Пшеничный хлеб на закваске

[Natali06]

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Закваска 100% влажности	120 грамм
Мука цельнозерновая	100 грамм
Мука пшеничная 1 сорт	240 грамм
Вода теплая	200 грамм
Мед	10 грамм
Дрожжи сухие	1 грамм
Соль морская мелкая	10 грамм
Семена подсолнечника	35 грамм
Семена тыквы	35 грамм

Способ приготовления

• Закваска у меня"вечная" пшеничная. За день до выпечки взяла 25 грамм стартера,25 грамм пшеничной муки и 25 грамм воды. Перемешала, оставила под пленкой. Когда закваска увеличилась вдвое, отобрала 40 грамм и покормила по такой же схеме. Оставила часов на 10.
• Замесила со всех продуктов тесто без соли. Крюком 5 минут. Тесто липкое. Оставила на 30 минут под пленкой. Добавила соль и продолжила замес еще 10 минут. Всыпала 60 грамм обжаренных семечек и дождалась равномерного распределения их в тесте, не переставая замешивать. Тесто перестало липнуть. Растянула-сложила и оставила под шапочкой для душа на 90 минут. За это время растянула и сложила 3 раза. Сформировала круглый хлеб и поставила на расстойку при комнатной температуре 25 градусов, в корзину для расстойки швом вверх. Прикрыла шапочкой. Через 1 час 30 минут перевернула на бумагу для выпечки, сделала острым ножом надрезы, обильно смочила водой и посыпала оставшимися десятью гаммами семян. Духовку разогрела вместе с глубокой чугунной сковородой до 240 градусов. Выложила хлеб, прикрыла большой эмалированной миской и поставила выпекать с паром 15 минут. Потом убрала пар, снизила температуру до 190-200 градусов, сняла миску и выпекала еще 25 минут.
• 

Блюдо рассчитано на

вес готового хлеба 740 грамм

Программа приготовления:

духовка

Примечание

За основу взяты 2 рецепта отNatali06 этот и вот этот с моими небольшими дополнениями и изменениями.
Если модераторы посчитают, что это не самостоятельный рецепт, то можно его удалить.
Немного об этом хлебе. Хлеб ароматный, с тонкой хрустящей корочкой и мягким пружинистым мякишем. Очень вкусный и думаю, что полезный.

[Анжелочка]

Анжелочка И хлебушек красавец! Ты просто молодец!
А мякиш вообще выше всяких похвал! Представляю какой запах

[Анжелочка]

Анжелочка И хлебушек красавец! Ты просто молодец!

Спасибо! Все только благодаря тебе! Только что-то с фотками творится.

как же мне нра....

как же мне нра....

Спасибо большое. Очень приятно.

Анжела, прекрасный хлеб! Люблю я с семечками...

[Василиса]

Анжела, прекрасный хлеб! Люблю я с семечками...

Спасибо,Василиса! Ваша похвала дорогого стоит.

Хлебушек очень красивый, мякиш пушистый! Аромат чувствуется - ммм-ммм!

Хлебушек очень красивый, мякиш пушистый! Аромат чувствуется - ммм-ммм!

Спасибо большое. Хлебушек действительно ароматный и вкусный.

Доброе утро! Испекла вчера хлеб. Очень понравился, спасибо за рецепт!

[Оля]

Оля, как приятно начинается утро с красивого хлеба. Очень приятно, тем более, что этот хлеб один из первых моих. Даже весело на него смотреть. У тебя, Оля, хлеб очень хороший получился. Спасибо за доверие и такой отчет.

Испек ваш хлебушек. Как всегда прекрасно и вкусно. Спасибо большое за рецепт, в закладки и для регулярного использования точно.
Следующий раз хочу попробовать уменьшить количество семечек подсолнечника, уж больно они доминируют. Может даже заменить попробую кунжутом. Что скажете?

[goncharenko]

goncharenko, прекрасный хлеб.

уменьшить количество семечек подсолнечника

Думаю, что семечки можно любые какие нравятся)