Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)

Категория: Мясные блюда
Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)

Ингредиенты

Филе индейки (толстая часть) 1 кг
Филе грудки курицы 1 шт
Сыр твердый 250 гр
Соль 1 ст л
Сахар 1 чл
Смесь перцев 1 ст л
Чеснок 4 зубчика
Вода 1 литр
Лавровый лист средний 2 шт

Способ приготовления

  • 1. Приготовить рассол. Смешать в глубокой чаше Воду+перец+чеснок+сахар.
  • 2. Промыть мясо. Положить его в рассол. Выдержать в рассоле 8-12 часов.
  • Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)
  • 3. Филе индейки вытащить из рассола и сделать надрезы (должно получится как "книжка").
  • 4. Филе куриное порезать вдоль на полоски, примерно 1 см толщиной
  • 5. Сыр порезать на длинные брусочки, примерно 5-8 мм
  • 6. Проложить филе индейки сыром и курицей. На дольку филе индейки выкладывать поочередно сыр и филе курицы. И так каждую часть.
  • 7. Аккуратно все свернуть и закрепить жгутами. Закрепила сначала силиконовыми жгутами, а затем веревкой еще закрепила, чтоб попрочней было.
  • 8. Выложить получившийся рулет в пакет для вакуумирования (если набежала жидкость - слить).
  • 9. Вакуумируем. Предварительно выставив функцию Moist (для продуктов с жидкостью).
  • Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)
  • 10. Еще раз перетянуть жгутом (для большей прочности рулета - может и перестраховка).
  • Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)
  • 11. Нагреть воду в МВ до 68 градусов и выложить рулет. Установить время 10 часов.
  • 12. После приготовления рулет опустить в холодную воду и затем убрать в холодильник. Жидкости образовалось 350 гр. Общая масса рулета составила 1117 гр.
  • Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO) Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)
  • Рулет из индейки с сыром аля Су Вид (Steba DD1 ECO)

Блюдо рассчитано на

12 ч + 10 ч + 20 мин на все приготовления

Примечание

Рулет получился вкусным. Структура мяса однородная, ровная. Филе курицы еле заметно. Сыр не расплавился.

Всем приятного аппетита!

*ЕленкаМ
Марина! Спасибо за вкусный рецептик. Люблю рулеты, а с сыром вообще сказка!
*Mar_k
Цитата: ЕленкаМ

Марина! Спасибо за вкусный рецептик. Люблю рулеты, а с сыром вообще сказка!

Пожалуйста! Буду надеется, что понравится!
*Cvetaal
Марина, спасибо за очень вкусный рецепт и подробное описание процесса!
*Webmaestro
Марина, а соль обычная, или нитритная? Если обычная, что будет при использован нитритной?
*Mar_k
Соль обычная, другой не имею!!! Не могу сказать что будет, не пробовала ни разу не пробовала. Может вкус более выраженный !
*Webmaestro
Марина, спасибо! Попробую, отпишусь

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту