Полтава

Отзовитесь, кто пользуется хлебопечками в Полтаве. Где берете сопутствующие ингридиенты для бородинского и др. хлеба, такие как панафарин, солод, закваски и др. Очень хочется попробовать испечь всякий хлеб, но многого из того, что необходимо по рецепту, не знаем где взять???

Деревенская печка
Отзовитесь, кто пользуется хлебопечками в Полтаве. Где берете сопутствующие ингридиенты для бородинского и др. хлеба, такие как панафарин, солод, закваски и др. Очень хочется попробовать испечь всякий хлеб, но многого из того, что необходимо по рецепту, не знаем где взять???

Димыч и Марго , пока найдутся единомышленники из Вашего города, почитайте форум. При отстутствии некоторых продуктов в ваших магазинах их можно заменять на другие.
А закваску - растить самим

Димыч и Марго
Да мы активно лопатим форум..... от избытка информации уже голова кругом, ее тут полезной очень много. Но хотелось бы узнать где, что у нас продают

Димыч и Марго
Урррааа!!! На Пасху были в Киеве и купила в «Пекарском доме»(тот, что на Красноармейской,30В) солод, закваску, клейковину, смесь "11 зерновых»!!! Теперь экспериментирую. Хлебушек получается.

Ози
aaankaa, напишите как Вам Булкин дом понравился?
Я вот тоже собираюсь купить Панас 255, а пока присматриваюсь что, где, почем. У нас в Полтаве, вроде, не особо разгуляешься.

Fondx
я не aaankaa, но услугами Булкиного Дома пользовалась, очень понравилось- ассортимент постоянно пополняется, обработка заказа быстро делают, оплатит, через день уже в Полтаве.
В Полтаве действительно не очень то и разгуляешься, но кое что найти можно, мука 1 и 2 сорта продается на рынке, мука нашего полтавского комбикормового завода, по качеству понравилась, в «Кишене» была цельнозерновая, но увы «Кишени» уже нет, может что то в новом «Вилмарте» будет, пока не пользовалась услугами «Булкиного дома» покупала сухой квас в «Кулиничах», там солод, в ржаной хлебушек добавляла, ну а дрожжи львовские сухие в «Сильпо», там и криворожские прессованные часто бывают. Ну вот всем поделилась, удачи

Ози
Fondx, спасибо за информацию. А я сегодня зашла в Универсам на Леваде, и там увидела муку ржаную, гречаную, кукурузную и овсяную.
А сайт Булкин дом мне понравился, думаю тоже буду пользоваться их услугами.

Fondx
приятно было помочь
в «Метро» есть еще смесь для выпечки хлеба и рисовая мука, смеси есть еще в «Вилмарте»

Ози
Полтавчане, а не видали ли вы где в Полтаве муку цельнозерновую, а..?»

*Гуля*
В АТБ можно купить ржаную муку.

irysska
Полтавчане, а не видали ли вы где в Полтаве муку цельнозерновую, а..?»
Привет полтавчанам! Я сама из города Полтава. Цельнозерновая мука продается в супермаркете Велмарт (бывшая Велика кишеня), там же и гречневая, и ржаная, и кукурузая, и дорогая пшеничная мука типа Макфы по цене от 18 до 25 грн. за 2 кг., готовые смеси для хлеба САФ (зернопан, ржаной и др), дрожжи Львовские и Саф-момент, солод молтый и немолотый, ферментированый и неферментированый (сама все это там покупала). В Метро тоже кое-что можно найти в виде дрожжей, муки и смесей. Но, правда, цельнозерновой муки там не видела.

Fondx
еще цельнозерновая продается в Экомаркете

irysska
Приятно видеть земляков на форуме!!! Спасибо за информацию, irysska, завтра побегу покупать цельнозерновую муку
Взаимно, всегда приятно пообщаться с земляками, ведь наш форум такой большой! Была сегодня в нашем полтавском Метро: из дрожжей там только Саф-момент и Эко (активные), мука пшеничная ARO, Хуторок, Макфа (около 19 грн.) и какая-то российская что-то типа Французская булка (около 23 грн). Ни цельнозерновая мука, ни ржаная, ни овсяная там мною замечена не была. Зато там большой выбор масел: и кунжутное, и льняное, и масло грецкого ореха, и тыквенное, и кедровое, ну и конечно оливковое.
Вопрос к землякам: какую муку (пшеничную) из доступной в Полтаве вы используете для хлебопечения?
ВСЕХ С ДНЕМ ГОРОДА!!!

Fondx
Вопрос к землякам: какую муку (пшеничную) из доступной в Полтаве вы используете для хлебопечения?

мне больше всего нравиться новопокровская мука с. Новопокровка

Boka
Взаимно, всегда приятно пообщаться с земляками, ведь наш форум такой большой! Была сегодня в нашем полтавском Метро: из дрожжей там только Саф-момент и Эко (активные), мука пшеничная ARO, Хуторок, Макфа (около 19 грн.) и какая-то российская что-то типа Французская булка (около 23 грн). Ни цельнозерновая мука, ни ржаная, ни овсяная там мною замечена не была. Зато там большой выбор масел: и кунжутное, и льняное, и масло грецкого ореха, и тыквенное, и кедровое, ну и конечно оливковое.
Вопрос к землякам: какую муку (пшеничную) из доступной в Полтаве вы используете для хлебопечения?
ВСЕХ С ДНЕМ ГОРОДА!!!

Новопокровская или Днипромлин. Насчет солода и других ингредиентов - в цокольном этаже торгового центра на ост. Шевченко есть кафе, в нем - киоск с заквасками и добавками для хлеба

irysska
Насчет солода и других ингредиентов - в цокольном этаже торгового центра на ост. Шевченко есть кафе, в нем - киоск с заквасками и добавками для хлеба
Точно, продается, вот сегодня все таки зашла туда, то то все руки (а точнее ноги) не доходили. По случаю купила пшеничную клейковину (панифарин) по цене 23 грн. за 500 гр, и сухую закваску (думаю что это Экстра-Р) производства Австрии по цене 27 грн. за 500 гр. Да и солод там есть, и смеси для темного и белого хлеба, и закваски для йогуртов. Так что можно теперь экспериментировать с закваской.

Boka
Полтавчане! Не покупайте муку «Хлопотунья» Старооскольского хлебокомбината, с маркировкой «Победитель «Контрольной закупки»! Ее импортер - ТОВ «Лан Украина». Там в муку подмешали крахмал (уже узнала в лаборатории, куда по-знакомству сдала образец муки). Во-первых, в пакете огромные слипшиеся комки (как в каменной соли), во-вторых, при замесе получается бесформенное лохматое чудище, которое моментально плывет в разные стороны
Жаль было выбросить, теперь только рыбу обжариваю с этой мукой.

irysska
Полтавчане! Не покупайте муку «Хлопотунья» Старооскольского хлебокомбината, с маркировкой «Победитель «Контрольной закупки»! Ее импортер - ТОВ «Лан Украина». Там в муку подмешали крахмал (уже узнала в лаборатории, куда по-знакомству сдала образец муки). Во-первых, в пакете огромные слипшиеся комки (как в каменной соли), во-вторых, при замесе получается бесформенное лохматое чудище, которое моментально плывет в разные стороны
Жаль было выбросить, теперь только рыбу обжариваю с этой мукой.
Спасибо за предупреждение, а то я думала купить на пробу, да лень было нести, решила - в другой раз. Ну а наши, как всегда, не могли не испортить муку - если не набадяжить, так и рабочий день прошел зря

irysska
Полтавчане, ау, отзовитесь
Вот кто из земляков ткнет меня носом в конкретное место в нашем городе Полаве, где можно купить муку 1-го сорта (но не мешок, а на кг). Подскажите, а - но только не так «посмотри на рынке», а по возможности конкретно, может сами где-то покупали.
Кстати, купила в Велмарте (есть и в Метро) муку Старооскольскую хлебопекарскую в/с (на ней так и написано) - так вот, мне она очень понравилась, вот как Макфа.

melrin
Ирочка, привет!!! Честно за муку даже не знаю, но если увижу сразу же тебе напишу. Потому что я тоже её ищу, пока попадалась только цельнозерновая

irysska
Ирочка, привет!!! Честно за муку даже не знаю, но если увижу сразу же тебе напишу. Потому что я тоже её ищу, пока попадалась только цельнозерновая
Приветик, Танюша. Я тоже цельнозерновую видала, но с ней у меня дружбы нет. А если я найду 1 сорт муки, то я тоже обязательно тебе сообщу.

melrin
значит если что сразу сообщаем друг другу
Кстати у меня тоже сначала с цельнозерновой дружбы не Было, а потом Жменьку купила, дорогая зараза, очень хорошая мука, к ней надо мало добавлять обычной пшеничной, то не плохо получается

irysska
значит если что сразу сообщаем друг другу
Кстати у меня тоже сначала с цельнозерновой дружбы не Было, а потом Жменьку купила, дорогая зараза, очень хорошая мука, к ней надо мало добавлять обычной пшеничной, то не плохо получается
я пекла на ЦЗ муке Добродия, моим не понравилось - сильно хлеб крошиться очень
Кстати, Танюш, а ты купила себе уже силиконовые ложки? Я купила, пользуюсь - это мегавещь удобная

melrin
Ложки не купила, Иришка, а ты где их брала? я кстати себе купила в мультиварку кастрюльку с нержавейки, вот это вау!!! нарадоваться уже пару месяцев не могу. Варить в ней замечательно.
Кстати ты ничего не слышала за йогуртницы Vinis, я тут сестре на подарок прикупила, они что наш декс только с таймером, мне просто интересно они перегревают или нет? А то мне сегодня - завтра мастер класс проводить по приготовлению йогуртов

irysska
Танюш, я заказывала уже 3 раза разный силикон, в том числе и ложки, очень надежный магазин, все очень быстро, всегда на вопросы оперативно отвечают.
А в Полтаве нашла некое подобие силиконовых ложек, вот тут тыц ответ №3, это та, что красная, продается на Мотеле, за базаром, если спуститься вниз, пройдя АТБ, будет магазин Brille (там люстры всякие), ул. Грушевского,21 - вот в нем этот силикон и продается. Оно конечно, не совсем ложка, мелкая, гнется, но для разнообразия купила, в дополнение к оранжевым своим, ей удобно молочную кашу, например, перемешивать (у меня та, что Артикул H12-008)
про *** не забывай, ставлю про всякий случай, а то часто меняет на хлебопечку
А про йогуртницы Винис слышала, отзывы хорошие, вроде бы тоже не перегревает, так что классный подарок. У нас на форуме по-моему у Нади nvk такая (если ничего не путаю), так она очень довольна.
А я к Дексику прикупила терморегулятор, т. к. он начал немного сильнее греть, чем раньше, где-то уже 43С. Так теперь красота - сметану делаю регулярно со сливок Буренка 10% (а ей то температура 29-31С нужна), да и на йогуртах сыроватка не отскакивает.
Охотно верю, что нержавеечная кастрюля это что-то, но у меня Декс60 - к нему пока нет, но родная его кастрюля суперская. Мне вот как-то боязно, даже если бы была к Дексу нержавейка, не знаю, купила бы или нет, а вдруг мультя с ней как-то перегреваться будет. Что скажешь, как твой Ориончик, не замечала ничего такого?

melrin
Спасибо за магазинчики, надо посмотреть и прикупить.
А кастрюлька с нержавейки супер, все готовить классно особенно каши и типа плов, а бульон на холодник вообще замечательно варит. В общем юзаю в полной мере.
Фух, я на счет йогуртниці переживала, а то купила, а потом о температурном режиме подумала. Кстати моему дексику уже больше 2 лет, но он пока не пергривает. Кстати закваску сметані я так и не нашла. Но еще в метро не ездила

irysska
Танюш, а чего в Велмарте нету? И в Сильпо нет? Я должна быть в Метро в воскресенье, я посмотрю, если она там есть в наличии, я тебе напишу.
Можно заквасить тогда сливки тем йогуртом, который получается кисленьким - чтобы получилась не нейтральная сметана.

irysska
Танюш, привет! Я была сегодня в Метро. Сметаны Виво там нет. Не знаю, всегда ли ее там нет или просто сейчас - спросить было некого.
Мне кажется, что Сметану Виво я все таки видела именно в Велмарте. Хотя я уже не уверенна, т. к. бываю там нечасто.
У меня где-то были реквизиты женщины из Полтавы, которая занимается заквасками Виво и Лактина. Если тебе нужно, я поищу ее реквизиты.

melrin
Спасибо, Ирочка, в Велмарте была вчера там тоже нет сметаны, ну ничего мне пока не к спеху. Кстати вчера разговаривала с подружкой, она тоже любит свой хлебушек печь, так вот она говорит, что муку первого сорта можно поискать на рынке на развес, так что я может завтра в обед съезжу на рынок, если хочешь расскажу о своих результатах.

irysska
Приветик! Конечно, расскажи - я давно за этой неуловимой мукой 1с гоняюсь (может тебе повезет и ты найдешь это тайное место, а ). У нас на Алмазном, на продуктовом рынке, давненько раньше, говорят, тоже продавали на развес. А сейчас я всех попереспрашивала, так продавцы говорят - если мешок по 50 кг - то привезу, если на развес - мне не выгодно.

melrin
правда я высший сорт покупаю мешком, мне где то на 1 год хватает, но если первый то я так думаю с начало надо опробовать?

irysska
правда я высший сорт покупаю мешком, мне где то на 1 год хватает, но если первый то я так думаю с начало надо опробовать?
а я как-то боюсь мешком и высший брать - хранить его тоже где-то нужно, та и жучки всякие бывают... а уж первый и подавно - мешок не нужен, а пробовать обязательно нужно - может этот 1с вообще плохой

melrin
я беру мешок, ставлю в уголке, и все нормально, пока. Мне так удобнее, хотя думаю что это наверное последний раз брала, иногда хочется чего то нового попробовать, но.... надо доедать свою, ту что есть

irysska
Для тех, кто использует молоко Селянское ультра пастеризованное 3,2% 900г (в мягком пакете) и сливки Буренка 10% 0,5л - сейчас в Метро можно по акции купить:

- молоко Селянское 2шт. за 14,54 грн. (2 пакета в такой общей картонной желтой упаковке);

- сливки Буренка - акция 5+1 - упаковка из шести штук 52,42 грн. (получается 8,74 грн. за 1 шт., а сейчас в Метро без акции цена 11,02грн.).

Мне акция на Буренку пришлась очень кстати - я из этих сливок сметану готовлю.

melrin
Ирочка, как твои успехи с мукой 1 сорта. Я сегодня наконец то попала на центральный рынок, там на развес продают муку и 1 и 2 сорта. Я купила и ту и ту сегодня буду пробовать. Продают в контейнерах. 1 сорт - 3.80, 2 - 3,50.

irysska
Ирочка, как твои успехи с мукой 1 сорта. Я сегодня наконец то попала на центральный рынок, там на развес продают муку и 1 и 2 сорта. Я купила и ту и ту сегодня буду пробовать. Продают в контейнерах. 1 сорт - 3.80, 2 - 3,50.
Приветик, Танюша! Успехов с мукой нету Так что сдавай явки, пароли этих контейнеров

melrin
Ой, Иришка, сейчас попробую, первый контейнер от туалета на центральном рынке за рыбой напротив лотка с яйцами. Кстати сегодня спекла хлеб с муки второго сорта,

irysska
Ой, Иришка, сейчас попробую, первый контейнер от туалета на центральном рынке за рыбой напротив лотка с яйцами. Кстати сегодня спекла хлеб с муки второго сорта,
Как только появиться возможность - слетаю, а то сейчас ремонт в гараже, а я на подсобных работах там отпуск провожу

melrin
Желаю приятного полета, кстати я там прошлась мука и в других контейнерах есть Так что я думаю проблем не будет. Кстати я там видела и пакет муки на 2 кг. сразу с отрубями новопокровского КХП

melrin
а это уже испеченный хлебушек для тебя с муки второго сорта, только спекла, но уже доедаем, дегустируем, всем нравиться, похож на Орсовский.

irysska
а это уже испеченный хлебушек для тебя с муки второго сорта, только спекла, но уже доедаем, дегустируем, всем нравиться, похож на Орсовский.
спасибки
а ты как печешь - просто в своем обычном рецепте муку в/с заменяешь на 2с полностью или частично?

melrin
просто взяла на в обычном рецепте заменила полностью муку на муку 2 сорта и все, пекла на основном режиме, правда следила за колобком.

irysska
Танюшка, приветик!
А я теперь готовлю майонез на сливках Буренка 10% (а то молоко Беллакт что-то подвело, может подделка или халтура какая-то - 4!!! попытки )
Со свежим молоком мне майонез не понравился, а вот со сливками - вполне
Кстати, забыла сказать - муку 1 и 2 сорта купила давно, но 2й сорт у меня не прижился, а вот 1й добавляю в хлебушек 50х50.
Кстати, вчера была в Метро, смотрела закваску Виво Сметана - нету, наверное ее вообще туда не привозят

Маишка
Майонез на сливках? ой как интереснооо, я делаю на яйцах и подсолнечном масле.

irysska
ПРИВЕТ Полтавчанам! Принимайте Землячку в свои ряды
Wellcome

Марина, давай на ты
Просто у нас есть тема майонеза на сухом молоке Беллакт, вот туточки, у меня уже 4 раза не получилось, расслаивается и все тут. Видимо сухое молоко какое-то дефектное Просто многие яичный майонез или боятся кушать из-за сырых яиц, или не готовят из-за небольшого срока хранения.
Поэтому и пытаемся готовить майонез наиболее подходящий по всем параметрам, т. е. чтоб подольше хранился и без опаски в салаты добавлять.
Я тоже всегда готовила на яйце, а тут захотелось на сухом молоке попробовать, т. к. на свежем молоке мне не нравится - вкус водянистый какой-то. А вот на сливках Буренка 10% вот очень даже и не плохо.
Если есть вопросы, то

Маишка
Wellcome

Марина, давай на ты
Просто у нас есть тема майонеза на сухом молоке Беллакт, вот туточки, у меня уже 4 раза не получилось, расслаивается и все тут. Видимо сухое молоко какое-то дефектное Просто многие яичный майонез или боятся кушать из-за сырых яиц, или не готовят из-за небольшого срока хранения.
Поэтому и пытаемся готовить майонез наиболее подходящий по всем параметрам, т. е. чтоб подольше хранился и без опаски в салаты добавлять.
Я тоже всегда готовила на яйце, а тут захотелось на сухом молоке попробовать, т. к. на свежем молоке мне не нравится - вкус водянистый какой-то. А вот на сливках Буренка 10% вот очень даже и не плохо.
Если есть вопросы, то

 Я делаю на перепелиных яйцах, вроде как их сырыми есть безопасно. а что хранится не долго, это конечно минус. Вопросы конеЧно Есть. Как именно ты на сливках делаешь?

irysska
Все оооочень просто:
в баночку на донышко: соль 0,5 ч. л. (по твоему вкусу)
 сахар по желанию, я не добавляю
 горчица готовая 0,5 - 1 ч. л. (по твоему вкусу)
 сливки Буренка 10% 75 мл выливаем сверху
 растительное масло любое (кукурузное, подсолнечное, оливковое - что нравиться) - 150 мл
взбиваю блендером как и обычный майонез - ногу блендера не поднимаю до тех пор, пока большая часть не превратиться в майонез, а потом уже ногой орудую вверх-вниз до полной готовности
уже в готовый майонез добавить 1 ч. л. уксуса (или по вкусу), можно и яблочного, и винного, можно и лимонного сока (по вкусу) и перемешать
Главное в молочном майонезе пропорция - молока ровно в 2 раза меньше, чем масла!!!

