Тема:
 [1]

Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника

Избранное
MariV
Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника | 25 Марта 2008, 18:28

Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника

Категория: Хлеб на закваске
Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника

Ингредиенты

Дрожжи 1 ч.л.
Закваска кефирная от Ромы 125 мл.
Мука ржаная обдирная 200 гр.
Мука ржаная сеяная 150 гр.
Хлопья овсяные 50 гр.
Семя льна 1 ст.л.
Кефир 320 мл.
Соль 1 ч.л.
Мед твердый 30 гр.
Экстра Р 1 ст.л.
Панифарин 1 ст.л.
Семечки и кориандр полный диспенсер
Масло растительное 3 ст.л.

Способ приготовления

  • закладка: как обычно по инструкции, а закваска - сверху
  • режим: обычный, с диспенсером, перед вторым замесом лопатку вынула и по окончании режима не достала хлеб - оставила с 23 до утра.
  • Получился лучше, чем когда сразу вынимаешь - корочка мягче. Правда, немного провалился, но вкус хороший, с характерной кислинкой.

               

               
Поддержи автора!
Тортыжка
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 25 Марта 2008, 18:55

Симпатюшечный какой!!!
Молодец!!!
Все ингридиенты в наличии, кроме семян льна.Где такие изыски приобретают?
Пекарь-самоучка
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 25 Марта 2008, 19:50

Зайдите в аптеку.
Они практически всегда есть.
MariV
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 25 Марта 2008, 20:28

Пр-р-р-а-льно! Там и купила!
jul
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 26 Мая 2008, 14:53

Добрый день,

Хочется попробовать Ваш рецепт и возникло несколько вопросов:

Что такое Экстра Р?
Можно ли заменить мед твердый жидким и сколько это будет в мл?
Как можно граммы муки перевести в мл (стаканы)?

Большое спасибо.
ЛараН
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 26 Мая 2008, 22:34

Цитата: jul от 26 Мая 2008, 14:53
Что такое Экстра Р?
Можно ли заменить мед твердый жидким и сколько это будет в мл?
Как можно граммы муки перевести в мл (стаканы)?
Экстра-Р - это сухая закваска. Состав: солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности, окислитель, ферментированная соева мука. Производитель ООО “Нива-Хлеб”.
Про мед - не знаю. Обычно на буханку кладу 1,5 - 2 ст.л.
В 240 мл - 150 г пшеничной муки и 130 г ржаной. Я так пересчитываю.

taty
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 27 Мая 2008, 00:20

А сколько весит  125 мл закваски?
Александра
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 27 Мая 2008, 13:12

Это уж какая у кого закваска, сколько и какой муки, какое соотношение муки и воды
taty
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 27 Мая 2008, 13:40

Александра,мне интересно какая в этом рецепте у MariV (что на фото)
jul
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 27 Мая 2008, 15:08

У нас нет ни Экстра Р ни панифарина. Попробую сделать хлеб без них и напишу результат. Спасибо.

Скажите, хлеб получается с кислинкой или сладковатый?

Taty: Я заметила, что густота закваски зависит от погоды. Я кормлю свою всегда одинаково, а густота (и соответсвенно вес) получается разный.  Более жидкая закваска в объеме 125 мл даст хлеб с большей кислинкой. Более густая в том же объеме даст менее кислый вкус.  Когда я делаю хлеб на закваске количество воды тоже смотрю по густоте, при одинаковом объеме.
taty
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 27 Мая 2008, 21:38

Спасибо
Александра
Ржаной хлеб с семенами льна и подсолнечника | 28 Мая 2008, 10:04

Цитата: jul от 27 Мая 2008, 15:08
У нас нет ни Экстра Р ни панифарина. Попробую сделать хлеб без них и напишу результат. Спасибо.

Скажите, хлеб получается с кислинкой или сладковатый?


Попробуйте заменить столовой ложкой уксуса, лучше яблочного (был рецепт кажется, у Dentist)
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

Рецепты

Фруктовое пюре в пароварке (для вегетарианцев и веганов)Крем заварной яблочный диетический без молока, сахара, крахмала и маслаОчередной брауни из... яблокТорт "Фантазия"Зефир с желе и агаромДжем из винограда без сахара (для вегетарианцев и веганов)Компот из замороженных фруктов и ягод (для вегетарианцев и веганов)Овощное рагу с рыбными фрикадельками под сырной корочкойПерепёлки в сметане в медленноварке Kitfort KT 2010Булка "Воскресная"

Новое на сайте

Новые вопросы

Новые сообщения