Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Хлеб МИКС на закваске Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана (страница 3)

Автор

*Люлёк
Цитата: Изюминка


Только один вопрос для меня неразгаданным остался - как бы я не пыталась этот хлеб делать, но такой пористости, как у тебя, не получилось. Это как?

А я в него 1 ст. л патоки добавляю и клейковины 1 ст. л

И еще: я так же уменьшила количество воды в рецепте, формирую классический пшеничный колобок
*ЖивчикЪ
Люлёк, ух ты, какой загорелый хлебушек у тебя получился! Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Сусля
Лилечка, а вы в ХП замешиваете? и неужели такой хлебчик влез в корзинку 0,75 л. ?
*Изюминка
Цитата: Люлёк

А я в него 1 ст. л патоки добавляю и клейковины 1 ст. л

И еще: я так же уменьшила количество воды в рецепте, формирую классический пшеничный колобок

С водой - ясно... в клейковину - не верю... скорее, к муке склоняюсь... или к её отличию у нас.

Девочки, у меня столько вопросов в личку, что торжественно обещаю, как только у меня просвет образуется, сделаю отображение процесса с картиками. Надеюсь, что и Люлёк сделает. Очень надеюсь поучиться у неё
*Люлёк
Цитата: ЖивчикЪ

Люлёк, ух ты, какой загорелый хлебушек у тебя получился!

"Южный француз"

Цитата: Сусля

Лилечка, а вы в ХП замешиваете? и неужели такой хлебчик влез в корзинку 0,75 л. ?

Да, там и расстаиваю! Другой у меня нет.
Это он уже при выпечке в 2 раза увеличивается!

Цитата: Изюминка

С водой - ясно... в клейковину - не верю... скорее, к муке склоняюсь... или к её отличию у нас.

Девочки, у меня столько вопросов в личку, что торжественно обещаю, как только у меня просвет образуется, сделаю отображение процесса с картиками. Надеюсь, что и Люлёк сделает. Очень надеюсь поучиться у неё

Это кто еще у кого учиться должен!!!
Изюминка, а как же последний хлебушек из твоего 97 поста.
Я же на него ориентировалась. Даже изменила сегодня привычную для себя процедуру выпекания без казана.
Нашла таки казан и под крышкой честно 15 минут продержала

По-моему, пористость у твоего выше.

А теперь о муке:
Мука ржаная- Киевмлын
Мука цельнозерновая- Хлебодар
Вместо спельты- спельтовая смесь
Мука высшего сорта- Богумила
Закваска- в этот раз виноградная 100г

Постараюсь найти время и сделать в картинках.
*himichka
Ну вот, заставляете бедную девушку облизывться! Отличный хлеб, девочки!

Я теперь должна ночей не спать и думать, как достигнуть таких высот, мужа гнать за спельтой и мечтать о новых корзинках.

Интересный момент: в корзинке объемом 0,75 л 1кг теста расстаивается спокойно, вываливаю его на бумагу и тут оно на глазах вспухает! Ну и при выпечке еще вырастает.

Вердикт таков:буду печь!
*Сусля
Ну, что девочки, попытка номер два. Замесила сейчас опять этоот хлебушек, учитывая Изюминкины наблюдения, и выставила плошечку на балкон. Надеюсь 12 часов протянет, там прохладно, +15.
*Сусля
Вот он! Только что из духовки

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

3 ожога и он мне улыбнулся , я не резала, это он сам так
*Люлёк
Красавец, нечего сказать!
А разрезик сам напросился

*Сусля
А в корзинку-то я его все-таки уместила
*Сусля
Ага Уж такая радая я, такая радая . Спасибо вам всем, что бы я без вас делала, а вам, Лилечка, просто ограмадное спасибо.
*ЖивчикЪ
Цитата: Сусля

