Торты, украшенные мастикой и марципаном (6)

ну так и у меня происходит, а когда его собираете и выравниваете?

5 кг, нижний ярус 30см - черный лес, средний ярус 20см - ванильный бисквит с клубничным йогуртовым кремом, верхний 10см (специально для молодоженов) - ванильный бисквит с йогуртовым кремом и бананами

И это все+украшения поместилось в 5кг??? У меня одноэтажный 30см в диаметре (и примерно такой высоты+ украшения) выходит почти на 5. Неужели такая разница виз-за разной плотности начинок получается
 Еще сразу повторю свой вопросик по предидущему свадебному-а какая мастика для обтяжки-столь белоснежная?

Сама была в шоке т. к. расчитывала на 6
У меня в основе крема были взбитые растительные сливки, они объемные и легкие, поэтому такая разница.

ну так и у меня происходит, а когда его собираете и выравниваете?

Если торт на воскресенье: бисквит пеку в пятницу утром, в пятницу вечером готовлю крем и собираю торт. В субботу утром формирование/обмазка (мне нравится работать с тортом, когда обмазка хорошо остывшая, а морозилка обычно забита), а вечером украшение. Иногда, если много дел, могу собирать торт в субботу утром, а вечером - обмазать и украсить. Как по вашему мнению - это нормальный график?

Спасибо всем за отзывы о моем тортике.

Милый, светлый тортик! А какая под ним подложка? Судя по фото - обычная тонкая ламинированная. Так на ней и перевозили?

А под тортом тонкая картонная подложка, на ней и везли. По этому и тресну, что не было жестеого основания.

Рисунок на торте сделан скалкой. Мастика вижен, а розочки подкрашены кандурином, что бы отличались от торта.

Еще сразу повторю свой вопросик по предидущему свадебному-а какая мастика для обтяжки-столь белоснежная?

Извиняюсь, не поняла что про мастику вопрос
Мастика vizyon, она мне очень нравиться.

да, цвета черного не хватает, а так очень симтатичное колесо))) А какие его размеры хотя бы, а то создается впечатление, что оно огромадное)))

да, про цвет - ясно. спасибо за оценку, а колесо - вот не завесила же (торопилась подарить ), оно было в диаметре 28см, тяжеленький был, килограмма 3-3,5 был точно с мастикой Спасибки

очень интересный сюжет! Только, жаль рассмотреть толком нельзя.... Но в копилочку утянула)))

спасибо. Заказчики вообще хотели просто торт калькулятор, но мне казалось, что так будет смотреться аккуратнее и пришлось переубеждать, а про свои фоты я вообще молчу, уже процесс запущен (осваиваем новый фотик, да еще и фотошопу учусь )

Пиво с раками

Красивая кружечка с пивом, пенка получилась как настоящая...

Торт «Жил был пес..»

Анна, какой прям мультяшный тортик получился..., прям мультик из детства... такая лепка хорошая, похожесть (схожесть или как там) 120%. Супер, отличная работа!

Э-э... Ну колесо, если честно не совсем «колесное», этакий свободный стиль Но если были такие проблемы с мастикой и тем не менее все удалось - это победа! Молодец, справилась. И вид сверху конечно лучше

Наташа, спасибо большое. В сравнении с Вашими работами - у меня жалкое подобие, мне даже неудобно выставлять, но мне нужно расти (каждый раз, когда у меня заказ на тортик, будь то своим или просто чужим, я прям стараюсь, хочется сделать максимально лучше, знаю, что здесь выставлять буду, а если не получится, то опять будет стыдно ). В общем здесь, на этом форуме я получаю пин под... зад

Анна, какой прям мультяшный тортик получился..., прям мультик из детства... такая лепка хорошая, похожесть (схожесть или как там) 120%. Супер, отличная работа!

Ляйля, спасибо!

А вот этот тортик очень даже симпатичный Классная ручка, прямо настоящая, калькулятор - хорошо, тоже правдоподобный, скрепочки меня тоже умиляют И вообще - ровненький, аккуратный, достойный тортик! P.S. фото разворачиваем ДО загрузки в галерею.

Спасибо, спасибо, спасибо. Я так старалась. А про разворачивание фото я потом только вспомнила, но я исправлю и поменяю здесь тоже (пока нет лишней минутки )

«Простенький»

Вот это «простенький» тортик, я просто в ауте... Отличный тортик, все так аккуратненько, ровненько. Мне так нравятся жених с невестой... Супер!

