Хлебопечка Polaris PBM 1501D (отзывы и обсуждение)

Tigeriss, добро пожаловать! С покупкой печечки Вас! Пусть радует долго-долго!
 Очень интересно было читать про Ваш первый опыт в хлебопечении. Мне кажется, для 1-го хлебушка получилось просто отлично!!! Понимаю Вашу радость и нетерпение поскорее разрезать и попробовать получившиеся буханочки. (Это же так интересно - как на вкус получилось! Cама до сих пор частенько не выдерживаю и отрезаю корочку у свежевыпеченного хлебушка, хотя отлично знаю, что это неправильно.)
 Пробуйте новые вкусы, экспериментируйте, делитесь впечатлениями. Удачной выпечки!
 

Спасибо, что выбрали мой рецепт для первого эксперимента. Приятно.

Шелена, по просьбам родных, привыкших таки к магазинному батону, переключилась на изготовление хлеба нарезного, по рецепту Нарезной Причем именно батоном) Хлебопечка в последнее время больше как тестомесилка) Хотя, думаю, кексик попробовать сделать именно в ней =)

Шелена, мы купили эту хлебопечь 2,5 года назад. Как Вы думаете, с чем может быть связана проблема: выпекается не ровная буханка (с конца скошенная). Покупаем готовые смеси, раньше все было хорошо, а месяца 2 вот появилась такая проблема. Спасибо

не ровная буханка (с конца скошенная)

Вера, я, к сожалению, не совсем поняла про эту неровность. Поясните, пожалуйста. Возможно, есть фотография такой, на Ваш взгляд, неудачной буханки.

Дан83, пишут обычно о том, с чем сталкивались, что волнует. У нас же здесь пока о такой поломке написали только Вы.
 Самое первое, что можно сделать в Вашей ситуации - это обратиться в сервисный центр Поларис. Там должны помочь с новым ведёрком.

Добрый день! Дед Мороз подарил такую печку) кто часто пользуется ручным режимом - подскажите пожалуйста, как вы им пользуетесь: попробовала по инструкции, но у меня идет при нажатии кнопки старт только запуск печи и все (

Алина, поздравляю с отличным подарком! Пусть печка служит долго-долго!
 На стр. 3 в этой теме есть алгоритм работы с ручным режимом. Скопировала оттуда:«После этапа 15 нажимайте на «Старт» 2 раза, пока экран не засветится зелёным (иначе процесс не начнётся!)" Удачи!

Алина, поздравляю с отличным подарком! Пусть печка служит долго-долго!
 На стр. 3 в этой теме есть алгоритм работы с ручным режимом. Скопировала оттуда:«После этапа 15 нажимайте на «Старт» 2 раза, пока экран не засветится зелёным (иначе процесс не начнётся!)" Удачи!

Спасибо)
Первый хлеб вышел комом, думаю, дело в дрожжах.
Поскольку кефира больше не осталось, купила новые дрожжи и испекла так:

Ржано-пшеничный хлеб на ряженке превратился в пшенично-ржаной без ряженки)))

(На вес 500 г):
 
 Вода – 190 мл
 Мука пшеничная 1 сорта – 150 г
 Мука ржаная обдирная – 100 г +1 ст л в колобок (был жидковат)
 Сахар – 1 ч. л.
 Солод-1 ч л
 Лимонный сок из маленького ломтика - 5-6 капель
 Соль мелкая – 3/4 ч. л.
 Дрожжи сухие - 3/4 ч. л. или прессованные – 4 г
 Масло горчичное– 1 ст. л.
 Тмин, кориандр молотый - по вкусу
Выпекание: программа тесто, потом 2 расстойки 20 и 30 минут на программе «ржаной», выпечка 1 час. В принципе, можно было сразу режим «ржаной» включать.
Хлеб суперский!
Буду разбираться с домашней программой) на мой вкус на расстойке температура высоковата, дрожжей по рецепту, а тесто расперло недуром, пришлось разложить на 2 маленьких ведерка.
Ведерко ближе к дозатору поднялось и пропеклось отлично, включая крышу, ведерко ближе к табло - крыша плоская, но на вкус не повлияло. Ну и может быть я еще залезала много раз - тыкать в колобок и щупать что там происходит.

Причина в неправильной технологии выпечки.

Почаще заходим в тему СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

По данной проблеме читаем:
На какие виды подразделяются хлебные изделия
Что будем понимать под «Пшеничным хлебом»
Что будем понимать под «Пшенично-ржаным хлебом»
Что будем понимать под «Ржано-пшеничным хлебом»

Причина в неправильной технологии выпечки.

Почаще заходим в тему СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

По данной проблеме читаем:
На какие виды подразделяются хлебные изделия
Что будем понимать под «Пшеничным хлебом»
Что будем понимать под «Пшенично-ржаным хлебом»
Что будем понимать под «Ржано-пшеничным хлебом»

И исправляем ночной рецепт)



Вот по этому мастер-классу ориентировалась hlebopechka.ru...
Замесила на программе «тесто», на выходе - такой же результат, как в МК, красивое тесто с вулканчиками. В тот момент субъективно показалось, что его много: сейчас вижу, что 2 небольших хлеба, которые пекла в 2 ведрах, спокойно испеклись бы и в одном.
После теста - расстойка, 30 мин было недостаточно для увеличения объема, добавила еще 20 мин, потом выпечка. Корка тонкая, хлеб вкусный, мягкий, на разрезе равномерный, без посторонних привкусов. Как в магазине.
Если кто-то видит ошибку - подскажите, я не понимаю. Вес муки каждого вида поправила прямо в сообщении.

Алина, прочитала несколько раз Ваш пост, заглянула в свой первоначальный рецепт, по мотивам которого Вы испекли свой, и решила поделиться своими мыслями.

Мука пшеничная 1 сорта – 150 г Мука ржаная обдирная – 100 г +1 ст л в колобок (был жидковат

Выпекание: программа тесто, потом 2 расстойки 20 и 30 минут на программе «ржаной», выпечка 1 час. В принципе, можно было сразу режим «ржаной» включать.

Хлеб у Вас задуман как пшенично-ржаной, ведь пшеничной муки больше (в моём рецепте было наоборот). Поэтому смело можно было выставлять программу для любого пшеничного, например, №1.
 То, что добавили в колобок муки, было правильно. Т. к. тесто с добавлением кефира значительно гуще, чем тесто на воде. Кроме того, ржаная мука впитывает жидкость иначе, а у Вас такой муки в рецепте меньше.

 

на мой вкус на расстойке температура высоковата, дрожжей по рецепту, а тесто расперло недуром, пришлось разложить на 2 маленьких ведерка

Здесь, в теме, мы неоднократно обращали внимание на то, что на расстойке температура выше, чем хотелось бы. Т. к. её изменить на основных программах мы, увы, не можем, стали уменьшать количество дрожжей в рецепте. Вы этот момент не учли. 4 г дрожжей сработали слишком хорошо (ржаной муки, которая бы сдержала рост, было меньше), температура на режиме «Ржаной» высоковата, вот тесто и рвануло вверх. Хорошо, что Вы быстро сориентировались и распределили на 2 ведерка.

Ведерко ближе к дозатору поднялось и пропеклось отлично, включая крышу, ведерко ближе к табло - крыша плоская, но на вкус не повлияло.

Этот момент я всегда учитываю при выборе установки ведёрок в печку. Постные или менее сдобные хлеба ближе к дозатору, сдобные и сладкие - дальше.
 

Ну и может быть я еще залезала много раз - тыкать в колобок и щупать что там происходит.

Знакомое любопытство. Но старайтесь заглядывать в печку только при замесе. На этом этапе как раз важно помогать колобку стать красивым и правильным, а это залог удачного хлеба.
 
 Но, несмотря на малюсенькие косячки, что абсолютно нормально для человека, который осваивает новую хлебопечку, как Вы написали:

Хлеб суперский!

А это самое важное!
Уверена, что скоро у Вас начнут получаться отличные ровненькие и вкусные буханочки.
 Удачных хлебов!

Шелена, хлеб уже съели) большое спасибо за подробный ответ!
Я сегодня буду печь еще раз, и еще убавлю дрожжей.
Я взяла дрожжи ровно вдвое меньше из вашего рецепта именно для этой ХП, конечно, м б что и просто обсчиталась, дело было ночью). Предыдущий «первый блин» пекла на цельнозерновом ускоренном режиме и с дозировкой дрожжей 3/4 ч л на 500 гр и маленькое ведерко. Получилось очень тяжелое и непропекшееся пересоленное тесто, ощущение, что колобок не сформировался вообще-выглядел как ком.
На обычном режиме не очень хочу печь, пока думаю записывать все и потом просто выставлять все параметры в «домашней» программе.
Сам рецепт - отличная база, хочу «докрутить» под 100% воду в качестве жидкости, у нас кефир долго не задерживается.
Вообще очень рада, что нашла тему и что быстро нашла рецепт, хотя сначала и расстроилась немного при прочтении того факта, что наша ХП с высокими температурами. Весь вечер сидела читала тему перед первым использованием))



Эксперимент с рекомендациями пока не удался: дрожжи убавила до 3/4 ч л, но сломались весы, и я так торопилась успеть все точно взвесить, что забыла добавить 1 ст л ржаной муки на этапе замеса) пекла в этот раз в одном ведерке, не убежал) только забыла достать мешалку.
Колобок:



Результат:









Вкус и разрез-отличные, тонкая хрустящая корочка, все как в прошлый раз. В следующий раз попробую испечь такой же на домашней программе или одной из программ нашей ХП.

Выпекала сегодня этот же хлеб на программе номер 5. Вес выставила 750. Получился хлеб 1 в 1) и полностью автоматически). Добавила 1/2 ст л ржаной муки в процессе замеса.
Что удобно, в отличие от программы цельнозерновая ускоренная-не надо четко следить по минутам за печкой, чтобы успеть вытащить лопатку и избежать лишнего замеса.
Программа номер 5 полностью соответстует программам «тесто» плюс «выпечка».
Кстати собираюсь печь кекс Столичный по рецепту участницы темы - я так понимаю, что для полностью автоматического процесса подходит программа «джем»? И еще заказала 2 хлебные формы, примеряла прямо в магазине. К нашей печке отлично подходят Л7 и Л10.

К нашей печке отлично подходят Л7 и Л10

А что за формы? Можно чуть по подробней? Где можно купить? Или посмотреть?

Whitesnow, какой красивый хлебушек получился! Я тоже пробовала программу №5 для ржано-пшеничного хлеба, но мне больше понравилась все же №3 быстрая, т. к. там есть предварительный прогрев и замес меньше по времени. Но если нет времени следить, то вполне можно и №5 использовать.

А что за формы? Можно чуть по подробней? Где можно купить? Или посмотреть?

Я прочитала об этих формах на одной из страниц этой темы (к сожалению, не помню, на какой).
hlebopechka.ru...
Вот ссылка на тему.
Вкратце-после замеса перед выпеканием хлебное тесто перекладывается в литую алюминиевую смазанную форму для выпекания хлеба и ставится внутрь хлебопечки.
Это делают для получения хлеба кирпичиком и для экономии ресурсов ведерка. Производитель о таком варианте конечно не в курсе. Еще важный момент - нужна осторожность, когда достаете готовый хлеб.
Я собираюсь использовать эти формы для сладкой выпечки.
Купила в обычном хозяйственном магазине, также эти формы есть в СП.

Whitesnow, какой красивый хлебушек получился! Я тоже пробовала программу №5 для ржано-пшеничного хлеба, но мне больше понравилась все же №3 быстрая, т. к. там есть предварительный прогрев и замес меньше по времени. Но если нет времени следить, то вполне можно и №5 использовать.

Спасибо) я пеку пшенично-ржаной.
Выпекала кекс «столичный» по старому рецепту форума.
Пекла в 2 маленьких ведерках. Использовала программу «джем», она хорошо подходит для маленьких кексов.
Сделала с 2 разными наполнителями: кешью в 1 ведро, лимон обвалянный в муке во 2 ведро.
В ведерке с орехами получился отличный кекс, только слишком сладкий. В ведерке с лимоном получилось вкусно, но очень жирно так что наполнители всё же только сухие.
Думаю попробовать топить масло перед закладкой продуктов (в рецепте-закладывается размягченное масло) и попробую сделать в большом ведре.



Хлеб «самый простой белый хлеб» в форме Л10 в нашей печке.
Программа «тесто», потом чуть обмяла и поставила рядом с тёплой печкой на расстойку, потом режим «выпечка».
Параллельно пекла пшенично-ржаной. Удобно)
Очень воздушный и вкусный. На вкус получился как Французский.

Друзья, подскажите пожалуйста
Планирую покупку первой (в жизни) хлебопечки, присматриваюсь к Поларису, которому эта тема посвящена. Ключевой момент для меня - в пользовательской программе, потому что хлеб пеку на закваске, и хочется чтобы это получалось быстрее и проще, чем сейчас, ручками, да в духовке))))
Но никогда раньше не пользовалась техникой этой фирмы. Как вообще хлебопечка - надёжная? Не ломается? Как с ремонтом? А то в интернете отзывы, как обычно, сильно противоположные, да вот только верить им бесполезно...