3 ожога и он мне улыбнулся , я не резала, это он сам так

Какая добрая улыбка в Суслиного хлебушка!
Сусля, ожоги то ерунда. Кушая такой хлебушек они моментально заживут.
*Сусля
Ага, я уже и забыла о них , а хлебушек прелесть, фсеееее, теперь все время такой буду делать
*Basja
Сусля, необыкновенный хлебушек получился. Поздравляю. Не зря говорят: "Дорогу осилит идущий !!!"
Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Сусля
Спасибо Basja, ЖивчикЪ, kava 🔗
так приятно. А это вам 🔗
*Люлёк
Хочу показать сегодняшнюю "жертву" моей невнимательности
Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Я когда всыпала спельтовую смесь, перепутала ее с клейковиной и на автомате сыпанула ложек 5-6 точно. Т. к. это было в 12ч ночи, то и не мудрено. :-\Когда опомнилась, было уже поздно, ХП половину вмешала. Я что успела , то собрала и досыпала спельтовой, но поезд уже ушел.
Решила : будь, что будет
А в результате он такой красавчик вышел. И в холодильнике я его забыла не на 24ч , а на 36ч.
Вообщем, изобрела новый рецепт.
А теперь вопрос к знатокам: такое количество клейковины ( 150г) в хлебе не вредно?
Очень мне его резиновость нравится, и весь такой кругленький и высокенький.
Сфоторграфировать целым не успела.
Пока бегала по делам, от него половина осталась
*Целестина
Прикольный такой))) На украинский наш похож, только светлее. И я сегодня поставила, дома холодина, закваска долго подходила, сейчас в холодильник буду ставить... хотя млжно и без него обойтись. Тоже в этом хлебе нравится некая резиновость
*ЖивчикЪ
Цитата: Люлёк

Хочу показать сегодняшнюю "жертву" моей невнимательности

Люлёк, не наговаривай на себя. Очень даже красивый хлебушек!
И точно похож на наш Украинский.

*taty
Цитата: Люлёк

... такое количество клейковины ( 150г) в хлебе не вредно?

"Хлеб белково-пшеничный":
Oтносится к группе изделий с ограниченным количеством углеводов. Его рекомендуют для больных сахарным диабетом, при ожирении и других нарушениях обмена веществ, а также при остром ревматизме.


Мука пшеничная высшего сорта -250 гр
Клейковина пшеничная сухая - 250 гр

Дрожжи хлебопекарные прессованные - 15 гр
Соль поваренная пищевая - 7,5 гр
Масло сливочное несоленое - 15 гр
Масло подсолнечное рафинированное - 15 гр
Вода питьевая - 362 гр

из темы Госты кукинг
*Люлёк
Так я еще и диетический хлебушек испекла

taty , спасибо огромное за информацию.
Даже полегчало на душе.
*ЖивчикЪ
Вот испекла в очередной раз Парижский.
В прошлый раз измеряла воду в мл. и колобок был, как на видео.
А в этот раз воду взвешивала на весах. И тесто получилось очень жидкое. Пришлось добавлять муку.
На вид мне не понравилась крыша. Почему шляпка такая волнистая? Может высоко я надрезы делаю?

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Happy
Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

А вот и мой парижский цельнозерновой! ООООООООООООчень хороший хлебушек! Я уже по этой схеме пекла и с добавками разными, получается супер! Спасибо всем хто принимал участие в обсуждении, все советы пригодились!
*Happy
А вот в разрезе:
Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

*RybkA
Скажите, а надрезы зачем делаются?
И обязательно ли делать на кефирной закваске?
*Александра
Цитата: Александра

Основа рецепта и видео здесь
🔗

Это один из самых знаменитых в мире хлебов, любителями которого являются Роберт де Ниро, Стивен Спилберг и десятки тысяч других его приверженцев. Они заказывают его в Париже по $48 за буханку.

В основе рецепта - кислое тесто-стартер, приготовленное из цельнозерновой муки и ананасового сока. Но, поскольку в рецепте присутствует ржаная мука, а стартера надо совсем немного, я решила, что рецепт не сильно исказится, если сделать тесто-стартер из кефирной закваски от Ромы.

*RybkA
Очень хочу попробовать испечь такой хлеб, но с заквасками у меня пока дружбы не получается .
Александра, а кислое тесто-стартер - это таже закваска, только на цельнозерновой муке и ананасовом соке?
*Танюша
RybkA с левой стороны меню сайта зайдите в рецепты далее на закваске, вам нужна закваска цельнозерновая она как раз на ананасовом соке, я сейчас только ей и пользуюсь очень проста в обращении, не капризная, поробуйте у Вас все получиться.
*Romashka80
Девочки, подскажите, а этот хлеб перестоять может? У меня дома на кухне очень тепло где то гр.28, оставила на 5 час. как по рецепту
*Изюминка
Цитата: Romashka80

Девочки, подскажите, а этот хлеб перестоять может? У меня дома на кухне очень тепло где то гр.28, оставила на 5 час. как по рецепту

Перестоять может, да еще и как! У меня на кухне нормальная средняя температура, хлеб этот делаю на француженке, расстаиваю максимум 3 часа, иначе при вываливании из корзинки банально сдувается (признак перестовшейся заготовки).
*Romashka80
Цитата: Изюминка

Перестоять может, да еще и как! У меня на кухне нормальная средняя температура, хлеб этот делаю на француженке, расстаиваю максимум 3 часа, иначе при вываливании из корзинки банально сдувается (признак перестовшейся заготовки).