«Типа 101 далматинец»

Вот это тортик... Я от того еще не отошла, а тут такое... а далматинцы вообще классные получились!!! Очень интересное оформление!!!

«Шматочок щастя»

Какое сальце получилось, прям натуральное, все такое реалистичное. Супер!!!

«Для любимого мужа»

Отличный тортик!!! (как всегда!!! ). А можно вопросы по кэнди бару (у нас просто я не видела такого, или я отстала от жизни ): кто делает дизайн общий - клиент или вы? где заказывать такие этикеточки для бутылок, кейк попсов и всего другого? а когда поедается то, что на этом столе? Спасибо заранее.

нормальное колесо! в следующий раз будет лучше! Я их много сделала, могу сказать что форму под колесо нужно делать как под бочку, а структуру, т. е протектор проще сверху наклеить

Алена, спасибо большое!!! конечно же, из этого колеса я извлекла многое на будущее, и мастику другую буду делать, и форму другую, а протекторы сверху - это новое, будем использовать в следующий раз (спасибо за идею!!!)

«Бело-черная классика» (

Очень красивый тортик, прям действительно бело-черная классика Единственное, на мой взгляд, вместо несъедобного банта, если б был такой же реалистичный съедобный - было бы ваащщще... (ну это мое видение )

Торт «Валентинка для мамы» Делала для мамочки, которая сейчас в больнице лежит.

Какое красивое сердце!!! Пусть мама выздоравливает!!! Цвет красивый, яркий, форма отличная, хромает почерк (как и у меня ), а в общем все отлично!!!

«Маша и пять медведей». Впервые отбеливала диоксидом титана (чуть разводила в водке) Домики из крошки маковых коржей на ганаше, внутри обернуты фальгой.... Верхний снимается и под ним махонький фанарик в углублении, тоже как конфета обернут фальгой. Окна-изомальт....

Я пока прочитала, пока дошла до картинки, уже забыла про что читала Потом прочитала еще 2 раза, и вроде что то прояснилось, но теперь назрели вопросы: что такое диоксид титана, который нужно разводить в водке?! А те фонарики, которые в домиках работают от маленьких батареек, и должны быть включены всегда?! и почему торт называется Маша и 5 (пять! ) медведей? А вообще идея очень интересная, столько мелких деталей, все так продумано... Отличная работа!!!

А под тортом тонкая картонная подложка, на ней и везли. По этому и тресну, что не было жестеого основания.

Точно! Для больших и многоярусных тортов лучше брать уплотненные или делать самим из пеноплекса.

фонарики, которые в домиках работают от маленьких батареек, и должны быть включены всегда?!

Нееее, можно поднять верхний домик и включить фанарик. И можно отодвинуть сугроб от нижнего домика-и тоже включть фанарик. Вообще, муж гарантировал, что фанарики включенными горят сутки (размер всего фанарика равен ступеньке в лестнице-дольке шоколада Вальрона-самого вкусного в мире. Но домики слопали дети заказчицы в первый вечер)))

что такое диоксид титана,

Это главный сухой составляющий всех пищевых белых красок (сегодня выяснила, пока праздновать не начала)))). У фирменных гелевых красок еще в составе вода, глицерин, сахар и т. п. А в чистом виде он из мастики, цветом похожей на молочную (шокопласт покупной, около 30% шоколадного масла и минимум всяких вредностей) позволяет сделать снежно-белую. Но он сухой порошок. Вот я его по аналогии с красками и разводила водкой. А сегодня выяснила, что надо было просто водой. Мастика бы лучше свои пластические свойства сохранила. Не подсохла бы. Хотя, клиенты остались очень довольны.

 

почему торт называется Маша и 5 (пять! ) медведей?

Клиентка-она чудесная тридцатилетняя девушка. Женщина. Мария. Просто очень хороший человечек. И очень ей хотелось покататься в горах не с дочкой в качестве мамы, а... просто в хорошей компании. Но... не было у нее такой компании. И вдруг... довелось ей оказаться в одном славном высокоргорном французском городке в многокомнатных аппартаментах с камином и джакузи на балконе с видом на горнолыжную трассу в компании пяти «брутальных мужчин». Тоже холостых. Вот так сбываюся мечты))) А главное-такой торт-это повод продолжить общение с одним из «медведей». Вот знаете, девочки, ради этого и стоит не спать по ночам неделями
 И вообще, с праздником всех ваших мужчин!!!