Аннета, мне она не нравится, все программы автоматические туфта, то есть может и не туфта, но температура на расстойках очень высокая, хлеб в итоге не вкусный. Пользовательский режим ничего так, но если найдете Бранд берите его, там пользовательские настройки лучше, можно 4 программы своих написать, хлеб вкуснее выходит.
Хотя сейчас у меня получатся стал очень вкусно ржаной на закваске, а с пшеничным так и не получается ничего.

У нас не очень большой выбор в этом плане. Хорошо хоть Поларис попался... Еще видела, кажется, Горенье (с пользовательской программой), но там по отзывам вообще печалька в плане брака...

Правда, это уже не совсем в тему)))
Всё ж таки интересен вопрос по надежности и ремонтопригодности Полариса...

Аннета, да, ничего вроде служит, в этом плане надежен, но вот бы он вкусный хлеб выдавал цены бы ему не было



Может тестомес купите лучше и в духовке печь?

Здравствуйте, форумчане! Купила данную хлебопечку маме в подарок 3 дня назад. Долго выбирала, хотела взять мулинекс, но консультант настоятельно рекомендовала эту, мол, гарантийный срок хороший, нет возвратов, 3 формы и программируемый рецепт)) купила-таки ее. Попробовала испечь шоколадный хлеб по книге рецептов, прилагаемой к ХП. И разочаровалась...
Во-первых, после сигнала об окончании на дисплее появились 0:00, но стрелочка на дисплее стояла на делении «Выпекание», а не на «Конец». Нажимаю СТОП – ноль реакции. Отключаю от сети, включаю – все то же... Меня это смутило. Через какое-то время дисплей-таки потух (причем таймер как стоял на 0:00, так и стоял), я достала хлеб... корочка хрустящая, а внутри полусырой. У меня чуть паника не началась. Поставила на Выпекание еще на час. Конечно, первая попытка испечь хлеб не увенчалась успехом ((
Скажите, это нормально??)))
Также меня беспокоит диспенсер: он действительно сам вываливает изюм/орехи? В инструкции написано только, что через минут 20 будет звуковой сигнал, мол, добавьте изюм/орехи... А диспенсер тогда нафига, простите?
Еще не разобралась с лопастями. Почему их 2 пары и какие для чего...
Подумываю пойти и поменять ее на Мулинекс все-таки.. Не знаю, может посоветуете что-то? Или «первый блин комом» даже здесь? Стоит она не 2тыс, обидно...

Во-первых, после сигнала об окончании на дисплее появились 0:00, но стрелочка на дисплее стояла на делении «Выпекание», а не на «Конец». Нажимаю СТОП – ноль реакции. Отключаю от сети, включаю – все то же... Меня это смутило.

Печка по окончании уходит на подогрев, так делают все хп, надо подержать стоп сек 5-10, после отключения сети печка какое-то время сохраняет текущую программу.

Еще не разобралась с лопастями. Почему их 2 пары и какие для чего...

Маленькие для маленького ведра, большие для большого.



Amelie990, на счет сырого теста, скорее всего неправильный рецепт, берите рецепт с форума, уменьшайте дрожжи и будет вам счастье.

Реально первый совет всем купившим эту ХП: сразу выкинуть книгу рецептов! Тогда у вас все чудесно получится! И не будете сомневаться или ругать печку, что она плохо печет.
Зачем производитель такую халтурную мягко говорят книжку прилагает, совсем не ясно. Сэкономили на рецептах видимо, а то может и сперли даже у другого бренда или от балды написали...

Sedne, Whitesnow, спасибо большое! Буду пробовать, не хочется мотаться с этой бандурой каждые 2 недели в магазин))

Душевно благодарю всех за поздравления! Чуть попозже выложу очередное творение - торт «Прага» по ГОСТу (СССР), правда к х\п это отношения не имеет, но фирма Поларис участие принимала :-)

Ну вот я и стала счастливой обладательницей Полариса
Вчера привезли печечку из магазина.
Коробка действительно огромная, да еще тяжелая - одной да в автобусе её точно не утащить! Хорошо, есть в семье помощники)))
По комплектации всё похоже, как у Шелены, разве что крючок один, но в комплектации так и указано. Формочки на месте, лопатки в комплекте, прихватки тоже порадовали) Распаковала, помыла - и давай пробовать!

Испекла для начала хлеб на закваске, очень простой: 500 гр. ржаной закваски, 150 гр воды, 350 гр пшеничной муки, 2-3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соли. Закваска была зрелая, сложила всё в ведерко, поставила пользовательский режим - минут 20 замес, около 2 часов расстойки при 30 градусах и выпечку на час при 150 градусах. Нажала кнопочку - и стала ждать...
Не буду описывать, как бегала посмотреть каждые пять минут)) Но в итоге получился вполне съедобный и вкусный хлебушек:



Поначалу не очень понравился - показался каким-то пресным, но сегодня распробовала его с бутербродами и прочей едой - самое то! В любом случае, печка справилась на ура, если и были огрехи, то мои: водички надо было чуть подбавить колобку, да и расстойку надо было ставить 1,5 часа, а не два (в духовке именно так пекла).

Но то было вчера, а сегодня мне приспичило кексов) Заодо - маленькие формочки проверить, как они в работе. Рецепт нашла опять же на форуме, вот он - hlebopechka.ru...
А вот мои кексики:



По количеству теста было больше: в одном ведерке примерно 0,8 от рецепта, то есть в обоих вместе - 1,6. Для замеса два раза запускала программу «Паста» - первый раз месились масло с яйцами и сахаром, на второй уже добавила муку. То ли мало было холодновато (хотя мягкое, таяло в руках), то ли куски его крупные, то ли так должно было быть... но за 5 минут не промешалось))) Впрочем, это не страшно.
Пеклись кексы 1,5 часа на программе выпечка (поскольку она длится час, то пришлось запускать второй раз). На вкус - ням-ням разве что сахара я бы положила сильно меньше - приторно. Но опять же, не вина хлебопечки)))

В общем, покупкой пока довольна)

Единственное недоумение - а у других хлебопечек тесто тоже подтекает внутрь лопаток, так что они припекаются к штырькам? Первый хлеб еле вытряхнула, а кексы вывалились без лопаток, лопатки пристывшие. Водой конечно отмывается, просто не знаю, должно ли так быть - первая хлебопечка у меня, раньше их только на картинках видела)

Заглянула в эту тему почитать про эту печку. Увидела ее в продаже б/ушную за 2500 руб., а много про нее отзывов отрицательных на др. источниках. Вот и заглянула сюда, здесь то точная информация. Нет, покупать ее я не собираюсь пока, поскольку есть другая действующая. Просто интересно почитать про нее.

Единственное недоумение - а у других хлебопечек тесто тоже подтекает внутрь лопаток, так что они припекаются к штырькам?

Аннета, я всегда после последних движений лопатки (последний замес) обязательно ее вынимаю. Тесто можно отодвинуть одной рукой, а другой рукой или крючком (в комплектации есть, хотя к моей печке не прилагался) захватываю лопатку и вынимаю. Тесто можно выровнять на этом этапе и дальше не трогать, оно будет подниматься и выпекаться. В готовом хлебушке дырочка на дне буханки маленькая и аккуратная.

Первый хлеб еле вытряхнула,

Прежде чем вынуть хлебушек, я беру ведерко за еще горячую ручку (оно еще горячее), обязательно на руку одеваю рукавичку или прихватку, вытаскиваю ведерко с хлебом, опускаю свою руку вместе с ведром вниз и кручу этой рукой.. как бы это объяснить.. вот если представить, что на полу лежат часы настенные, циферблатом к верху, вот я и делаю движения рукой, а точнее только кистью (плечо и локоть не двигаются) сначала по часовой стрелке (вот на сколько градусов кисть повернется на столько и крутим кисть), а затем против часовой стрелки. И таких резких движений кистью в одну и другую сторону раза по три. Во время этих движений я слышу, что мой хлебушек как бы стукается об стенки ведерка, как бы бултыхается в ведерке. Во блин написала, аж у самой Но хлеб всегда выскакивает без проблем.

Мила56, Спасибо за подробные объяснения
Методом проб выяснила, что из маленьких формочек хлеб вынимается очень даже хорошо, только самый первый раз лопатки припеклись к штырькам, а теперь вылетают на ура (только с готовым хлебом, не при замесе)))). А вот с большой формой и большими же лопатками пока такого фокуса не вышло. Видимо, все же придется вынимать лопатки оттуда))) Хотя не очень удобно, потому что за хлебом я слежу только в начале замеса (если чего подбавить или колобку помочь перевернуться), а потом ухожу в другую комнату - и благополучно забываю...

Еще выяснился дефект - у одного ведерка крепеж не очень плотный (может, получится винтик подкрутить, не знаю), сама железочка на ведерке чуть болтается, и при замесе эта радость стучит))) Я сначала перепугалась, думала где-то что-то цепляется и как бы механизмы не поломалися... Но оказалось, что механизмам ничего не мешает, просто крепеж об ведерко постукивает. Поскольку на ночь замес не ставлю, то это не критично, но для кого-то может быть важным моментом...

А как печет - меня устраивает. Пеку почти каждый день пшенично-ржаной на закваске, пользуюсь домашней программой - красота! Столько сразу времени и сил экономит)))
Завтра буду пробовать сделать пшеничный сдобный на закваске)

Аннета, поздравляю с покупкой! Пусть ХП служит долго и без нареканий!
 Очень интересно читать Ваши впечатления от агрегата, от выпечки. Спасибо за все подробности. Новое мнение, свежий взгляд - всегда очень важны и полезны. С удовольствием буду читать Ваши посты и в дальнейшем. И рецепты тоже.
 Вкусной выпечки!

Шелена, спасибо за открытость и дружелюбие

А ХП классная) Так и пеку через день, а то и чаще. Всей семьей едим заквасочный хлебушек

Аннета,
Так приятно увидеть столько позитива в этой темке!

Добрый вечер.
Подскажите, кто-нибудь использует домашнюю программу без выпечки? А то взяла печку для замеса и расстойки, а она мне выпечку запустила при нулевом значении этапа... (

skifff, я использую, все норм, выпечку не запускает при 0.

Sedne, спасибо. Попробую ещё. Брала не новую, переживаю, вдруг баг какой...

Здравтвуйте. Помогите пожалуйста. Приобрел хлебопечку Polaris PBM 1501 D. В комплекте нет книги рецептов... возможности доехать до магазина нет... Где можно ее скачать?

Николай, а пользуйтесь рецептами с форума, в книгах у хлебопечках так себе рецепты.

Всем привет! И у меня появилось это чудо техники) подскажите, кто-нибудь пёк безглютеновый хлеб? Какие особенности? Есть ли проверенный рецепт?

Ну что ж, печка в эксплуатации 3.5 года. Начались проблемы в ручной программе, перестал работать нагрев, причем избирательно, только на подъеме (на всех 3-х этапах). Видимо программный глюк. Очень обидно, т. к. только на ручной программе и пеку. Также полностью протекло большое ведро. Жалко, что печка с хорошим функционалом технически недоработана. Ну или мне так не повезло. )

Здравствуйте уважаемые пекари. Планирую купить хлебопечку. Выбор пал на Polaris PBM 1501D. Прочла эту ветку, правда мало что запомнила, нужно теорию подтверждать практикой, а хлебопечка появится только в середине октября. После штудирования всех постов, убедилась, что при правильном подходе, можно не обращать внимание на отрицательные отзывы. Возник вопрос по поводу верхней корочки (крыши, как ее тут называют). Светлый верх, конечно, не вдохновляет. А никто не пробовал после расстойки смазать верх яйцом, или водой, как это делается при выпечке в духовке? Или так нельзя делать при выпечке в хлебопечке? Знатоки, что Вы на это скажете?

Планирую купить хлебопечку.

Ну вот, появилась и у меня хлебопечка. Целую неделю не подходила к ней, т. к старалась успеть сделать все огородные дела, пока тепло. Но вот сегодня решила уже не идти в магазин за хлебом, а попробовать. Знакомство с хлебопечкой состоялось в полном смысле этого слова. За основу взяла рецепт Gdalinka на 750г «Очень мягкий белый хлеб ". (hlebopechka.ru...). Я даже не понимала, где отображается процесс работы, поэтому ничего не записывала, просто смотрела. Я все ждала, что сигналы будут после каждой операции (подъем 1, подъем 2 и т. п.), но, нет, не было, поэтому проворонила время, перед подъемом 3, так что лопатки вынимала практически в начале выпечки. Хлебушек, естественно, немного осел. Короче, получается сегодня у меня просто знакомство с хлебопечкой. Вот уже начался процесс выпечки. Итог меня не разочаровал. Мои впечатления от хлебушка: получился низковатый (причина может быть в том, что лопаточки вынимала не вовремя, или что пекла в большой емкости малое кол-во), немного солоноватый для меня (взяла на заметку). После первой попытки кое что прояснилось в голове, но вопросы еще остались. Вставила фото своего хлебушка, как получился у меня.




Мои вопросы:
1. Я скачала с Интернета книгу Анны Китаевой - «Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба». Там все рецепты просто собраны воедино. Можно ли пользоваться этими рецептами? (если Вам знакома эта книга). Но там мне не совсем понятно, как отмерить, к примеру, 0,8 ст. л раст. масла. Арифметика? Если ст. л.=15мл, то 0,8 столовой ложки= 12мл. Правильно? Но как же их точно отмерить?
2. Есть ли таблица перевода, к примеру, граммов сливочного масла в мл растительного масла. Одним словом, перевод твердого ингредиента (г) в жидкое (г, или мл) при замене одного на другое в рецепте.
Возможно в ветке ответы и есть, но в данный момент просто нет времени все перечитывать, нужно бежать на огород все упорядочивать, пока тепло, так что не ругайте меня.

Мои вопросы:

Можно пользоваться рецептами из любых источников. Но, необходимо иметь ввиду некоторые особенности замеса теста для х/печек, а именно правильный подбор ингредиентов и соблюдать понятие «баланс мука-жидкость»

Пользуйтесь справочной базой на нашем форуме, она большая и на все случаи, ситуации:

Содержание раздела «Основы замеса и выпечки» и особенно темы МАСТЕР-КЛАССЫ по ЗАМЕСУ ТЕСТА (КОЛОБКИ)

Справочная база по ингредиентам:
Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров

... и так далее, все вопросы и ответы.
ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ

Рецепты хлеба на форуме, для начала пшеничные
Пшеничный дрожжевой хлеб

Пользуйтесь справочной базой на нашем форуме, она большая и на все случаи, ситуации:

Татьяна, большое Вам спасибо. Я до первой выпечки не особо придала значение этим материалам. А теперь поняла, насколько ВАЖНЫ эти материалы. Вот сейчас как раз и занимаюсь их изучением.

Пользуйтесь справочной базой на нашем форуме, она большая и на все случаи, ситуации:

Доброго всем дня. Целое утро изучала дополнительные материалы, и все-таки вопросы у меня еще остались. Я читала все темы, и темы, касающиеся объема, просто не совсем поняла. Если у меня самый малый вес булки 750г, то я должна брать брать муки не менее 600г-это я поняла. А как быть, если я хочу испечь маленькую булку? Я понимаю, что мне нужно взять маленькую емкость, пересчитать, а как выбрать размер буханки (М) Маленькая, обычная булка, если у меня нет в печке выбора буханки меньше, чем 750г? Вот чего я не могу понять.

Размер, вес готового хлеба определяется по количеству муки в хлебном тесте.
Например, если мука по весу составляет 500 грамм, то вес готового хлеба будет ПРИМЕРНО 750 грамм, и на табло х/печки устанавливаем этот размер хлеба "750" а по сути это и есть вес готового хлеба.

Если вес муки берем 350-400 грамм муки, то получим вес готового хлеба ПРИМЕРНО 525-600 грамм, а значит на табло х/печки нужно будет выбирать значение размера буханки близкой к этим цифрам от 500 до 600-650-700 грамм. Я не могу точно сказать, поскольку не знаю разбег размера хлеба на табло вашей х/печки.

Следует просто знать, что вес хлеба = размеру буханки, и служит в х/печке для определения времени выпечки хлеба, и может отличаться от предыдущего размера примерно на 5-10 минут.

Чтобы определить размер буханки или вес готового хлеба, нужно количество муки в рецепте умножить на 50% и добавить к весу муки, получим ПРИМЕРНЫЙ вес готового хлеба.

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров

В помощь Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»

И еще момент: чем меньше будет хлебная заготовка, из меньшего количества муки, тем ниже получится готовый хлеб, плоский. Поэтому всегда нужно ориентироваться на оптимальное количество теста для своей модели х/печки.

Размер, вес готового хлеба определяется по количеству муки в хлебном тесте.
Например, если мука по весу составляет 500 грамм, то вес готового хлеба будет ПРИМЕРНО 750 грамм, и на табло х/печки устанавливаем этот размер хлеба "750" а по сути это и есть вес готового хлеба.

Танечка, я это все поняла, я очень тщательно читала и читаю до сих пор (пока не запомню) все уроки, которые Вы выделили в отдельных темах, за что ПРЕВЕЛИКАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ВАМ.
 У меня хлебопечка Polaris PBM 1501D, в которой осуществляется выбор трех видов хлебов: 750г, 1000г, 1250г. Вот поэтому я и задала вопрос про размер маленькой буханки. Получается, что одну маленькую буханку (муки 250г) я не смогу испечь полноценно, т. к. в программе заложена самая маленькая на 750г (500-600г муки). Если я и заложу такое кол-во (вопрос про возможность такого действия), то она получится низкой, как впрочем у меня и получилось при первой выпечке. Я правильно понимаю?
Уже испекла ржано-пшеничный хлеб. У меня все получилось! А от Сдобы творожной не могу оторваться, скоро в дверь не влезу

Я правильно понимаю?

Да, правильно! Хлеб получится низкий, распределится по всему большому дну ведерка. Он пропечется, но будет низкий.

Оптимально в такой хлебопечке выпекать хлеб из 450-500 грамм муки (и выставить размер 750 грамм), ну можно попробовать еще взять 400 грамм муки.

Оптимально в такой хлебопечке выпекать хлеб из 450-500 грамм муки (и выставить размер 750 грамм), ну можно попробовать еще взять 400 грамм муки.

Спасибо, Татьяна. Вот теперь потихоньку в голове все выстраивается. Вашим материалам просто цены нет! Я читаю и копирую себе на компьютер, чтобы потом распечатать и держать всегда под рукой. Еще раз СПАСИБО ВАМ ЗА БЕСЦЕННЫЕ ТРУДЫ!!!

Лара, на здоровье!

Лара65, из 250 гр муки можно выпечь в маленьком ведерке. Только если второе ведерко не ставится, поставить вес 750 гр и лучше проверить процесс выпечки, возможно придется отключить раньше. Но обычно жалуются на бледную корочку и ставят больший вес для румяности.

Только если второе ведерко не ставится, поставить вес 750 гр и лучше проверить процесс выпечки, возможно придется отключить раньше.

Спасибо за уточнение.

одну маленькую буханку (муки 250г) я не смогу испечь полноценно, т. к. в программе заложена самая маленькая на 750г

Абсолютно не так. Для маленького ведёрка я примерно 250 грамм муки и использую.
Типовой у меня рецепт:
Водка 12 гр
Яйцо одно (примерно 50 гр)
Вода до 130 грамм (мл)
Масло или маргарин 20 граммов
Сух молоко - ч/л (здесь и далее - чайная ложка от хлебопечки, маленькая)
мука 230 грамм
Дрожжи 0.5 ч/л
Соль 1 ч/л (6 гр)
Сахар 2 ч/л (10 грамм)

Выпекаю с установленными 2 ведерками, в одном маленьком (второе пустое стоит)
Устанавливаю именно маленький размер, среднюю корочку, режим 1

Буханочка выходит примерно высотой с ведёрко (чуть больше иногда)
Проверено многократно. Остальные стандартные рецепты близкие по количеству, 250 муки, 266 муки максимум.

Получается, что одну маленькую буханку (муки 250г) я не смогу испечь полноценно, т. к. в программе заложена самая маленькая на 750г (500-600г муки).

В программе заложено 750-1000-1250г на два ведёрка(если печёте в них). Соответственно, в одном ведерке будет 375-500-625 г. При этом заполнять оба ведёрка вовсе не обязательно, можно заполнить только одно. Я так пекла, всё получается.
Причем хочу отметить: если в маленькое ведёрко положить больше 500-550 г ингредиентов для пшенично-ржаного хлеба, то х/п это не промешивает (только если лопаткой силиконовой помогать). Поэтому в моём рецепте получается 250-300 г закваски, 20 г воды, 20 г масла, 180 г муки - около 500 г на одно маленькое ведёрко. Пеку в двух, потому что в один хлебушек добавляют солод, а во второй нет))) На разные вкусы семьи))

Тоже позарилась на печку, предварительно прочитав всю тему, вместо своей супры 350, у которой сильно поцарапалось ведёрко. Два небольших ведра, диспенсер и своя программа все таки за эти деньги привлекательны. Поставила какой то белый из того, что было, и дарницкий Шелены. Программа французский ускоренная, посмотрим, что получится и получится ли (дрожжи не слишком шапочкой были)



Все прекрасно получилось, поднялось, пропеклось. Ржано пшеничный пониже, просто пшеничный под крышу. Пока довольна

добрый день помогите пожалуйста

vernost777, так опишите проблему)

))) ни как не могу найти рецепт простого белого хлеба



все которые пробывала не получаются




 

Хлебопечка Polaris PBM 1501D (отзывы и обсуждение) #24
Такой пробовали? У меня получается всегда

нет



а какой именно из них рецепт брать?




там их три



французский ведро 1 ведро 2

vernost777, берите для ведра 1, если для маленького. А в целом тему пролистайте, все рецепты из неё получились без проблем у меня

спасибо большое