Харчо

Суп Харчо

Категория: Первые блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Гов. рёбра	300-400 гр.
Томат	150-200 гр.
Лук репчатый	1 луковица
Кинза + Петрушка	по вкусу
Чеснок	1-2 зубчика
Рис	0,5 стакана
Хмели-сунели	по вкусу
Острый перец	по вкусу
Молотый чер. перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу

Способ приготовления

• Мы готовим СУП-ХАРЧО, а не ХАРЧО. Именно поэтому в рецепте нет грецких орехов. Интернет пестрит рецептами супа харчо с грецкими орехами, но это неправильно. Специально выяснял этот вопрос у шеф-повара в ресторане г. Кутаиси. Из специй добавляется хмели-сунели. Но! Те хмели-сунели, которые продаются у нас я не вижу смысла добавлять, так как толку от них мало. У кого есть "настоящие" хмели-сунели - добавляйте по вкусу.
• Жарим говяжьи ребрышки. Солим, перчим
• 
• Добавляем лук к мясу и жарим
• 
• Прокручиваем помидоры через мясорубку или трём на тёрке. Кожу нужно снять
• 
• Острый армянский перец
• 
• Добавляем его к мясу и тушим ещё примерно минут 15
• 
• Перекладываем всё в кастрюлю
• 
• Заливаем водой и начинам варить пока мясо не станет мягким и не начнёт отходить от кости
• 
• Засыпаем 0.5 стакана риса
• 
• Давим 2-3 зубка чеснока
• 
• Кинза и петрушка. Добавляем за 10 минут до готовности
• 
• 
• Добавляем немного зелени прямо в тарелку. Готово
• 

Блюдо рассчитано на

3-4 литра

Время приготовления:

1,5 часа

А где же взять настоящие хмели-сунели?

Всё очень просто. Ищите знакомого грузина Они все из дома привозят для себя специи. Или ищите на больших рынках место где торгуют грузины и всегда можно договориться.

Август, очень хороший рецепт супа харчо -вариантов приготовления, как и борща, множество. Очень люблю этот суп и без орехов, но обязательно хмели-сунели, гранатовый сок, чеснок и кинза-вкуснотища а хмели-сунели делаю сама, с грузинами у нас проблема нет знакомых в наличии. Похлебкин конечно гений, но кулинария тоже творчество.

[Август]

Август , какой аппетитный Суп Харчо! Спасибо за рецепт!

Август, классный у вас супчик. А картинки какие вкусные, прям ваще! Я почти так же готовлю, только вместо стручкового перца чуточку абхазской аджики добавляю. Очень любим всей семьей этот супец. Улетает в момент.

Август, очень хороший рецепт супа харчо -вариантов приготовления, как и борща, множество. Очень люблю этот суп и без орехов, но обязательно хмели-сунели, гранатовый сок, чеснок и кинза-вкуснотища а хмели-сунели делаю сама, с грузинами у нас проблема нет знакомых в наличии. Похлебкин конечно гений, но кулинария тоже творчество.

А как делаете хмели- сунели? Поделитесь рецептом? А то меня тож магазинный не впечатляет! Я вот для чая сама сборы делаю, может и хмели- сунели эти сумею

Я с Грузии привожу. Сам не делаю

Я дал рецепт супа-харчо и картошка туда не добавляется. А есть ещё рецепт просто Харчо (и здесь нет картошки). Туда грецкий орех, ткемали и т. д. Очень густое коричневого цвета блюдо получается

Да меня мама потом просветила,деревню, что картошки здесь вообще нет, а то что я варила, к харчо никакого отношения не имеет совершенно

Хочу поблагодарить автора за вкусный рецепт. СПАСИБО!

Прислали из Грузии настоящую приправу к супу-харчо

Прислали из Грузии настоящую приправу к супу-харчо

Ой зря вы её на видное место поставили, ща всё растащат!

Прислали из Грузии настоящую приправу к супу-харчо

Удивительно... у нас не допускается к отправке за границу ничего, что не в фабричной упаковке

Ну конечно не в посылке прислали, это я так выразился просто.

а я вам принесла огромное спасибо суп получился просто превосходный и по своей простоте превзошел все ожидания
спасибо!

Недавно варила суп в очередной раз, вспомнила наш спор в этой теме про харчо/нехарчо, суп/несуп))), который, кстати, удален полностью, хотя был вполне познавателен.
Хочу сказать, что сколько варю его (именно в таком виде, как тут и описано, только раньше кинзу не клала, потому что на дух ее не переносила, а сейчас привыкла) - столько удивляюсь до чего простое, но вкусное сочетание продуктов. Мой любимый суп с детства. Я могла его есть на завтрак, обед и ужин.

[Август]

Август, спасибо большое за ваш рецепт супа харчо Сварили, съели, очень понравился

Я почти также готовлю харчо!!

[Повар]

Повар, и я
Следом за тобой