столько мелких деталей

А вот проработать реалистично борды и лыжи-просто времени не хватило. Очень много отняли раздумья на тему нехватки свободного места для героев, пожелания клиентки получить еще и конфеты ручной работы (те самые круглые сугробы), не сочетание белого снега с золотом подноса... Очень хотелось еще сделать старинный фонарь на трассе (видела такой на фото в городке, где все происходило). И фанарик тоненький, длинной с мизинчик-был в наличии. Но, побоялась, что не отолью детали нужной формы из изомальта. Окошки же легко отливались в силиконовой формочке для «драгоценных камней». Изначально же была задумка, чтоб все три планируемых маленьких лампочки (в домиках и фонаре)
соединяли длинные проводочки, проложенные в коктельных трубочках. И все это вывести в один маленький выключатель за пределами торта. Но... была послана в далекие дали любимым мужем, обеспечившим в итоге всеми нужными фанариками))))
 Задняя поверхность тортика-там картинки с видами гор-печать на сахарной бумаге. Стыки маскируют ели из мастики. Но самый верх меня очень смущал, т. к. «небо» было окрашено просто синей краской кисточкой. И были грубоватые разводы. Да еще и граница верха самого торта и стеночки, где впереди-горы. В последний момент прошлась кистю с сухим кандурином под названием «серебрянный блеск»-и все деффекты стали малозаметны. Что важно-нужен именно «блеск». Серебрянный или золотой. Если в названии «сияние»-то такой кандурин наоборот деффекты подчеркивает.

Как по вашему мнению - это нормальный график?

у меня почти так же.

хромает почерк

первый раз с айсингом работала

Девоньки, ночи доброй!!!
 Плюсы разношу регулярно, а вот комментить сил не хватает.
 Сынуля приболел, а я задумала мужу подарок на 23 - он у меня отождествляет себя с драконом Беззубиком из мульта " Как приручить дракона». Но как всегда - для себя все через жо все на бегу!!! Делала всю ночь, с перерывами на беганье к плачущему сынуле. и еще сегодня до обеда дорабатывала детали
 Скажу одно, красила губкой для насыщенного цвета, так как в ближайшем кондитерском мастики черного цвета не оказалось, на фото просвечивает реальный цвет, но на столе он был иссиня-черный Недоработок много, НО - я довольна экспериментом!!! В следующий раз для клиента будет много проще! И с крыльями поняла, и морда и хвост..... А пока - кидайте тапки, дамы и господа!!!

«Мой Беззубик»
 Вес 3 кг Внутри: молочная девочка, бананы и клубника мастика ШММ

«Погон ген-лейтенанта»

Шикарный погон! Просто идеальный во всем

Торт «Жил был пес..»

Какая суперовская лепка!!! Настояще-живые
Мой любимый мульт

Вот еще один тортик.
«Торт Китти» Внутри швейцарский, мастика, вес 3кг.

Возвращусь к тортам, которые у меня не открылись и на которые не хватило времени.

Торт«Два сердца»

Мне очень нравится такая форма сердец. Чуть-чуть бы плотнее их состыковать, чтобы зазора не было. Но я понимаю, что «подогнать» размер в размер не просто и сама навряд ли бы смогла.

«Человек паук для моего сына»,

Оля, смотрела и думала, перегружен он или все--таки нет. Мысленно убрала свечки и все встало на свои места.

Новогодняя свеча

как мне нравится! Бороду и мех у деда из чего сделан? Давно на свечу зарюсь, но в этом году была хондра и я аспекта торт без украшений.

Индейцы

круто! Вроде просто орнамент, вроде просто вигвам, но эти фигурки! И все вместе, круть-круть.

«Влюбленные Тедди»,

си мп тяги, люблю этих мишка. Вопрос по шерстке уже задали, ответ пока не увидела. Так что присоединяюсь к вопросу.

«Фарфоровая свадьба»

красиво! Вот про какую ткань ты все рассказывала. Делись опытом, жажду подробностей ибо оочень натурально, будто шелк лежит. Да вообще, как картинка настоящего сервиза. Может чуток изгиб лепестков цветков выдает их ненатуральность, зато поверхность лепестка - ваащее! Для меня очень сложная работа.

