Булочки с маком, изюмом, цукатами и другими наполнителями

[Для опары]

Абрикосовые булочки с сахаром

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Опара
Молоко	140г
Патока (в оригинале солодовый сироп)	1/4 ч. л.
Мука пшеничная	135г
Дрожжи сухие	1уп
Тесто
Опара
Яйца	145г ( 3 шт.)
Оливковое масло	80г
Цедра апельсин	2шт.
Мука пшеничная	485г
Сахар	125г
Соль	11г
Масло сливочное (мягкое)	90г
Семена аниса/кардамона	2ч. л./3/4ч. л.
Курага или апельсиновые цукаты	100г
Для смазывания:
Яйцо
Топленое масло
Сахар

Способ приготовления

• Для опары
• Смешать молоко и патоку. В отдельной миске смешать муку и дрожжи, затем добавить эту смесь в молоко. Смешайте всё вместе вручную в течение 2 минут. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать опаре бродить в теплом месте в течение 30 минут, пока она увеличится в двойне (это может занять и дольше времени)
• Тесто
• Опару, яйца, оливковое масло и цедру смешать в чаше комбайна (хлебопечки) на низкой скорости.
• Добавить муку, кардамон, сахар и соль. Смешайте в течение 6 минут на низкой скорости. На средней скорости, добавить мягкое сливочное масло в хлопьях. Смешайте тесто, пока масло полностью не разойдется в тесте, в течение примерно 3 дополнительных минут. Когда тесто будет выглядеть однородным, добавить курагу и вымесить пока курага равномерно не распределится в тесте.. Поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, достаточно большую. Для того, чтобы тесто удвоилось в размере.
• Дать тесту отдохнуть и бродить в теплом месте в течение 60 минут (у меня это заняло около 2 часов),
• Поместить тесто на рабочую поверхность и разделить его на кусочки 75-80 г каждый. Подвернуть каждый кусочек в колобок, затем дать им возможность отдохнуть на столе в течение 10 минут.
• Затем каждую часть раскатать в длинну (около 15 см). Используя острый нож сделать 4 разреза в центре каждой части. Поместить кусочки теста на двух противнях, выложеных пергаментной бумагой.
• Смазать взбитым яйцом и слегка накрыть полиэтиленовой пленкой. Снова дать тесту подойти в течении 45 минут (у меня около 1,45-2 часов)
• Разогреть духовку до 205 ° C.
• Каждый кусок снова смазать взбитым яйцом. Поставить противень в духовку, и сразу же снизить температуру до 190 ° C. Выпекать в течение 15 минут, затем снизить температуру до 175 ° C. Выпекайте в течение дополнительных 3-5 минут, до золотистого цвета.
• После того, как вытащили булочки из духовки, сразу смазать топлёным маслом и обильно присыпать сахаром.
• Готовые булки остудить.

Блюдо рассчитано на

приблизительно 15 шт.

Программа приготовления:

духовка

[Наталья,]

Наталья, отличные булочки, чувствуется по фото, прямо, пушистые. Рецепт утащила.
Абрикосовыми они называются из-за кураги?

[Наташ!]

Пушистые какие булочки! Аппетитные!
С апельсиновой цедрой - люблю такие! Спасибо, Наташ!

[Наташ]

Наташ, опять дразнишься! И курага, и цедра апельсиновая А мякиш какой!!!

Привет, Наташенька!
Булки классные, как всегда у тебя, уже в закладках. Но об оформлении твоих рецептов надо отдельно говорить. Какие фотографии!!!!!!

Наташ, какой мякиш! Сейчас бы укутаться в плед, взять булочку, налить чашечку чая или теплого молочка и... всех из дома выгнать, чтобы не мешали смаковать!

[Маришки- Радость, MariS,Twist, Sonadora, и Иришка,]

С добрым утром, девочки! Маришки- Радость, MariS,Twist, Sonadora, и Иришка, спасибо вам за такие теплые слова!

называются из-за кураги

В оригинале там сушеные абрикосы, но мне почему то захотелось кураги.
Знаете, они больше похожи на бриоши, настолько мягкие и такие же нежные

Какие фотографии!!!

А я вот переживала

Сейчас бы укутаться в плед, взять булочку, налить чашечку чая или теплого молочка и... всех из дома выгнать, чтобы не мешали смаковать!

Ох, Манечка, есть под одеялом, ты же знаешь, как вредно для нашей фигуры Я одну сжевала ещё горячей
Эх, прощай талия