Лунный пирог в кантонском стиле

Лунный пирог в кантонском стиле

Категория: Праздничная кухня

Кухня: китайская

Ингредиенты
Тесто.
Мука пшеничная	100 гр.
Сухое молоко	5 гр.
Сахарный сироп	75 мл.
Растительное масло	25 мл.
Разрыхлитель	1 гр.
Начинка
Кокосовая стружка	200 гр.
Сахарная пудра	100гр.
Яйцо	2 шт.(100 гр.)
Сухое молоко	30гр.
Для смазки верха выпечки
Желток	1 шт.

Способ приготовления

• В 15-й день 8-го месяца по Лунному календарю в Китае отмечают праздник Осеннего полнолуния - Чжунцюцзе. В этот день в Китае официальный выходной. Праздник середины осени называют еще праздником урожая, так как по времени он совпадает с окончанием уборочных работ. Этот праздник называют также Праздником луны или Вечером любования полной луной. Полная луна в Китае символизирует семейное благополучие и достаток, поэтому в этот праздник, приходящийся на полнолуние, собираются все члены семьи. Обязательным блюдом застолья являются «лунные пряники» из пшеничной муки с различной начинкой (в разных районах Китая - разная). Лепешки принято дарить друзьям, знакомым и родственникам.
• Я добавила в начинку мелко порезанные цукаты из ананаса и папайи,50 гр., взяв 150 гр. кокоса.
• Итак. Кокосовую стружку, мелко порезанные цукаты, сахарную пудру и сухое молоко соединить, перемешать. Добавить яйцо и хорошо размешать. Скатать шарики по 40 грамм. Убрать в холодильник.
• 
• Соединить сахарный сироп, растительное масло. Добавить просеянную муку (я взяла рисовую 1: 1 с пшеничной), сухое молоко и разрыхлитель. Вымешиваем тесто, заворачиваем в полиэтиленовую плёнку и убираем на 1 час в холодильник.
• 
• Для сахарного сиропа я чуть уварила 3 ст. л. песка в 100 мл. воды. Но если делать правильно, то варить инвертный сироп надо 40 - 60 минут. На 400 гр. сахара взять 180 мл. воды и 50 мл лимонного сока. В воду добавить сахар, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Добавить сок лимона и варить на маленьком огне до янтарного цвета.
• 🔗
• Через час достаём тесто и катаем шарики по 20 гр. каждый. Затем ставим их в морозилку минутки на 3 - 4.
• 
• Руки смазываем растительным маслом и формируем шарики, заворачивая начинку в тесто.
• 
• Я их тоже поставила в морозилку. У меня нет традиционной формы для юэбина, и я решила рискнуть попробовать сделать их в силиконовых формочках. (Из традиционной формы их выбивают, они очень плотно туда впрессовываются, а в силиконовой форме не удалось добиться чёткого рельефа.) Осторожно поддеваем ножом и укладываем в форму, поправляем края и вынимаем.
• 
• Ставим их в разогретую до 200 гр. духовку на 5 минут. В это время смешиваем желток с 1 ст. л. воды. Достаём наши юэбины и смазываем осторожно, чтобы не сдвинуть кисточкой тонкое тесто, иначе будут трещинки. Выпекаем ещё минут 15.

Блюдо рассчитано на

10 штук.

Время приготовления:

2 часа.

Программа приготовления:

Духовка.

Примечание

Рецепт с сайта - 🔗
В этом рецепте соотношение теста к начинке - 3:6. Почитав я увидела, что часто делают 4:6 и даже 1:1, если очень трудно заворачивать, но это зависит от теста. В данном рецепте можно увеличить количество теста на *1,3, т. е. сделать 4:6(по 26 гр.), так легче будет упаковывать начинку, хотя я и так приноровилась.
Тесто получилось хрустящее, в меру сладкое и смесь цукатов из ананаса и папайи очень к месту. Красиво выделяется в начинке.

Приятного аппетита

Интересный пирожок! Беру в закладки.
Лариса, спасибо!

Галин, и очень вкусно. И тесто похрустывает и начинка.

Лариса, ты кудесница! Такие необычные рецепты находишь и главное воспроизводишь!
Я большинство из твоих чудес даже не возьмусь пытаться приготовить, но всегда с большим интересом и удовольствием читаю и любуюсь твоими творениями!
А откуда у тебя такой интерес и любовь к китайской кухне?

Я, к сожалению, тоже далеко не все Сплюшечкины рецепты приготовила
Но читаю и любуюсь с таким удовольствием! Лариса, спасибо огромное!

А откуда у тебя такой интерес и любовь к китайской кухни?

Спасибо. Рада, что понравились. А делать совсем не сложно, только начать. А кухня китайская очень понравилась и мне и родным. Умора. Просят хлеб на пару, чтобы приготовила. А я до этого конкурса даже не интересовалась китайскими блюдами, а они такие интересные. Так что расширяем горизонты Жалко только, что у нас многих продуктов нет, а какие есть - цены кусаются.

[povitrulya]

povitrulya Танюш, спасибо. Наши ещё годы, приготовим. Куда денемся (а то домашние съедят, вместо булок )

Я именно еду китайскую очень люблю при том разную в плане регионов, и готовлю многое с большим удовольствием! а вот выпечку и десерты как-то даже начинать страшно
Может как-нибудь с твоей легкой руки и решусь попробовать!..

[Лариса]

Лариса, очень аппетитные штучки! Интересный рецепт, с удовольствием попробую!

[Vei]

Vei Если любишь китайскую кухню, то всё у тебя обязательно получится, только начнёшь и не остановишься, ещё и нас научишь Может я тебя для этого и подбиваю
Twist Попробуй обязательно, они не могут не понравиться