«Подушка с пинетками»

ровнененькая, пухленькая. Тебе самой не кажутся рюши немного великоваты? Может только мне так кажется. Зато сама рюша такая волнистая и присборила здОрово, натуральная.

Погон ген-лейтенанта»

Светик, ну классно же! Выкладывай новые рецепты, сама пользуешься, нам не даешь шутка, конечно. Но н очень кому, и правда, всегда рады.

Торт «Колесо»

а что, узнаваемое колесо. Протектор, конечно, простоватенький, но я тоже взяла себе на заметку совет девочек клеить его поверху. Ляйля, уверена, торт в живую смотрелся эффектнее! Фото подчеркивает, а иногда, «берет из ниоткуда» наши огрехи.

Торт «Главному бухгалтеру.

сложно что-то рассмотреть, мелко и неудобно. Толком не виду ручку и надпись. А под калькулятором есть подложка и укреплен ли нижний ярус?

ПЕРВЫЙ СВАДЕБНЫЙ

оочень жаль, что тортик треснул. Зато какой красивый, такие розы пушистые, такие лебеди. Умничка!

Пиво с раками

то пельмешки лепим повально, то пивко распиваем дружно!:-)

«Жил был пес..»

Аня, не зря мучалась, так клево вышло! Ну вот прям клево

«Простенький»

ох, когда ж я так простенько и так хорошо научусь... классно черный бани смотрится.

«Типа 101 далматинец»

какая прелесть ну муж у тебя и мастер, и лепит, и рисует, и трафарет (это я про суперские надписи) уши легко приняли такую форму прикольную или пришлось подсушивать?

«Для любимого мужа»

а я сперва подумала, ты своему сделала:-) красивый. Отметила для себя оформление бока, да и верха, пожалуй, тоже. Супер! Бар классный. У нас такие бары еще не известны. Сколько там всего поштучно и сколько ты его готовила?

Бороду и мех у деда из чего сделан?

Спасибо за отзывы! Борода и мех из мастики. Она очень мягкая и структура такая легко зубочисткой делается.

Вопрос по шерстке уже задали, ответ пока не увидела.

Простите! Исправляюсь! :-) Шерстку маникюрными ножницами делала. Не знаю, как этот процесс описать словами. В общем, кончиками ножниц прищипывала в разных направлениях мастику.

«Бело-черная классика»

Я тоже за мастичный бант. А так тортик прехорошенький

Валентинка для мамы

так трогательно мамуле здоровья крепкого!

Маша и пять медведей»

несколько раз перечитала, мне до таких работ ой как далеко. Остается только полюбоваться и оценить масштабность и трудоемкость. Сугробы очень «в тему». А название самого вкусного в мире шоколада пишется латиницей или русскими буквами? Чей он? Поищу у нас тоже.

Торт «Свадебный»

ЗдОрово! Если придираться, то как-будто лепесточки у некоторых роз толстоваты, Но!, это если придираться. Потом как я такую красивую головку все равно не слеплю хоть с какими лепестками. У меня в копилке только стремные фиалки (самый первый опыт работы с мастикой вообще, я даже здесь не выставляла) и две тренеровочные розоч ки, тоже не очень удачные.

«Мой Беззубик»

Аня, классный дракоша! Для меня сейчас очень актуальный вопрос по животному 3д. Какие у него размеры: длина, ширина, высота, хоть приблизительно? Сколько порций теста ушло, крема и мастики? Ты на какие-то мк опирлась? В общем, подробности, пожалуйста, подложки, штыри, ярусы или монолит? Все-все интересует

Lastenok, Миленький тортик с китти. сама китти лепила? Какие, эти китти, у вас реалестичные, девочки, получаются! Наверное, есть хороший мк где-то? Бантик хороший.

Вот мой тортик. Делала для мужа и его братьев в качестве подарка. Эту дурацкую надпись заменила потом на овальную табличку «Чтобы каждому по такой». Почему первый раз написала «всем» сама не знаю
Не скажу, что машиной я совсем не довольна, но то что разочарована - это точно! Видела ее иначе, в другом цвете, с другим оформлением кузова. Но, се ля ви. Замесила белую шокомастику, после добавления красителя мастика серьезно ухудшилась, цвет темнее делать не стала. Планировалась тонировка, остался только кант. При моделировании торта, часть обрезков позволила мужу с чайком и просчиталась, не немного не хватило - кузов должен быть длиннее, а так капот длинноват получился. И кузов получился по верху не прямой, а слегка скошенный, ак у инфинити или бум и т. п.. но это тоже не смертельно. Но посмотрите на обтяжку! Какой ужас! А ведь торт выровнен неплохо. Картошка легла достаточно ровно, поэтому масляный слой я нанесла тонко, местами даже с проплешинами. А ощущение, что его бесконечно тыкали пальцами. Под ней сплошные пузыри, как будто она приклеиваться не хотела. Стека подходящего не подобрала, прорисовка не очень аккуратная. Ну и боковые стекла с лобовым не на одном уровне, не правильно разместила. Муж сказал, что колеса нужны намного больше. Это то, что я сама вижу. А что вы подскажете?
«По мотивам Лэнд Крузер или Крузак китайского производства». Вес с подложками в районе 3700 кг. Размеры 33-15-высота с колесом 13, без колеса 10,5. Состав ВнК, тафита, горсть грецких орехов, шокоматика. Колеса - домашнее песочное печенье.

По мотивам Лэнд Крузер или Крузак китайского производства». Вес с подложками в районе 3700 кг.

ой и не говори с этими машина одна мука. а кажется все так здорово - выровнял и покрыл и будет тебе счастье. я маквинчика как то целую субботу покрывала.

«Торт Китти» Внутри швейцарский, мастика, вес 3кг.

какой прелестный тортик. плюсик плюсик.
какая китти и какая циферка. возьму в копилочку

«По мотивам Лэнд Крузер или Крузак китайского производства»

Вика, твоя машина напомнила мне мой первый торт-автомобиль (по которому я еще МК сделала). Я тогда пол-дня над ним плясала, а получилось...
Могу сказать с уверенностью, что с опытом придет сноровка. Есть несколько нехитрых правил: если задумала себе конкретную модель автомобиля, старайся распечатать себе разные ракурсы (обязательно предварительно изучив их), пересчитать по пропорциям и сделать шаблон профиля и вида сверху, и все время придерживаться этого чертежа, т. е. прикладывать к своей болванке. Что касается выравнивания, 3-Д форма очень притязательна, и там, где кажется выравнено идеально, после покрытия проявляются мелкие огрехи. Поэтому, не раскатывай мастику слишком тонко! Минимум, 3-4 мм, она при переносе и разглаживании немного натянется и утончится.
Колеса, да, их нужно делать больше, даже если выдержаны пропорции.
Что касается окантовки, когда делала я, у меня мастика была достаточно крутая, жгут рвался, что не лучшим образом сказалось на общей картинке. Потом я поняла, что мастика должна быть очень мягкая, перед закладыванием ее в шприц или экструдер ее следует размять с небольшим кусочком сливочного масла или маргарина. И жгут лучше выдавливать сразу на стол, уверенным движением равномерным нажатием на поршень, тогда жгутик будет ровный, без утолщений. Когда он чуток подсохнет (если мастика была мягкая, это допустимо), перенесешь на торт.
А вот переднюю часть лучше делать все же прорисовкой.

ВикторияКам, ну, какая ты самокритичная!!! Молодец, что так поздравила мужчин! Молодец, что взялась за такой торт!!! Вообще вся техника - не из легких! Ты разложила-разжевала всё! Зато опыт! Пока не попробуешь!))) Как Аня Анко сказала - эксперимент!

Lastenok, Аня, голова Китти - идеальная!!! А вот с туловищем, мне кажется, что-то не то. По-моему, туловище нужно поменьше, платье покороче и ножки не вытягивать так далеко. Торт идеальный, бабочки, цифра - просто прелесть!)

Девочки, извиняйте, что не комментю всех, я как всегда, набегом.

Ксю годик




Бисквит ВнК, сливочно-йогуртовое суфле, бананы, киви, мастика ММ, ШММ, бабочки - Хегай, 4,3 кг. В основе мишки - скульптурная масса из воздушного риса.
Делала по фото, естественно, с моими дополнениями. Автор подписи - мама девочки, ну, наверное, так надо. Цвет искажен, видимо из-за освещения, но я все-равно осталась не довольна этим сочетанием, (а еще я просто терпеть не могу делать качающиеся торты ).

Винни Пух в гостях у кролика







Крем-брюле, мастика ММ, ШММ, Ж, 3,6 кг.

Винни Пух в гостях у кролика

Какая красота!! Я в полном восторге. Это прямо кадр из мультика! Герои вообще настоящие, как-будто с экрана сошли.

