Мука и готовые хлебные смеси (страница 4)

tiggra
Спасибо, попробую увеличить количество воды.

Аляска
Здравствуйте! Купила в Ашане развесную смесь для выпечки хлеба нескольких видов. Насколько мне удалось понять по этикетке на контейнере, дрожжей там нет, и инструкции по выпечке тоже. Может быт кто-то сможет подсказать, сколько и чего, а также на какой вес смеси нужно добавлять? Название хлеба: деревенский ржаной и чесночный хлеб с петрушкой.

vatruska
Вот сколько не пекла «пудофф» - ни фига не получилось. Зато корнекс идет просто замечательно, особенно нравится бородинский... Одно плохо вес упаковки 700 гр - для панасоника многовато, зерновой этой же фирмы сделал отчаянную попытку удрать и приварился к крышке.

Musenovna
Здравствуйте! Купила в Ашане развесную смесь для выпечки хлеба нескольких видов. Насколько мне удалось понять по этикетке на контейнере, дрожжей там нет, и инструкции по выпечке тоже. Может быт кто-то сможет подсказать, сколько и чего, а также на какой вес смеси нужно добавлять? Название хлеба: деревенский ржаной и чесночный хлеб с петрушкой.


Чесночный хлеб с петрушкой.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), сахар-песок, отруби диетические пшеничные, соль морская, чеснок сушеный молотый, петрушка сушеная.
Способ приготовления: к смеси 500 г добавить 6 гр сухих дрожжей, 1 ст. л. раст. масла и 280+~10мл воды комнатной температуры. Выпекать в хлебопечке выбрав вес буханки 750 гр.

Musenovna
Сама еще не пекла, только купила.

Галина06
Xevus,
Отличная казахстанская мука. Можно купить самовывозом в офисе, но предварительной договоренности.

Musenovna
А я пекла из смесей Пудофф. Выходило почти всегда хорошо. Главное следить за колобком.
Пекла из Ашановской смеси чесночный хлеб. Результатом довольна. Единственное добила около 20-30 мл воды дополнительно.

Doxy
Девочки, сейчас в Пятерочке по акции продается смесь «Бородинский хлеб» фирмы «Печем дома» ОАО «Русский продукт» обычная цена 50 рублей: сейчас продается за 30!

Нам очень понравился! Это, конечно, не бородинский полном смысле слова, но ароматный, вкусный хлеб! Вчера купила один пакет на пробу, готовила четко по инструкции - сегодня купили еще 10 пакетов))) Думаю, если в него добавить немного сахара и изюма, будет один в один «мариинский» из Ашана!

Состав мука пшеничная ВС, ржаная обдирная, сахар, солод рданой ферментированный, соль, клейковина пшеничная, кориандр, тмин, ячменная солодовая мука, лимонная кислота, сахарный колер.


Мука и готовые хлебные смеси

vatruska
Как раз про пятерочку... Купила там два дешевых вида муки «Мельникофф» и «Императорский рецепт» приблизительно за одну цену 33-36 руб/2кг. «Мельникофф» - это жуть какая-то... даже с учетом того, что это мука общего назначения... Хлеб зацветал на 3-й день и я уж не говорю о вкусе...

RAE
vatruska,
«Мельникофф» - это жуть какая-то... даже с учетом того, что это мука общего назначения... Хлеб зацветал на 3-й день и я уж не говорю о вкусе...
Неправда, мука произведена московским комбинатом №3, отличная и недорогая.
Если хлеб цветет, значит повод подумать где споры разводятся, провести тщательную уборку.

vatruska
RAE, я не спорю... но вот с хлеб из старооскольской муки или той же сокольнической почему-то не цветет... И я что, наезжала на этот мукомольный комбинат? Я просто высказала свое мнение - имею право, если кому-то нравится - на здоровье... Про ту же недорогую глобусовскую муку и муку дикси тоже, кстати, ничего плохого, кроме хорошего сказать не могу. Только одно - если такой разброс во мнениях - это значит надо смотреть, где эту муку берешь, поскольку и макфу я в результате брать перестала - качество испортилось, а похоже ее хранят неизвестно где, поскольку брала там же, где и мельникофф - в пятерочке...

RAE
vatruska,
Если хлеб начал цвести, для меня это повод задуматься где что.
Вполне может быть и при хранении в магазине, может сменить мешки или провести дезинфекцию хлебницы.
А за макфу платить двойную цену - мое мнение, что не стоит.
Муку «мельникоф» также брал в пятерке по 33 р./2кг, пока без претензий.

vatruska
Александр, а пятерочки тоже разные бывают... у нас в городе их аж 3 штуки, а различаются - как будто разные магазины - и по обслуживанию и по состоянию ассортимента в зале...

RAE
vatruska,
Желаю Вам удачных результатов, вкуснейшего хлебушка и остальной выпечки!

shade
Мир вам, хлебопёки!

vatruska-- согласен на все 100%

Вот из личного опыта

пеку постоянно из Французской штучки. Так получается, что по делам бываю раз в месяц на Арбате ну и захожу там в 7 континент беру обычно вискарь\там акции частенько\и муки пару пакетов.
А дружок мой живёт в Чертаново и там у него рядом с домом тоже этот магазин.
Вот я и посоветовал ему пользоваться этой мукой--как вполне достойной и с хорошим подъёмом.
А у него ни фига хлеб не поднялся я говорю дрожжи поменяй--опять не то
Я взял пакет и к нему приехал--через 3 часа 20 минут --шикарная буханка под крышку
Сравнили его и мой пакет --всё прям один в один, вот и пойми в чём дело

RAE
shade,
Может все дело в настрое на результат?

Новичок_я
«Мельникофф» - это жуть какая-то... даже с учетом того, что это мука общего назначения... Хлеб зацветал на 3-й день и я уж не говорю о вкусе...
Да не такая уж и жуть и жуть совсем не такая. В последнее время пеку на ней, общего назначения. Полет нормальный, проблем не наблюдалось. А вот первого сорта брала - намучилась. Мука с крепкой клейковиной оказалась, каркас совсем не держала. Да и первый сорт очень капризный. Ниче, тоже приноровилась (не выбрасывать же, паче такой дефицит). Просто смешивала с другой мукой 50/50. Кста, с первым сортом мне все как-то не везет (все разные производители, была отличнейшая мука, так вот незадача - картофельной палочкой заражена).
И хранится хлебушек у меня под неделю (правда, держу всегда в холодильнике - от картофельной болезни подальше ).

полинка
Добрый день! Вот, что получилось из смеси Пудов. вкус отменный, но внешний вид опять со резанной верхушкой. Сделано всё строго по рецептуре. Дрожжи те, что в упаковке. Вода как указано 300. Ваши советы?

Мука и готовые хлебные смеси

Житель
Да не такая уж и жуть и жуть совсем не такая. В последнее время пеку на ней, общего назначения. Полет нормальный, проблем не наблюдалось.

Тоже брал, пока цену не повысили, и никаких проблем.

полинка,
Уменьшить воды до 270-280 мл.

полинка
Попробую! Спасибо.



Интересное в разделе «Москва»

Постные блюда

Новое