Рецепты для мультиварок Brand

Сегодня купила мультиварку и приготовила гречку на режиме Крупа1. Гречка 2 стаканчика, холодная вода 3 стаканчика. Время приготовления 30 мин. Каша рассыпчатая.
На коробке указан в аксессуарах контейнер для конденсата. В комплекте не было. На оф. сайте сказали, что такого в этой мультиварке нет.

да, немного ошиблись (. Надо было по другому назвать Паровой клапан с контейнером для конденсата. Как Вы видете на фото, которое показала Zinfandel паровой клапан очень большой и имеет внутренний контейнер. За счет этого пар меньше стекает.

---
Размеры мультиварки со всеми выступами 34*25, высота 22 см, длина шнура 1 метр.
---
Пока только первые соображения. На коробке есть малозаметная серебряная наклейка с серийным номером и штрих-кодом, 4*1см. Я ее отклеила и приклеила в гарантийный талон, там есть строчка для этого.

Zinfandel как Вам понравилась чаша в этой мультиварке. Есть ли запах? И очень интересуют молочные каши. Если будете готовить, поделитесь впечатлениями.

Металическая круглая пластина очень легко отщелкивается от верха-крышки. Силиконовая прокладка на ней тонкая, несъемная. Клапан выхода пара легко снимается, разделяется на две части и промывается. При поднятии крышки конденсат стекает не в еду, а в желобок по периметру. Надо протереть и все.
Чаша не тонкая. Внутренняя поверхность со слабо выпуклыми сотами, черная; внешняя желтая, немного шершавая.
При первом приготовлении запах несильный от прокаливания, так всегда бывает. Сейчас остывшая мультиварка не пахнет, запаха пластика не чувствую. Запустила на ночь на сухой закваске программу Йогурт3- это приготовление творога. Посмотрим результат. Молочную кашу буду делать - отпишусь.

[Zinfandel]

Значит, чаша опять такая с сотами. Они глубокие, судя по фотографии... Zinfandel, или это так кажется?

Я не могу сравнить с другими чашами у Бранда, т. к. у меня есть только их коптильня с тефлоном, но по моим представлениям, соты неглубокие, в плоскости крупные. При жарке забиваться не должны, будет ли соскабливаться покрытие с выступающих граней?...
Вот фото клапана пара, собирающегося из двух частей:



То же с другой стороны:

Творожок на сухой закваске получился прекрасным! Действительно, мягкие творожистые хлопья. Пока не размешала в чаше, консистенция напоминала густую простоквашу.
---
Творог не стала сильно сцеживать. Получилось полкило нежнейшего творожка (по консистенции как творог Агуша) из полутора литров молока 3,2%. Необыкновенно вкусный, нежный. Сыворотка прозрачная, не белесо-мутная, значит, в творог все ушло по-максимуму. Я очень довольна мультей. Спасибо производителям!
---
Закваски использую Lactina

---
Про клапан и конденсат теперь стало понятно. Эта коробочка должна выниматься и скопившаяся жидкость сливается после использования мультиварки.
Вынимается легко, пальцами подцепляется за прямой край коробочки и вытягивается вверх. Эта коробочка как пробка.

Следите за двумя резиновыми ножками. Одна при сдвигании устройства выскочила из гнезда. Нашла и вставила обратно.

Вот постаралась сфотографировать дно чаши

Спасибо за фотографию
Так как-то привычнее смотреть

[Ирина]

Если можно, дополню рекомендациями к приготовлению Творога.
Когда в конце прозвучит сигнал, вы получите творожестую смесь, ее нужно отбросить (перелить) в несколько раз сложенную марлю или в ситцевую ткань и полученный мешочек нужно повесить над кастрюлькой на 3-4 часа. можно больше.
Полученный творожок можно есть так или смешать с зеленью, солью и подать к завтраку, а можно и сделать сыр, но о нем позже, если кому будет интересно)) Творожок получается именно для детского питания, мягкий, нежный, не кислый, легко мажется.

Очень интересно, очень интересно про сыр! Расскажите, пожалуйста!

Делюсь своим рецептом без кипячения и без яиц, буду рада если Вы его покажете всем.
Творог надо хорошо отжать через ткань или марлю, затем сверху на отжатый творог в марле положить гнет, а снизу пароварку-подставку или что-то подобное, но с дырками, чтобы рассол еще стекал и творог подсушивался. Через часа 2, все снять, творог будет очень прессованным. Будущий сыр обмазать приправами, я использовала тмин, кардамон, и другие пахнущие травки, и смазать крупной солью, но не сильно на первый раз, дальше уже делать по вкусу. Оставить зреть 8 часов в холодильник без гнета.
Такой творог хранить в пергаментной бумаге в холодильнике, не более 5 -7 дней.
Подавать нарезав на тонкие кусочки, а еще можно обжарить на сливочном масле.
Едят со вторыми блюдами, на завтрак или можно еще добавить в готовый суп.
Моим лично понравилось, что сыр, что творог.


Можно также делать на сметане, ацидофилине, или на других заквасках.
на сметане, ацидофилине можно сделать творожную смесь на режиме Йогурт -3, когда под рукой нет Lactina и др творожных заквасок.
Я на них делала творог, мне понравился, а потом из творога можно сделать и сыр и запеканку и все что угодно))

Ирина, а Вы не пробовали панир? Интересно, сыр по Вашему рецепту отличен во вкусе от панира?

Технология же Панира несколько другая, насколько я знаю туда добавляют лимонную кислоту для сворачивания и сильнее кипятят. Поэтому допустим из 3-х литров молока получается 480-500 гр. панира.
В нашем случае, при готовке на автоматическом режиме, творога получиться намного больше и не такой зерненый. Чтобы сравнить все таки надо самим пробовать.

панир

Кстати наверное лучше, как в вашем рецепте приправы добавлять до полного прессования, но тк творог очень мягкий, боюсь это сложно будет сделать. Надо пробовать, экспериментировать)) Пишите, делитесь.
Наше дело под Ваши хотелки усовершенствовать модели))

ИринаЗ, а будет ли официальное тестирование 701 на форуме?
Или только отзывы пользователей ждать?

[в комплектации только одна чаша]

Сейчас стали многие уточнять, насчет дополнильной чаши, идет ли она в комплекте??
В мультиварке 701 идет в комплектации только одна чаша, вторую, если Вам нужно, Вы сможете приобрести после прихода чаш на склад. О приходе мы обязательно сообщим.

А съёмные крышки появятся?

Потушила стручковую фасоль. Сначала обжаривала лук на программе Жарка-3. Это максимальная температура жарки. Потом просто в ручном режиме переключила на максимальную темпереатуру 150 градусов. Лук подрумянивался, но небыстро. Я сравниваю с режимом Жарка в скороварке-коптильне Brand 6060. Оно и понятно, мультиварка меньшей мощности и в пластиковом корпусе. Сравнить с другой мультиваркой нет возможности.
Положила замороженую фасоль и, не закрывая крышки, на максимальной температуре разморозила овощи. Потом перевела в режим Тушение, установив время, закрыла крышку.
Ценно, что даже предустановленные режимы можно регулировать по времени.

[Фото-обзор Brand 701]

Фото-обзор Brand 701 и мои первые впечталения


Brand 701 в коробке



Сравнение в размерах с Brand 37501 и Redmond RMC-01



Brand 701 и его комплектация



Пароварки две: верхняя корзинка и нижняя подставка. Нижняя на силиконовых ножках. Имеет вогнутости для варки яиц на пару

Мой экземпляр имеет небольшую изогнутость (думаю, в процессе эксплуатации она выровняется)


Чаша Brand 701 имеет «керамическое» покрытие, дно имеет сотовую структуру. Покрытие глянцевое. Мой экземпляр имеет небольшой скол у бортика. Снаружи покрытие золотого оттенка




Сравнение чаш по размерам у Brand 701 (3 литра), Brand 37501 (5 литров) и Redmond RMC-01 (2 литра)


И по пароваркам (нижняя паровая подставка Brand 701 по диаметру равна паровой корзине Redmond RMC-01):


Паровой клапан имеет особое строение (он как коробочка на замочке)


Сравнение клапанов у Brand 701, Brand 37501 и Redmond RMC-01


Внутренняя пластина на крышке отщелкивается от верхнего держателя довольно затруднительно (возможно, это только в моем экземпляре). Пластина держится помимо пластиковых выступов еще и на металлическом штырьке в центре крышки (как у Brand 6050).



