Балык из свинины

Балык из свинины

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
свинина (филейки)	500-600 г
морская соль (крупная)	120-130 г
мед темный (жидкий, не гречишный)	2 ст л
бренди	100 мл
смесь четырех перцев	1 ч л
ягоды можжевельника (сухие)	5-6 шт
перец чили (хлопья)	0,5 ч л
прованские травы	1 ч л
Для посыпки:
паприка молотая копченая	1 ч л
паприка молотая	1 ч л
прованские травы	1-2 ч л
перец чили молотый	по вкусу

Способ приготовления

• 1. Смешать соль, мед, бренди и все специи (перец и можжевеловые ягоды истолочь в ступке достаточно крупно). Мясо выложить в получившийся маринад и поставить в холодильник на 48-60 часов. Через каждые 12 часов мясо переворачивать, размешивая при этом осевшую на дно соль.
• 2. Достать мясо из холодильника. У меня оно простояло двое суток и выглядело так:
• 
• Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Смешать специи для посыпки и натереть мясо со всех сторон.
• 
• 3. Обернуть мясо хлопчатобумажной салфеткой и повесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 2-3 дня.

Примечание

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

[Маришенька]

Маришенька, отличный рецепт! Завтра же поеду куплю филеечку! К приезду любимого гостя, Сынульки, будет новое блюдо!
Спасибо. дорогая, тебе за это!

Ааааа! У меня нет прохладного, хорошо проветриваемого места! Мне что теперь с голоду помирать?
Какой отпадный рецепт! Марииинааа... убийца!

На палку повешу и пойду по улице мотать балыком, как флагом. Хай проветривается!

Мариш, как всегда - безупречно! А чем можно бренди заменить? У меня такого спиртного отродясь не было, ток полные закрома самогонки всевозможной (и вишневая, и лимонная, и еще какая-то не помню), водки, коньякУ и вина (и крепленое есть, и «сухарик») А поскольку в субботу свекры кабанчика собираются таво-с, а праздников впереди куча, твой рецепт ну просто очччень актуален.... и делать недолго

Ааааа! У меня нет прохладного, хорошо проветриваемого места! Мне что теперь с голоду помирать?
Какой отпадный рецепт! Марииинааа... убийца!

Ленусь, а балкон имеется?

Ленусь, а балкон имеется?

Дык если бы! Я на первом этаже живу, без балкона... как бомж, блин. Пойти штоль у соседей повесить, дык сожруть!

[Наташенька]

Завтра же поеду куплю филеечку! К приезду любимого гостя, Сынульки, будет новое блюдо!

Наташенька Надеюсь, сынуле понравится!

У меня нет прохладного, хорошо проветриваемого места! Мне что теперь с голоду помирать?

Елена, ой не надо!!!
Я думаю, что при такой погоде как сейчас можно и возле открытой форточки на кухне повесить. Балык из куриной грудки так делали
Вот здесь и фото есть

[Лен]

Лен, да в холодильник повесь, на боковую стенку.

[Лен]

Лен, да в холодильник повесь, на боковую стенку.

Чё, правда чтоль? И в холодильнике можно?

[Мариш]

Ну а чего ему сделается? Я делала по рецепту Ромы, прекрасно завяливался.
Ох,Мариш, выбач, всунулась

[Наташенька]

Наташенька Надеюсь, сынуле понравится!
Елена, ой не надо!!!
Я думаю, что при такой погоде как сейчас можно и возле открытой форточки на кухне повесить. Балык из куриной грудки так делали
Вот здесь и фото есть

Мариш, не поверишь... форточек у меня тоже нет. У меня окна с дверной проем высотой, форточки делать не стали, потому, что не дотянешься до неё ни фига. Ща покумекаю, мож додумаюсь до чего. Потом спрошу тебя, на всякий случай. Ладненько?

[Скарлетт, Танюша]

Скарлетт, Танюша, спасибо за такую оценку!

А чем можно бренди заменить?

Можно и коньяк, и водку взять. Подойдет любой крепкий алкоголь хорошего качества, но не вино. С красным вином тоже можно делать, но там технология другая и выдерживать в маринаде нужно намного дольше. У меня есть рецепт на примете, но я еще не пробовала - там должно что-то типа бастурмы получиться.

Лен, да в холодильник повесь, на боковую стенку.

Я делала по рецепту Ромы, прекрасно завяливался.

Точно! Есть у Танюши-Ромы такой рецепт! Лен, вот и решение проблемы!

Точно! Есть у Танюши-Ромы такой рецепт! Лен, вот и решение проблемы!

Ой. девчонки! Мариша, Натуля, спасибо вам большое за участие! А то так приспичило, аж... переночевать негде! Потом отпишусь!

[Леночка]

Леночка, надеюсь, все получится и понравится! Буду ждать впечатлений!

Марина, а какой мед темный? Я знаю только гречишный Подскажите, пожалуйста.

[Тарантелла]

Тарантелла, у нас продается крымский горный мед. Вересковый мед есть, он тоже темный и очень насыщенный по вкусу и аромату,
есть и другие сорта. Поспрашивайте на рынке или в фирменных магазинах, возможно Вы просто не обращали внимание. И в интернет магазинах сейчас выбор огромный.

[Маришик!]

Еще один очень нужный праздничный рецепт - молодец, Маришик!
Возле форточки у меня тоже не получится, а за окно вывесить или на балкон - так вороны склюют!

[Мариша]

Мариша, тогда на дверцу в холодильнике подвешивай! Уж туда вороны точно не доберут ся!

[Мариша]

Шо, опять! (с) Сижу, пытаюсь влить в себя кефир, а тут такое! Усе, больше вчером на ХП - ни ногой!

Мариша, тогда на дверцу в холодильнике подвешивай! Уж туда вороны точно не доберут ся!

Ага, только до дверцы холодильника другие домашние вредители могут добраться.