Ясно, спасибки. Точно мой перестоял.
Я так понимаю чтобы не перестаивал, нужно смотреть, чтобы увеличился в два раза и тогда в духовку, да?
Вы печете точно по рецепту 15 под крышкой и 30 мин. без. Он всегда выпекается? Че то мне кажется он внутри липковат будет
У меня формы нет, сделала в кастрюльке и крышкой была фальга
А если выпекать просто на пекарской бумаге, то как действовать?
*Изюминка
Цитата: Romashka80

Ясно, спасибки. Точно мой перестоял.
Я так понимаю чтобы не перестаивал, нужно смотреть, чтобы увеличился в два раза и тогда в духовку, да?
Вы печете точно по рецепту 15 под крышкой и 30 мин. без. Он всегда выпекается? Че то мне кажется он внутри липковат будет
У меня формы нет, сделала в кастрюльке и крышкой была фальга
А если выпекать просто на пекарской бумаге, то как действовать?

Боюсь, что уже поздно, и вы самостоятельно справились с выпечкой хлеба, но на всякий случай отвечу.

С расстойкой в этом хлебе трудно ориентироваться на подъем в 2 раза... очень часто не дотягивает, хоть и расстоялся уже. По внешнему виду надо смотреть, а это уже на пальцах не объяснить... с опытом придет... я на ощупь и на внешний вид определяю.

По выпечке.
У меня современная сильная духовка с конвекцией. Обычно приходится сокращать рекомендованное время и температуру выпечки. С этим хлебом никаких изменений в плане выпечки производить не приходится. Всё именно так, как написано в рецепте. Единственное изменение - хоть хлеб и готов после рекомендованного времени выпечки (проверяла термощупом), но оставляю его еще на 5 минут в духовке, потому что люблю темно-коричневую корочку, почти "на грани". Как с такой выпечкой справится ваша духовка - будет зависеть только от её индивидуальных особенностей. Александре приходилось добавлять время выпечки. Вам надо ориентироваться по ходу дела.

Плохо, что формы нет. Этот рецепт рассчитан на высаживание тестовой заготовки в раскаленную форму и выпечку в первые 15 мин. с пароувлажнением. Вряд ли выйдет задуманная по рецепту версия, если вы просто посадили кастрюльку с заготовкой в разогретую духовку. Так может и не пропечься как следует... что-то выйдет, но, к сожалению, не Парижский

Если просто высаживать на пекарской бумаге в духовку на противень или на решетку, то в любом случае надо обеспечить пароувлажнение - или раскалить сковороду на дне духовки и плеснуть туда кипятку (или бросить кубики льда), либо открывать первое время и впрыскивать в духовку воду.

Я выпекаю практически по рекомендациям автора. Могу только не сразу в казан тесто вывалить, а сначала на пекарскую бумагу, сделать надрезы, и на бумаге уже перенести в казан.
*Romashka80
Цитата: Изюминка

Боюсь, что уже поздно, и вы самостоятельно справились с выпечкой хлеба, но на всякий случай отвечу.

С расстойкой в этом хлебе трудно ориентироваться на подъем в 2 раза... очень часто не дотягивает, хоть и расстоялся уже. По внешнему виду надо смотреть, а это уже на пальцах не объяснить... с опытом придет... я на ощупь и на внешний вид определяю.

По выпечке.
У меня современная сильная духовка с конвекцией. Обычно приходится сокращать рекомендованное время и температуру выпечки. С этим хлебом никаких изменений в плане выпечки производить не приходится. Всё именно так, как написано в рецепте. Единственное изменение - хоть хлеб и готов после рекомендованного времени выпечки (проверяла термощупом), но оставляю его еще на 5 минут в духовке, потому что люблю темно-коричневую корочку, почти "на грани". Как с такой выпечкой справится ваша духовка - будет зависеть только от её индивидуальных особенностей. Александре приходилось добавлять время выпечки. Вам надо ориентироваться по ходу дела.

Плохо, что формы нет. Этот рецепт рассчитан на высаживание тестовой заготовки в раскаленную форму и выпечку в первые 15 мин. с пароувлажнением. Вряд ли выйдет задуманная по рецепту версия, если вы просто посадили кастрюльку с заготовкой в разогретую духовку. Так может и не пропечься как следует... что-то выйдет, но, к сожалению, не Парижский

Если просто высаживать на пекарской бумаге в духовку на противень или на решетку, то в любом случае надо обеспечить пароувлажнение - или раскалить сковороду на дне духовки и плеснуть туда кипятку (или бросить кубики льда), либо открывать первое время и впрыскивать в духовку воду.

Я выпекаю практически по рекомендациям автора. Могу только не сразу в казан тесто вывалить, а сначала на пекарскую бумагу, сделать надрезы, и на бумаге уже перенести в казан.

Эх! Испекся конечно. но пекла я его больше чем 30 мин. внутри все пропеклось, но мне кажется кисловат получился, не сильно, но все таки.
Мда, явно не парижский, но запах стоял конечно суперский!!!!
Буду пробовать еще раз. Попробую на противне с кружкой кипятка.
Форму буду искать. Я еще хочу спельту найти.
Нашла инет магазин, но там за кг спельты 600 руб. Она что правда так стоит?
*kava
Romashka80, кисловатый привкус - признак перекисшего теста. Строгое соответствие рецепту - это хорошо и правильно, но обязательно надо учитывать особенности вашей муки, влажности, температурных условий, режимов выпечки в духовке и т. д.

Форму ищите толстостенную и с крышкой. Изюминка приспособила для этого дела вок, я гусятницу.

Вот что нашла про спельту:

Полба - старинное славянское название спельты, зеленого пшеничного зерна, которое убирают в стадии молочной спелости и сушат на древесном огне. Герой пушкинской сказки неспроста вытребовал в своем «контракте» именно такой рацион. Спельта содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле.

Именно спельта, а не ее родственница пшеница, была признана и по достоинству оценена еще древними народами. К примеру, спельта была обнаружена в древних пирамидах.

Каша из спельты имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна для детей, ведь белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.

Исходя из вышеизложенного получается, что спельта действительно хороша, но ее отсутствие можно пережить, используя муку с высоким содержанием клейковины (или добавляя клейковину в муку)
*Танюша
Когда спельта у меня закончилась, я стала заменять ее цельнозерновой мукой и на вкусе это не как не отразилось.
*Romashka80
Цитата: tanya1962

Когда спельта у меня закончилась, я стала заменять ее цельнозерновой мукой и на вкусе это не как не отразилось.

а где вы ее покупаете?
*Танюша
Romashka80 если Вы из Москвы то зайдите в тему цельнозерновая мука там есть список магазинов, где можно приобрести цельнозерновую муку, а спельты я уже давно в продаже не видела, а раньше покупала французскую по 360 руб. за 1 кг
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=139.555
*Изюминка
Попробую рассказать и показать, как я приспособила этот рецепт для изготовления на французской закваске.

Может, поможет вам при выпечке этого вкуснейшего и полезнейшего хлеба.
В сам рецепт пришлось внести некоторые изменения, связанные с реалиями нашего бытия, то бишь с качеством ингредиентов, в первую очередь, муки, которая по силе значительно уступает западной.

Хлеб этот пеку достаточно часто, он у нас на одной из лидирующих позиций в списке любимых.

С каждой выпечкой вносились поправочки, изменения, и постепенно нарисовалась определенная последовательность действий и количество составляющих.

Хлеб замешиваю в комбайне, в хлебопечке никогда не пробовала. Думаю, тяжеловато будет печке его вымешивать, количество муки значительно превосходит допустимый максимум для Панасоника. Во всяком случае, я это тесто и руками вымешивала, как это делает в ролике автор рецепта, ничего сложного в этом нет. Если хотите испечь этот хлеб, а комбайна у вас нет, то я бы посоветовала замесить его руками, а не насиловать хлебопечку.
*Изюминка
Итак,

ОПАРА

В ведерко добавляю 200 г воды. Сверху на воду отмеряю 120 г вызревшей закваски. Она должна быть легкой, пушистой, пронизанной пузыриками воздуха. Она не тонет в воде, а плавает сверху пушистым облачком.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Воду с закваской взбиваем в пышную пену.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Изюминка
Отмеряем 236 г цельнозерновой муки (такой точности до грамма я не понимаю, другое дело, если бы у нас всех была одинаковая мука, одного качества, сорта и с заданной влажностью… а так – насыпалось 235 г – нормально, 240 – тоже пойдет).

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Перемешиваем всё до однородного состояния. Получается полужидкая масса, похожая на тесто для оладий.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана[/URL
*Изюминка
Эту смесь так и оставляю в ведерке на кухне. Не забудьте накрыть сверху пленкой, чтобы не сохла и не заветривалась.

Температура у меня около 22*С.

Опару держала, как и требуется по рецепту, 12 часов. Летом это время приходилось нещадно сокращать. Это естественно. При высокой температуре закваска и опара вызревают быстрее.

