Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: итальянская

Ингредиенты
Опара
мягкая зрелая закваска	200 гр
мука пшеничная в/с	150 гр
Тесто:
прессованные дрожжи	1 гр.
теплая вода	100 мл
мука пшеничная в/с	4 ст. л.+100 гр.
соль	1 ч. л.
сахарный песок	1,5 ч. л.
масло раст.	3 ст. лож.
сухая трава розмарина и орегано	по 1 ст. л.

Способ приготовления

Опара:
Замешиваем тесто и закваску – получается круто, формуем в шар, и ставим на 4 часа в тепло. За это время увеличивается в два раза.
Тесто:
1 гр. прессованных дрожжей растворяем в 100 мл теплой воды, добавляем 4 ст. ложки муки, размешиваем, затем это всё в ХП, туда 1 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахарного песка, выкладываем поднявшуюсю опару, ставим на режим «пельмени». После 5 минут замеса выключаем печку, добавляем муки, примерно 100 гр., 3 столовых ложек раст. масла и по 1 ст. ложек орегано и розмарина. Опять ставим на режим "пельмени", теперь уже на 20 минут. Должен в конце процесса сформироваться упругий шарик. Этот шарик растягиваем в полотно толщ. около 2 см., складываем в четыре раза, подбиваем в шар и ставим на расстойку на 1 час в СВЧ с литром кипятка.
Затем выкладываем на доску с мукой, режем на небольшие кусочки, эти кусочки руками растягиваем в продолговатые лепешки, укладываем на противень и ставим на расстойку еще на час.
Потом в лепешках пальцем делаем дырочки, смазываем обильно маслом и посыпаем крупной солью.
Выпекаем при Т200 при режиме конвекция до готовности – пока не зарумянятся.