Нагревательный элемент


Маркировка пластиковых элементов:
пароварки

клапан

на стаканчике маркировки нет. Сделан очень качественно, гладенько, без единой зазубринки (как было в моем случае у Redmond RMC-01). Максимальный объем 160мл

На бортике с переднего края (жидкость на бортике - это конденсат после режима «Пар», почти весь бортик был в воде, но я часто открывала крышку) имеется силиконовый упор, из-за чего крышка закрывается очень мягко, даже требуется небольшое усилие для ее защелкивания. Механизм закрытия/открытия крышки аналогичен таковому у Brand 37501


Дисплей в режиме ожидания


Некоторые режимы (до нажатия на «Старт/Стоп», все настройки по умолчанию)




Режим «Пар». До момента закипания жидкости на дисплее «змейка», после начинается отсчет времени


Запах.
Запах от чаши был незначительным. После тщательного мытья и кипячения с лимоном, а затем еще одного мытья полностью исчез.
Запах от силиконок значительно острее. Тщательное мытье, кипячение с лимоном, опять мытье - запах уменьшился, но сохранился. Проветривание на ночь - запах значительно уменьшился, но еще уловим. Думаю, после мытья и еще одного приготовления он пройдет.

В целом от мультиварки хорошее впечатление. Управление для меня оказалось необычным, мне нужно приспособиться к нему. Более детально об этом расскажу позже, как освоюсь.

Кабель в гнезде сидит плотно.

Чаша в целом (не считая маленького скола) произвела хорошее впечатление, покрытие глянцевое, почти зеркальное (напомнило мне чаши Redmond с «керамическим» покрытием дополнительные к 4502 - у меня такой нет, но это судя по описаниям девчонок). Думаю, если правильно за ним ухаживать, то в ближайшее время липнуть не должно. Ну это, конечно, все теория, а что будет в действительности, практика покажет. Но об этом позднее.

[Молочная рисовая каша на отсрочке]

Молочная рисовая каша на отсрочке


В ночь поставила кашу в пропорции 1:6, 3ст. л. сахара, сливочное масло. Кашка получилась отличная, видно по чаше, что убегать ничего не собиралось. Рис проварился отлично, молоко не отслаивается от крупы.
Единственное, с чем не разобралась, это как выставила отсрочку, запуталась совсем, нажимая Время и Настройки.

[Плов со свининой, режим Крупа (3)]

Плов со свининой, режим Крупа (3)



Приготовила плов по прежнему своему рецепту: 400-500г мяса, 1м. ст. пропаренного риса, лук, морковь, по 1 ч. л. куркумы, барбариса, зиры, соль, чеснок.
На Жарке обжарила мясо с луком. Сначала вкл. Жарка-мясо (3) по умолчанию. За это время из мяса испарилась жидкость. Потом решила попробовать Жарка-овощи (1) по умолчанию. Добавила растительное масло, лук. За 10 минут, мясо красиво подрумянилось, добавив морковь, оставила до конца режима.


После окончания Жарки, положила специи, рис и залила горячей водой. Включила Крупа-плов.
Через 40 минут прозвучал сигнал завершения программы. За пять минут до этого, звук в мультиварке заметно убавился. Крышку открыла сразу. Жидкости в чаше не было, рис получился рассыпчатый, сварен хорошо. Перемешав плов, собрала в горочку, в неё положила головку чеснока и включила Подогрев.
Совсем немного собралось конденсата по бортику мультиварки. Вытирать не стала, после Подогрева увидела, что конденсата не стало.
По дну чаши ничего не подгорело, чаша чистая.
И самое можно сказать главное! Постороннего запаха в молочной каше и в плове нет.

Вичка, у меня твои фотки не увеличиваются, а так хочется все поразглядывать.

[Испытание первое. Каша молочная рисово-пшенная]

Испытание первое. Каша молочная рисово-пшенная



Рис круглый - 1/4 мст
Пшено - 1/4 мст
Молоко - 1 мст (лучше 2 мст)
Вода холодная - 1,5 мст
Сахар - 1 ст. л.

Крупу тщательно промыть (особенно пшено).


Добавить сахар, залить жидкостью.
Режим «Каша» 50 минут.

Каша получилась слишком густой, даже для меня. Так что пропорция 1:6 - это минимум для такой каши. На стенках чаши были следы кипения молока (возможно, пшено не достаточно хорошо промыла), видимо, по этой причине жидкости оказалось мало. Каша никаких посторонних запахов не имеет. Силиконки тоже утратили свой новый аромат. Чашу после еще теплой залила водой. Отмылась замечательно.

... тоисть, Мань, запах силикона улетучился? Честно?

Не, Олечка, вапще не пахнет. Легкий аромат кашки остался. Даже клапан сняла, чтоб его силиконку оценить - пахнет только кашкой.
---

Манночка, а это у тебя кашка в каких пропорциях получилась? 1:5 да? Мне кажется на 0,5 мультстакана и 1:5 нормально получится, если минут 40 варить кашку.

У меня тоже такая мысль была. Я на самом деле уже привыкла варить кашку в редмонде 01 в такой пропорции как раз 50 минут. Но вот такой густой она там не случается

[в клапане, и правда, скапливается конденсат, пролила слегка, когда его раскрыла.]

Кстати, в клапане, и правда, скапливается конденсат, пролила слегка, когда его раскрыла.

Наверное, также скапливается, как, к примеру, в бинатошке. Или по ободку расползается.

По бортику растекается - это точно, но и в клапане много влаги оказалось (он как коробочка), видимо, после режима «Пар», я ж его не проверяла после этого.

[Испытание первое. Каша молочная рисово-пшенная]

Испытание первое. Каша молочная рисово-пшенная

Манночка, у тебя как на испытательном полигоне, Испытание первое... второе... третье...

Запеканка творожная на белках


Запеканка из жидкого творога с белками, режим Ручной, t 115гр, время 20 минут.
Вывод. Мультиварка для творожных запеканок подходит.

Вика, это фото такое, или она так прижарилась за 20 мин.

Такая получилась. Но прижаристой я бы её не назвала, вполне нормально. Можно попробовать t снизить.

Подожди-подожди. Эта ссылка на рецепт в скороварке. Ты те же пропорции использовала? И что, она пропеклась на 20 минут при 115°С?

Фото действительное, данные времени тоже.

Манночка, пропеклась, да еще и румяная какая.
Запеканка из 300г жидкого творога

[Олечка]

Олечка, размеры чаши:
высота 11,1 см
обхват чаши под бортиком 61 см
Какие-то еще размеры нужны?
---
Нижняя пароварка. Диаметр - 16,6см. Высоту точно не назову, но где-то 3,3см.
Верхняя пароварка. Диаметр: верхний по кромке - 19,4см, нижний наружный - 18,1см. Высота 5,7см.

Чаша Brand 701 имеет «керамическое» покрытие, дно имеет сотовую структуру. Покрытие глянцевое. Мой экземпляр имеет небольшой скол у бортика. Снаружи покрытие золотого оттенка

т. е. нарушена целостность покрытия?
Интересно, считается ли это браком? И можно ли пользоваться такой чашей, в смысле, не вредно ли для здоровья?

Скол в самом верху чаши. Соприкосновения с пищей нет. Если бы скол был внутри-внизу чаши, я бы не рискнула в ней готовить.
А насчет брака. В принципе, да, можно считать это браком, но только в том случае, если этот скол обнаружен сразу при покупке (еще в магазине).