Natka8
Привет, полтавчанки!!! Я хоть и не из Полтавы, но город ваш оччеень люблю Мой первый муж из Полтавы и свекровь (первая ), которую я тоже люблю, живёт на Алмазном, поэтому бываю в Полтаве иногда, и в темку вашу захожу. Спасибо за рецепт майонеза на сливках Привет Полтаве!

melrin
Девочки - полтавчанки у меня к вам будет огромная просьба, если увидите где нибудь закваску сметаны любой фирмы, напишите пожалуйста, нигде найти не могу, осталось только Метро, но ехать в пустую не хочется. Кстати в Велмарте продаются закваски упаковками по 5 пакетиков, цена в районе 46 грн. за коробочку.

irysska
Танюша, приветик!
В Метро можешь не ехать - нет там сметаны, проверено
А что это за закваски в Велмарте по 5 пакетиков?

melrin
Закваски «Генезис», е-моё, писала писала, а самое главное забыла, кстати выбор большой, практически все в наличии

irysska
Я знаю в Полтаве, где Лактина продается (в ассортименте сметана есть), но не знаю, есть ли она там сейчас в наличии. Надо зайти и спросить.

melrin
Ирочка, а где, в каком районе? а с Лактины как йогурты получаются? я бы попробовала, если они не сильно кислые.

irysska
Не, не кислые, а больше нейтральные как на мой вкус, так что нормально.
Выдаю секреты фирмы Знаешь рынок Алмазный, там где Универсам Полтава. Ты знакома с этим рынком, а то я и не знаю, как лучше тебе объяснить. Знаешь где улица Юрия Кондратюка?

irysska
Ул. Ю. Кондратюка - это где аптека Триоль, вниз от нее (если смотреть от Универсама вправо, увидишь отделение Полтавабанка, а через дорогу - Триоль). Так вот, от Триоля идешь вниз по улице, там увидишь стоматкабинет в жилом доме. Идешь до конца этого дома и напротив угла дома через дорогу (ну там проулочек, а не настоящая дорога), увидишь боковой вход в рынок, там еще сразу киоск с сигаретами по правую руку, а по левую - продуктовый магазин Тарзан. А вот рядом с ним, левее - магазин какого-то там здорового питания, вот в нем и есть Лактина.
Ну что, хоть чего-то понятно или не

irysska
Ой, Тань, ты хоть там не заблудись, а то я тебе понарассказывала
Кстати, если сметаны нет, может они ее под заказ привезут Попробуй спросить.
Ты хоть потом напиши, как прошла экспедиция и чего выходила

melrin
кстати я этот магазинчик правильного питания год назад искала не нашла, вот завтра надеюсь найти, о результатах обязательно отчитаюсь, особенно а сметане

irysska
Ты главное ориентируйся на магазин Тарзан, а тот рядышком слева. Так что можешь кого-то на базаре спросить «где магазин Тарзан находиться» - так и найдешь

melrin
Ирочка, привет, ходили мы сегодня с подружкой в этот магазинчик, нашли, спасибо
Правда сметанки там не было и продавщица какая то не адекватная, такое чухала нам, это просто. говорит закваски итальянские, достает пакетик, а это гинезис, и она мне начала рассказывать что пакетик на 5 л молока, в общем как начала мне рассказывать технологию приготовления йогурта, потом оказалось, что не 5 литров, а на 5 перезаквасов, в общем мы еле от неё с подружкой отбились Но магазинчик классный, спасибо, надо будет туда как то более масштабно заглянуть, а то сегодня еще и народа много набежало, а он очень маленький. Кстати она мне сказала что закваску сметаны им если и привозят то один пакетик на 10 литров молока это правда? просто после её рассказов о йогурте что то не вериться

irysska
Танюш, привет!
А что, у них теперь Генезис? А ведь раньше Лактина была, я сама там покупала йогурт А Лактины нет? Точно то Генезис? Я уже давненько там не была, поэтому не знаю.
А что касается сметаны, то думаю, что это она тебе чего-то наврала я думаю, что она просто ни в зуб ногой
Я сметану Виво заказывала по интернету (до кучи пришлось к основному товару), у меня был так сказать запас, поэтому я и не заморачивалась искать ее в Полтаве, а вот как стала искать - ни в Метро, ни в Сильпо, ни в Велмарте нету. И что делать Почему они все привозят, кроме сметаны



Интересное в разделе «Общение с земляками»

Постные блюда

Новое