Ксю годик

Мне понравилось сочетание цветов, милый тортик получился. Мишка вообще очаровашка! Хоть и грустный очень.

Mama RoMashek, Распечатала несколько ракурсов, максимального размера, приближенный к моим. Но почему-то чертеж выглядел так, что если бы я срезала боковые стороны кузова согласно распечатке, кабина была бы очень узкая. Я этот момент не поняла и сделала на глазок. Жгутики из чесночницы, но они получались очень короткими и моментально слипались между собой при выдавливании на фотке неровность жгутиков усугублена черной краской, а в живую.... фиг знает, может тоже подчеркивало, а может и скрывало. Вообще, спасибо за рекомендации, приняла ко вниманию.
 Пропорции высчитывала так. Реальная длина авто 4950, ширина 1970, высота 1950. Длина моей машины была запланирована 32 см. Пропорция: 4950/1970 (длина/ширине)=32/х (моя длина-неизвестная ширина). Получила 12,7. Высоту считала по такому же принципу, получила 12,6. Вырезала основу и высоту из бумаги, смотрелось не пропорционально. Я последовала совету Светы-перчик и увеличила ширину до 15 см, стало лучше. Я что-то не так посчитала? Получается, лучше пока не браться за такой заказ.

Ксю годик

ну любишь-не любишь такие торты делать, тем не менее получился на высоте! Мишка безууууно милый! А киви для суфле ты как-то обрабатываешь? Я многократно читала, что желатин с киви не дружит...

Винни Пух в гостях у кролика

хотела спросить, а где сам торт потом заметила, какое неожиданное решение, первый раз такое вижу, очень здорово! No comments, только восхищаться и восторгаться!
 Наташа, сколько времени у тебя занимают такие работы, со стеночками и и их оформлением? За сколько дней заранее до сборки торта их делаешь?
П. с. если тебе моя машина напомнила твою первую, значит у меня хорошие перспективы, глядя на твои нынешние работы

tali, спасибо большое за развернутый ответ на все мои вопросы. Все понятно.

Винни Пух в гостях у кролика

Крем-брюле, мастика ММ, ШММ, Ж, 3,6 кг.

Просто супер, Наташа!!! Как классно, как точно, как... нет слов!!!

Девоньки, ночи доброй!!!
 

«Мой Беззубик»
 Вес 3 кг Внутри: молочная девочка, бананы и клубника мастика ШММ

Анко, дракончик хороший, ему бы подложку другую, может быть из мастики разрисованную по теме, было бы вообще супер!!!

Девочки, принимайте мои работы. Торт «От любящего правнука» Медовый со сливочно-сметанным кремом, курагой и орехами. вес 2,2 кг

Lastenok, Аня, голова Китти - идеальная!!! А вот с туловищем, мне кажется, что-то не то. По-моему, туловище нужно поменьше, платье покороче и ножки не вытягивать так далеко. Торт идеальный, бабочки, цифра - просто прелесть!)

Я и сама потом поняла, что с туловищем напортачила, но было поздно что-то изменить...

tali, видно, что только на эскиз этого торта, обдумывание потрачено немало времени, молодец, все так проработано, по возможности скрыла все свои «дефекты», отличная работа. Довольный клиент - вот наша главная награда, вопрос финансов в таком деле отходит на второй план (хотя и является не маловажным). Отличная работа!!! Супер!

Вот еще одна работа.«Свадебный с лебедями» Маковая головоломка, вес 5 кг

Получается, лучше пока не браться за такой заказ.

Неее, а как иначе ты опыт получишь? Только по своим граблям

Ну и последняя, обещаю Торт «Баскетбольный мяч» Медовый со сметанно-сливочным кремом и орехами. Вес 3,1 кг

первый раз с айсингом работала

ну для первого раза - это отлично тогда (у меня проблема в том, что у меня это диагноз )

А киви для суфле ты как-то обрабатываешь? Я многократно читала, что желатин с киви не дружит...

Никак не обрабатываю, я киви в суфле не мешаю, просто нарезаю пластинками и выкладываю как прослойку.

Наташа, сколько времени у тебя занимают такие работы, со стеночками и и их оформлением? За сколько дней заранее до сборки торта их делаешь?

Стенки нужно сушить минимум за сутки до их оформления, само оформление занимает от 2 часов до 6-8(было и такое ), в зависимости от сложности.