Торт "А-ля Захер"

Торт «А-ля Захер»

Категория: Выпечка

	Ингредиенты
Тесто:
Мука	110 г
Сахар	80 г
Масло сливочное	80 г
Желтки	6 шт.
Полусладкий шоколад	180 г
Белки	6 шт.
Абрикосовый джем	150 г
Сироп для пропитки:
Сахар	0,5 ст.
Вода	1 ст.
Глазурь:
Шоколад/Сахар	200 г / 100 г
Вода	80 г

Способ приготовления

• Взбить белки в крепкую пену. Отложить.
• Взбить сливочное масло до пышноты, добавить растопленный (или потёртый на тёрке, или разблендеренный шоколад, сахар, муку, затем осторожно вмешать белки (миксером не взбивать, иначе белки сядут сильно).
• Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, выпекать при температуре 140˚ С 40 минут.
• Остудить, разрезать на 2- 3 части (секрет: верхушку срезать, затем перевернуть торт низом к верху, так и оставить на тарелке, чтобы была аккуратная форма и удобно было покрывать глазурью).
• Сироп:
• Воду с сахаром довести до кипения, проварить.
• Сборка:
• Остывшие коржи пропитать сахарным сиропом или же сиропом от компота (персикового например) и коньяком/ ромом.
• Сложить коржи в торт, переслаивая их абрикосовым джемом и полить глазурью.
• Глазурь:
• Растопить шоколадку или из сахара и воды варить сироп минут 40, затем постепенно добавлять растопленный на водяной бане шоколад (200 г), смешать.
• Шоколадные украшения:
• Растопленный шоколад из бумажного мешочка выдавить на гладкую поверхность (силиконовый коврик, пищевая плёнка, доска и т. д.), немного охладить в холодильнике или в морозилке, аккуратно отделить.
• В идеале торт должен пропитаться ночь, но мы не выдержали и попробовали, а точнее наелись smile.gif.

Примечание

Автор МамаКапризулеК

Интерпретаций великое множество- ко- то кладёт в тесто сливки, кто- то кладёт в прослойку сливки, кто- то кладёт вместо абрикосов-ягодный конфитюр-можно и орешки положить-выбирайте сами. В классическом торте нет украшений, а сверху принято писать "Sacher«Рецепт расчитан на форму диаметром 20 см

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Торт «Захер» (abksar)




Торт «Захер Orange" (natapit)




Торт «Захер» или "Sachertorte" (Ukka)

Точно помню, что видела тему об этом торте с фотографиями, но почему-то не могу найти. Тем более стоит восполнить этот пробел, потому что торт не только вкусный но и красивый. Да и сделать его довольно легко Единственное условие наличие хорошего шоколада



Я делала немного по другому рецепту, с прослойкой ганаша, ну так что бы совсем шоколадно