Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

MariV
Вторник, 15 декабря 2009 года, 22:12 | Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

Категория: Хлеб на закваске
Кухня: итальянская
Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

Ингредиенты

Опара
мягкая зрелая закваска 200 гр
мука пшеничная в/с 150 гр
Тесто:
прессованные дрожжи 1 гр.
теплая вода 100 мл
мука пшеничная в/с 4 ст.л.+100 гр.
соль 1 ч.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
масло раст. 3 ст. лож.
сухая трава розмарина и орегано по 1 ст.л.

Способ приготовления

  • Опара:
  • Замешиваем тесто и закваску – получается круто, формуем в шар, и ставим на 4 часа в тепло. За это время увеличивается в два раза.
  • Тесто:
  • 1 гр. прессованных дрожжей растворяем в 100 мл теплой воды, добавляем 4 ст. ложки муки, размешиваем, затем это всё в ХП, туда 1 ч. ложки соли, 1,5 ч.ложки сахарного песка, выкладываем поднявшуюсю опару, ставим на режим «пельмени». После 5 минут замеса выключаем печку, добавляем муки, примерно 100 гр., 3 столовых ложек раст. масла и по 1 ст. ложек орегано и розмарина. Опять ставим на режим "пельмени", теперь уже на 20 минут. Должен в конце процесса сформироваться упругий шарик. Этот шарик растягиваем в полотно толщ. около 2 см., складываем в четыре раза, подбиваем в шар и ставим на расстойку на 1 час в СВЧ с литром кипятка.
  • Затем выкладываем на доску с мукой, режем на небольшие кусочки, эти кусочки руками растягиваем в продолговатые лепешки, укладываем на противень и ставим на расстойку еще на час.
  • Потом в лепешках пальцем делаем дырочки, смазываем обильно маслом и посыпаем крупной солью.
  • Выпекаем при Т200 при режиме конвекция до готовности – пока не зарумянятся.
  • Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке
  • Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке
  • Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке

Примечание

Оригинал рецепта здесь
http://mariana-aga.livejournal.com/108453.htm

Поддержи автора!
Nataly_rz
Суббота, 26 декабря 2009 года, 23:01 | Белая пицца(Pizza Bianco)

Сделала сегодня белые пиццы . Если учесть, что это моя первая выпечка на закваске, то получилось очень даже ничего А аромат какой стоит на кухне! Делала с французскими травами
Белая пицца(Pizza Bianco) в духовке
MariV
Понедельник, 28 декабря 2009 года, 20:56 | Белая пицца(Pizza Bianco)

На здоровье и радость!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы