Молочно-кислая закваска от Ромы

Я так подозреваю, что пик её активности я прозевала. Однажды её таки стало много, но в тот момент печь ну никак не получалось. Я вообще ещё дремучий человек в хлебопечении (я тортодел). Короче, продолжаю её просто половинить и кормить. Прочитала кучу информации, но целостная картина не сложилась. Видно придётся не один килограмм продуктов извести... Спасибо большое за внимание к моей проблеме

а я вообще не чувствую в хлебе кислинки, может привыкла уже. И притом я всегда добавляю в тесто смесь хлебных специй, может это перебивает.
А без специй вкус хлеба не похож на ржаной хлеб.

Татьяна, а что за специи хлебные?

Татьяна, а что за специи хлебные?

Здесь можно посмотреть Смесь специй для выпечки хлеба #2

Фото через 5 дней.

Теперь закваска выглядит так.

Какая то термоядерная закваска у меня получается
Через 18 часов, первая стадия, закваска выглядела именно так. С крупными дырками и хотела есть.
Покормила.
Через 6 часов (вторая стадия) поднялась красавица под горло полуторалитровой банки.
Заварила солод. Поставлю ржаной хлеб.

Может её в холод поставить? А, завела кефирную закваску....

Какая то термоядерная закваска у меня получается

Именно, так и есть

[Татьяна]

Татьяна, как успокоить? Суток еще не прошло

Никак! Так и будет бурлить и кипеть Держи ее в холодильнике

см. Приготовление кефирной закваски в фотографиях (сообщение № 1).

с удовольствием бы глянула, но увы.. фоток нет

Так и будет бурлить и кипеть

Жуть с ружьём..

Держи ее в холодильнике

Ага.. не рано?

С фотками я уже не помогу, радикал постарался

Закваска и в холодильнике бурлить будет, но тише. Можешь днем держать на столе, на ночь убирать в холодильник

днем держать на столе, на ночь убирать в холодильник

беспокойный детеныш попался)))


Как обычно сейчас? Отложу в хлеб, остальное кефир/мука. Правильно?

Да, схема ухода обычная, как и для других заквасок

Вот она, еще суток не прошло

Отлично смотрится

жаль фотографий нету

жаль фотографий нету

Но, есть очень подробное описание, это уже много При желании можно пройти по записям.

Когда я начинала этой закваской заниматься, о ней вобще никаких упоминаний нигде не было... совсем! Это была моя личная идея, попробовать простоквашу-кефир для закваски, так и пошло-поехало, эксперименты превратились в закваску. Потом много в интеренете своих записей слово в слово, и фото встречала.

Это было время, когда х/печками только начали интересоваться, волна пошла хлебная

[Новичок_я]

Новичок_я, вы спрашивали про самую незаморочную закваску.
Так вот она и есть. Сутки (у меня), и готово.

В ночи поставила тесто. Что называется - «на глазок»)))) Ржано-пшеничный. Закваска то пшеничная. Половину пеку.
Вторая половина в холоде стоит. Расстаивала в холоде.



Хлеб получился вкусный. С лёгкой кислинкой.
Кушать хотелось. Зарезала горячим...

так сказать, рабочий момент)))