Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Категория: Хлеб на закваске
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Ингредиенты

закваска 100% влажности 120 грамм
мука цельнозерновая 100 грамм
мука пшеничная 1 сорт 240 грамм
вода теплая 200 грамм
мед 10 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
соль морская мелкая 10 грамм
семена подсолнечника 35 грамм
семена тыквы 35 грамм

Способ приготовления

  • Закваска у меня"вечная" пшеничная. За день до выпечки взяла 25 грамм стартера,25 грамм пшеничной муки и 25 грамм воды. Перемешала, оставила под пленкой. Когда закваска увеличилась вдвое, отобрала 40 грамм и покормила по такой же схеме. Оставила часов на 10.
  • Замесила со всех продуктов тесто без соли. Крюком 5 минут. Тесто липкое. Оставила на 30 минут под пленкой. Добавила соль и продолжила замес еще 10 минут. Всыпала 60 грамм обжаренных семечек и дождалась равномерного распределения их в тесте, не переставая замешивать. Тесто перестало липнуть. Растянула-сложила и оставила под шапочкой для душа на 90 минут. За это время растянула и сложила 3 раза. Сформировала круглый хлеб и поставила на расстойку при комнатной температуре 25 градусов, в корзину для расстойки швом вверх. Прикрыла шапочкой. Через 1 час 30 минут перевернула на бумагу для выпечки, сделала острым ножом надрезы, обильно смочила водой и посыпала оставшимися десятью гаммами семян. Духовку разогрела вместе с глубокой чугунной сковородой до 240 градусов. Выложила хлеб, прикрыла большой эмалированной миской и поставила выпекать с паром 15 минут. Потом убрала пар, снизила температуру до 190-200 градусов, сняла миску и выпекала еще 25 минут.
  • Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечникаХлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечникаХлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Блюдо рассчитано на

вес готового хлеба 740 грамм

Программа приготовления:

духовка

Примечание

За основу взяты 2 рецепта отNatali06 этот и вот этот с моими небольшими дополнениями и изменениями.
Если модераторы посчитают, что это не самостоятельный рецепт, то можно его удалить.
Немного об этом хлебе. Хлеб ароматный, с тонкой хрустящей корочкой и мягким пружинистым мякишем. Очень вкусный и думаю, что полезный.

*Natali06
Анжелочка И хлебушек красавец! Ты просто молодец!
А мякиш вообще выше всяких похвал! Представляю какой запах
*ang-kay
Цитата: Natali06

Анжелочка И хлебушек красавец! Ты просто молодец!
Спасибо! :girl_red:Все только благодаря тебе! :girl_love:Только что-то с фотками творится.
*Natali06
*echeva
как же мне нра....
*ang-kay
Цитата: echeva

как же мне нра....
:oops:Спасибо большое. Очень приятно.
*barbariscka
Анжела, прекрасный хлеб! Люблю я с семечками...
*ang-kay
Цитата: barbariscka

Анжела, прекрасный хлеб! Люблю я с семечками...
Спасибо,Василиса! Ваша похвала дорогого стоит.
*MariS
Хлебушек очень красивый, мякиш пушистый! Аромат чувствуется - ммм-ммм !
*ang-kay
Цитата: MariS

Хлебушек очень красивый, мякиш пушистый! Аромат чувствуется - ммм-ммм !
Спасибо большое. Хлебушек действительно ароматный и вкусный.
*klavick
Доброе утро! Испекла вчера хлеб. Очень понравился, спасибо за рецепт!

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника
*ang-kay
Оля, как приятно начинается утро с красивого хлеба. Очень приятно, тем более , что этот хлеб один из первых моих . Даже весело на него смотреть. У тебя, Оля, хлеб очень хороший получился. Спасибо за доверие и такой отчет.
*goncharenko
Испек ваш хлебушек. Как всегда прекрасно и вкусно. Спасибо большое за рецепт, в закладки и для регулярного использования точно.
Следующий раз хочу попробовать уменьшить количество семечек подсолнечника, уж больно они доминируют. Может даже заменить попробую кунжутом. Что скажете?
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника
*ang-kay
goncharenko, прекрасный хлеб.
Цитата: goncharenko
уменьшить количество семечек подсолнечника
Думаю, что семечки можно любые какие нравятся)

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).