Рецепты кремов

Крем масляный со сгущенкой (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Масло сливочное	500 г
Сгущеное молоко	2 б (720-760 г)
Ванильный сахар	2 пак. (16 г)
Или коньяк	2 ст. л.

Способ приготовления

• Режем масло на кусочки. Я брала 2 пачки масла и 2 баночки сгущёнки.
• 
• Ставим в микровель и плавим до такого состояния.
• 
• вот такое получается.
• 
• А теперь взбиваем. У меня ушло 10 мин.
• 
• Взбиваем до такого состояния. Ушло 10 мин., можно ещё подольше взбивать. Он будет тогда ещё белее.
• 
• А теперь тоненькой струечкой добавляем сгущёнку.
• 
• Теперь добавили пакетик ванилина или коньяк и ещё раз хорошо взбили.
• 
• Крем готов.
• 
• Удачи вам.

 

Примечание

Девчата, хочу поделиться тем как я делаю свой масляный крем. Может кому пригодится.

 

Удивительно красивый крем получился, несмотря на то, что масло после микроволновки существенно растопилось У меня топлёное масло никогла нормально не взбивалось, поэтому теперь держу при комнатной температуре до мягкого состояния, наверное, масло у Вас очень хорошее
Очень красивый двухярусный тортик

Удивительно красивый крем получился, несмотря на то, что масло после микроволновки существенно растопилось У меня топлёное масло никогла нормально не взбивалось, поэтому теперь держу при комнатной температуре до мягкого состояния, наверное, масло у Вас очень хорошее

большое спасибо Аиночка. Скажу честно. Я обнаружила, что чем масло мягче тем оно больше белее. Конечно время взбивания увеличивается. А масло я беру у нас в Германии самое дешёвое, но с жирностью 82%

большое спасибо Аиночка. Скажу честно. Я обнаружила, что чем масло мягче тем оно больше белее. Конечно время взбивания увеличивается. А масло я беру у нас в Германии самое дешёвое, но с жирностью 82%

Наверное, у вас в Германии самое дешевое качественнее, чем наше самое дорогое

Наверное, у вас в Германии самое дешевое качественнее, чем наше самое дорогое

ничего не могу сказать по этому поводу. Когда в гости вКазахстан в этом году ездила то с маслом намучилась. Государственных магазинов продуктовых нет, всё частное хоть и город. И каждый толкает всё что может.

Спасибо большое за подробное описание! У меня как-то не очень этот крем получается. Может, теперь удача улыбнётся?! (И масло хорошее попадётся ).

Спасибо большое за подробное описание! У меня как-то не очень этот крем получается. Может, теперь удача улыбнётся?! (И масло хорошее попадётся ).

удачи.. Если сгущёнка жидковатая (бывает и такое), то уменьшите её количество просто на половину. Маслянный крем не любит тепло. Поэтому он может таять от рук и от тёплой комнатной температуры. Не огорчайтесь. Поставьте его на короткое время в холод. Но не передерживайте. Наружный слой быстрее застывает чем внутренний. Поэтому потом при размешивании может начаться отслойка. Не переживайте. Просто заново хорошо всё взбейте до однородной массы.

[, Торты, украшенные кремом (2)"]

Это первый крем, который я пыталась сделать в детстве, но он расслоился именно из-за разницы температур
В журналах давали рецепты, но тонкостей приготовления не описывали: вот многие и ошибались.

А у вас он получился замечательно!

И барышня какая расчудесная! Очень нравятся оборочки
Нужно обязательно её принести в тему , Торты, украшенные кремом (2)"
Ждём

[, Торты, украшенные кремом (2)"]

Это первый крем, который я пыталась сделать в детстве, но он расслоился именно из-за разницы температур
В журналах давали рецепты, но тонкостей приготовления не описывали: вот многие и ошибались.

А у вас он получился замечательно!

И барышня какая расчудесная! Очень нравятся оборочки
Нужно обязательно её принести в тему , Торты, украшенные кремом (2)"
Ждём

спасибки большое Я туда тоже внесу.

А на какой скорости взбиваете?

на самой высокой.

[Swetlanka]

Swetlanka, спасибо за рецепт! Быстро и вкусно, справится даже такой «кондитер», как я.
Я щедро добавила в крем апельсиновую цедру и (пока никто не видел) налила ложечку «Куантро». Как здорово получилось!

мне очен приятно. И за одно вы изобре, и свой собственный крем.

А как поведет себя торт с этим кремом, когда будет стоять у заказчика на столе? Не растает?

А как поведет себя торт с этим кремом, когда будет стоять у заказчика на столе? Не растает?

Главное, чтобы не было жары.

Скажите, пожалуйста, а наносить его нужно сразу после приготовления, или лучше чуть охладить?

Это мой самый любимый крем с детства.

Скажите, пожалуйста, а наносить его нужно сразу после приготовления, или лучше чуть охладить?

Можно работать сразу. Если такой крем остудить, то будет сложно наносить и размазывать по бисквиту. А может и отойти влагой. Если не можешь сразу им работать и решила подморозить, то после того как достанешь из холодильника, доведи его до комнатной температуры. Масляные кремы должны быть только комнатной температуры, так же как и продукты из которых он будет готовиться.

Спасибо, теперь понятно. Просто опыта у меня маловато, вот и подумала, что если крем будет не очень мягкий будет, наносить на корж легче и не вылезать через края.

с такой температурой крема, как вы думает хорошо цветы делать-не плывёт, а мягким хорошо ровнять.

Подскажите, как понять, что крем уже готов? Пытаюсь выравнивать бока масляным кремом, а он при проведении шпателем как бы дырочками идет. Сложно получить гладкую поверхность. Думаю, может, я его перевзбиваю...

нет, не перебиваете. Перед выравниванием просто промешайте крем ложкой, чтобы убрать воздух с крема.

[Swetlanka]

Swetlanka, спасибо, попробую!

удачи вам

 
да, крем на все времена, от соотношения масло: сгущенка = то крем, то десертное масло

почти всегда есть у меня для мужа - он тортики не любит, а намазать хлеб-лепешку маслом любит, еще и какавушко-порошок добавить - прекрасное шоколадное масло

ой, а если сгущенка-варенка = то вообще как вкусно

если выбирать для оформления маслянный или белково -маслянный крем, то я выберу второй. Вообще шикарный крем получается.