Бисквиты

[очень осторожно, сверху вниз перемешиваем ложкой, чтобы не разрушить пузырьки]

Классический бисквит с подогревом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Яйца (в зависимости от размера)	5-6 шт
Сахар	1 стакан
Мука	1 стакан
Крахмал	2 ст. ложки

Способ приготовления

• Готовим форму (размер формы d 26 h 7), вот так
• 
• Теперь берем сахар и яйца, смешиваем
• 
• Начинаем взбивать блендером на супер скорости
• 
• При этом постоянно подогреваем на водяной бане, постоянно взбивая (или я подогреваю на печке, отставляя)
• 
• Через 5 минут масса такая
• 
• Продолжаем взбивать дальше еще 5 минут тем же способом, в конце у вас получается вот такая масса со множеством пузырьков
• 
• Теперь, по чуть-чуть, добавляем просеянную муку и крахмал очень осторожно, сверху вниз перемешиваем ложкой, чтобы не разрушить пузырьки
• 
• Готовое тесто выливаем в форму
• 
• Немножко расправляем
• 
• Накрываем форму фольгой (я ставлю на противень, у меня газовая печка и сильно низ печется)
• 
• Отправляем в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку (в зависимости от духовки, я пеку на 200) на 40-50 минут
• Достаем бисквит из духовки, открываем фольгу
• 
• Достаем из формы: осторожно ножом отсоединить бока и вместе с пергаментом выкладываем на доску минимум на 4 часа
• 
• Разрезаем на коржи и готовим торт
• 
• Все, пробуйте.

 

Блюдо рассчитано на

вес~600-700гр, d=26 cm, h=6 cm

Время приготовления:

40-50 мин

Программа приготовления:

выпечка, t ~180-200

Примечание

Этим же способом пекла шоколадный (добавляете 2-3 столовых ложки какао, можно уменьшить на 2 ложки муки) и медовый (берете 150 г сахара и 100 гр меда), медовый чуть пониже.

выпекла шоколадный бисквит. Взяла стакан муки уменьшила на одну ложку и добавила 3 столовых ложки какао, замешивала и выпекала как и перед этим. Получился бисквит вес 670 грам, высота 5.5 см, диаметр формы 26 см :

Похожие рецепты

Классический шифоновый бисквит (natapit)

Бисквит (zvezda)

Бисквит"черепаха" (uyla9541)

 

Какой высокий и воздушный бисквит! А что дает фольга сверху? Обязательно надо накрывать?

Какой высокий и воздушный бисквит! А что дает фольга сверху? Обязательно надо накрывать?

Накрывать обязательно, без фольги он такой воздушный высокий и ровный никогда не получался. 9 месяцев эксперементов!!!

[алоказия]

алоказия, спасибо за науку! Обязательно попробую!

Класс!!! Саша, теперь такой же шоколадный пеки! У меня именно он не получился. А этот прям загляденье!

Класс!!! Саша, теперь такой же шоколадный пеки! У меня именно он не получился. А этот прям загляденье!

Илона, обязательно испеку и сфоткаю, только попозже, он получаеться такой же.

чудесный, воздушный бисквит! красота!

  Спасибо за науку с подогревом и фольгой

Подскажите, как узнать, что бисквит готов? Сейчас поставила в духовку, положение средние, нагрев вехний и нижний, температура 180. Или через час можно вынимать?

Подскажите, как узнать, что бисквит готов? Сейчас поставила в духовку, положение средние, нагрев вехний и нижний, температура 180. Или через час можно вынимать?

Открывать духовку, только через 40-50 мин. Когда он будет допекаться вы услышите запах бисквита, если вы уже пекли бисквит в этой духовке, возьмите за ориентир то время, при котором он у вас выпекался

Спасибо, огромное! Первый раз в жизни у меня получился ровный бисквит!!!

Спасибо, огромное! Первый раз в жизни у меня получился ровный бисквит!!!

Рада помочь

Татьяна, очень красивый бисквит получился Вы его не взвешивали? хотелось бы знать его вес (для внесения его в табличку рецепта)

Взвесила -700 грамм.

[Таня,]

Взвесила -700 грамм.

  Таня, спасибо!!!

Татьяна, очень красивый бисквит получился Вы его не взвешивали? хотелось бы знать его вес (для внесения его в табличку рецепта)

И еще бы хорошо знать диаметр формы и ее высоту. Ну или высоту получившегося бисквита. И тогда у нас будет полная информация.

[Люда,]

И еще бы хорошо знать диаметр формы и ее высоту. Ну или высоту получившегося бисквита. И тогда у нас будет полная информация.

Люда, а у нас есть эта информация Автор это указала изначально в первой строчке описания процесса приготовления, а я это продублировала в графе «Блюдо рассчитано на...»

Форму брала как в рецепте диаметр 26см. Готовый корж после остывания высотой 6см.

Девочки на фото готового бисквита без формы, стоит спичечный коробочек для сравнения Я, извеняюсь если, что не так, так как смотрела другие рецепты и там тоже как бы неполная информация. А правила сайта не выучила еще, Так что извените если что, постараюсь исправиться

Саша, ну что ты!! Спасибо за то что делишься и выкладываешь так как умеешь. А мы уже если что подправим, спросим, если не будет хватать информации.
Просто в последнее время все чаще возникают вопросы по весу, высоте, диаметру формы. Поэтому стали просить указывать это в самом рецепте. Ну если и нет, то не беда. Со временем, кто то напишет, мы подтянем информацию в первый пост.
А потом мы же все выпекаем в разных формах, вот и хочется узнать, какой по высоте выходит.

Саша, ну что ты!! Спасибо за то что делишься и выкладываешь так как умеешь. А мы уже если что подправим, спросим, если не будет хватать информации.
Просто в последнее время все чаще возникают вопросы по весу, высоте, диаметру формы. Поэтому стали просить указывать это в самом рецепте. Ну если и нет, то не беда. Со временем, кто то напишет, мы подтянем информацию в первый пост.
А потом мы же все выпекаем в разных формах, вот и хочется узнать, какой по высоте выходит.

Да не я не обижаюсь, и еще девочки я думаю, если накрывать и другие бисквиты фольгой, то думаю эфект будет лучше.

Девочки, а от площади запекаемой формы ведь зависит время выпечки? Не... не правильно спросила. От толщины бисквита (слой который изначально наливается) зависит же время выпечки?

А как же! Конечно зависит - чем тоньше слой теста, тем оно быстрее выпекается. Рулет из бисквитного теста мы же выпекаем в среднем 7-10 мин (теста наливаем тоненько), а бисквит - минимум минут 30 (теста много).

Илона, привет, по твоей просьбе выпекла шоколадный бисквит. Взяла стакан муки уменьшила на одну ложку и добавила 3 столовых ложки какао, замешивала и выпекала как и перед этим. Получился бисквит вес 670 грам, высота 5.5 см, диаметр формы 26 см :




Может все дело в форме в которой выпекаешь? У меня стальная разьемная, бумагу зажимаю снизу разьемом. Дело в том что пробовала печь в алюминиевой форме в ней края запекаються быстрее и иногда получаетсься купол и бисквит поменьше. Думаю причина еще в метале из которого сделана форма, температура нагрева которого разная!!!

Спасибо за шоколадный бискивитик. У меня разъемное кольцо стальное. Не алюминий. Дело видимо в руках моих... и в том, что страшно было под фольгой печь - не вижу, не ориентируюсь, и запахи меньше проходят. Короче надо пробовать!

Девочки, вы ручным взбиваете что ли?! так долго?!

Я ручным все взбиваю, но я взбиваю быстро. Правда не этот рецепт. ю К этому больше пока не возвращалась.

Девочки, вы ручным взбиваете что ли?! так долго?!

 

Нет, Олеся, я взбиваю електрическим и столько времени сколько указала в рецепте. Если меньше взбивать опадут яйца, а так масса из яиц и сахара похожа на взбитуя сметану и после добавления муки тесто не оседает. Если все правильно сделать, то бисквит получается супер!!! И главное, что в нем нет не капли соды (разрыхлителя), что тоже не мал важно.

Мне интересно, а зачем крахмал нужен? Я такой бисквит делаю без него. Будет лучше или как?

