◄ Назад 1 ... 7 8 9 10 11 [12] 13 14 15 16 17 ... 89 Вперед ►

Су-Вид и все тонкости технологии

Vei
Суббота, 25 января 2014 года, 20:48 | Су-Вид и все тонкости технологии

Буквально только что температура таки скакнула до 68, и что там можно не правильно установить?)))))
И парить его там все 8 часов или можно меньше?
Masinen
Суббота, 25 января 2014 года, 20:49 | Су-Вид и все тонкости технологии

А кусок то большой?
Vei
Суббота, 25 января 2014 года, 20:52 | Су-Вид и все тонкости технологии

Су-Вид и все тонкости технологии

А вес грамм 800, он просто длинный.
Masinen
Суббота, 25 января 2014 года, 20:53 | Су-Вид и все тонкости технологии

Лучше подержи, для первого раза)) а то не приготовится, как надо и скажешь бяка
Танюля
Суббота, 25 января 2014 года, 20:54 | Су-Вид и все тонкости технологии

А я не могу понять почему су видница точно температуру не держит??? Лиз, ты в су виднице готовишь?
Парь 8 часов, я свинину 8 часов делаю, нормально и 10 делала, мои сухости не заметили.
Masinen
Суббота, 25 января 2014 года, 20:56 | Су-Вид и все тонкости технологии

У меня сувидница держит хорошо температуру и даже немного больше.
Лиз, ты в чем мясо паришь)))?
Vei
Суббота, 25 января 2014 года, 21:02 | Су-Вид и все тонкости технологии

Девчонки, просю прощения за дезу, у меня сувидницы нет, в Штебике парю в нержавейке
Танюля
Суббота, 25 января 2014 года, 21:14 | Су-Вид и все тонкости технологии

Цитата: Vei от Суббота, 25 января 2014 года, 21:02
Девчонки, просю прощения за дезу, у меня сувидницы нет, в Штебике парю в нержавейке
Прощаааем вари 8-10 часов наверняка, раз боишься, а то потом ещё есть не будешь. У тебя она с сальной прослоечкой? надеюсь сухонькой не будет.
Masinen
Суббота, 25 января 2014 года, 21:16 | Су-Вид и все тонкости технологии

Если сало не доготовить, то оно хрустеть будет. Поэтому, да, лучше дольше!!
Vaneska
Суббота, 25 января 2014 года, 21:17 | Су-Вид и все тонкости технологии

Masinen, Маша, а проясните, пожалуйста как человек сведущий , правильно ли я понимаю, что увеличение времени готовки как раз не критично и не изменяет консистенцию продукта,т.е. если температура внутри достигла желаемой ,то неважно сколько еще (в разумных пределах) пролежит он в су виде при этой же темп.?

Masinen
Суббота, 25 января 2014 года, 21:20 | Су-Вид и все тонкости технологии

Vaneska, Марин, я так предполагаю. У меня ни разу сухое мясо не получалось, даже при длительной готовке.
Сухое оно получается, если температура выше 70 гр, то да будет сухо.
Я один раз забыла вообще вынуть мясо и оно пролежало целый день в воде теплой, тк сувидница хорошо поддерживает температуру.
Мясо вышло очень вкусным, в итоге)
Птичка-синичка
Суббота, 25 января 2014 года, 21:24 | Су-Вид и все тонкости технологии

Девчоки, а не знаете, нельзя ли получить в сувиднице варенье?
Vaneska
Суббота, 25 января 2014 года, 21:27 | Су-Вид и все тонкости технологии

Маша, спасибо, это радует, всегда боюсь с временем ошибиться
Танюля
Суббота, 25 января 2014 года, 21:27 | Су-Вид и все тонкости технологии

Цитата: Птичка-синичка от Суббота, 25 января 2014 года, 21:24
Девчоки, а не знаете, нельзя ли получить в сувиднице варенье?
Можно конечно, но помешивать то всё равно надо.
Птичка-синичка
Суббота, 25 января 2014 года, 21:48 | Су-Вид и все тонкости технологии

Татьяна, поделитесь наметками по рецепту, плиз. У меня нет даже идеи, как это сделать. Я в готовке всего, что содержит сахар, мягко скажем, чайник... :wall:Хотелось бы варенье в щадящем режиме приготовить.
Vei
Суббота, 25 января 2014 года, 22:42 | Су-Вид и все тонкости технологии

Людиии! У меня через 8 часов кровь красная под пакетом, что это значит? Я боюсь это доставать и есть. Добавила еще 2 часа, но так меня эта низкая температура смущает, слов нет! Почему она там красная? Там есть сероватые сгустки, как пена в бульоне, но при этом и красная кровь, значит сырое там все, да?
Дополняю свою эпопею. В общем, после 10 часов томления при температуре 65-67С из мяса выделилось много сока и красной крови, после чего я включила температуру 75С и еще 4 часа. Бред наверное, но я ЭТО с красной жижой вскрывать не рискую, по ходу вообще на выброс пойдет(((
Mist
Воскресенье, 26 января 2014 года, 00:58 | Су-Вид и все тонкости технологии

Лиза, даже не знаю что сказать...
Я вчера делала свиной окорок (примерно 800г) при 65о 10 часов, режим подогрев и ночь оно у меня в штебе лежало, забыла вынуть.
Был бульон примерно со стакан, но без крови..
Достала утром, шикарное мясо, уже почти съели
kubanochka
Воскресенье, 26 января 2014 года, 06:51 | Су-Вид и все тонкости технологии

Цитата: Mar_k от Пятница, 24 января 2014 года, 16:50
kubanochka, получилась ли ветчина?
Получилась ветчина! Теперь только в сувиднице варить буду
Фотографировала старым фотоаппаратом вечером, цвет искажен немного.

Су-Вид и все тонкости технологии

Су-Вид и все тонкости технологии
Mar_k
Воскресенье, 26 января 2014 года, 07:21 | Су-Вид и все тонкости технологии

Лена, выглядит очень аппетитно! А как похожа на ветчину, влажность присутствует, характерны ветчине?
lana19
Воскресенье, 26 января 2014 года, 10:02 | Су-Вид и все тонкости технологии

kubanochka, Лена! А сколько часов держала ? 6 как и запланировала?
◄ Назад 1 ... 7 8 9 10 11 [12] 13 14 15 16 17 ... 89 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы