Тостовый и бутербродный хлеб

[Дрожжи-солевая смесь]

Хлеб для тостов

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи-солевая смесь
соль	9г
вода	50г
дрожжи	6г
Тесто
дрожжи-солевая смесь
мука пшеничная	500г
сахар	10г
кукурузный крахмал	10г
масло сливочное	30г
молоко теплое	250г
солод жидкий	1ч.л.

Способ приготовления

• Дрожжи-солевая смесь
• Дрожжи с солью растворить в воде, и оставить при комнатной температуре, накрыв крышкой, на 15 часов.
• Тесто
• Все ингредиенты,кроме масла, замесить в ХП,или комбайне в течении 12 минут. Затем добавить размягченное масло и месить ещё в течении 6 минут.
• Затем тесто переложить в емкость и поставить в теплое место на 2,5-3 часа . За это время тесто должно увеличится в объеме минимум в 3 раза.
• 
• 
• 
• (При снятии крышки тесто немного уменьшилось)
• Затем тесто обмять,свернуть в виде цилиндра, положить в форму для тостерного хлеба(или другую форму), закрыть крышкой,и поставить на расстойку ещё на 2,5-3 часа. Тесто очень сильно увеличивается в объеме.
• Выпекать в разогретой до 190С,духовке ,45 минут. Первые 10 минут с паром.
• 
• 
• Источник:http://www.chefkoch.de

Блюдо рассчитано на

1шт, форма 36*10*10

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Солод можно заменить светлым, тогда хлеб будет светлым.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Хлеб для тостов в хлебопечке (Schapirinka)

Мягкий хлеб для тостов с овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой (Sonadora)

Картофельный хлеб для тостов (в духовке) (Omela)

Добрый день. Спасибо за рецепт. У меня как раз форма для тостового хлеба простаивает, ищу пропорции теста для нее. Моя 31х10х10.
Скажите, жидкий солод можно заменить сухим? Может его распарить и взять 1 ч.л.?

[Наталика]

Наталика, и вам доброго утра!

Скажите, жидкий солод можно заменить сухим?

Вполне можно заменить. Думаю, можно заменить и патокой.
Теста вам придется немножко отобрать(не смотрите,что его кажется мало для формы), потому как у меня и из большей формы начало выползать(Немного отлучилась,хотя по времени успевала ) Положите в небольшую, отдельную форму.
Думаю хлеб вас не разочарует. Тесто без заморочек, а сам хлеб очень легкий и воздушный.
P.S. Забыла добавить . Емкость для первого поднятия теста возьмите побольше. У меня не хватило, тесто стало поднимать крышку.

Вот засмотрелась на Ваш красивый хлебушек Хочу такой же сделать, начинаю форму искать... Цвет такой красивый солод придает, а если патокой заменить, то темную брать для цвета?

[Виктория]

Виктория,да зачем же заменять солод, если цвет вам нравится? Я патоку предложила, только потому,чтобы цвет был светлый А так не нужно ничего менять, делайте все по рецепту.
И спасибо за отзыв,рада,что вам понравился!

Вот засмотрелась на Ваш красивый хлебушек Хочу такой же сделать, начинаю форму искать... Цвет такой красивый солод придает, а если патокой заменить, то темную брать для цвета?

Ну, если только для цвета мякиша - то можно использовать цикорий быстрорастворимый в порошке, экстракт для кваса (квасное сусло).вкуса они не дают большого, а цвет будет темный

[Виктория]

Виктория,да зачем же заменять солод, если цвет вам нравится?

Солода как раз и нету Поэтому и интересуюсь чем заменить чтобы такой красивый был цвет

Ну, если только для цвета мякиша - то можно использовать цикорий быстрорастворимый в порошке, экстракт для кваса (квасное сусло).вкуса они не дают большого, а цвет будет темный

Спасибо за совет! Буду с цикорием пробовать, квасное сусло можно еще кое-как найти, а вот солода жидкого не встречала.
В общем найду себе форму для тостового хлеба и испеку эту красотень