Мне интересно, а зачем крахмал нужен? Я такой бисквит делаю без него. Будет лучше или как?

. Он будет нежнее.

 Спасибо! Надо попробовать с крахмальчиком сделать

Девчонки, рецепт потрясающий!) Сегодня сделала- первый раз у меня получился такой пышный, высокий и ровный бисквит! Правда вес вышел 550г, на диаметр 27см выпекала 35 минут. Супер! Спасибо большое автору за мастер- клас! Форма разьемная, немного все- таки вытекало, подстилала только пергамент. В следующий раз под низ ещё фольгу подложу.

Девочки, помогите разобраться, испекла бисквит с какао, получился ровный, красивый 590 гр, но всего 4 см!!! Поменяла муку, привычной не оказалось в магазине, может дело в новой муке? форма 26. сейчас попробую испечь его без какао.
Ищу самый легкий по весу шоколадный бисквит для свадебного 4 ярусного торта. я уже в тихой панике!

Девчонки, рецепт потрясающий!) Сегодня сделала- первый раз у меня получился такой пышный, высокий и ровный бисквит! Правда вес вышел 550г, на диаметр 27см выпекала 35 минут. Супер! Спасибо большое автору за мастер- клас! Форма разьемная, немного все- таки вытекало, подстилала только пергамент.

 Пожалуйста, вытекать не должно если только у тебя не форма без дна?

Девочки, помогите разобраться, испекла бисквит с какао, получился ровный, красивый 590 гр, но всего 4 см!!! Поменяла муку, привычной не оказалось в магазине, может дело в новой муке? форма 26. сейчас попробую испечь его без какао.
Ищу самый легкий по весу шоколадный бисквит для свадебного 4 ярусного торта. я уже в тихой панике!

 Я по этому рецепту и медовый пекла и шоколадный бисквит получается супер когда выше когда чуть ниже. ведь еще размер яиц нужно учитывать? Попробуй испечь два коржа в каждый возьми по три яйца а остальное на половину порции, извени что сразу не ответила только в комп заглянула.

Сашенька, спасибо за подсказку, свадебный на 10 января, но я уже кучу шоколадных бисквитов перепекла, раньше у меня такой паники на свадебный не было! Там 4 яруса по 10 см, самый маленький диаметром 16. общий вес 11-12 кг. Вот я и паникую!!! Шоколажные бисквиты все такие тяжелые!!!

[алоказия]

алоказия, несу большую спасибу за такой классный рецепт, бисквит получился воздушный, на просвет прямо дырочки светятся, но фото выставлять не буду, я его подпортила, убрала кольцо и перевернула на решетку от микры, чтобы бумагу убрать, а он такой нежный и верх примялся, надо ждать когда остынет, а потом все дела.

несу большую спасибу за такой классный рецепт

 Пожалуйста, очень рада, что у вас получилось!!!

Такой тортик получился из двух порций по этому рецепту. Доче делала, прям мне рецепт вовремя попался на глаза, еще раз огромное спасибо!!!

[алоказия]

алоказия, рецепт прям что надо! По сладости идеально, текстура отличная. В первый раз получилось не совсем то. Я поставила миску на водяную баню, но вода не кипела, а была просто горячей. Думаю это была основная ошибка. Когда тесто переливала в форму, на дне осталась желтая жидкость.. В следующий раз буду исправляться!

Думаю это была основная ошибка. Когда тесто переливала в форму, на дне осталась желтая жидкость.. В следующий раз буду исправляться!

 Света, рада что рецепт понравился, пробуй. Еще раз повторю сбивайте по дольше пока тесто не будет похоже на сбитую сметану.

А у меня он почему то не получился такой высокий. У вас какая духовка газовая или электро? Может дело в духовке?

А у меня он почему то не получился такой высокий. У вас какая духовка газовая или электро? Может дело в духовке?

 У меня простая газовая духовка, а качество продуктов какое у вас? Попробуйте еще, подольше сбивайте, когда у вас получиться вы в него влюбитесь.

[алоказия]

алоказия, Саша, большое спасибо за отличный вариант приготовления вкусного бисквита! Крахмал не добавляла за неимением его на момент замеса теста, взбивала обычным венчиком, высота готового бисквита чуть меньше 5 см.