их рюмкой водки. Хранить настойку в плотно закрытом стеклянном флаконе.

А зачем пробовать и мудрить?

А что здесь мудреного? У меня к сожалению нет времени для перечитывания ВСЕХ тем. Мне часто приходится учится «на бегу».

уже давно пора опару ставить на куличи

ну, если кому пора, то тот уже думаю поставил

Ну, с Богом!

пересчитала ваш рецепт с 1250гр на 1000гр. вот что получилось:
мука 320гр
масло 130гр
сахар 160гр
соль 0,5 ч л
дрожжи 1,5 ч л
яйца 195 гр
лимонная кислота 0,5 ч л
изюм 130 гр
ванильный сахар

тесто получило очень жидкое. пару ложек добавляла. больше побоялась. кулич почти не поднялся. на вес тяжелый. сейчас остывает. помогите горе-математику пересчитать ваш рецепт, пахнееет очень вкусно

  ваша настойчивость достойна восхищения.
Рецепт вы пересчитали в правильной пропорции, исправлять нечего.

Что-то вы там с программами мудрите, мне отсюда плохо видно, ЧТО именно)) Не надо вам подбирать ничего похожего на программу Пицца. Этой программой пользуются владельцы Панасоников, чтобы обойти время на выравнивание температуры, а перейти непосредственно к замесу.
Этот кулич не выпекается на какой-то определенной программе. Х/п используется в качестве тестомеса, а затем - духовки.
Вам надо понять алгоритм действий:
1. Загрузили продукты, перечисленные в пункте 2, включили Тесто или Основную программу, пошел замес, замесили минут 10, отключили.
2. Достали ведерко из х/п, переставили в теплое место (та же духовка с включенной лампочкой) для подъема.
3. Добавляем следующую порцию продуктов, опять включаем ту программу, чтобы пошел замес теста, вымешиваем, отправляем в тепло для подъема.
4. После такого вмешивания всех продуктов и окончательной расстойки включаете только Выпечку и выпекаете.

Тесто должно быть при последнем замесе такой густоты, чтобы оборотами мешалки сохраняло форму колобка, а при их остановке - расплывалось по ведерку (гуще, чем на оладьи, реже, чем на мягкие пирожки).
Не забывайте, что белки должны быть взбиты в крутую пену, ни в коем случае не быть жидкими.
Если при их добавлении тесто получается более жидким, то не бойтесь добавить муки до получения нужной консистенции.

Удачи вам))

RybkA

С шафраном вы разобрались.

В оригинальном рецепте по Похлебкину третий подъем теста (с вмешанным изюмом) происходит у меня уже в формах.

При температурах 200-220 у меня куличи определенно сгорят. Понятия не имею, как при такой высокой температуре можно пропечь тяжелый сдобный кулич.

При температурах 200-220 у меня куличи определенно сгорят. Понятия не имею, как при такой высокой температуре можно пропечь тяжелый сдобный кулич.
 

Изюминка , про температуру поняла, спаисбо, а вот про воду в духовку? Я такого никогда не делала...

Изюминка, большое спасибо! Буду пробовать. Мы вчера слопали мою пробу. Получился вкусный тяжелый кекс с изюмом

Подскажите пожалуйста???, 1 стакан молока, это сколько?

Изюминка , про температуру поняла, спаисбо, а вот про воду в духовку? Я такого никогда не делала...

Пробовала при выпечке брызгать в духовку из пульверизатора. Показалось лишним. В куличе достаточно своей влаги.
Попробуйте и так, и эдак, найдете то, что вам больше понравится.

Подскажите пожалуйста???, 1 стакан молока, это сколько?

Стакан - это 250 мл.

Изюминка, спасибо большое за быстрый ответ.

1.   Берём 160 мл молока, добавляем в него 160 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соли и подогреваем до растворения масла (не доводить до кипения!).

6.   Берём 160 г изюма (или всего того, что вы хотите добавить), смешиваем с 2 г ванилина и мукой и добавляем в тесто.

У меня два вопроса:
1. если я сначала закипячу молоко, остужу его до 35-37^оС, а потом добавлю масло, сахар, соль (просто за молоко переживаю чтоб не скипелось )
2. 160 г изюма сразу отмерять или после мытья?

Галочка

1. Как говорится, от перемены мест слагаемых... можете сначала вскипятить молоко и остудить его до парной температуры.

2. 160 г - это вес сухого изюма. После мытья в любом случае изюм необходимо высушить.

Изюминка
СПАСИБО ЗА ОТВЕТ
изюм стараюсь высушить салфетками, но я не знаю получитьсяли у меня

Изюминка,
а куда делись 3 белка из рецепта от Похлебкина в процессе готовки? У него белки тоже на глазурь ушли?

1 кг муки, 50 г дрожжей, 1 - 1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 25 г коньяка, 25 г цукатов, 3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка шафрановой настойки, 3 - 4 ч. ложки ванильного сахара, 1 г соли.

Ehidna

Это вы процитировали оригинальный рецепт многоуважаемого Похлебкина. В описании процесса изготовления кулича их судьба не прослеживалась Надо полагать, что на украшение куполов приберег

Изюминка
изюм стараюсь высушить салфетками, но я не знаю получитьсяли у меня

В следующий раз мойте и просушивайте изюм заранее, хотя бы часиков за 8.

спасибо на субботу заранее помою

Изюминка,
спасибочки, я тоже так подумала.
Пеку именно по оригинальному рецепту - все ручками.
Тут тебе и фитнес и СПА-процедуры для рук при замесе

Изюминка,
спасибочки, я тоже так подумала.
Пеку именно по оригинальному рецепту - все ручками.
Тут тебе и фитнес и СПА-процедуры для рук при замесе

Зато какие незабываемые ощущения от прикосновений к тесту получаешь :

Зато какие незабываемые ощущения от прикосновений к тесту получаешь :

Ой, правда, Изюминка! Хоть и люблю свою хлебопечечку, но и ручками с тестом поработать очень люблю! Сегодня пекла по рецепту Похлебкина, в духовочке, замешивала ручками, ощущений непередаваемые. Единственное отклонение от рецепта - добавила Мелла ФГ плюс по совету Тортыжки. Правда в маленьких формочках поднялись не очень. Получились у меня манюньки пасочки. Но запах - невозможно выдержать, чтобы не попробовать. Но до праздника - нельзя. Завтра попробую еще в хлебопечке испечь красивеньких пасочек.

Параске большое спасибо за рецепт!!! Золотые руки были у человека!! Не секрет, что мы все с разным вкусом и пристрастиями. Вот это то именно, что мне надо. Только у меня одна проблема случилась. Я поставила на 1 час 10 минут. Скорее всего и часа то хватило бы за глаза. Ну, зело зажарился. А я-то сразу и не распознала, у меня в духовке на дне что-то там упало и задымило. Пока я разбиралась, про хлебопечку и забыла и кулич подгорел. Караул, в общем. Придется повторить завтра подвиг. Поднимался кулич ну очень тяжко, даже после яиц, но поднялся таки.. Вздохнула я, разрезала, еще раз вздохнула, отрезала кусочек и улыбнулась. Вкусно..

добрый день, Изюминка!
можно для начала вступление?
ох, и давно я не пекла паски! А тут аж засвербило, как увидела ваши рецептики да еще с такими картиночками

и как всегда, когда опробуешь новый рецепт возникает куча вопросов и нюансов. Тем более, что само описание я взяла из темы Пасха-2009, а в эту темку вошла только сегодня, уже когда дома готовы 2 пасочки
(пост 386)
1. Засыпаем в ведерко 2 ч. л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.... и далее по пунктикам

вопросик № 1:
а сахара разве в опару не надо? я задала уже когда добавила заварное тесто, а как без сахара дрожжи работать будут? сказала я себе и решительно взяла грамм 100 сахара... но опара то уже замешена, пришлось добавить немного теплого молока, чтоб растворить сахар.

так надо сахар на данном этапе или нет? Или сахар попадат в это тесто только со взбитыми желтками?

вопросик № 2 отпал сам по себе, когда прочла эту тему. Я, с неописуемым удивлением, таки сделала две порции заварного теста, и добовляла в два этапа.

А дальше начальсь нюансики из-за добавленного молока для сахара и лишним кусочком заварного теста

Опара подходила великолепно!!! красиво, аж душа пела от восторга!
Когда пришло время добавлять сдобу и муку, я поняла что во-первых муки добавлять мне прийдется больше чем 300г, а во-вторых, с этим объемом моя ХП не справится не то чтобы выпечь, а даже замесить.

Но отступать не наш путь, правда? Разделила тесто на две части, обе по очереди вымесила в ХП, одну отправила печься в духовку, вторую в ХП. Заодно сравню где получиться вкуснее. Только вот сравнивать буду только на праздник. Отпишу обязательно!

У меня сейчас стоит тесто для Кулича по Похлебкину от Изюминка. Пока только добавила заваренную муку и тесто стоит поднимается.

У меня есть дополнение по использованию режимов в хлебопечке Панасоник 254/255. В печке Панасоник 254/255 есть замечательный режим «Без глютена», которым, как я подозреваю, пока никто не пользовался, а зря. Он хорош он тем, что сразу после включения в нем начинается одновременный замес с подогревом, который длится 15 минут. И замес и подогрев начинаются сразу и подогрев как раз такой как нужно для хорошего поднятия опары или готового теста.
В большинстве рецептов этого форума для замеса опары или теста рекомендуют использовать режим Пицца. Но мне показалось, что в Пицца подогрев менее интенсивный и начинается не сразу, а ближе к концу программы. Т. е. в итоге весь процесс занимает больше времени.
Я пока не прочла всю ветку, поэтому может мое дополнение уже звучало. Если да, то прошу прощения, т. к. я такого пока не встретила.