Вот так выглядела моя опара через 12 часов. Выросла в размерах, вся в пузырьках, поверхность бугристая.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Теперь наступает момент замеса теста.
*Изюминка
ТЕСТО

Добавляем в нашу опару:

- 230-240 г воды (по рецепту требуется 274 г., для моей муки это много, тесто получается слишком жидким);

- 85 г ржаной обдирной муки;

- 190 г пшеничной хлебопекарной муки + 60 г цельнозерновой муки (это я компенсирую недостаток цельнозерновой муки в опаре, т. к. вводила 120 г француженки на пшеничной муке вместо цельнозерновой закваски);

- 170 г спельтовой смеси;

- 13 г соли.
*Изюминка
Ржаная мука:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Пшеничная хлебопекарная мука:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Спельтовая смесь:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Спельтовая смесь состоит из дробленых зернышек, обладает специфическим ароматом, поэтому замену её на пшеничную муку с панифарином я сразу ощущаю во вкусе хлеба. Он становится более бедным, исчезает дополнительная приятная нотка, хоть хлеб и получается всё равно вкусным.
*Изюминка
Далее идет ЗАМЕС.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

По рецепту автора рекомендуется вымешивать тесто руками в течение 10 минут. У меня 5 минут трудится комбайн, а окончательную доработку я делаю вручную.

Вот так выглядело тесто через 3 минуты замеса.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Слишком жидкое несмотря на уменьшение воды. Пришлось добавить 2 ст. ложки муки. После этого тесто приобрело пристойный вид и собралось в клубок вокруг крюка.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

При поднятии хобота комбайна тесто сползает вниз густой массой.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Изюминка
Вываливаю тесто на припыленную мукой доску

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
и начинаю складывать.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Тесто становится послушным, мягким, пластичным, хорошо тянется и лишь слегка липнет к рукам.
*Изюминка
Округляем нашу заготовку и усаживаем в смазанную маслом форму на расстойку.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Верх заготовки надо немножко смазать маслом или присыпать мукой. Сверху надеваю кокетливый чепчик и отправляю в холодильник на 24 часа, как и требуется по рецепту.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Изюминка
В холодильнике у меня в любом месте +4*С, при такой температуре заготовка спокойно выдерживает всё это время на расстойке и не перекисает. Если у вас в холодильнике температура выше, то время выдержки в холодильнике придется уменьшать.

Заготовку можно доставать и раньше положенных 24 часов. В случае необходимости я продолжала работать с заготовкой уже через 12 часов, разительных изменений во вкусе готового хлеба не обнаружила.

Вот так выглядела наша заготовка через 24 часа, проведенных в холодильнике:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Изюминка
Вываливаем тесто на доску, припыленную мукой,

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

И формуем хлеб

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Расстоечную корзинку

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

посыпаю кукурузной и рисовой мукой до такого состояния:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Переносим в неё сформованный хлеб «пупком» вверх

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Присыпаем слегка мукой и накрываем полотенцем или всё тем же чепчиком.
*Изюминка
Расставивала при комнатной температуре (около 22*С).

Через три часа заготовка выглядела так:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Ждать больше нечего, надо срочно разогревать духовку.

За эти 25 минут тесто еще немного увеличилось в размерах:

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана
*Изюминка
И тут я обнаружила, что у меня закончилась бумага для выпечки.

Пришлось отложить фотоаппарат и заняться делом, которое требует быстроты и ловкости рук. Берем корзинку, большими пальцами придерживаем дно, а ладонями накрываем макушку заготовки , аккуратно переворачиваем корзинку и выкладываем заготовку непосредственно в раскаленный казан, стоящий в духовке на выдвинутом противне (автор в ролике ставит казан на дверцу духовки, но я на такое не решаюсь). Быстро делаю надрез по окружности в верхней трети заготовки, накрываю казан крышкой и отправляю выпекаться.

Но обычно я поступаю менее экстремальным способом. Заготовку выкладываю на расстеленную на столе пекарскую бумагу, спокойненько делаю надрез и уже на бумаге переношу заготовку в раскаленный казан.
*Изюминка
Выпекаю 15 минут при 250*С (здесь расхождений с рекомендациями автора нет никаких).
Затем снимаю крышку и выпекаю 35 мин. при 230*С. Рекомендованных автором 30 минут мне вполне хватает , чтобы хлеб дошел до готовности, но я оставляю его допекаться еще 5 минут только из любви к темно-золотистой корочке. Учитывайте тот момент, что духовка у меня с конвекцией, пропекает всё очень быстро и качественно. Может быть, что вам придется увеличить время выпечки.
Вот и всё. Достаем наш хлеб и отправляем на решетку отдыхать-остывать.
Поверьте, что рассказывать и фотографировать гораздо дольше, чем делать его на самом деле.

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту