Брюссельская капуста с дымчатым соусом айоли

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
ДЛЯ КАПУСТЫ
Брюссельская капуста	450 г
Мука пшеничная	2-3 ст. л.
Масло растительное	жарка во фритюре
Соль	по вкусу
ДЛЯ СОУСА
Майонез	180 г
Чеснок	1 зубчик
Мед жидкий	1 ст. л.
Масло оливковое	1 ст. л.
Сок 1/3 лимона
Паприка	1 шт
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Коптильня+опилки
или
Жидкий дым

Способ приготовления

Соус
1. Подкоптить сладкий перец. Я использовала для этого мини-коптильню и сливовые опилки. Перец коптился в течении 50 мин. Можно также испечь перец в духовке, обработав его жидким дымом.
Попробовала закоптить еще и яблоки с чесноком.
2. Готовый перец разрезать, удалить семечки и измельчить на блендере, добавив 0,5 ч. л. растительного масла.
3. Майонез, паприку, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, мед, соль и перец смешать. Соотношение ингредиентов соуса лучше регулировать на свой вкус. Майонез можно также приготовить самому, взбив желток с растительным маслом и уксусом. Соус готов.
Капуста
1. Капусту промыть, просушить, разрезать пополам и посолить.
2. Разогреть масло. Обмакнуть капусту в муку и поджарить до золотистого цвета на среднем огне в течении 5 мин.
3. Выложить готовую капусту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
4. ПОДАВАТЬ СРАЗУ. Остывшая капуста перестает хрустеть!

Блюдо рассчитано на

3 порции

Время приготовления:

50 мин копчение + 25 мин

Программа приготовления:

копчение, плита

Национальная кухня

американская

Примечание

Жареная брюссельская капуста гораздо вкуснее вареной. Соус получается кисло-сладким, с тонкой дымной ноткой. Соус пробовала добавлять в салат с морепродуктами – получилось довольно вкусно!
Рецепт взят с сайта 🔗

Поделиться…

MariS

Хрустящая капуста - это я люблю. Да еще и с соусом айоли!
Коптильни у меня нет, так ведь можно капусту приготовить и в духовке. Спасибо, Сашуль.

Лукреция

Вот это соус! Просто шикарный рецепт! И как раз к Новому Году! Удивлю своих! Спасибо большое!!!

Пулисян

Цитата: MariS

Хрустящая капуста - это я люблю. Да еще и с соусом айоли!
Коптильни у меня нет, так ведь можно капусту приготовить и в духовке. Спасибо, Сашуль.

Спасибо, Маришка, за отзыв! Только вот капуста из духовки хрустеть не будет, а паприку вполне можно запечь!

Пулисян

Цитата: Лукреция

Вот это соус! Просто шикарный рецепт! И как раз к Новому Году! Удивлю своих! Спасибо большое!!!

Лукреция, спасибо за Ваше внимание! Соус действительно хорош и может неплохо сочетаться с рыбой и морепродуктами!

m0use

Эх, а я только что всю капустку на суп-пюре пустила... Теперь в следующий раз. Брюссельская моя самая любимая!! Спасибки за рецепт.

Пулисян

Цитата: m0use

Эх, а я только что всю капустку на суп-пюре пустила... Теперь в следующий раз. Брюссельская моя самая любимая!! Спасибки за рецепт.

Спасибо, Ксюша! А я суп-пюре люблю с брокколи! А как, интересно, с брюссельской? Наверно сразу нужно съесть? Капуста очень вкусная, только набирает какой-то СЛИШКОМ капустный дух, как остынет и постоит немного

m0use

Да, лучше сразу.. Но у меня и не остается, еще и кастрюльку хлебушком подчистят.

Сплюшка

Обожаю брюссельскую капусту Выглядит очень вкусно

Пулисян

Спасибо, Ларисочка! Да, хрустящая капустка - то, что надо!