Кёнигсбергские клопсы (Koenigsberger Klopse) в скороварке Steba DD1

Кёнигсбергские клопсы (Koenigsberger Klopse) в скороварке Steba DD1

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Фарш из говядины и свинины	500гр
Луковица	1
Яйцо	1
Булочка белая или 4 ст л панировочных сухарей	1
Горчица дижонская	1ч. л
Соль, перец
Бульон мясной или овощной	500мл
Для соуса:
Масло сливочное	50гр
Мука 2 ст. л с верхом
Бульон от варки биточков
Каперсы	1 ст. л
Сливки	1/2 ст

Способ приготовления

• Кёнигсбергские клопсы — блюдо немецкой кухни, т. е. биточки, политые каперсовым соусом. Особенностью является то, что клопсы не жарят, а отваривают в бульоне.
• Булочку замочить в молоке, лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Смешиваем фарш с обжаренным луком, добавляем отжатую булочку, яйцо, горчицу, солим, перчим, хорошо перемешиваем и отбиваем фарш.
• Формируем биточки.
• В кастрюлю скороварки наливаем бульон. Бульон можно брать любой, или мясной, или приготовить овощной из кореньев, таких как лук, морковь, сельдерей и т. д.
• Я варила бульон из косточки, часть отлила на суп, часть оставила для клопсов. У меня он был горячий, поэтому я в него сложила клопсы и поставила на Суп на 7 минут. Давление стравила аккуратно, клопсы выловила шумовкой на тарелку, а бульон слила в дозу.
• Кастрюльку помыла. Включила Обжарку, на масле обжарила муку и осторожно, непрерывно помешивая, ввела бульон и сливки. Проварила немного, добавила каперсы. Выключила кастрюльку, сложила в соус клопсы, закрыла крышку и оставила настаиваться.
• Подавала с отварным картофелем.
• Приятного аппетита!!

Время приготовления:

7+10

Программа приготовления:

Суп, Обжарка

Примечание

Есть много рецептов клопсов, в некоторых в фарш добавляют анчоусы, лимон, паприку, мускат.
Мне нравятся самые простые клопсы, без специй, делаются легко, очень вкусно.

Классные клопсы! Такие ровненькие! Они наверное небольшие, что то беду фрикадельками и тефтелями?! Взяла в закладки, на неделе попробую!

Размер любой, у меня 4 см в диаметре, можно и меньше делать. А если сделать в овощном бульоне, и не жарить лук в мясо, то и вообще диетическое блюдо.

Спасибо)) вкусно
Я на курином бульоне делаю, получается нежно

Выглядит очень вкусно.

не только выглядит)))) на самом деле вкусно, с картошечкой особенно

И я делаю иногда на курином, тоже нравится. Заметила, что вкус каждый раз получается разный в зависимости от бульона.

У нас в разных кафе (особенно на побережье) готовят клопсы, они тоже разные)))